디저트의 종류, 세계의 디저트, 한국의 유행 디저트

소개

세계 디저트의 종류와 한국에서 유행한 디저트 목록, 디저트와 잘 어울리는 음료 등을 조사해보았습니다.

목차

1. 디저트의 개념

2. 디저트의 종류
1) 아이스크림류
2) 베이커리 류
3) 과자류
4) 냉과류
5) 차류
6) 디저트 와인

3. 세계의 디저트
1) 영국
2) 이탈리아
3) 인도
4) 태국
5) 터키
6) 말레이시아
7) 일본
8) 벨기에
9) 스위스
10) 프랑스
11) 독일
12) 체코
13) 러시아
14) 오스트리아

4. 디저트와 음료의 궁합
1) 디저트와 어울리는 커피
2) 디저트와 어울리는 와인
3) 디저트와 어울리는 차

5. 한국의 연도별 유행 디저트
1) 2004년
2) 2007년
3) 2008년
4) 2009년
5) 2010년
6) 2012년
7) 2013년
8) 2014년

본문내용

디저트의 역사는 선사시대로 거슬러 올라간다. 그 당시 사람들은 후식으로 꿀과 과일로 만든 음식을 먹었다. 고대 이집트 왕 람세스2세의 무덤에도 작은 과자 조각이 있는 부조 조각이 발견된다. 현대의 디저트 문화는 요리를 순서대로 내놓는 러시아식 식단이 전 유럽에 퍼졌던 19세기부터 시작했다. 디저트라는 이름은 ‘치우다’는 뜻을 가진 프랑스어 데세르비르 ‘desservir' 에서 유래했는데 서양 사람들은 예전부터 후식을 식탁을 깔끔하게 정리 한 뒤 먹었기 때문이다. 그래서 지금도 에피타이저가 시작이라면 디저트는 종결의 의미를 갖는다.

과거부터 프랑스 사람들은 디저트를 천사의 웃음이라고 부르며 정성껏 만들어 정찬을 마무리할 때 즐겁게 먹었다. 영국의 런던은 귀부인들이 다양한 디저트 문화를 즐겼다. 특히 영국은 빈티지 식기를 존중하는 나라로 부인들은 디저트를 먹으며 오래된 찻잔을 만지는 촉각적 경험을 즐기곤 했다. 이렇게 디저트를 과거부터 즐겨왔기 때문인지 서양 레스토랑에서 고객들은 디저트가 시원찮으면 메인 메뉴가 좋아도 높은 점수를 주지 않는다. 그래서 세계의 유명한 쉐프들은 심혈을 기울여서 디저트를 만든다.

2. 디저트의 종류

디저트는 따뜻한 디저트와 차가운 디저트로 나눈다. 따뜻한 디저트는 오븐을 이용해서 만든 부드러운 스펀지케이크나 체리 쥬빌레, 수플레, 파이, 과일을 튀긴 바나나 프리티 등이 있고 차가운 디저트는 과일과 셔벗, 무스, 아이스 푸딩, 샤로트 등이 있다.

<중 략>

브리오슈는 밀가루, 버터, 달걀, 이스트, 설탕으로 만든 프랑스의 달콤한 빵이다. 다른 빵에 비해 버터, 달걀이 많이 들어가 맛이 고소하고 씹는 느낌이 부드럽다. 빵과 과자의 중간 형태로 한 입에 쏙 들어갈 만큼 작다. 건포도 말린 과일과 초콜릿 장식을 첨가해 프랑스에서는 아침이나 식전에 식욕을 돋기 위해 먹는다. 예전에는 버터, 설탕이 귀해 왕족이나 귀족만 즐길 수 있었던 디저트다. 과거 마리 앙투아네트가 프랑스 혁명이 일어났을 때 굶주리던 시민들이 빵을 달라고 외치자 케이크를 먹으면 되지 않느냐고 반문한 적이 있었다. 그 케이크가 브리오슈다.

참고자료

· 디저트 수첩 입안에 퍼지는 달콤한 한 조각의 즐거움, 눈으로 먼저 즐기는 65가지 / 김방호 / 우듬지 / 2011
· 프로페셔널 디저트 / 나성주, 서상욱, 정영택, 정민호 / 효일 / 2013
· 500 디저트 / 웬디 스윗저 / 한정민 / 세경 / 2012
· 디저트 스토리 2 / 타조북스 / 2014
· 오후 티 타임에 어울리는 차와 디저트 / 중앙일보 / 2014. 3. 17
· 커피 종류별, 어울리는 디저트는 따로 있다! / BNT news / 2011. 12. 20
· '브라우니와 어울리는 커피?' 연말 파티 디저트와 어울리는 커피 추천 / 일간스포츠 / 2014.12.28