생선회 이야기레포트

소개

부경대학교 생선회 이야기 과목 A+ 받은 레포트입니다.

목차

Ⅰ.서론
1. 주제 선정 동기

Ⅱ.본론
1. 생선회의 개념
2. 생선회에 관한 잘못된 상식
2-1. 2-2. 2-3. 2-4
3. 생선회의 종류
3-1. 흰살 생선과 붉은살 생선
3-2. 양식산과 자연산
4. 생선회의 특징
4-1. 한국과 일본의 생선회 식문화 비교
4-2. 잘못된 조리법의 생선회
5. 생선회의 향후 전망

Ⅲ.결론
앞으로의 과제

Ⅳ.참고문헌

본문내용

1. 주제 선정 동기

이번 학기에 오랫동안 생선회를 연구하신 조영제 교수님의 강의를 듣게 되어 매우 영광이라고 생각합니다. 그동안 들었던 대학 강의 중 가장 특색 있고 유일하게 재밌는 수업이었습니다. 처음에는 늘 식단에서 보던 생선으로 강의를 하신다고 하여 호기심에 듣게 되었는데 의외로 생각보다 많은 지식을 얻어 가는 것 같아 한 학기가 보람찼던 강의였습니다. 교수님의 강의 중 이번 학기 가장 인상 깊었던 내용은 일본과는 다른 한국의 생선회를 세계에 널리 전파 하는 것이었습니다. 일본의 초밥이 전 세계적인 유행이 되었고 세계 곳곳에서 초밥을 즐기는 것처럼 한국의 생선회도 이와 같이 보급될 수 있다는 혁신적인 생각이 참 신선해서 이를 토대로 주제를 선정하게 되었습니다. 교수님의 KBS '인생노트 길'강의를 토대로 생선회가 무엇인지, 생선회에 대한 상식은 무엇인지, 생선회의 특징은 무엇인지 알아보고 나아가 한국의 생선회 문화를 세계에 전파할 수 있는 가능성을 보고하고자 합니다.
Ⅱ.본론


1. 생선회의 개념

생선회는 여러 종류의 생선을 포획하여 굽거나 삶는 등의 조리과정을 거치지 않고 바로 포로 떠서 먹는 요리입니다. 전 세계적으로 일본과 우리나라의 생선회 소비가 많은데 최근 일본의 초밥의 세계화로 전 세계 사람들의 생선에 대한 소비량이 늘고 있는 추세입니다. 하지만 우리나라 국민의 생선회에 대한 상식은 너무나 부족한 것이 현실입니다.


2. 생선회에 관한 잘못된 상식

생선회에 관한 잘못된 상식이 너무나 많은데 정리하자면 다음과 같습니다.

2-1. 제철의 의미는 생선이 많이 잡히거나 가장 맛있을 때 두 가지 의미로 통하나, 이것이 많이 잡히는 계절이 가장 맛이 좋다는 것을 의미하는 것은 아닙니다.
모든 생선은 산란 전에 가장 맛있는데 도다리의 경우 산란을 겨울에 하므로 산란 전인 가을이 가장 맛있는 시기입니다.

참고자료

· 생선회 박사 조영제 부경대학교 교수의 생선회 진실 or 거짓