[서평] 김치산업의 중장기 발전전략

소개

김치산업의 중장기 발전전략
이용선, 박규은 저. 한국농촌경제연구원. 2011년 12월 발행
서평입니다

목차

1. 수급
2. 이슈 및 방향
3. 결론

본문내용

수요와 공급이 마켓 스터디(market study)의 기초다. 사업 기회는 수요와 공급의 차이에서 찾는다. 매출액 추정이 사업타당성 조사의 핵심이다. 지금까지는 설문조사 혹은 포커스 그룹 같은 툴을 이용해 수요를 예측해 왔다. 연구 보고서는 수요와 공급이 동일하게 가정해 버린다. 앞으로 김치 시장에 잉여 수요가 있을까?에 대한 견해 차이가 사업의 성공여부를 결정하게 된다. 그래서 사업 기획자의 경험과 통찰이 필요하다.

김치의 수요는 김치를 담그는 문화에서 사먹는 문화로 바뀜에 따라 가정용 포장김치의 확대가 점쳐지고 있다. 업소용은 외식 및 학교 급식으로 확대되고 있으나 중국산 김치 등을 이유로 가격경쟁이 치열한 상황이다. 대기업은 가정용 포장 김치에서 강점을 보이고 있다. 소비자들이 포장용 김치를 선택하는 기준이 브랜드와 원산지이기 때문이다. 업소용은 맛과 위생 안정성이 핵심이다. B2B 시장은 선수들의 게임이니 기술영업이 중요하고 B2C시장은 소비자의 브랜드에 대한 인식이 중요하다는 컨셉으로 이해하면 될 것 같다.

판매되는 김치만으로 따지자면 2013년 기준으로 1.3조원 규모 시장이다. 시장 추정 관련하여 저자의 특기할 만한 지적이 있다.
<시장규모는 통상 소매시장 기준으로 한다. 김치 시장의 규모는 김치 생산액에 도소매 유통마진을 적용하여 산출할 수 있다. 세계 김치 연구소의 김치제조업체 조사결과 소매가가 출고가에 비해 평균 23% 높은 것으로 나타났다>
공개된 Q(quantity)를 놓고 가격을 붙이는 것이다

참고자료

· 없음