와인과 매너

목차

1. 와인이란?

2. 와인의 역사

3. 와인의 제조과정

4. 와인 시음법

5. 와인 매너

6. 기타 와인 상식

7. 참고문헌

본문내용

1. 와인이란?
와인은 잘 익은 포도의 당분에 효모를 첨가하여 발효시켜 만든 것으로 알코올과 독특한 향기와 맛으로 오래도록 인류가 즐겨온 음료이다.2) 광범위한 의미에서의 와인은 과실을 발효시켜 만든 알코올 함유 음료를 말하며, 일반적으로 신선한 포도를 원료로 한 포도주를 의미하며, 우리나라 주세법에서 과실주의 일종으로 정의하고 있다. 국어사전에서는 포도를 발표시켜 만든 서양 술이라고 정의하고 있다. 포도를 발효시켜서 만든 술이라는 것이다. 포도주는 포도자체를 발효시켜서 거기서 나온 액으로 구성된 술이기 때문에 일반적으로 포도를 사용해서 만든 담금주와 다르다고 볼 수 있다. 와인은 기후, 지형, 토양, 관개 등 포도밭과 관련된 미세한 모든 환경인 떼루아르(Terrior)에 따라서 양과 질이 달라진다.

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와인을 보관할 때는 세워서 보관하지 않고 누워서 보관한다. 코르크가 말라서 구멍이 생기면 와인은 산화되어 식초가 되기 때문이다. 그리고 코르크를 뺄 때는 소리가 나지않게 빼는 것이 좋다. 특히, 샴페인의 뚜껑을 딸 때는 조심스럽게 뺀다. 예전에는 소리나게 뺏었지만 그럴 경우 거품이 넘칠 수도 있고 뚜껑이 날라가서 다른 사람이 다칠 수 있기 때문이다.
와인잔은 잔의 꼭대기를 Lip, 몸통을 Bowl 또는 Body, 잔대를 Stem, 받침대를 Base라고 한다.15) 그리고 종류는 보르도 레드 와인잔, 부르고뉴 레드 와인잔, 화이트 와인잔, 스파클링 와인잔, 샴페인 잔 이렇게 나뉜다. 와인 잔은 될 수 있는 대로 세제를 많이 사용하지 않는 것이 좋으며 특히 샴페인 잔은 세제를 사용하지 않고 세척해야 한다. 물론 식기세척기에 넣어 씻지 않도록 한다. 세제가 와인 잔에 남아 있을 경우 와인의 맛에 나쁜 영향을 주고, 샴페인의 기포를 줄어들게 해 상쾌한 맛을 빼앗아 갈 수도 있다.16)

참고 자료

박원목 외, 2007, 와인 만드는 교수, 박원목의 와인 강의
주영애 외, 2010, 매너와 이미지메이킹플러스
허용덕 외, 2009, 와인;커피 용어해설, http://terms.naver.com/entry.nhn?cid=294;docId=387309;mobile;categoryId=307
네이버 블로그, 2007, I love coffee, http://blog.naver.com/saver0404?Redirect=Log;logNo=60042575606
이정우, 2007, 친절한 와인책, 태인문화사
강인호 외, 2010, 글로벌 매너와 문화, 기문사
김한식, 2009, 현대인과 와인
박한표, 2007, 와인 아는 만큼 즐겁다
최배영 외, 2011, 인간관계와 매너의 첫걸음
fncast, 2010, [The Wine] 와인의 종류와 시음방법, http://tv.fnnews.com/control?ra=SecView_01A;op=
SECVIEWSEL;cont_idx=391
네이버블로그, 2008, 와인오픈방법;시음방법, http://blog.naver.com/winter21?Redirect=Log;logNo=80059550602;jumpingVid=A5E6237A4002BBDC4D42343B1734C0A7D68A
와인21닷컴, http://dev.wine21.com
볼매남, 2012, http://skynex.tistory.com/48