유기농 식품 식중독 사례에 따른 문제점과 개선책

목차

Ⅰ. 서론
(1) 조사의 필요성 및 사례조사

Ⅱ.본론
(1)문제점 지적
(2)해결방안 모색

Ⅲ. 결론 - 느낀점

본문내용

"대충 씻고 먹었는데…" 유기농 채소의 진실“
[온라인 중앙일보] 입력 2013.04.02 14:07 / 수정 2013.04.02 14:09

전문가들의 토크 쇼 JTBC ‘신의 한 수’에 식품공학 전문가 박기환 교수가 출연해 유기농 채소에 관한 실험을 진행했다. 박 교수는 시중에 파는 일반 채소와 유기농 채소의 미생물 수치를 알 수 있는 ATP를 비교 측정했다. 녹화에 참여한 패널들은 실험을 앞두고 “유기농이라 씻을 때도 대충 씻는데, 잘못한 건가?”, “오늘도 아이에게 유기농 채소를 먹이고 왔는데 걱정이다” 등의 반응을 보였다.

<중 략>

*노로바이러스란?
미국 질병통제 및 예방 센터에서의 조사결과에 의하면 미국 식중독 사고 절반은 야채, 견과류, 녹색채소 등 농산물에 의한것으로 나타났다고 한다. 이중에서도 녹색 잎채소는 가장 식중독 발생빈도가 높았다고 하는데 이 원인 또한 노로바이러스라고 한다.
노로바이러스란 비 세균성 급성위장염을 일으키는 바이러스의 한 종류라고 한다. 농산물-유제품-가축류 순으로 사망에 이르는 빈도가 높다.

2)문제점 지적
1. 화학비료 대신 사용되는 가축의 분뇨
2. 오염된 물과의 접촉
3. 과채류의 거친 표면에 의한 부착성이 강한 미생물의 특성
4. 야생동물 분변에 의한 오염
5. 유기 가공식품의 운송, 가공, 유통에서의 유해생물 유입의 용이성과 그에 따른 안전관리의 어려움

<중 략>

가정교육과의 수업에는 조리 과학 및 조리 실습이라는 수업에서 식품의 선택에서부터 식탁에 오르기 이전까지를 조리의 과정으로 본다고 배웠었다. 소비자로서 올바른 식품, 음식점, 집단 급식소 등을 선택할 수 있는 안목과 힘을 기를 수 있도록 하여야겠다는 생각을 하였다. 또한 이전에 효과적으로 채소를 씻는 법을 배웠던 것이 생각이 났는데 식초물에 채소를 씻거나 물에 채소를 2~5분 정도 담근 후에 흐르는 물에 씻는 것이 효과적이라고 한다. 이렇게 하면 채소에 있는 수용성 비타민과 같은 우리 몸에 좋은 수용성 영양소를 보존하면서도 위해요소에서 벗어날 수 있게 되는 것이다.

참고자료

· 식품 오염 최석영 지음 울산대학교 출판부
· 한국소비자원 www.kca.go.kr