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포스트모더니즘과 교육

포스트모더니즘과 교육: 푸코, 리어따르, 데리다, 라깡1. 교육적 주장: 가설- 연역적 접근과 실증적 접근을 강조함: 교육에 있어서 거대담론과 소담론의 구분을 근거로 하여 소담론의 교육적 수용을 강조하며, 교육적 상대주의를 지향한다.● 해체주의라는 기본적 틀 속에서 기존 공교육체계의 해체를 통한 재개념화를 추구● 교실에서 이루어지는 담화는 모두 권력관계를 반영한 것이므로 교사의 발언에 대한 ‘해체적 독해’와 ‘해체적 듣기’를 할 것을 강조한다.근대사회에서 교육포스트모던사회에서 교육● 획일적, 단선적 가치관● 학교 내 교육 고수● 상급학교 진학 중시● 교사의 직접적 수업방식● 엄격한 규율● 학습시간의 고정● 입학과 졸업의 고정● 학교 교실학습 고수● 일정한 학생수 조직● 학교교육● 다양성, 나성형적인 가치관● 삶의 현장에서의 교육● 흥미와 개성을 고려한 과목● 자아성장 중시● 개별적 탐구학습, 체험학습● 자율성에 기반● 학습자의 학습시간 선택● 학습자가 입학과 졸업 결정● 재택학습 허용● 대규모, 소규모, 팀교수제 등 다양한 방식 동원● 평생교육● 탈정전화, 반정초주의를 강조한다.2. 맥닐의 방어적 수업방어적 수업이란 학급의 통제 또는 교사의 편의를 위하여 지식을 통제하는 것0) 생략: ‘이 부분은 중요하지 않아’, ‘이 부분은 몰라도 돼’등의 표현을 통하여 논쟁의 여지가 많은 내 용을 생략하는 것● 시사문제나 논쟁의 여지가 있는 주제에 적용● 학생들이 반대의견을 제시하거나 토론을 할 만한 자료 혹은 자료를 보는 관점을 생략2) 신비화: ‘이 내용은 자네들을 알 수 없어’, ‘이 부분들은 전문가들만 알 수 있는 거야’ 등의 표현을 통하여 복잡한 논쟁을 회피하는 것● 복잡한 주제에 관한 토론을 막기 위해 그 주제를 신비한 것처럼 다룬다.● 학생들은 용어를 알아야 하고 다음 시험 때까지 기억해야 한다고 하면서, 전문가가 아닌 사람은 그 주제에 대해서 깊이 들어가기 힘들다고 말한다.● 신비화는 학생들에게 스스로 지식을 추구하거나, 깊이 파고들도록 안내를 박지 못하게 하여 외부에서 제공되는 정보에 의존하는 태도를 가지게 한다.3) 단순화: ‘이 부분은 별로 중요하지도 않고 깊게 논의할 필요도 없어’ 등의 표현을 통하여 간단하게 언급하고 넘겨버리는 것● 어떤 정보든 단편들 혹은 서로 연결되지 않은 목록들로 환원시키는 방법● 교사들은 정보를 효과적으로 전달하고 그 정도가 사실로 보이게 하여 토론과 반대의견을 금지시키기 위해 단편적인 지식과 목록을 사용한다.4) 단편화: 지식을 잘게 쪼개어 가르치는 것으로 복잡한 사고과정을 회피하는 것이다.● 어려운 주제를 간단히 언급만 하고 넘어가는 전략● 이 주제는 복잡한 문제처럼 보이지만 그렇게 시간과 노력을 많이 쏟을 필요가 없는것 이니 양해해 달라고 하고 넘어간다.● 이 주제는 깊이 공부하지 않아도 된다고 말함으로써 학생들의 불만을 사지 않고 협력을 이끌어낸다.3. 푸코. 객관적 지식이란 상황구속적인 속성을 지닐 뿐이다. 따라서 권력관계의 산물로서 지식은 절대 객관적일 수 없다. 즉 학교구조의 훈육기능은 감옥구조와 유사한 것으로 판옵티콘으로서의 규율적 권력의 행사일 뿐이다.가. 학교, 공장, 병원, 군대, 감옥 등도 작은 권력을 행사하는 일종의 판옵티콘의 구조를 가짐나. 권력의 힘과 지식의 힘은 동일하며, 따라서 지식이 권력이다. 즉, 아동은 교육을 통해서 지식과 권력의 관계를 학습하고, 내면화하게 된다.다. 규율적 권력의 적용0) 관찰: 규율이 효과적으로 행사되기 위해서는 관찰이라는 수단으로 억압하는 기계를 필요로 하며, 학교가 이와 같은 역할을 수행한다.1) 규범적 판단: 학교, 감옥, 군대, 회사 등의 체제는 벌칙기구가 존재하며, 비순응적 행위에 대해서는 벌칙이 가해진다.2) 검사: 규율적 권력이 은밀하게 보이지 않는 방식으로 행사되는 측면으로서 시험제도를 의미한다. 시험은 권력의 한 형태로서 권력을 정당화하며, 객체화라는 기제를 통해 학생을 억압한다.4. 리오따르. 지배집단의 거대 담론적이며 정전적인 지식의 전수를 부정하고, 소담론적이며 탈정전적인지식의 습득이 중요하다. 따라서 기술적, 윤리적, 미적인 요소가 인지적 요소와 대등한 관계를 지녀야 한다.가. 후현대주의적 지식으로 소서사적 지식을 강조한다. 소서사적 지식이란 수행성과 효율성을 강조하는 것으로, 행할 수 있음, 생활할 수 있음, 경청할 수 있음을 의미하는 것이다.

교육학| 2015.04.24| 3페이지| 1,500원| 조회(196)

푸코, 데리다, 라깡, 방어적 수업, 리오타르, 맥닐

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식품의 포장재

01 식품포장재란 ? 02 식품포장재의 조건 03 식품포장재의 종류 Index01 식품포장재란 ?■ 식품포장재란 ? ■ 식품포장재란 ? 식품의 생산에서 소비에 이르는 전 과정에서 내용물을 보호하고 저장성과 위생적 안전성을 높이며 취급을 편리하게 하고 상품가치를 향상시키기 위한 것 식품 포장은 식품의 품질 유지 및 유통기간 연장을 위한 중요한 저장방법 식품 포장의 목적 물리적 보전 : 기계적 외력 , 외적 환경으로부터 보호 품질 보전 : 외적 환경 , 생물적 환경으로 부터 보호 식품위생적 보호 : 주로 생물적 환경으로 부터 보호 작업성 향상과 간편성 부여 상품성 향상02 식품포장재의 조건■ 식품포장재의 조건■ 보호성 위생적 안전성 작업성 + + 편리성 상품성 환경 친화성 + +유해 , 유독성분이 없고 무미 , 무취여야 함 포장재의 유해한 성분은 식품의 수분 , 산 , 지방 등에 용출되어 식품 위생상의 문제를 일으킬 수 있다 . Ex) 플라스틱 필름 제조 시 가소제 및 안정제 – 스티렌 모노머및 다이머 인쇄잉크의 카드뮴 , 납 열경화성 페놀용기의 포름알데히드 ● REC 위생적 안정성 ■식품포장재의 조건■물리적 강도가 커야함 - 내용물 파손을 막기 위함 2) 차단성이 커야 함 - 차광성 , 방습성 , 방수성 , 보향성 , 안전성이 중요함 3) 포장하는 식품 특성에 맞는 포장재를 사용하도록 .. ● REC 보호성 ■식품포장재의 조건■ 품질 열화를 방지하는 성능을 지녀야 한다 .식품을 자동 포장하는 과정 중 1) 포장재가 물리적 손상을 입지 않아야 함 . 적정한 강도나 유연도를 가져야 한다 . 2) 밀봉이 용이해야함 . 3) 규격이 일정해야 한다 . ● REC 작업성 ■식품포장재의 조건■개봉이 쉬워야 함 Ex) - 통조림캔 , 이지오픈 뚜껑 (easy open end EOE) 1) 풀탭 (full tap) 2) 링풀 (ring full) (1) 스태이온탭 (stay on tap SOT) - PP 캡 (pilfer proof) - 개봉선 ● REC 편리성 ■식품포장재의 것 2) 저렴한 가격에 대량생산이 가능해야함 . 부피가 작아 운반 , 보관이 편리해야 함 ● REC 상품성 , 경제성 ■식품포장재의 조건■재사용 , 재활용이 가능해야함 ● REC 환경 친화성 ■식품포장재의 조건■03 식품포장재의 종류■ 식품 포장재의 종류 ■ 종이 ◎ 장점 경제적이고 사용이 간편하며 , 용도가 다양해 가장 널리 사용 ◎ 단점 강도 , 내수성 , 내유성 , 방습성 등이 약해 수분이 많은 식품이나 지방질 식품의 포장에는 적정하지 못함 . ◎ 이용 결점개선을 위해 1) 파라핀의 침투 또는 진한 황산으로 처리 2) 왁스 , 플라스틱 수지 , 검질 , 접착제 및 알류미늄박의 코팅 , 접합시킨 가공지 3) 골판지 상자는 겉 포장지에 많이 이용■ 식품 포장재의 종류 ■ ← 인쇄잉크 ← 외면 폴리에틸렌 ← 크라프트 종이 ← 내면 폴리에틸렌 폴리에틸렌 가공지 단면도 - 방습 , 방수용도 ← 외면 폴리에틸렌 ← 인쇄잉크 ← 듀플렉스 종이 ← 폴리에틸렌 ← 알루미늄 박 ← 내면 폴리에틸렌 1 ← 내면 폴리에틸렌 2■ 식품 포장재의 종류 ■ 2) 유리 살균법 발견 이래의 식품의 장기저장용 용기로서 사용되고 있음 ◎ 장점 위생성 , 방습성 , 방수성 , 가스차단성이 우수 내약품성을 가져 모든 식품의 포장에 적합하다 . 내용물이 확인 가능하다 . 가열 살균이 가능해 장기저장이 가능하다 . ◎ 단점 온도 급변이나 충격에 의해 파손되기 쉽다 . 무거워서 수송이나 취급이 불편하다 .■ 식품 포장재의 종류 ■ 3) 셀로판 천연 고분자화합물을 처리하여 만든 필름의 일종으로 그 성분은 재생섬유소 (regenerated cellulose) 이다 . ◎ 장점 1. 광택이 있다 . 2. 인쇄가 잘 된다 . 3. 투명하다 . 4. 건조시 가스 투과성이 낮다 . 5. 대전성이 낮아 먼지 등이 잘 묻지 않는다 . ◎ 단점 1. 방습성이 좋지 않다 . 2. 내산성 , 내알칼리성이 낮다 . 3. 열접착이 되지 않는다 .■ 식품 포장재의 종류 ■ 이 같은 결점의 제거를 위해 방습셀로판 이 이용에는 적합하지 않고 수분이 적은 식품에 널리 이용 이외에도 셀로판은 각종 플라스틱 필름과 접합시켜 그 특성을 한층 살리고 결점을 제거하여 여러 가지 식품 포장에 널리 이용되고 있다 .■ 식품 포장재의 종류 ■ 4) 금속 깡통 ( 캔 : can) 이 재료로 쓰이는 경우 금속박이 재료로 쓰이는 경우 ◎ 금속 캔 1. 주석관 - 얇은 철판에 주석을 도금함 ￬ 기름막 주석 철판 ← 주석의 산화막 ← Fe- Sn 합금층■ 식품 포장재의 종류 ■ 2. TFS 캔 (tin free steel can) - 철판에 산화크롬의 피막을 입혀서 주석도금을 대신함 크롬층 철판 ← 기름막 ← 산화크롬 피막 3. 락카캔 그러나 위의 재질은 유기산이나 염류에 부식되기 쉬우므로 그 내면을 락카 (lacquer) 로 칠한 것 일반적으로 이중으로 칠이 되어 있다 .■ 식품 포장재의 종류 ■ 4. HTF(high tin fillet) 캔 미량의 주석용출을 돕기 위해 싸이드 시임 (side seam) 부분의 주석을 노출시켜 놓은 관 기타 . 주석을 미량 첨가한 특수 칠을 한 캔 ◎ 금속 박 - 알루미늄 박 (Al-foil) 기계적으로 대단히 약해 단독으로 사용되는 드물다 . 대개의 경우 종이나 플라스틱 필름을 입혀 사용 - 장점 가스를 잘 차단하고 내유성 , 내열성 , 방습성 내한성이 좋다 - 단점 인쇄성 , 열접착성 , 열성형성 , 기계성 , 투명성이 좋지 못하다 .■ 식품 포장재의 종류 ■ 식 품 성 질 식 품 성 질 맥 주 와 인 위스키 브랜디 진 버 터 마아가린 치 즈 소 금 + (+)~(-) (+), +A (+), +A (+), +A + +~- + (+)~(-) 간 장 식 초 설탕물 식용유 지 방 우 유 농축우유 크 림 초콜렛 (+)~(-) + +, +H + + +, +H + + +B 효 모 빵가루 젤라틴 사이다 과일향 오렌지주스 레몬주스 귤주스 사과주스 + + + (+)~(-) +A (-)~+A (+)~(-) +, +H (+) +: 전혀 침식되지 않음 (+): 약간 침식되나 실용가능 +도 침식되지 않음■ 식품 포장재의 종류 ■ 5) 플라스틱 제품 폴리에틸렌 (PE) 다른 플라스틱이나 셀로판 , 종이 , 알루미늄박과 접착되기 쉽고 열접착도 잘 되며 독성이 없어 많이 이용되고 있다 . 폴리에틸렌의 필름에 셀로판 , 방습 셀로판 , 폴리프로필렌 , 폴리에스테르등의 필름을 2 중 또는 3 중으로 접합하면 각각의 결점을 보완하는 효과가 있다 . 특히 제조 시 여러 가지 물리적 영향을 주면 분자의 구조가 달라져서 같은 원료를 가지고도 다른 성능을 갖는 필름을 얻을 수가 있다 .■ 식품 포장재의 종류 ■ 5) 플라스틱 제품 폴리에틸렌 (PE) 보통 많이 쓰는 것은 고압법 폴리에틸렌 * 특징 1. 고무와 비슷한 탄성을 가져 빳빳하지 않다 . 2. 완전한 투명이 아니고 약간 흐린 상태 3. 인쇄 적성은 좋은 편이 못된다 . 4. 방습성이 좋다 . 5. 화학약품에 불활성이다 . 6. 내유성은 좋지 않다 . 7. 가스 투과성은 비교적 크다 . 8. 열접착이 간단하다 .■ 식품 포장재의 종류 ■ 5) 플라스틱 제품 ( 2) 폴리염화비닐리덴 (PVDC) 염화비닐리덴과 염화 비닐의 공중합체 이 두 수지의 배합비율에 따라서 그 성질도 조금씩 달라진다 . * 특징 1. 투명하며 방습성 , 내수성 , 내약품성 , 내열성 등을 가짐 2. 수축성이 크다 . 3. 가스의 투과성이 낮아 향기의 손실을 막을 수 있다 . 따라서 산소의 침입으로 변패를 일으키기 쉬운 식품 , 가공품 등의 포장 등에 적합하다 . 내열성이 크므로 통조림의 깡통 대용으로 고온 살균도 강함■ 식품 포장재의 종류 ■ 가격 : 2000 용량 : 180(g) 판매 : CJ 제일제당 제조 : 씨제이 푸드 경기도 성남시 중원 구 상대원동 5449-1 풍미 : - 분류 : 식품 유형 : 즉석조리식품 포장 : 폴리염화비닐리덴 유통 : 냉장 출시 : 2012.1 ( 200 * 200 )■ 식품 포장재의 종류 ■ 5) 플라스틱 제품 ( 3) 폴리에스테르 폴리에틸렌 테레프탈레이트 (PET) * 특징 1. 매우 질기다 . 도로 가열해도 연화하지 않아 가열 식품이나 냉동식품의 포장에 적합하고 음료의 포장에 널리 이용된다 .■ 식품 포장재의 종류 ■ 5) 플라스틱 제품 ( 4) 폴리프로필렌 (PP) 방습성 , 가스투과성이 폴리에틸렌과 유사하다 . 내열성 , 내유성이 좋으나 열접착성이 폴리에틸렌보다 못하여 염화비닐리덴계의 열접착성 수지를 코팅하여 이용하기도 한다 .■ 식품 포장재의 종류 ■ 5) 플라스틱 제품 ( 5) 염산고무 고무 라텍스를 가황하고 이것을 염산에 반응시켜 만든 필름 * 특징 1. 내열성이 약하다 . 2. 장시간 가열 시 염산이 유리되는 경향이 있다 . 3. 자외선에 의해 노화하므로 직사일광을 피해야 한다 . (6) 폴리염화비닐 (PVC) 가소제의 혼합비율에 따라 여러 가지 성질의 것이 만들어 질 수 있다 . 광택이 있는 투명한 필름으로 내수성 , 내열성이 있으나 방습성 , 가스차단성은 다소 못하며 내유성은 약하다 .■ 식품 포장재의 종류 ■ 5) 플라스틱 제품 ( 7) 폴리스티렌 (PS) 가볍고 투명해서 좋으나 가스 투과성과 습기 투과성이 있다 . 청과물과 같이 호흡이 심한 식품의 포장에 적합하다 . 발포 폴리스티렌 은 열전도도가 낮아 단열재 , 즉석 조리식품용기로 이용한다 .■ 식품 포장재의 종류 ■ 5) 플라스틱 제품 ( 8) 폴리카보네이트 (PC) 투명성 , 내유성 , 내열성은 좋으나 가스 차단성 , 방습성이 낮다 . 생수나 식물유의 포장 용기로 사용된다 .■ 식품 포장재의 종류 ■ 요구되는 성질 포 장 재 료 A F VC P P P E P E T 방습 C P A C P C 종이 습기나 수분의 차단성을 필요로 할 때 + + + + + + 산소나 가스의 차단성을 필요로 할 때 + + + + + 내유성을 필요로 할 때 + + + + + 향취의 차단성을 필요로 할 때 + + + + + + 빛의 차단성을 필요로 할 때 + + 열접착성을 좋게 할 때 + AF: 알루미늄박 VC: 염화비닐리덴 PP: 폴리프로필렌 PE: 폴리에틸렌 PET: 폴리에스테르 방습 C: 방습 셀로w}

자연과학| 2014.10.26| 32페이지| 2,000원| 조회(344)

포장재, 식품의 포장, 포장에 의한 식품저장, 식품 저장학

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지역사회 보건소 통합건강증진사업

1)연구의 필요성현재 우리나라 국민의 건강을 위협하는 요인은 이전에 비하여 다양화 되고 있다. 예를 들자면 빈부격차의 증가로 인한 영양취약계층이 증가하는 문제와 영양섭취 과잉으로 인한 비만과 다양한 만성질환으로 인한 문제가 공존하고 있다. 또한 저출산, 고령화시대의 도래로 인한 인구분포의 변화, 고도화된 산업화로 인한 환경의 오염 증가 등을 들 수 있다.건강을 위협하는 요인이 많아진 만큼, 국민들의 건강에 대한 관심도와 지식이 늘어났으며 그들이 살아가는 지역사회에 대한 요구도 또한 증가하는 추세이다. 지역사회 또한 지역주민의 건강의 유지, 증진을 도모하는 일이 국가경쟁력에 기여하는 일임을 인지하고 지역주민의 건강증진과 질병의 예방, 나아가서는 삶의 질 향상에 기여하고자 노력하고 있다.통합건강증진사업은 이러한 사회적 요구와 배경에 의하여 등장하였으며 다양한 지역사회의 요구를 종합적인 관점에서 수렴하고자 한다. 우리는 지역사회 통합건강증진사업에 대한 조사를 통하여 지역사회영양학의 역동적인 측면을 살펴보고자 한다.2)통합건강증진사업이란?시민 맞춤형 통합건강증진사업‘호응’-정읍보건소, 9억3,800만원 지원…자가 건강관리 역량 강화정읍시보건소가 올해 9억3,800여만 원을 들여 추진하고 있는 ‘시민 맞춤형 통합건강증진사업’이 좋은 호응을 얻고 있다.보건소는 “시민들의 다양한 특성과 수요에 부합하고 사업의 효율성을 높이기 위해 그간 금연, 절주, 치매관리, 방문건강관리, 심뇌혈관예방관리 등 13개 분야의 단순 나열 사업을 건강영역별, 생애주기별로 재구성하고 지역사회 통합건강증진 사업으로 통합해 서비스를 제공하고 있다”고 밝혔다.지역사회 통합건강증진사업은 시민들의 건강현황을 파악하고 지역자원을 연계 활용해 시민에게 각각의 사업 담당자가 단절적으로 제공해오던 방식에서 벗어나 대상자에게 필요한 모든 보건 서비스를 통합적으로 지원하는 방식이다.실제로 보건소를 방문해 영양 상담을 받은 대상자가 만성질환 고위험자이면서 흡연자라면 만성질환 상담과 금연클리닉을 연계해 통합적으로 서비으로 내용 및 방법을 재설계함- 되도록 지역의 특성을 반영하여 각 사업을 통합(연계)하여 기획 추진하는 것을 권장함?지역사회 통합건강증진사업 사업분야(사업대상)순번사업분야명사업유형보건복지부관련사업부1금연?흡연예방?흡연자 금연촉진?간접흡연 없는 환경조성건강증진과2절주?절주 교육 및 정보제공?음주폐해예방정신건강정책과3신체활동?환경개선 및 홍보?생애주기별 교육 및 프로그램?만성질환예방 및 관리?동아리 등 자조모임 지원건강증진과4영양?환경조성 및 교육홍보?생애주기별 영양관리?만성질환예방 및 영양관리?영양플러스건강증진과5비만?정보제공 및 홍보 캠페인?만성질환예방 및 비만관리?생애주기별 주민교육?취약계층 비만예방 프로그램건강증진과6구강보건?구강건강예방?구강보건인프라구축?수돗물불소농도조정구강생활건강과7심뇌혈관질환예방관리?심뇌혈관질환 교육 및 홍보?만성질환예방관리질병관리본부(만성질환관리과) ,건강증진과8한의약건강증진?한의약건강증진허브보건소사업?한의약지역보건사업(한방진료실)한의약정책과9아토피천식예방?아토피천식안심학교운영?저소득층 알레르기질환 환자지원?아토피천식교육?아토피천식홍보질병관리본부(만성질환관리과)10여성어린이특화?철분제지원?엽산제지원?모유수유클리닉 운영?여성어린이 건강지원출산정책과11치매예방관리?치매노인사례관리?치매검진노인정책과12지역사회중심재활?장애인재활?장애인 사회참여?2차 장애발생예방?장애인권익지원과국립재활원(공공재활의료지원과)13방문건강관리?저소득층건강행태개선?만성질환 및 합병증 예방?생애 및 영유아관리?노인허약예방?다문화가족북한이탈주민관리건강증진과?필수사업 (지방자치단체는 아래 사업을 필수로 사업계획에 포함하고 추진)①지역사회 전체에 대한 금연, 절주, 신체활동, 영양사업♣ 아래의 기준 중 3가지 이상이 해당되면 대사증후군으로 정의① 중심비만 : 남자의 경우 허리둘레가 102cm 초과, 여자의 경우 허리둘레가 88cm 초과(한국의경우 대개 남자의 경우 허리둘레 90, 여자 80)② 고중성지방혈증 : 중성지방이 150mg/dL 이상③ 고밀도지단백 콜레스테롤이 낮증진사업지원 기구의 운영, 위탁)에 근거함○(주요기능) 관할 시 도 및 시 군 구 (현장) 기술지원, 건강증진사업교육, 건강증진관련 정보제공, 건 강증진관련 지식 및 정보교류○ 지역사회 통합건강증진사업에 포함되는 사업에 대한 기술지원을 효율화하고, 기술지원 기능을 강 화하기 위하여 시?도 여건에 따라 통합 운영할 수 있도록 추진?지도감독 및 성과관리(평가)○ 관할지역 지역사회 통합건강증진사업 계획서 작성현황 및 추진사항, 목표대비 달성도, 자체평가 결과, 예산집행내용 등 추진사항 지도점검 및 성과관리 실시- 지자체가 자율적으로 사업을 기획 추진하는 만큼 계획대비 추진사항등 철저한 사업관리가 요구○ 반기/분기/연간 등 시 군 구 지도감독 및 성과관리계획을 수립하여 실시- 추진결과에 대하여 시군구에 환류하여 개선하고, 보건복지부 보고실시※ 지역사회 건강증진사업 성과관리 및 평가계획 추후 통보 예정?교육○ 시·군·구 사업 담당인력에 대한 체계적인 교육계획 수립- 시·군·구 보건소 사업내용 및 교육수요 파악- 교육수요에 따른 교육과정 및 교육내용 선정 등 교육 기획○ 시 군 구 보건소 사업 담당공무원과 사업 전문인력에 대한 교육훈련프로그램 실시 및 교육자료 제작 및 배포○ 자체 교육 프로그램 실시- 기타 시·도 특화사업 등에 대한 교육계획 수립 및 운영※ 시도 통합 건강증진사업지원단 기본 운영지침 참조?기타○ (예산편성) 지역사회 통합건강증진사업 예산을 통합 편성하여 광역자치단체 사업비 예산액 도출 (매칭비율 결정)- 시 도 내 총괄부서와 사업부서를 지정하고, 부서별 업무분장 실시- 부서 간 협력을 통한 시도 사업 추진방향 설정 및 추가예산확보- 시 군 구별 예산편성 시, 시 도의 시 군 구 차등보조율 적용 등의 노력에도 불구하고 시 군 구비 예산 편성 이 어려운 경우 해당 시 도 내에서 사업비재 배분 가능○ (통합건강증진사업 계획서 및 검토) 지역사회 통합 건강증진사업 추진을 위한 시 군 구 계획서 1 차 검토 실시- 본 지침서에 따라 관할지역 시 군 구 계획서 검 및 프로그램 운영, 관련단체 및 타부서 운동사업과 연계라는 개요를 잡고 있다. 경로당 건강체조 및 운동교육, 생활속 신체활동 증진 홍보, 생애주기별 운동교육, 3.1절 건강달리기 대회, 취약지역 건강 체조 프로그램 운영, 건강플러스 행복플러스 운동교실, 직장인 운동교실, 노인 수중 운동교실을 구체적으로 추진하고 있다.f. 건강생활 실천사업지역주민의 건강수준을 파악하고 지역자원을 활용하여 통합건강증진 서비스를 제공함으로써 지역 주민의 건강 행태 개선유도로 건강 생활 실천률 증가를 목적으로 영유아를 대상으로 한 어린이 꿈나무 가꾸기, 소아와 청소년을 대상으로 한 건강한 학생! 함께하는 학교, 성인을 대상으로 한 신명나는 일터! 건강한 일터 가꾸기, 노인을 대상으로 한 젊음이 넘치는 건강 활동의 프로그램을 운영하고 있다.? 기타 추진 사업a. 진료사업진료사업은 크게 세 가지로 나누어져 있다. 첫 번째는 일반진료 사업으로, 지역사회 주민들이 차별 없이 의료 혜택을 받을 수 있는 공공기관으로서의 역할은 물론 건강에 관련된 위해요소를 조기 발견하여 치료 관리함으로서 자기 주도적 건강관리 능력을 향상시켜 건강한 지역사회를 조성을 목적으로 고혈압, 당뇨, 관절염, 상기도염 등 기타 일반적인 질환(소아과, 안과, 산부인과, 정형외과 등은 제외)을 진료한다.두 번째는 무료 순회진료 사업으로 취약지역 및 오지마을 주민에게 무료 순회 진료를 실시하여 소외계층 및 시설수용자에게 종합 의료서비스를 제공함으로써 지역주민 건강증진향상을 목적으로 질병진료 및 상담, 교육을 실시한다.세 번째는 물리 치료실 운영으로, 정형외과 영역 골절 후 운동장애 및 기능장애, 관절염, 염좌, 테니스엘보우 관절장애, 오십견, 척추측만증, 골반 및 척추변형, 자세 교정, 스포츠손상 중 관절 및 인대손상. 퇴행성질환, 신경외과 영역 신경마비, 편마비(중풍), 말초신경장애, 좌골신경통, 신경통, 추간판탈출증(경추. 요추) 기타 각종 신경질환, 재활의학과 영역 소아마비, 뇌성마비, 뇌 및 척추손상 후유증, 절단 건사업정신보건사업에 대한 부분은 진주시건강증진센터 홈페이지로 링크되어 있다. 정신질환에 대한 인식개선 및 정신질환자 권익증진, 지역사회 중심의 종합적인 정신보건서비스 제공, 청소년 정신건강 조기검진 및 조기중재를 목적으로 운영되고 있다.g. 간디스토마 퇴치사업진주시는 진양호 및 남강유역을 끼고 있어 민물고기의 생식을 할 수 있는 아주 쉬운 환경에 있어서 간디스토마 기생충 감염이 농후한 지역이기 때문에 간디스토마 퇴치를 위한 사업계획을 수립, 시행함으로서 감염률을 낮추는 것을 목적으로 운영되고 있다.h. 에이즈 예방관리사업에이즈에 대한 올바른 지식을 보급하기 위한 대 시민 홍보, 감염자를 조기발견 및 치료하여 타인에게 전파를 미연에 방지, 감염자에 대하여 정기적으로 보건교육 및 상담을 통한 건강관리 실시로 시민의 건강을 도모를 목적으로 유흥업소, 안마 시술소, 성병매개 우려자, 다방숙박업소 종사자, 외국인, 임산 부 검사 희망자 등을 대상으로 운영되고 있다. 에이즈 증상과 감염 경로에 대한 소개가 동반되어 있다.i. 모자보건사업임산부 관리, 임산부 및 영유아에 대한 객관적인 정보를 제공하여 임신, 출산에 대한 불안감 해소 및 모성과 영유아의 건강증진을 도모할 수 있도록 하기 위하여 임산부 건강교실을 운영하는 교육 프로그램(임산부 건강교실운영), 영유아의 건강증진을 도모하고 건강한 미래 인적자본으로 성장하도록 지원하는 영유아 건강관리, 건강한 신혼 가꾸기 사업, 신생아 난청을 조기 발견하여 재활치료 및 인공와우이식 등을 연계함으로써 언어장애, 사회적부적응 등의 후유증을 최소화하는 등 난청으로 인한 사회적 부담 경감하는 출산장려사업(신생아 청각선별검사), 사회취약계층의 영양위험군인 임산부, 영유아의 영양지원과 영양지식보급으로 대상자의 건강에 필요한 필수 영양소를 특정식품형태로 지원함으로써 건강한 출산과 영유아의 건강한 성장으로 평생건강의 기반을 다지고 나아가 저소득층의 양육비 절감과 평생건강유지의 틀을 확보하고자 하는 임산부 영유아 영양플러스 사업에 대한 내용을 포있다.

사회과학| 2014.05.11| 20페이지| 2,000원| 조회(636)

보건소, 지역사회영양학, 진주시, 통합건강증진사업

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2011 중등임용 풀이

답안)) 4번풀이,내용요소ㄱ. 식품의 가식부와 비가식부(불가식부), 폐기율 (참)식품에서 먹을 수 있는 부분은 가식부, 먹을 수 없는 부분은 비가식부 로 제거해야 할 부분에 해당한다. 이것은 조리의 예비작업 중 다듬기 과 정으로서 식품재료를 구입한 후 조리하기 전에 깨끗하게 식재료를 손질 하는 식품의 전처리 과정이다.폐기율이란 식품에서 다듬은 후 버려야 할 부분을 제거했을 때 식품의 전체 무게에서 버리는 식품의 무게를 백분율로 나타내는 것이다.비가식부 부분은 먹지 않고 폐기하기 때문에 섭취하는 에너지와 영양소 양을 측정하지 않는다. 따라서 폐기율이 얼마냐에 따라 구매량도 달라야 한다.ㄴ. 질소계수 (참)질소-단백질 환산계수[ nitrogen to protein conversion factor ]식품의 단백질은 일정한 비율로 질소를 함유하기 때문에 식품 중의 질 소량을 정량하여 여기에 특정한 환산 계수를 곱하여 산출한다. 단백질 이 함유하는 질소의 비율은 식품에 따라 다르므로 식품개별로 특정한 환산 계수가 정해져 있으나 개별 계수가 없는 식품은 모두 6.25의 계수 를 쓰고 있다. 그러나 동물성 식품의 영양성분 분석 시에 수분, 단백질, 지방질 및 회분의 정량치의 합이 100%를 초과하는 것이 밝혀졌고 이것 은 6.25의 계수가 지나치게 높기 때문이므로 최근에는 6.25 대신에 5.70 이 제안되고 있다.ㄷ. 비타민 A와 카로티노이드, 베타카로틴의 함량 (거짓)정상적인 식사를 하는 건강한 사람의 비타민 A의 흡수율은 80%이상이 며, 카로티노이드의 비타민 A의 흡수율은 1/3가량으로 알려져 있다. 카 로티노이드의 흡수율은 여러 가지 요인에 의해 달라진다.* 식이 내 카로티노이드 함량이 증가하면 흡수율이 상대적으로 감소하고,* 비타민 A에 비해 담즙산염의 존재유무에 따라 크게 영향을 받는다.카로티노이드들은 소장 세포에서 레티날로 전환되나, 그 전환율은 높지 않다. 베타카로틴의 경우 흡수된 양의 1/2정도만 비타민 A로 전환이 되 므로, 베타카로틴 6ug을 섭취하면g정 도가 비타민 A로 전환된다고 계산한다.따라서 각각의 함량 단위가 다르다.ㄹ. 바나나와 오렌지의 콜레스테롤 함량동물성 스테롤인 콜레스테롤은 동물성 지질의 0.1~0.4%를 차지하며, 난황, 간장, 버터, 어란, 성게, 새우, 오징어 등에 많고 체내에도 널리 함 유되어 있다.따라서 식물성 식품인 바나나와 오렌지는 콜레스테롤 함량이 0이다.ㅁ. 바나나 껍질이 포함되지 않은 양만 제시되어 있다. 바나나껍질을 포함 하는 양은 가식부가 아니므로 일반적으로 영양소 함량을 구하지 않는 다.더 알아보기1. 식품별 가식비율상추(95%), 고추(90%), 감자(89%), 양파(85%), 콩나물(80%), 감(83), 사과 (84%), 배(79%), 귤(72%), 대구(79%), 조개(29%), 게(20%)]폐기율은 각 식품마다 다르나 대체로 채소는 6~10%, 생선류는 30~50%, 육류는 30%정도고 식품 재료 구매시 양질의 재료를 선택하여 폐기율 을 최소화하는 것이 좋다.폐기율이 높은 식품폐기율이 낮은 식품조개류대합, 꼬막, 바지락 등-채소류미나리, 완두콩, 호박잎, 고구마 줄기, 쑥갓, 시금치 등붉은 고추, 가지, 토마토, 고구마, 감자, 오이과일류파인애플, 바나나, 수박 등참외, 사과, 배, 귤, 자두 등생선류가자미, 민어, 명태 등갈치, 꽁치육류소갈비, 닭갈비, 돼지갈비 등-2. 비타민 A1) 레티노이드일반적으로 레티노이드라는 것은 비타민 A및 그와 구조적으로 관련된 물질들을 종합적으로 지칭하는 말로서, 여기에는 식품 내 함유된 레티놀 이나 레티닐 에스테르, 카로티노이드 같은 천연 물질과 합성된 물질들이 모두 포함된다. 레티놀과 레티닐 에스테르는 주로 동물성 식품에 존재하 며, 카로티노이드는 식물성 식품에 존재한다. 천연 카로티노이드 중에서 50여가지 정도 만이 생물학적 활성을 가지고 있으며, 가장 활성이 높고 양적으로도 풍부한 것이 베타카로틴이다. 베타카로틴 등의 비타민 A전구 체들은 체내에서 산화, 또는 부분적 분해 단계 등을 거쳐 레티놀, 혹은 레티날, 레티노과일이나 야채의 주황색이 짙다고 해서 꼭 카로티노이드 함량이 높은 것은 아니다. 토마토의 경우 리코펜, 함량이 제일 높아 색깔이 짙지만, 리코펜은 비타민 A로 전환되지 않는다. 다만, 리코펜은 항산화력이 높 고 전립선암을 예방한다고 알려져 있어 생리기능성 물질로 인기가 높 다.일반적으로 6ug의 베타카로틴, 12ug 의 다른 all-trans 카로티노이드 는 1ug의 레티놀과 활성이 같다고 간주하여, 이는 1레티놀당량(ugRE) 이라 표현된다.이전에 쓰이던 단위인 IU는 그 활성이 레티놀에 근거한 경우 3.3313IU가 1ugRE와 같고, 베타카로틴에 근거한 경우에는 101IU가 1ugRE와 같다.3. 유도지질유도지질은 단순지질과 복합지질이 가수분해 된 것으로 물에도 녹지 않고 유기용매에 녹는 화합물이다. 유리지방산, 고급알코올, 스테롤, 탄화 수소, 스핑고신, 비타민 A, D, E, K등이 유도지질에 속하며, 이들은 대부 분 비비누화합물에 해당한다.(1) 스테롤류스테롤은 스테로이드 핵을 갖는 환상구조의 고급 알코올류의 화합물 로 트리아실글리세롤과 달리 비누화되지 않는 것이 특징이다. 식물종 자의 지질에 약 5%정도의 비비누화합물이 함유되어 있는데, 그 대부 분이 스테롤이다. 스테롤은 동물성과 식물성으로 분류된다.동물성 스테롤 중에서 가장 대표적인것은 콜레스테롤이며, 식물성 스 테롤에서는 에르고스테롤이 있으며 성질은 콜레스테롤과 유사하다.(2) 탄화수소류참고문헌)) Flow chart와 함께하는 실험조리과학 조경련외 5인 ㈜교문사[네이버 지식백과] 질소-단백질 환산계수 [nitrogen to protein conversion factor] (식품과학기술대사전, 2008.4.10, 광일문화사)21세기 영양학 원리 최혜미저 (주)교문사식품화학 이숙영외 5인 파워북답안)) 3번풀이,내용요소1. (가)는 대부분의 미생물이 생육가능한 수분활성을 가지고 있다. (참)대부분의 세균은 수분활성도 0.9이하에서는 생육할 수 없다. 효모는 대 부분 0.88 이하에서 생육할 수 장하지만 생육이 가능한 수분활성은 0.7~0.75이다. 그러나 내건성 곰 팡이는 0.65, 내삼투압성 곰팡이는 0.6에서도 생육이 가능하다.대부분의 효소는 단분자층에서 활성을 나타내지 않으나 라이페이즈는 0.1~0.3에서도 활성을 나타낸다.2. (나)는 제조과정 중 소금을 사용하여 원재료(육류)보다 수분활성이 낮아 졌다. (참)수증기압은 수분의 활성도를 나타내는 지표로 이용된다.수분활성은 일정 온도에서 식품이 나타내는 수증기압/순수한 수증기 압의 비로 나타내며, 용해된 용질의 종류와 양에 따라 다른 값을 나타 낸다. 또 식품의 수증기압은 그 식품의 수분에 녹아 있는 용질의 종류 와 양에 의하여 영향을 받는다.수분활성도를 낮추려면수분활성도염화나트륨의 농도염화칼슘의 농도설탕의 농도0.9950.1500.1010.2720.9900.3000.2510.5340.9800.6070.4181.030.9401.200.7701.920.9401.771.082.720.9202.311.343.480.9002.831.584.110.8504.032.125.980.8005.152.58-위의 표와 같이 용질의 몰농도가 높거나 몰수가 많아야 한다. 몰수는 농도(함량)/분자량이므로 용질의 농도가 높거나 분자량이 작은 것이 효과적이다.또 용해되어 이온화되는 용질(전해질)이 비이온화되는 용질에 비해 더욱 효과적으로 수분활성을 낮춘다.3. (다)는 원재료(과일)내 결합수가 표면으로 이동하여 증발되는 과정을 통 해 수분활성도가 낮아졌다. (거짓)자유수결합수※용매로 작용할 수 있는 물이다.※미생물의 생육에 이용될 수 있 는 물이다.※화학반응에 관여하는 물이다.※대기압하 0도이하에서 쉽게 어 는 물이다.※대기압하 100도 이상으로 가열 하거나 건조하면 쉽게 제거되는 물이다.※용매로 작용할 수 없는 물이다.※미생물 생육에 이용될 수 없는 물이다.※화학반응에 관여할 수 없는 물 이다※-18도 이하에서도 얼지 않는 물이다.※100도이상 가열하거나, 건조, 압 착에 의해 제거되지 않는 물이 다즉, 자유수는 가열 렇지 않다. 따라서 3번 문항은 결합수가 아니라 자유수일 경우 참이 되며 식품의 장 기 저장을 위해서는 자유수를 줄여야 하며 결합수는 일정량 자연스레 보 존된다고 할 수 있다.4. (라)는 설탕을 사용하여 원재료(과일)의 수분활성도를 낮춘 중간수분식 품이다. (참)중간수분식품이란 수분함량은 10~40% 정도로 높게 유지하면서 글리세롤, 솔 비톨 같은 고삼투압성 용매를 가하여 수분 활성도를 0.1~0.7정도로 낮추어, 미 생물의 발육을 억제하는 동시에 충분한 가소성을 갖는 것으로 조직감을 좋게 하는 것이다.- 신선식품과 건조식품의 중간정도의 수분함량을 가진 식품을 뜻함- 수분함량이 비교적 크지만 수분활성이 낮아 보존성, 간편성이 우수한 식품- 건조식품(Aw0.2정도)과 신선식품(Aw0.85이상)의 중간수분식품ex)훈제오징어, 잼, 젤리, 건조과실, 건조소시지, 양갱 등.. 대개의 가공식품이 해당* 수분활성도를 낮춘 저장법ㄱ. 냉동법 : 수분을 얼려 식품 내 수분활성도를 낮춘다.ㄴ. 건조법 : 건조시켜 수분함량을 낮춰 식품 내 수분활성도를 낮춘다.ㄷ. 당장법 : 설탕을 넣어 설망 용질의 농도를 높여 식품 내 수분활성도를 낮춘다.ㄹ. 염장법 : 소금을 넣어 소금 용질의 농도를 높여 식품 내 수분활성도를 낮춘다.5. (마)의 경우 동일한 저장조건에서 지방의 함량이 많은 통밀가루가 흰밀 가루보다 저장성이 낮다. (참)1) 통밀가루는 흰밀가루보다 제분이 덜되기 때문에 배아내의 영양소를 섭취할 수 있을 가능성이 높다. 밀가루 배유에는 단백질 외에도 비타민 E, 비타민 B복합체, 철분, 인과 같은 필수 무기질등 영양분이 풍부하며, 밀의 배아는 2%의 작은 분량이지만 단백질, 지방, 각종 효소 비타민, 미 네랄 등이 풍부하며 비타민 E의 급원으로서 중요하다.2) 지질을 가수분해 하는 효소인 라이페이즈는 0.1~0.3의 수분활성도에 서도 활성을 나타내기 때문에, 0.6~0.7사이의 밀가루 또한 라이페이즈에 의한 유지의 산화가 나타날 수 있다. 따라서 지질을 함유한 통밀가루는 흰.

교육학| 2014.05.11| 9페이지| 1,000원| 조회(221)

가정교육, 2011, 중등임용

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성명(성별)(여)담당 학급1학년담당 과목추구하는 교사상● 학생을 이해하려 노력하며 믿음으로 대하는 교사● 학생들의 눈높이에 맞출 줄 아는 감각 있는 교사● 자기반성을 통해 성장하는 전문성 있는 교사학급 경영 목표학생● 타인을 배려하는 태도 기르기● 무엇이든 최선을 다하기● 항상 감사하는 마음가짐 기르기교사● 학생들의 롤모델이 될 수 있도록 언행과 마음가짐을 바르게 가진다.● 아이들과 소통하는 자세를 가진다.● 긍정적인 피드백을 아이들에게 제공하려 노력한다.● 교사가 먼저 솔선수범하는 자세를 가진다.급훈감사할수록 더 많은 것을 얻는다.학급 경영 방침● 아이들의 토의활동을 권장한다.● 매일, 종례시간에 하루 학교생활 중 감사했던 일, 사람에 대해 발표하는 시간을 가진다.● 즐거운 학급을 만들기 위해 했으면 하는 것을 학급회의를 통해 반영할 수 있도록 한다.● 학생과의 상담을 매일 두 명씩, 순번대로 하도록 한다.학급 경영중점 과제● 매일, 학교생활을 하며 느낀 점을 간단하게 기록하기한 줄도 좋으며, 꾸밈없이 쓸 수 있도록 지도한다. 이 내용을 통해, 학생을 보다 잘 이해할 수 있는 밑거름으로 사용하도록 한다. 여기에 감사했던 일, 사람에 대해 기록하는 란을 추가하 여 사소한 일에도 감사할 줄 아는 학생으로 거듭날 수 있도록 한다.● 핫이슈(Hot Issue)생각해 보기최근 사회문제로 대두되는 이야기를 다룬 내용을 교사가 신문 기사로 먼저 제시하여, 학생들이 읽도록 하고, 자기 생각을 발 표해 보는 시간을 가지도록 한다. 이를 통해 통합적 사고를 키 울 수 있도록 한다.학급 경영중점 과제● 학급회의를 적극적으로 활용한다.학급회의를 통해 자기 생각을 조리 있게 발표할 수 있는 능력 을 길러줄 수 있도록 노력한다. 또한 즐거운 학급, 우리 학급에 바라는 점 등을 건의하여, 안건을 제시하면 토의를 통하여 반 영 될 수 있도록 한다. 이를 통해 아이들이 원하는 즐거운 학 급을 꾸릴 수 있도록 한다.● 학생과의 주기적인 상담하기상담을 통하여 학업 상의 어려움, 친구들과의 유대관계, 부모님 과의 관계, 형제간의 관계에서 올 수 있는 고민이나 어려움 등 을 학생 스스로 해결 할 수 있도록 도움을 주는 조언자의 역할 을 하도록 한다. (진정성이 있는 상담을 할 수 있도록 한다.)

교육학| 2014.05.11| 2페이지| 1,500원| 조회(214)

교사상, 교육철학, 교육행정, 학급경영, 학급경영방침

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