요리보고 세계보고

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중국은 형형색색의 다채로운 음식들로 유명하다. 이 영상을 보기 전에 읽은 <공자의 식탁>을 통해서 중국음식의 역사나 특징에 대해서 알 수 있었다. 책을 읽고 이런 영상을 봄으로써 좀 더 피부에 와 닿는 것 같았다.
복건성 북부 무이산의 음식에는 자연의 맛이 담겨 있다. 아름다운 경치로 유명한 이곳에서 얻을 수 있는 신선한 재료가 맛깔스러운 맛을 내기 때문이다. 무이산에는 여러 가지 향토 요리가 사람들의 입맛을 즐겁게 해준다. 이 중 많은 이들이 최고로 꼽는 것 중의 하나는 호이빙이다. 밀가루 반죽에 갖은 야채를 얹어 만든 호이빙은 고소하고 쫄깃쫄깃한 맛이 특징이다. 또 하나의 향토 요리인 첸칭빙은 고소한 맛이 일품이다. 첸칭빙은 무이산의 사람들은 하루에 한 끼는 먹을 정도로 인기 있는 음식이다.
무이산에 거주하고 있는 사람들은 가정에서 어떤 요리를 먹을까? 오리로 만든 차수꾸돈쉐이야와 돼지고기를 조리한 나디가 가정에서 먹는 대표적인 음식들이다. 이외에도 시골의 맛이 담겨 있는 쪼우옌위(붕어요리)와 홍쏘우얘투우(토끼고기 요리) 등이 무이산의 유명한 음식들이다. 특히 이들 음식을 탁주와 더불어 먹으면 일품이다. 복건성 지역의 요리에서는 소흥주가 빠지지 않는데 양념으로 쓰여 음식을 맛깔스럽게 해준다.

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