CFU를 이용한 미생물 수의 측정

소개

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목차

실험제목
실험 목적
실험 이론
실험 방법
참고문헌
결과 및 고찰

본문내용

실험 제목 : CFU를 이용한 미생물 수의 측정

실험 목적 : 식품에 존재하는 미생물의 수를 측정하고 CFU값을 알아본다.

실험 이론 :

균수의 측정 : 적절히 희석한 시료를 배지에 접종하여 형성되는 콜로니의 수를 측정하는 방법과 일정 부피 내에 존재하는 세균수의 측정법에는 혈구측정기 등을 이용하여 현미경 하에서 세균수를 직접 측정하는 방법, 시료 또는 배양액의 탁도를 측정하여 세균수를 계산하는 법 등이 있다.

1. 평판 계수법(Plate count technique)
가장 보편적으로 쓰이는 방법으로 살아있는 세균은 집락을 형성한다는 것을 전제로 하는 것이다. 따라서 평판배지상에 형성된 집락수는 시료 내에 포함되어 있는 집락 형성이 가능한 살아 있는 세균의 숫자에 비례한다. 이 방법은 생존수 측정법라고도 한다. 반면 직접계수법의 경우는 집락의 형성 여부에 관계없이 시료에 포함된 전체 세균의 숫자를 측정하는 방법으로 총세균수 측정법이라고도 한다. <방법>
-시료의 희석 : 배양액을 몇 단계 희석하여 평판배지에 접종한다. 10배수법으로 희석한다. 희석액을 접종하여 배양한 결과 프레이트당 약 300~800개의 집락이 자라도록 희석조건을 선정하여야 한다.
① 시험관에 라벨링을 한다.
② 알코올램프를 켜고 배양액을 vortexing한다.
③ Broth에서 파란피펫으로 1000㎕(=1㎖)을 취하여 9㎖의 증류수가 담긴 시험관에 희석하고 vortexing한다.
④ 희석한 ②번 시험관에서 1000㎕(=1㎖)를 취하여 다음 시험관에 희석하고 vortexing한다. 이와 같은 방법으로 두 번 더 희석한다.

참고자료

· 식품미생물학 실험서 / 안병용 / 碩學堂 / 2004 / p69 ~ 76, p85 ~ 91
· 미생물학 실험, 김영권, 고려의학, 2001,
· 그림 출처 - http://blog.naver.com/marvel8318?Redirect=Log&logNo=30038961163