생활속의 화학 - 매운 맛 리포트

소개

요즘 매운 음식이 열풍이다. 최근 우리학교 정문 앞에도 매운맛을 이용한 꼬치구이점이 생겨서 많은 학생들이 이용하고 있는데, 이처럼 핵심 상권에는 매운 음식이 아니면 장사가 안 될 정도라고 한다. 불황이 사람들의 입맛까지 바꿔놓고 있다는 게 전문가들의 분석이다. 매운 맛을 찾는 주된 이유 중의 하나는 고추의 매운맛을 내는 화학성분인 캅사이신 성분이 체내에서 엔도르핀을 분비시켜 우울하거나 기운이 없을 때 몸이 매운맛을 찾는다는 것이다. 또한 사회 심리학적으로 불황 때는 자극적인 맛이 유행하는 경향이 있다고 한다. 그러나 이렇게 매운맛을 찾는 또 다른 매력은 무엇일까?

목차

1.서론
a. 매운맛이란?

2.본론
a. 매운 음식에 관한 궁금한 점들
b. 매운 음식의 효과
c. 매운 음식의 부작용
d. 매운맛을 제거 할 수 있는 음식
e. 대표적인 매운 음식들

3. 결론
4. 리포트 평가

본문내용

1. 서론
요즘 매운 음식이 열풍이다. 최근 우리학교 정문 앞에도 매운맛을 이용한 꼬치구이점이 생겨서 많은 학생들이 이용하고 있는데, 이처럼 핵심 상권에는 매운 음식이 아니면 장사가 안 될 정도라고 한다. 불황이 사람들의 입맛까지 바꿔놓고 있다는 게 전문가들의 분석이다. 매운 맛을 찾는 주된 이유 중의 하나는 고추의 매운맛을 내는 화학성분인 캅사이신 성분이 체내에서 엔도르핀을 분비시켜 우울하거나 기운이 없을 때 몸이 매운맛을 찾는다는 것이다. 또한 사회 심리학적으로 불황 때는 자극적인 맛이 유행하는 경향이 있다고 한다. 그러나 이렇게 매운맛을 찾는 또 다른 매력은 무엇일까?

매운맛이란?
매운맛은 엄연히 말하면 맛이라고 할 수 없다. 매운맛은 혀에서 느끼는 통증으로 구강점막을 자극할 때 느끼는 것이다. 혀에서 느끼는 맛은 단맛, 짠맛, 신맛, 쓴맛 네 가지 이다. 매운 음식을 먹었을 때 혀가 얼얼한 이유도 통증이기 때문이다. 아래의 그림에서는 혀에서 느낄 수맛의 분포를 알아볼 수 있다.

2. 본론

a. 매운 음식에 관한 궁금한 점들
매운 맛을 느끼는 음식에 대해 생활 속에서 느끼는 궁금한 점을 풀어보기로 하자.

매운 음식을 많이 먹으면 위암에 걸릴까?
음식을 맵게 먹으면 위를 헐게 해 결국 암에 잘 걸린다는 속설과는 달리 매운맛이 되레 위벽을 보호하고, 암 억제 효과가 있는 등 그 신비한 효능이 과학적으로 속속 밝혀지고 있다. 매운 음식이 건강에 해롭기는커녕 오히려 암 억제 효과가 있다고 한다.
아래는 발췌한 기사의 내용이다.
<발췌기사>
서울대 약대 서영준 교수는 고춧가루의 매운맛을 내는 성분인 캅사이신이 항암효과가 뛰어나다는 것을 밝혀냈다. 피부암 세포를 주사한 쥐에 캅사이신을 발라주자 그 중 60%만이 피부암으로 발전했다. 그러나 캅사이신을 발라주지 않은 쥐들은 1백% 피부암이 발병됐다.
국립싱가포르대 연구팀이 한 시험은 고춧가루가 위 점막을 보호하는 효과가 탁월하다는 사실을 입증한다.

참고자료

· 없음