중국 문화 기행

소개

중국요리에 대한 것에대해 간단히 조사한 글입니다.

목차

1. 중국음식의 역사
2. 중국음식의 특징
3. 지역별 중국음식
4. 중국 4대 요리
5. 자장면에 대하여
6. 결론 및 소감

본문내용

요리는 각 나라마다의 기후, 지리적 특성, 민족성에 따라 각양각색의 특징을 지니고 있는데 중국요리는 다채로운 형태와 독특한 맛에 있어 타의 추종을 불허한다고 합니다.
특히 곰, 자라, 바퀴벌레, 쥐 등등 살아있는 것은 무엇이든 요리의 대상으로 삼아 불로장수의 사상과 밀접한 관계를 갖고 발전해 왔기 때문에 한의사를 중심으로 요리법이 발전되었다고 합니다. 따라서 요리사의 사회적 지휘도 상당했다고 하는데요. 은나라 시대의 이윤이라는 사람은 요리사로서 재상까지 했었다고 합니다.
전해 내려오는 책으로는 은나라의 본미론(이윤이 저술), 송나라의 중궤론, 원나라의 운림당음식제도집, 명나라의 송씨존쟁, 청나라의 성원록과 수원식단 등의 요리책이 전해 내려오고 있습니다. 이렇게 기록으로 전해져 내려오는 왈실과 귀족요리와 함께 입에서 입으로 전해 내려온 서민 요리가 한데 어우러져 중국요리가 더욱 발전하게 된 계기라고 할 수 있습니다.
만리장성을 쌓은 진시황제로부터 한방식과 가공식품이 시작되었다고 합니다. 그 후 한나라 시대부터 떡, 만두 등 곡류를 가루로 내서 음식을 만드는 조리법이 개발되었고, 수, 당 시대에 대운하 건설 후 강남의 질 좋은 쌀이 북경까지 전달 가능하게 되었습니다. 물레방아를 이용한 제분법도 나와 대량생산도 가능해 졌다고 합니다.

참고자료

· 없음