이탈리아 음식문화 레포트

소개

5명 조원이 여러번 모여서 조사한 자료입니다. 교수님게 매우 칭찬받은 레포트에요^^ 분명 좋은 참고가 될거라 생각해요

목차

1. 슬로푸드 운동의 시작

2. 슬로푸드 운동의 의미와 목적

3. 슬로푸드 운동의 대표적 활동

4. 슬로푸드, in 이탈리아

5. 조사를 마치며 느낀 점 (결론)

본문내용

1. 슬로푸드 운동의 시작
:슬로푸드의 발생
슬로푸드 운동의 시작은 바로 이탈리아 이다. 슬로푸드 운동의 시작은 이탈리아의 자그마한 상업도시인 브라에서 시작되었다. 이 운동은 1989년 출범한 국제 슬로푸드 운동으로 근본적인 계기는 1986년 이탈리아 로마의 유서 깊은 스페인 광장에 갑자기 맥도날드의 등장이다. 이에 충격을 받은 요리 칼럼니스트 카를로스 페트리니와 그의 동지들은 초기에는 식탁의 즐거움을 되찾고 보호하며, 전통 문화를 보존하며, 좀 더 세심한 감각을 훈련하여 고급스런 미각을 개발하자는 주제를 주로 다루었다. 이후 1989년 11월, 프랑스 파리에서 세계 각국의 대표들이 모여 미각의 발전과 음식 관련 정보의 국제적인 교환, 즐거운 식생활의 권리와 보호를 위한 국제운동 전개, 산업 문명에 따른 식생활 양식 파괴 등을 주요 내용으로 하는 `슬로푸드 선언`을 채택함으로써 공식 출범하였다. 이탈리아 북부의 작은 마을 브라를 본거지로 본격적인 활동이 시작된 슬로푸드 운동은 현재 우리나라를 포함한 100여개국 8만 여명의 회원이 활동하는 세계적 규모의 시민운동으로 성장했다.

:운동의 시작 - 슬로푸드 선언문
위에서 언급했듯이 슬로푸드 운동은 1989년 슬로푸드 선언문을 발표함으로서 시작되었다. 그렇다면 이 선언문의 내용에 대하여 간략하게 알아보도록 하자.
슬로푸드 선언문의 내용은 대략 이러하다. `산업문명으로 인해서 우리는 속도의 노예가 되었다. 패스트푸드를 먹도록 하는 빠른 생활, 곧 `패스트 라이프`라는 음흉한 바이러스에 굴복해가고 있다. 속도와 효율성에 도취한 흐름에 전염되지 않기 위해서는 느리고 오래가는 기쁨과 즐거움을 적절하게 누려야 한다. 우리의 방어는 슬로푸드 식탁에서 시작되어야 한다. 우리는 지역 요리의 맛과 향을 다시 발견해야 하고 인간으로서의 품위를 떨어뜨리는 패스트 푸드를 추방해야 한다. 진정한 문화는 미각을 떨어트리는 것이 아니라 미각을 발전시키는 것이다. 슬로푸드는 더 나은 미래를 보장한다. 슬로푸드의 상징은 작은 달팽이며, 이 운동이 국제적으로 나아가는 데 함께 할 능력이 있는 많은 지지자들을 필요로 한다.`

참고자료

· 김치, 위키디피아
· http://ko.wikipedia.org/wiki/%EA%B9%80%EC%B9%98
· 크라우트, 위키디피아
· http://ko.wikipedia.org/wiki/%EC%82%AC%EC%9B%8C%ED%81%AC%EB%9D%BC%EC%9A%B0%ED%8A%B8
· 김치발효
· http://kimchiblog.com/tag/%EA%B9%80%EC%B9%98%20%EB%B0%9C%ED%9A%A8
· 프로슈또
· http://www.chuksannews.co.kr/news/article.html?no=43285
· 치즈
· http://blog.naver.com/jinjoo9540?Redirect=Log&logNo=127093780
· 고추장
· http://211.115.81.8/mall/recipegate/view.php?fdNum=33807#
· 프로슈또
· http://www.chuksannews.co.kr/news/article.html?no=43285
· 와인
· http://blog.naver.com/gosccon?Redirect=Log&logNo=50087507967레드와인