[호텔경영학] 호텔 식음료 마케팅전략

소개

현재 호텔 식음료에 대한 구체적인 마케팅 전략이
소개된 자료가 적습니다..
많은 참고자료를 통해 대안을 마련해 보았습니다.
많은 도움이 되셨으면 합니다..^^*

목차

Intro
- 연구 목적
- 연구 방법

이론적 고찰
- 호텔 식당상품의 특색
- 호텔 식당상품의 필요성

호텔 식당상품 매출액 현황
- 호텔 전체 이용현황
- 호텔 식음료 부문 이용현황

호텔 식당상품 판매의 현실적 문제점

호텔 식당상품의 판매촉진 방안

결 론

본문내용

호텔 식당상품 판매촉진 방안
호텔 식당상품의 내·외국인 이용현황을 분석한 결과 나타난 문제점을 통해 새로운 판매촉진 방안을 제시해 보고자 한다.
종사원이 제공하는 서비스의 질을 향상시키기 위해서는 종사원 교육 훈련을 보다 효율적으로 촉진하기 위한 교육 훈련만을 전담하는 기구를 두어야 한다. 자체 교육훈련의 전담기구는 각 호텔의 실정에 맞게 규모를 정할 수 있겠으나 그 기구는 교육 훈련을 전사적으로 실시할 수 있도록 계획적이고 조직적이며 지속적인 교육 체계를 수립하여 교육 훈련의 효과를 증진시킬 수 있는 방안을 연구해야 한다.
호텔 및 외식업체는 각 부서간의 근무시간과 교대시간이 부서에 따라 다르기 때문에 종사원 교육 훈련을 전사적으로 실시하기란 어렵다. 그러므로 교육 훈련은 체계적인 교육 프로그램과 장·단기 교육 훈련 계획에 따라 전사적인 것과 부분적인 것을 상호 조정하여 전반적인 교육 훈련 목표에 도달할 수 있도록 하는 것이 바람직하다.
합리적인 교육 훈련 내용은 교육 훈련 효과를 높이기 위하여 지식과 Know-how를 재배합하여 이들을 동질의 단원들로 전환하는 내용이어야 한다. 이와 같은 지식과 Know-how의 재배합은 교육 훈련 실시에 의해서 이루어져야 한다.

참고자료

· 김진섭, 관광학원론, 대왕사, 1990
· 김충호, 현대서비스론, 형설출판사, 1989
· 김동승, Food and Beverage Service, 기문사, 1989
· 원융희, 현대호텔 식당 경영론, 대왕사, 1989
· 최태광, 관광경영학, 백산출판사, 1989
· 한국관광협회, 관광호텔 경영분석, 한국관광학회, 1993
· 홍성률, 현대호텔경영론, 형성출판사, 1993