정육의 전반적인 유통과정

소개

이 자료는 정육의 유통과정에 대해 발표할 때 사용된 PPT 입니다.
교수님께서 흡족해하신 PPT자료인 만큼 내용, 구성이 알차다고 자부합니다.
PPT 아래에는 그에 대한 설명들이 메모로 자세히 남겨져 있으므로 참고하실 수 있습니다.

목차

-돼지고기 생산과정

-돼지고기 유통 경로

-돼지고기 가격책정 방법

-수입육 유통과정

-쇠고기 유통과정

-닭고기 유통과정

-시사점

본문내용

돼지고기 생산과정
요크셔 : 활력, 후기발육성, 사료요구율, 다리의 건강성
랜드레이서 : 비유성, 발육속도, 사료요구율, 다산
일대잡종 : 잡종강세 (모체효과) 강건성, 연산성 우수
듀록 혹은 햄프셔 : 발육속도, 강건성, 적육량, 육질 우수
삼원잡종 : 잡종강세 (강건성, 발육속도, 사료요구율)
상승효과 (적육량, 지육의 제일성)
역교배 해도 좋음
우리나라에서 가장 많이 이용하는 교잡방식은 랜드레이스 암컷에 요크셔 수컷을 교배하여 일대잡종의 암컷돼지를 만들어서 그것에 듀록 또 햄프셔의 수컷을 교배하는 육용자돈을 만드는 삼원교잡종 방식이다.
요크셔의 특징은 화이트 라지라고 하여 체장이 길다. 한마디로 키가 커서 고기가 많이 나온다.
렌드레이서의 특징은 다산 ! 한번 낳으면 새끼 엄청 많이 낳음. 이 둘을 교배해서 태어난 것이 일대 잡종인데 이는 엄마돼지와 아빠돼지의 특성을 다 가지고 있어서 체장이 길고 다산을 한다.
이 돼지에 육질이 좋은 듀록이나 햄프셔의 수컷을 교배시키면, 질좋고 체장이 긴 삼원교잡종이 많이 태어나게 되는 것이다.

참고자료

· 없음