영국과 독일의 식(食)문화

소개

영국과 독일의 기후와 식문화(대표적인 음식 포함)에 대한 ppt입니다. 성실히 정말 열심히 만들었습니다.

목차

- 영국

1. 영국의 자연적 환경

2. 영국 식문화 형성의 역사적 배경

3. 영국 각 지방의 요리

4. 영국 음식의 특징

5. 영국의 차 문화

6. 영국의 대표적인 음식

7. 영국의 식음료

- 독일
1. 독일의 자연적 환경

2. 독일의 역사적 특성

3. 독일 식문화의 시대별 발전과정

4. 독일 음식문화의 특징

5. 독일의 대표음식

6. 독일의 식음료

본문내용

1. 영 국(The United Kingdom)
♣ 영국의 자연적 환경
유럽대륙 북서쪽에 위치한 섬나라
북서로는 대서양, 동쪽으로는 북해에 접해 있음
남동으로는 도버해협을 사이에 두고 프랑스와 마주보고 있음
국토는 그레이트브리튼섬(잉글랜드, 스코틀랜드, 웨일스)과 북아일랜드
기후는 서안해양성기후의 전형으로 여름에 신선 / 겨울에 따뜻 → 축산이 발달
기압의 변화가 심함 → 변덕스러운 날씨
북서부: 선선한 여름, 온화한 겨울 / 북동부: 선선한 여름, 추운 겨울 / 남서부: 더운 여름, 온화한 겨울 / 남동부: 더운 여름, 추운 겨울
북부 및 서부 산지: 비가 많이 옴, 동쪽 저지로 갈수록 비가 적게 옴 → 동서의 차이가 심함
♣ 영국 식문화 형성의 역사적 배경
이주민들의 음식이 영국인들에게 호응을 얻으면서 깊숙히 자리잡음
산업혁명으로 농민들이 도시노동자로 바뀌면서 전원의 레시피들이 줄어듬
도시에서의 각박한 노동자생활과 바쁜 일과로 인해 간소한 요리들이 일상을 차지하게 됨
제 1,2차 세계대전을 겪으면서 더욱더 빠르고 간소한 요리들이 많아짐
♣ 영국 각 지방의 요리
① 잉글랜드의 요리
온난한 기후, 섬이라는 지리적 특성과 역사에 의하여 형성
역사적으로 북아메리카, 중국, 인도로부터, 또한 제 2차 세계대전 이후 이민자로부터 수입된 재료와 방식에 의하여 상호작용이 형성 → 고대의 기원을 둔 빵이나 치즈, 굽거나 은근한 불로 끓인 고기, 사냥감으로 만든 파이(game pie), 민물고기, 바다물고기 등이 이제는 아메리카에서 건너온 감자, 토마토, 칠리고추나 인도와 방글라데시에서 온 향신료와 카레, 중국과 태국요리에 기반한 팬볶음 등과 어울려 있음
이제는 프랑스 요리, 이탈리아 요리도 받아들여지고 모방되고 있음
♣ 영국 각 지방의 요리(계속)
미국으로부터 즉석식이라는 혁명을 재빨리 수용, 전 세계로부터 요리 관련 아이디어들을 끊임없이 받아들이고 있음
- 새로운 음식 문화의 도래

참고자료

· 네이버 블로그 및 지식in
· 네이버 백과사전
· ‘세계의 음식문화 개정판’ - 박금순 외 8명 저
· ‘세계 속의 음식문화’ - 구난숙 외 3명 저
· ‘세계의 음식이야기’ - 원융희 저
· ‘(새롭게 쓴)세계의 음식문화’ - 김희선 저
· ‘글로벌 음식문화의 이해’ - 박경태 외 2명 저
· ‘세계의 식생활과 음식문화’ - 김숙희, 강병남 저
· ‘새롭게 쓴 세계의 음식문화’ - 구성자, 김희선 저
· 위키디피아 참고