식품미생물학 실험

소개

식품미생물학에 관련된 실험요약입니다.

목차

없음

본문내용

1. 검체가 균질한 상태에서는 일부분 채취하여도 무방
불균질한 상태에서는 많은 양의 검체를 채취
2. 검체는 잘 섞어도 균질하게 되지 않을 수 있기 때문
에 실제와는 다른 겸사결과를 가져올 경우가 많다.
3. 채취는 반드시 무균적으로, 멸균한 용기에 넣어
저온(5 ± 3℃)을 유지시키면서 운반한다.
저온으로 유지 못하거나 운반이 곤란할 경우 반드시
검체상태를 상세히 기록(특히 어패류 주의)
4. 채취기구는 미리 핀셋, 스푼 등을 건열 및 화염멸균
을 한 다음, 검체 1건마다 바꾸어 사용
5. 곡분이나 분유와 같이 건조되어 잘 변질 또는 부패
되지 않는 검체는 냉장상태에서 운반할 필요없지만,
2차 오염을 방지하기 위해 밀봉 또는 밀폐!
6. 냉장운반 시 얼음을 사용할 때 얼음이나 녹은 물이
검체에 직접 접촉되지 않도록 한다.

<중 략>

(3) 시험방법
1. 표준평판한천배지를 굳혀서 만든 페트리접시를 동시에 뚜껑을 열어 5분간 노출시킨후 뚜껑을 닫는다
2. 페트리접시를 거꾸로 뒤집어 35±1℃에서 48~72시간 배양한다.
3. 형성된 집락의 수를 센다
4. 얻어진 평균 집락수를 낙하세균수로 한다.
(4) 특징
- 측정방법이 쉽고, 경비가 적은 이점으로 많이 이용
- 측정오차가 크며 측정치로부터 공기 중의 세균농도를
구하기 어렵고, 환경이 다른 측정치의 상호비교가
어려운 단점
- 동일한 장소에서 시간경과에 따라 미생물 오염상태를 측정하는 방법으로는 사용 가능

참고자료

· 없음