한국 외식산업의 현황과 전망

소개

한국 외식산업의 현황과 전망에 대해 논문형식으로 작성한 A+받은 레포트 입니다.
국회도서관에서 자료를 수집해 정확도를 높였으며 그래프 및 도표 작업도 첨가되어 있습니다.

목차

1. 서론
2. 외식산업의 개념
3. 우리나라 외식산업의 성장
4. 우리나라 외식산업의 시장규모
5. 우리나라 외식산업의 최근동향
6. 우리나라 외식산업의 전망
7. 결론
8. 참고문헌

본문내용

1. 서론
경제발전과 더불어 음식과 관련된 인간 활동의 집합체인 외식산업이 우리의 소비생활 및 식생활에서 차지하는 비중이 급격히 증대되고 있다. 이러한 외식산업의 성장은 선진국의 예에서도 찾아 볼 수 있듯 경제적 · 기술적 발전을 바탕으로 한 사회적 · 문화적 변화에 따른 자연스런 현상이다.
2. 외식산업의 개념
‘외식’이란 가정 밖에서 행하는 식사의 총칭으로, 일반적으로 외식산업(Food Service industry)은 가정 밖에서의 식사 혹은 이에 따른 서비스를 제공하는 제반 산업 군으로 식사와 음료, 거기에 부수되는 인적서비스 그리고 연출되는 분위기 이 세가지 상품내용을 본질로 한다.
3. 우리나라 외식산업의 성장
외식산업은 사회, 경제구조의 변천과정과 서로 연관된다. 우리나라는 빈곤기를 거쳐 1970년대 국민소득이 증가하게 되면서 외식업의 저변도 확대되게 되었다. 1979년에 롯데그룹이 일본기업과 합작으로 롯데리아체인점을 개설한 것이 식당에서 외식산업으로 전환하게 된 계기라고 보는 것이 일반적이다. 그 후 국제적인 행사인 88서울올림픽은 외식산업 성장의 기폭제가 되었다. 1990년대 두 자릿수 이상의 높은 증가추세를 보여 왔던 외식시장 성장률은 1997년 말 외환위기 이후 마이너스 성장을 보이다 2000년대로 들어서면서 다소 회복되는 기미를 보였으나 2001년 다시 주춤, 그 이후로 현재까지 소폭의 성장세를 보이고 있다.

참고자료

· 1. 박기용, 21세기 글로벌경쟁시대의 외식산업경영학, 제3판, 大旺社
· 2. 2009 한국외식연감, 한국외식정보(주)
· 3. 김병조 편집위원, 외식산업진흥법 제정의 필요성, 식품외식경제, 한국외식정보(주)