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[A+] [ 국내 외식산업의 발전배경 및 역사 , 외식산업의 특징 및 현황 ] [ 국내 외식산업의 문제점 및 향후 개선방안 ]

*희*
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최초 등록일
2011.06.03
최종 저작일
2011.06
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소개글

2000년 부터 한국은 외식산업이 급성장 하였다. 특히 외국의 패밀리레스토랑이 생기면서 부터
국내 외식산업은 변화하기 시작하였다. 이번 리포트는 국내 외식산업의 역사와 발전배경 및 발전과정,
문제점 및 향후 개선방안에 대해 꼼꼼하게 정성을 들어 작성했습니다.

제 자료가 구입자분에게 꼭 필요한 내용이 되었으면 좋겠어요. 위 자료 요약정리 잘되어 있으니 잘 참고하시어
학업에 나날이 발전이 있기를 기원합니다 ^^ 구입자 분의 앞날에 항상 무궁한 발전과 행복과 행운이 깃들기를 홧팅^^

[A+] [ 국내 외식산업의 발전배경 및 역사 , 외식산업의 특징 및 현황 ] [ 국내 외식산업의 문제점 및 향후 개선방안 ]
외식산업 외식사업, 외식산업 국내현황, 호텔관광 호텔경영, 레스토랑 프렌차이즈, 요식업,

목차

1. 서론 - 외식산업의 정의 및 특성

2. 본론
(1) 외식산업의 역사 및 발전과정
- 고대, 중세시대, 르네상스시대
- 한국의 외식산업의 발전과정 및 역사
- 미국의 외식산업의 발전과정 및 역사
(2) 한국 외식산업의 성장요인 및 발전배경
(3) 미래의 외식산업 환경 및 전망
(4) 외식산업의 세계 및 국내 현황
- 세계 외식산업의 트렌드
- 국내 외식산업의 트렌드
(5) 국내 외식산업의 문제점 분석

3. 결론
- 시사점 및 향후 개선방안 / 전략제시

본문내용

[ 외식산업의 특성 ]
외식산업은 식품제조업의 성격과 서비스산업의 성격을 지닌 복합산업으로써 산업적 측면에서 볼 때는 점포의 위치를 중시하는 입지산업이며, 경영주․종업원․고객과의 관계가 중요시되는 인재산업인 동시에 매뉴얼을 중요시하고 있으며, 프랜차이즈와 첨단산업의 특성을 가지고 있다. 또한 외식산업은 원료가 기본적으로 농수산물이고, 생(生)미며, 식(食)에 대한 소비자요구가 다양하며, 수시 구입품이라는 점에서 다음과 같은 특성이 있다.

[ 외식산업의 커뮤니케이션(Communication) 기능및 장점] 본문 일부분 발췌
1) 식욕적 충만감 부여
동물적인 본능으로서 기본적인 욕구인 배를 채워 포만감을 갖게 하고 급식주체와 음료주체인 주식․대용식․간식․음료 등을 포함하기 때문에 단순한 공복의 충족뿐만 아니라 건강식․미용식․기능식․환자식 등 포괄적 특수성 개념까지를 의미한다. 특히 인간 생존의 방편으로써 충만감의 기능을 부여하고 있다.

2) 에너지와 시간 절약
일생생활과 사회 활동의 측면에서 에너지를 최소화하면서 시간절약이라는 대체기능을 수행하고 편리성․편익성의 기능을 제공한다. 또 현대적의 바쁜 생활을 경제적 효율화로 변화시키는 기능을 수행한다.

3) 단란함과 만남의 기회 부여
핵가족의 대량 발생, 마이카 붐, 제한된 주거환경, 레저추구 및 환경변화 욕구에 따른 심적 본능을 유발시키고 화기애애한 기회와 동질성을 공유하면서 단란한 내외적인 욕구를 충족하고 전달하는 기능을 준다. (중략)

참고 자료

[ 참고 문헌 ]
1. 김태영, 外食業 經營者의 經營管理 改善方案에 관한 硏究, 건국대학교 사회과학대학원 논문, 2001.
2. 나정기, 외식산업의 이해, 『백산출판사』, 2005.
3. 박대환, 현대여가와 레저생활, 『학문사』, 2000.
4. 신재영․박기용, 외식산업개론, 대왕사, 1999.
5. 안재열, 外食産業의 서비스品質이 再 購買 의도에 미치는 影響에 관한 硏究, 대전대학교 경영행정대학원 논문, 2002.
6. 원융희, 외식산업의 개요, 『대왕사』, 1994.
7. 임붕영, 외식산업의 서비스품질 평가에 관한 연구, 경기대학교 대학원, 2000.
8. 한국외식정보(주), 한국외식연감, 2006.
9. 홍기운, 최신 외식산업개론, 『대왕사』, 2003.
10. 『메리어트의 서비스 정신』-세종서적
11. J.W. 메리어트 2세, 캐시 앤 브라운 지음. 구본성 옮김
12. 『외식사업경영론』-기문사 윤혁수, 조문수 지음
13. 『음식점 경영 성공백과』-더난 출판사 김근종 지음
14. 『한국 외식정보』-(주) 월간식당 박형회
15. 『버터 플라이 마케팅』-작가정신(경영정신)
16. 『서비스 마케팅』-형설출판사 이명식 지음
17. 『외식산업개론』-대왕사 박상배 지음
[ 참고 및 출처 싸이트]
다음사전 - daum.com
네이버사전 - naver.com
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