식품첨가물

소개

식품첨가물에대한소개

목차

Ⅰ. 식품첨가물이란 무엇인가?
Ⅱ. 식품첨가물의 필요성
Ⅲ. 식품첨가물의 안전성
Ⅳ. 식품첨가물의 종류
Ⅴ. 실제 적용 사례
Ⅵ. 식품첨가물 표기법
Ⅶ. 식품첨가물 조사 후기
Ⅷ. 출처

본문내용

일상 속에서 우리는 다양한 식품첨가물들을 알게 모르게 섭취하고 있다. 식품첨가물은 맛과 향, 그리고 가공․보존에 사용되기 때문에 사용하지 않을 수가 없다. 이러한 식품 속에 원래 존재하던 물질을 추가한 것이어서 건강상에 위험이 있지 않을까 걱정도 되지만, 식품의약품안전청의 철저한 실험과 관리로 우리는 안심하고 먹을 수 있다. 그렇다면 이제부터 그 말로만 듣던 식품첨가물이 무엇인지, 그것의 용도는 무엇이고 우리는 왜 이것을 써야하는지 등에 대해 자세하게 알아보도록 하자.


◆ 식품첨가물이란 무엇인가?
식품을 제조․가공 또는 보존을 함에 있어 식품에 첨가․혼합․침윤, 기타의 방법으로 사용되는 물질. 식품첨가물은 일반적인 식품의 구성 성분이 아니며, 보편적으로 섭취하는 물질이 아니면서, 식품의 제조, 가공 과정 중 기술적, 영양적 효과를 얻기 위해 식품에 의도적으로 첨가하는 물질이다.
사람의 건강을 해칠 우려가 없는 경우에 한하여 판매의 목적으로 제조, 가공, 수입, 사용, 저장 또는 진열하여도 좋은 화학적 합성품을 첨가물로 지정한다. 현재 한국에서 식품첨가물로 허가되어 있는 품목은 화학적 합성품 370여 종, 천연첨가물 50여 종인데, 보존료․살균제․산화방지제․착색제․발색제․표백제․조미료․감미료․향료․팽창제․강화제․유화제․증점제 등으로 쓰이는 것들이다. 많은 화학적 합성품 중에는 인체에 해가 되지 않는 안전성 높은, 식품공업에서 장점이 많은 물질들이 있어 식품공업의 정상적인 발전을 위하여 식품첨가물로 지정한다. 그러나 첨가물의 사용은 식품의 종류에 따라 선별해서 사용해야 하는 제한이 있기 때문에 이들의 사용기준은 각 식품의 섭취량이나 다른 사정을 보아 정한다.


◆ 식품첨가물의 필요성
식품첨가물은 식품의 외관, 풍미, 조직, 저장성 등을 향상시키기 위한 목적으로 사용된다.
① 식품의 제조 및 가공시 필요
…………………………식품 제조용 첨가제, 소포제
② 식품의 풍미 및 외관 향상
…………………………조미료, 감미료, 산미료, 착색료, 착향료, 발색제, 표백제

참고자료

· 식품의약품안전청
· http://cafe.naver.com/jangfood/37
· 백덕우, 늘어나는 식품첨가물의 위험, 동아사이언스, 1986년