한국음식의 특징

소개

한국음식의 특징에 대해 알아보도록 한다.리의 전통 음식을 살펴보면 근접한 아시아의 여러 나라들과 문화 교류가 밀접하였음을 알 수 있다. 지리적으로 가까운 중국과 일본의 식생활과 공통점도 있으나,민족이 서로 다르므로 각기 특색있게 발전하였으며,밥이나 곡물 음식을 주식으로 하고 그 외의 식품으로 찬물을 만들어서 먹는 식사의 형태는 공통이다.

목차

1.한국음식의 특징
2.한국음식의 종류
(1)주식류-밥,죽,미음,응이,국수,만두와 떡국
(2)찬품류
(3)떡한과류
(4)차와 화채

본문내용

1.한국 음식의 특징
우리의 전통 음식을 살펴보면 근접한 아시아의 여러 나라들과 문화 교류가 밀접하였음을 알 수 있다. 지리적으로 가까운 중국과 일본의 식생활과 공통점도 있으나,민족이 서로 다르므로 각기 특색있게 발전하였으며,밥이나 곡물 음식을 주식으로 하고 그 외의 식품으로 찬물을 만들어서 먹는 식사의 형태는 공통이다.또 우리나라는 지형적으로 남북으로 길게 뻗은 반도로 평야와 산이 있고 삼면이 바다이다.이러한 자연 환경에서 생산되는 농산물,수산물,축산품 등의 재료가 풍부하고 다양하다.
➀곡물을 중히 여기어서 곡물 음식이 다양하다.
농경이 주업인 민족인 우리나라에서는 쌀이나 보리등의 곡물로 만든 밥을 주식으로 하며 쌀을 곡물 중의 으뜸으로 여기고,생산량도 으뜸이며,다음으로는 보리와 밀의 생산이 많다.
➁주식과 부식이 명확하게 구분되어 있다.
우리의 식생활은 주식인 밥과 여러 가지 찬물을 부식으로 같이 먹는 것이 일상적인 식사 형태이다.기본적으로 국물이 있는 국이나 찌개를 한 가지 하고 그 밖의 찬물을 형편에 따라 마련한다.살림이 넉넉지 못한 서민들은 소량의 곡물성 식품의 섭취에서 오는 영양분의 부족은 콩으로 만든 장류와 두부 등에서 식물성 단백질이 보충되었고,또한 참기름들기름콩기름등의 식물성 유지류의 섭취로 열량과 영양분이 보충하기도 하였다.
➂음식의 종류와 조리법이 매우 다양하다.
한국 음식의 주식으로는 밥죽국수만두수제비등이 있고, 부식으로는 육류어류채소류해초류 등을 재료로 하여 국찌개구이전조림볶음편육나물생채젓갈포장아찌등 중복되는 재료로 다양한 요리법을 이용한 음식들이 있다.
➃음식의 맛이 다양하고 향신료를 많이 사용한다.
우리 나라 음식의 대부분은 ‘갖은 양념’이라 하여, 간장설탕파마늘깨소금참기름후춧가루고춧가루 등을 고루 넣는다. 식품 재료에 여러 가지로 조미하여 어우러진 복잡한 맛을 즐기며, 반면에 곰국이나 영계백숙 등과 같은 음식은 소금후춧가루파 등의 단순하게 조미한 담백한 맛을 좋아한다.

참고자료

· 없음