한 중 음식문화 조사

소개

`중국민 속에 숨은 재미찾기` 라는 인강 리포트입니다.
잘 쓰세요. ^^

목차

▣ 한국음식의 특징
▣ 대표적인 한국음식
▣ 중국음식의 특징
▣ 중국요리의 식단
▣ 마치며

본문내용

▣ 한국음식의 특징
한국은 지리적으로 동, 서, 남 삼면이 바다로 되어 있으며 북쪽으로는 만주대륙 요하유역까지 연결되어 있어서 북방문화가 전래되었으며, 남쪽으로는 삼면이 모두 바다이기 때문에 해양문화도 일찍이 발달하였다. 이러한 지리적인 여건 때문에 13세기 이전까지는 북방음식의 유입이 주종을 이루었고 이후에는 남방계 식품과 조리법이 유입되었으며 근대에 이르러서는 서구의 음식문화가 도입되어 한국음식문화의 다양성이 생성되었다. 그렇지만 한국음식문화는 밥의 문화에서 출발하며, 이러한 ‘밥’문화는 지역적 날씨, 지형에 따라 다르게 발달해왔다. 즉, 한강 이북지역에서는 팥, 콩, 좁쌀 등을 쌀하고 혼합해서 먹었고 한강 이남 지역에서는 보리쌀을 혼합하여 먹어왔다.
주식인 밥 이외에도 죽, 면, 떡, 부침개, 약식, 만두, 묵 등이 있으며 ‘밥’ 문화에서 떼어놓을 수 없는 것이 ‘국’ 이다. 이와 같이 한국의 음식문화는 쌀을 주식으로 하는 농경사회에서 발전하여 오늘에 이르렀다고 할 수 있다.
한국음식은 이웃나라 일본, 중국은 물론 유럽, 아메리카 등의 여러 나라 음식과도 뚜렷이 구분되는 특징이 있다.

① 우리나라 식사는 준비된 음식을 모두 한상에 차려놓고 먹는다.
② 주식과 부식이 확연히 구분되는데, 밥을 주식으로 하고 각종 반찬을 부식으로 하며 국물이 있는 음식을
즐겨먹는다.
③ 조리법이 다양하여 구이, 조림, 볶음, 전, 생채, 숙채, 젓갈, 장아찌, 김치, 국, 찌개, 전골 등 다양한 방법으로 음식을 만들어 먹는다.
④ 장류, 김치, 젓갈과 같은 발효음식을 많이 먹는다.
⑤ 음식재료는 잘게 자르거나 다지는 등의 방법으로 한입에 들어갈 작은 크기로 만들어 조리한다.

참고자료

· 없음