레스토랑 창업 계획서

소개

레스토랑 창업 계획서 레포트입니다

A+확실합니다.

원가관리 측면에서 확실합니다

목차

1. 메뉴 컨셉 및 전략
2. S-T-P 전략분석
3. 시장 및 입지조사 분석
4. 물자의 흐름 및 운영방법
5. 메뉴 분석 및 표준조리법
6. 수율 분석 및 원가계산
7. 메뉴의 가격결정 및 CVP분석
8. 느낀점

본문내용

자녀를 둔 30~40대의 가정
가족을 위한 공간을 원하는 소비자
아이들도 편하게 접하길 위하는 소비자
않아 부담 없이 즐기길 원하는 소비자
2. S-T-P 전략분석
20~30대 커플
자녀를 둔
가족고객
(2) 표적시장선정(Targeting)
2. S-T-P 전략분석
(3) 포지셔닝(Positioning)
확신성
공감성
유형성
신뢰성
아웃백
insieme
3. 시장 및 입지조사 분석
해운대
교육청
제일
여성병원
장산 지하철역
두산
2차 아파트
INSIEME
4. 단면도를 이용한 물자의 흐름 및 이용 방법
냉동고
스토어
냉장고
검수
냉동제품
음료
곡류
신선류
구매
홀
주방
화장실
탈의실
직원세신실
신선류
냉동제품
판매
생산
판매
판매
판매
판매
판매
a.m11 - 신선류(야채, 생선등)
p.m.4 - 저장류(냉동품, 곡물류등)
전수검수법 -고가의 육류, 비타민
발췌검수법-저가의 대량주문 곡물류 등
저장출고제
임시출고제
*ABCD관리기법
A-소고기 안심, 돼지고기
B-베이컨
C-유제품(치즈, 생크림 등)
D-곡물류(고구마, 감자, 밀가루 )등)
4. 단면도를 이용한 물자의 흐름 및 이용 방법
5. 메뉴 분석 및 표준 조리법
5. 메뉴 분석 및 표준 조리법
영문메뉴명
Soft Roll
메뉴 구분
한글메뉴명
모닝빵
(Appetizer) Bread
백하고 부드러운 아침식사용 빵으로 잼이나 버터를 발라먹는다.
사용 조리기구
Mixer, Oven
조리시간
140 분
조리포인트
스트레이트 법

참고자료

· 없음