음식의 달콤한 위로, 초콜릿

소개

음식과세계문화 강의 시간에 제출했던 리포트로 A+받았습니다!!
음식에 관한 리포트로 너무 진부한게 싫어서 남들이 안하는 독특한 소재인 초콜릿을 고찰하여 썼습니다~
중복된 리포트가 하나도 없어서 좋은 점수를 받은 것 같습니다
중간중간에 사진도 첨부되어 있는데 직접 책을 스캔했습니다~

목차

1.서론
1.1 시작 말

2.본론
2.1 초콜릿의 역사
2.2 카카오 나무와 카카오두에 대하여
2.3 초콜릿 가공 과정
2.4 초콜릿의 효능

3.결론
3.1 맺음말

본문내용

1.서론
1.1 시작 말
초콜릿을 음식이라는 포괄적인 범주 안에 넣기엔 다소 부족한 점이 있으나 평소에 관심도 많고 조금 더 흥미롭게 이 제출문을 작성하고자 이러한 주제를 선정하게 되었다. 초콜릿은 카카오나무의 종자인 카카오두를 원료로 하여 만들어진 것으로 영어로는 Chocolate(초콜레이트), 프랑스에서는 Chocolat(쇼콜라), 독일에서는 Schokolade(쇼콜라데)라고 불리지만 일반적으로 초콜릿이라 칭한다. 초콜릿의 종류는 어마어마하게 다양하고 각 나라마다 그 정의 및 규격 등이 각각 다르나 우리나라에서는 극히 세분화시키지 않고 혼동하여 사용하고 있는 실정이다.
이 제출문에서는 초콜릿이 탄생한 시점부터 걸어온 역사를 파악해보고 어떻게 탄생되는지, 또한 어떻게 사용하여 수많은 종류의 초콜릿 과자를 만들어내는지 알아보고자 한다.

2.본론
2.1 초콜릿의 역사
옛날이나 지금이나 초콜릿은 달콤함의 대명사로 남녀노소 누구나 좋아하고 선물용으로서도 정착되고 있다. 그리고 발렌타인 데이, 크리스마스, 생일 등을 기념하여 사랑의 증표로서 최고의 선물이라 할 수 있다. 한국제과기술경영연구협의회, 초콜릿의 세계, 비앤씨월드
흔히 이러한 관행을 통해 현대인들은 초콜릿이라고하면 먼저 달콤하고 딱딱한 형태의 음식을 떠올린다. 이것은 대부분의 음식 관계 저서들이 고형 초콜릿에 중점을 두고 있다는 사실에서도 찾아볼 수 있다. 그러나 초콜릿은 그 오랜 역사 가운데 거의 대부분이 먹는 음식이 아니라 마시는 음료료 이용되어 왔다. 소피D.코 & 마이클D.코, 신들의 열매 초콜릿, 지호
이러한 초콜릿의 역사를 더듬어보면 초콜릿의 원료인 카카오나무의 원산지는 중남미로, 이곳에서는 예로부터 카카오두를 으깨어서 음료로써 마시는 습관이 있었다. 신(神)의 음식이라 전해진 카카오열매로부터 만들어진 초콜릿은 그 당시 최고급의 음료이었다고 전해진다. 이것이 아메리카 대륙의 발견이후 스페인 사람인 훼르난도 코르테스에 의해 16세기경 유럽에 전해져 처음에는 음료용으로 만들어지다가 19세기에 스위스에서 현재의 초콜릿과 같은 고형초콜릿이 만들어지면서 지금에 이르게 된 것이다.

참고자료

· 없음