식중독

소개

건강교육을 위해 식중독이란 주제로 정의, 원인, 증상, 예방 에 대해 간략히 발표했던 자료입니다.

목차

식중독이란?
식중독의 원인
식중독의 증상
식중독의 예방
식중독 예방수칙

본문내용

세균성 식중독
살아 있는 세균에 의한 감염
음식물 내에 세균이 만들어 놓은 독성이 남아 있는 경우
음식물 섭취 후 장내에서 만들어진 독성에 의한 발병
잠복기 :8-12시간
주 증상 : 복통, 설사 등의 위장 장애
화학물질에 의한 식중독
급성·만성 알레르기형
오염 및 잔류된 유독·유해물질 알레르기유발물질
농약, 식품첨가물, 중금속류 및 기타 화학물질에 오염된 식품
증상 : 개인마다 다양하게 나타남.
증상은 수 시간 이내에 소실되므로 특별한 치료 필요 없음.
독성이 있는 음식물
식물성식품에 함유된 각종 독소성분
:독버섯, 감자(눈), 독미나리등
동물성식품에 함유된 각종 독소성분
:복어, 독꼬치, 조개등
증상
구토
설사
복통
발열
식은 땀
혈압하강.
치료
금식(음식을 먹으면 설사가 더욱 심해질 수 있기 때문)
충분한 수분공급(탈수 방지)
설사약은 함부로 복용하지 않음(장 속에 있는 세균이나 독소를 배출하지 못함)
설사가 줄어들면 미음이나 쌀죽 등 기름기가 없는 담백한 음식부터 섭취
병원을 찾아 적절한 치료를 받음
휴식과 보온
식중독 예방
세균에 의한 오염을 막자.
세균을 증식시키지 말자.
세균을 죽이자.
식중독 예방수칙1
가공된 식품을 선택(식육, 어패류, 야채 등의 날식품은 신선한 것 구입)
모든 음식물은 익혀서 먹고 물은 반드시 끓여 먹음.
조리된 식품은 조심해서 저장.
한번 조리된 식품은 철저하게 재가열하여 먹음 .
식중독 예방수칙2
음식 조리전이나 먹기전, 화장실을 다녀온 후, 외출 후 반드시 손을 씻음.
식품은 곤충, 쥐, 기타 동물들을 피해서 보관함.
음식물은 오래 보관하지 않음.
식중독 예방수칙3
쓰레기를 위생적으로 처리함

참고자료

· 없음