마케팅 원론 - Benihana of Tokyo 사례 분석

최초 등록일
1999.10.17
최종 저작일
1999.10
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목차

1. Benihana of Tokyo의 서비스 컨셉(service concept)
2. Benihana of Tokyo의 표적고객 유형과 포지셔닝 전략
3. Benihana of Tokyo의 서비스시스템의 특징과 마케팅믹스 전략
4. Benihana of Tokyo의 서비스 조직과 관리방식의 특징
5. Benihana of Tokyo가 추구해온 성장전략

본문내용

기존의 레스토랑들은 웨이터가 손님으로부터 주문을 받아서 요리사에게 주문 내용을 전하 고, 요리사에 의해 완성된 요리를 웨이터가 손님에게 전하는 방식의 서비스를 제공하였다. 이와는 달리 Benihana of Tokyo에서는 주방을 손님들 앞으로 끌어내서 요리를 하는 독특 한 형식의 서비스를 제공한다. 즉, hibachi 테이블에서 요리사가 요리를 하고, 그 주위에 손님들이 들러 앉아 요리가 진행되는 과정을 지켜볼 수 있는 것이다. 그렇게 함으로써 손 님이 주방장에게 직접 주문할 수 있고, 음식이 손님에게 신속하게 제공될 수 있는 등의 여 러 가지 효과가 있지만, 무엇보다도 가장 중요한 점은 손님들에게 자신의 식사가 요리되는 과정을 볼 수 있도록 함으로써 오락 제공의 효과가 있다는 것이다.

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