[호텔관광] 레스토랑분석-베니하나도쿄

소개

베니하나도쿄의 분석입니다. 호텔관광경영에 관련된 학부생이나 대학원생들에게 도움이 될거라 생각합니다.

목차

1. Benihana of Tokyo 의 서비스 컨셉

2. Benihana of Tokyo의 표적고객 유형과 포지셔닝 전략

3. Benihana of Tokyo 서비스 시스템의 특징과 마케팅 믹스전략은?

▲ 마케팅 믹스전략
- 가격전략
- 상품전략
- 유통전략
- 촉진전략

4. Benihana of Tokyo의 서비스 조직과 관리 방식의 특징은?

5. 사례작성 시점까지 Benihana of Tokyo가 추구해온 성장전략은 무엇인가?

6. Benihana of Tokyo의 성공요인과 문제점 및 제약요건은?
- 성공요인
- 문제점
- 제약요건

7. Benihana of Tokyo의 미래성장전략 대안평가 및 대안선정
- 외부분석
- 자사분석
- 최종 대안의 선택

본문내용

베니하나의 서비스 컨셉은 재미있는 분위기에서 친근한 음식을 제공하는 것이다. 베니하나는 지금까지 어떤 레스토랑 서비스업자도 시도하지 않았던 일을 했다. 음식점에서만 보여줄 수 있는 쇼를 함으로써 고객들에게 재미를 주었던 것이다. 바로 음식을 만드는 과정을 쇼형식을 빌려 보여 줌으로써 고객들이 즐거워 할 수 있도록 만들었던 것이다. 이러한 컨셉은 소비자로 하여금 다른 레스토랑과 확실한 차별화를 가능하도록 해 준다. 소비자들은 베니하나라는 레스토랑이 아주 재미있고 색다른 곳이라는 인식이 마음속에 자리잡게 되며, 중요한 것은 음식을 파는 레스토랑임이 확실하게 자리잡고 있다는 것이다. 실패 사례를 보면 주변 서비스를 너무 중시한 나머지, 핵심서비스에 대한 소비자들의 지각이 약해져서 오히려 상충효과가 일어나 실패하는 경우가 있다. 하지만 베니하나의 경우는 핵심서비스인 음식제공과 맞물려 핵심서비스를 차별화하는 보조서비스로서의 역할이 상승작용을 일으키는 것이다.

또 하나의 중요한 컨셉은 친근한 음식제공이다. 베니하나의 아오키 사장에 의하면 미국인들의 레스토랑에 대한 생활양식이 자신들이 평소 친근하지 않은 음식들에 대해서는 소비하려고 하지 않는다는 것이다. 따라서 베니하나에서는 대중적인 음식인 스테이크와 치킨, 새우 세 가지 요리만을 제공한다.

참고자료

· 없음