여러식품산업의 현재 트렌드

소개

"여러식품산업의 현재 트렌드"에 대한 내용입니다.

목차

1. 맥주 소비 트렌드
2. 국내 맥주 산업
3. 수입맥주 vs 국내맥주
4. 라거맥주 / 에일맥주
5. 수제맥주와 지역맥주
6. 혼술
7. 약. 탁주 트렌드
8. 막걸리의 변화
9. 한국와인
10. 소주
11. 장류
12. 된장
13. 고추장
14. 간장

본문내용

맥주 소비 트렌드
몇 년 전만 하더라도 비싼 수입맥주와 많이 있지 않은 수제맥주로 국내맥주만이 많이 소비 되고 있었지만 요즘에는 편의점에서 싸게 살 수 있는 수입맥주와 많은 수제맥주, 그리고 1인가구 증가로 인한 혼술문화가 떠오르면서 맥주가 다른 주류에 비해 월등히 소비량이 증가하고 트렌드에 맞춰 시장도 변화하고 있다.

국내 맥주 산업
현재 국내 맥주 생산량이 매년 증가함에 따라 외국산 맥주보리 원맥 및 맥아의 수입도 점차 증가하는 추세이다. 그러나 국내 보리의 자급률은 해마다 감소하고 있다. 또한 2015년 한미 FTA의 발효로 인하여 맥주보리의 대한 관세가 철폐되고 매년 2%의 수입량이 의무적으로 증가하고 있다. 국산보리는 일반보리(6조맥), 맥주보리(2조맥)을 생산하며 2조맥은 맥주제조에 적합하나 재배지가 남쪽의 온난한 기후에 한정되어있다. 6조맥은 다양한 지역에서 재배가 가능하나 2조맥에 비해 크기가 작고, 단단하며, 조기수확으로 발아율이 낮고, 전분 함량이 낮아 맥주제조용으로는 적합하지 않다. 그래서 수입용을 사용하고 있고 국산 보리를 맥주제조에 이용하기 위해서는 낮은 발아율, 효소력 및 전분 함량과 높은 단백질 함량을 개선해야한다.
최근 맥주에 고급 맥주에 대한 수요 확대, 소비자 기호 다양화, 가정 내 소비 중심으로의 음주문화 변화 등으로 국내 및 수입 맥주시장이 큰 폭의 성장세이다. 또한 정부가 주세법 개정안을 통해 맥주 제조 및 유통기준 완화함으로써 국내 맥주시장에 변화의 조짐이 나타난다. 국내 주류시장 출고량은 소주와 맥주가 전체의 98% 정도 차지하고 있고. 맥주 출고량 및 매출액은 전년대비 꾸준히 증가하고 있다.
국내 맥주 생산량도 증가하고 있지만 수입맥주 시장의 성장도 계속 되고 있다. 젊은 층을 중심으로 외국 문화 경험이 증가하면서 다양한 맥주에 대한 수요가 확대, 가정 내 맥주소비가 증가하는 소비패턴의 변화가 영향이라고 볼 수 있다.

참고자료

· 혼술 문화가 부른 맥주 백가쟁명 시대 /중앙시사매거진
· 막걸리의 진화···소비 연령층 젊어지며 '제2전성기' 기대감 / 중앙일보
· 증류식 소주 르네상스, 신제품 쏟아진다 / 조선비즈
· [신년특집]2017 결산 및 2018년 전망-장류식품음료신문
· 간편식 트렌드 따라…된장도 즉석조리용 소비 증가/ 중앙일보
· 중앙일보 [라이프 트렌드] 종류 많아 선택 어려운 간장, 이젠 맛으로 쉽게 고르세요