농산가공부산물의 효과적 활용

목차

1. 농산(식품) 가공부산물이란?
2. 농산(식품)가공 부산물의 발생 현황
3. 푸드 Up-cycling이란?
4. 농산(식품)가공 부산물의 활용 현황
5. 농산(식품)가공부산물 활용 산업 규모
6. 농산(식품)가공부산물 향후 시장 전망
7. 농산(식품)가공 부산물에 관한 조사를 마치며
8. 참고문헌

본문내용

1. 농산(식품) 가공부산물이란?
식품 가공부산물은 간단하게 말하자면 식품 가공 시 목표 제품과 동시에 생산되는 중간산물을 의미한다. 식품 가공부산물은 보통 수거 및 처리의 어려움으로 인해 대부분이 이용되지 못하고 퇴비나 소각 등으로 처리되는 경우가 많은 문제점이 있다.1) 건강식품이나 음료 등을 생산하기 위한 원료로써 농산식품인 각종 과일, 채소류, 버섯, 약용식물 등 천연물질이 많이 이용되고 있으나 이러한 농산식품을 가공한 후에는 가공 공정에 따른
잔여물인 농산(식품) 가공부산물이 많이 발생한다. 그러나 이러한 농산(식품) 가공부산물들은 잔여물일지라도 유익한 성분들을 함유하고 있으며 폐기 자원의 재활용 및 바이오매스 자원 중 하나이므로 재활용 시 새롭게 생산되는 부가가치가 매우 높다. 따라서, 농산(식품) 가공부산물은 환경친화적으로서 연관 산업에 미치는 영향이 긍정적일 뿐만 아니라, 국내 식품산업의 생산성을 극대화함으로써 경제성과 가격경쟁력 또한 향상시킬 수 있다는 장점이 있다.

2. 농산(식품)가공 부산물의 발생 현황
농산(식품) 부산물의 종류에는 크게 곡류 부산물, 식품 가공부산물, 박류 부산물, 섬유질류 등으로 나눌 수 있다. 곡류 부산물에는 곡쇄류, 밀기울, 말분, 보리겨, 쌀겨, 탈지쌀겨, 옥수수피 등이 있고, 식품가공 부산물에는 제빵(제과, 제면) 부산물, 조미료 부산물, 아미노산 발효 부산물, 두류가공 부산물, 과실류 가공부산물 등이 있고, 박류 부산물에는 대두박, 전분박, 두부박, 맥주박 등이 있으며, 섬유질류에는 목초, 산야초, 볏짚, 콩부산물, 감귤박, 보리짚 등이 있다. 2013년 환경부의 전국 폐기물 통계조사에 따르면 이러한 부산물의 사업장 폐기물량은 122,064천톤, 동물성 잔재물은 983천톤, 동물성 잔재물은 1,811천톤, 식물성 잔재물은 2,966천톤에 이르고, 식품 제조 공정에서 발생하는 부산물은 연간 국민 1인당 527kg이 발생

참고자료

· 강희설 외 11명, 농산가공 부산물을 활용한 고품질 계란 생산 연구, 농촌진흥청, 2006
· 황서영, 「‘식품가공 부산물 활용’ 식품산업 경제성•가격 경쟁력 높인다」, 식품음료신문, 2020.02.24.
· 탁세민, 「버려지는 식품 부산물을 살리는 가치 소비, ‘업사이클 푸드’에 대해 아시나요?」, 시빅뉴스, 2023.10.18.
· 이병성, 「농산부산물 재활용 활발, 폐기물 분류 말아야 한다」, 한국농어민신문, 2020.08.14.
· 강선일, 「환경부, 왕겨•쌀겨 ‘순환자원’으로 인정」, 한국농정, 2021.09.05.
· 박준재, 「김치 부산물, 순환자원으로 재탄생」, 대한급식신문, 2023.10.29.
· 세계김치연구소 공식 블로그: https://blog.naver.com/wikimpr/223247255738
· 한지안, 「식품업계, 제품 부산물 새활용 ‘푸드 업사이클링’ 활성화」, 여성소비자신문, 2023.03.08.
· 이한빛 외 2명, 식품 가공 부산물을 이용한 친환경 생고분자 필름, 2010
· 남근우 외 2명, 커피부산물의 최근 연구 동향 및 서울시의 커피찌꺼기 현황 분석, 2017
· 농림식품기획평가원, 식품부산물 업사이클링 기술, 2022.06.03.
· 한국폐기물협회, 농산부산물 재활용 촉진에 관한 법률안, 2022.01.25