식품산업 현황과 변화

문서 내 토픽

1. 세계 식품시장 규모 및 전망

세계 식품시장 규모는 2017년 6조200억 달러로 전년 대비 3.8% 증가했으며, 2023년에는 9조 달러를 넘어설 것으로 예상됩니다. 식품 분류별로는 식료품 3.0조 달러, 음료 2.5조 달러 규모입니다. 세계 식품산업의 시장규모는 세계 자동차 시장과 세계 IT 시장보다 각각 3배와 1.8배 큰 것으로 나타났습니다.
2. 국내 식품시장 규모 및 전망

국내 식품산업(식품제조업·외식산업) 시장규모는 2017년 기준 218.0조원으로 2016년 대비 6.1% 증가했습니다. 음식료품 제조업 89.7조원, 음식점업 128.3조원, 농림업 생산액 50.7조원 규모입니다. 10년 전인 2007년 대비 102.8% 증가한 약 110조원 늘어났습니다.
3. 식생활 변화

가족구조의 변화(1인 가구 증가), 세계화 등으로 식생활이 변화하고 있습니다. 건강지향적 소비 증가, 유기농식자재 소비 증가 등 가공식품 소비패턴도 변화하고 있습니다.
4. 식품 산업 트랜드

건강기능식품 시장 확대, 시니어푸드 시장 성장, HMR(Home Meal Replacement)과 밀키트 시장 성장, 대체식품 등 다양한 식품 산업 트랜드가 나타나고 있습니다.
5. HMR과 밀키트 시장의 성장

HMR 시장은 2016년 2조2700억원에서 2019년 3조5000억원, 2022년 5조원 규모로 성장할 것으로 예상됩니다. 밀키트 시장도 2019년 200억원에서 5년 후 7000억원으로 급성장할 것으로 전망됩니다.
6. 커피 시장 성장

커피 시장은 2023년 8조6000억원 규모로 성장할 것으로 전망되며, 국내 커피 소비량은 세계 평균의 3배 수준에 근접할 것으로 예상됩니다.
7. 매슬로우의 욕구 5단계

매슬로우의 욕구 5단계는 생리적 욕구, 안전욕구, 애정(사회적)욕구, 자기존중의 욕구, 자아실현의 욕구로 구성됩니다.
8. 식생활 발전 과정 5단계

식생활 발전 과정 5단계는 생존하기 위한 식생활, 식생활의 인식, 식생활의 선택, 식도락, 자기만족으로 구성됩니다.
9. 향후 식품산업 키워드

향후 식품산업의 키워드로는 로하스(LOHAS), 웰빙, 감성소비, 싱글슈머, 간편성, 건강기능성, 특수성 등이 더욱 고려될 것으로 보입니다. 또한 새로운 제조기술, 식품포장기술 발달, 특수(대체)식품 개발 확대, 단체급식 메뉴 확대, 전통식품의 규격화, 우수제조관리기준(GMP) 등이 주요 키워드가 될 것입니다.
10. 기능성식품시장

기능성식품 시장은 고령화 진행, 생활습관 병 증가, 의료비 증가에 따른 셀프케어 증가, 천연물 기능성연구 활발, 기능성식품의 글로벌화, 규제 정책 변화 등의 요인으로 성장하고 있습니다.

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1. 세계 식품시장 규모 및 전망

세계 식품시장은 지속적인 성장세를 보이고 있습니다. 세계 인구 증가, 경제 발전, 소득 수준 향상 등으로 인해 식품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 특히 신흥국을 중심으로 식품 소비가 늘어나고 있으며, 건강에 대한 관심 증가로 유기농, 기능성 식품 등 고부가가치 식품 시장도 확대되고 있습니다. 향후 세계 식품시장은 지속적으로 성장할 것으로 전망되며, 이에 따라 식품 기업들의 경쟁이 더욱 치열해질 것으로 예상됩니다.
2. 국내 식품시장 규모 및 전망

국내 식품시장은 전반적으로 성숙기에 접어들었지만, 여전히 지속적인 성장세를 보이고 있습니다. 1인 가구 증가, 건강에 대한 관심 증가, 편의성 추구 등의 소비 트렌드 변화에 따라 다양한 식품 수요가 발생하고 있습니다. 특히 HMR, 밀키트, 기능성 식품 등 새로운 식품 카테고리가 빠르게 성장하고 있습니다. 향후에는 고령화, 1인 가구 증가 등 인구 구조 변화에 따른 식품 수요 변화에 대응하는 것이 중요할 것으로 보입니다.
3. 식생활 변화

식생활은 지속적으로 변화하고 있습니다. 건강에 대한 관심 증가, 편의성 추구, 개인화된 식단 선호 등의 트렌드가 나타나고 있습니다. 특히 코로나19 이후 집에서 식사하는 비중이 늘어나면서 HMR, 밀키트 등 간편식 수요가 크게 증가했습니다. 또한 채식, 저탄수화물 식단 등 건강을 고려한 식단이 확산되고 있습니다. 향후에는 개인의 건강 상태, 라이프스타일, 가치관 등에 따라 더욱 다양화된 식생활 패턴이 나타날 것으로 예상됩니다.
4. 식품 산업 트랜드

식품 산업에서는 다음과 같은 주요 트렌드가 나타나고 있습니다. 첫째, 건강과 웰빙에 대한 관심 증가로 유기농, 기능성 식품 등 프리미엄 식품 시장이 확대되고 있습니다. 둘째, 편의성과 개인화가 중요해지면서 HMR, 밀키트, 맞춤형 식단 등 새로운 식품 카테고리가 성장하고 있습니다. 셋째, 지속가능성에 대한 관심이 높아지면서 환경친화적이고 윤리적인 식품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 넷째, 디지털 기술 발달로 온라인 쇼핑, 배달 서비스 등 식품 유통 채널이 다양화되고 있습니다. 이러한 트렌드에 발맞춰 식품 기업들의 혁신과 변화가 필요할 것으로 보입니다.
5. HMR과 밀키트 시장의 성장

HMR(Home Meal Replacement)과 밀키트 시장은 최근 빠르게 성장하고 있습니다. 코로나19 이후 집에서 식사하는 비중이 늘어나면서 간편하고 건강한 식사 대안에 대한 수요가 크게 증가했기 때문입니다. HMR은 조리가 간편하고 다양한 메뉴를 선택할 수 있어 편의성이 높은 반면, 밀키트는 신선한 재료와 레시피를 제공하여 건강한 식단 구성이 가능합니다. 향후에는 이러한 간편식 시장이 지속적으로 성장할 것으로 예상되며, 기업들은 소비자 니즈에 맞는 다양한 제품을 선보일 것으로 보입니다.
6. 커피 시장 성장

커피 시장은 지속적인 성장세를 보이고 있습니다. 커피에 대한 관심과 수요가 늘어나면서 다양한 커피 전문점과 브랜드가 등장하고 있습니다. 특히 젊은층을 중심으로 프리미엄 커피, 특별한 맛의 커피에 대한 선호도가 높아지고 있습니다. 또한 홈카페 문화가 확산되면서 가정에서도 다양한 커피를 즐기는 소비자가 늘어나고 있습니다. 향후에는 건강과 지속가능성을 고려한 커피 제품, 개인화된 커피 경험 등이 주요 트렌드로 자리잡을 것으로 예상됩니다.
7. 매슬로우의 욕구 5단계

매슬로우의 욕구 5단계 이론은 인간의 기본적인 욕구를 단계적으로 설명한 모델입니다. 이 이론에 따르면 인간은 생리적 욕구, 안전 욕구, 소속감 욕구, 존중 욕구, 자아실현 욕구의 순서로 욕구를 충족시켜 나갑니다. 이러한 욕구 단계는 개인과 사회에 따라 다양하게 나타날 수 있지만, 기본적으로 하위 단계의 욕구가 충족되어야 상위 단계의 욕구가 발현된다는 점에서 중요한 의미를 가집니다. 이 이론은 인간 행동을 이해하고 동기부여 전략을 수립하는 데 활용될 수 있습니다.
8. 식생활 발전 과정 5단계

식생활 발전 과정은 크게 5단계로 구분할 수 있습니다. 첫 번째 단계는 생존을 위한 단순한 식사 단계, 두 번째 단계는 영양 섭취를 고려한 식사 단계, 세 번째 단계는 맛과 편의성을 중시하는 식사 단계, 네 번째 단계는 건강과 웰빙을 고려한 식사 단계, 다섯 번째 단계는 개인화된 맞춤형 식사 단계입니다. 이러한 식생활 발전 과정은 사회, 경제, 기술 등 다양한 요인에 의해 영향을 받으며, 향후에는 개인의 건강 상태, 라이프스타일, 가치관 등에 따라 더욱 다양한 식생활 패턴이 나타날 것으로 예상됩니다.
9. 향후 식품산업 키워드

향후 식품산업에서 주목해야 할 키워드는 다음과 같습니다. 첫째, 건강과 웰빙 - 건강에 대한 관심이 높아지면서 유기농, 기능성 식품 등 프리미엄 식품 시장이 확대될 것입니다. 둘째, 편의성과 개인화 - 간편식, 맞춤형 식단 등 소비자 니즈에 부합하는 제품이 증가할 것입니다. 셋째, 지속가능성 - 환경친화적이고 윤리적인 식품에 대한 수요가 늘어날 것입니다. 넷째, 디지털 전환 - 온라인 쇼핑, 배달 서비스 등 식품 유통 채널이 다양화될 것입니다. 다섯째, 혁신 - 새로운 식품 소재, 기술, 서비스 등 혁신적인 변화가 나타날 것입니다. 이러한 키워드를 바탕으로 식품 기업들은 지속가능한 성장을 위한 전략을 수립해야 할 것입니다.
10. 기능성식품시장

기능성식품 시장은 지속적으로 성장하고 있습니다. 건강에 대한 관심이 높아지면서 소비자들이 질병 예방과 건강 증진을 위해 기능성식품을 찾고 있기 때문입니다. 특히 면역력 강화, 항산화, 장 건강 등 특정 건강 기능을 가진 제품들이 인기를 끌고 있습니다. 또한 고령화 사회로 접어들면서 노화 억제, 치매 예방 등 고령층 대상 기능성식품 수요도 증가하고 있습니다. 향후에는 개인의 건강 상태와 니즈에 맞는 맞춤형 기능성식품이 더욱 각광받을 것으로 예상됩니다. 식품 기업들은 과학적 근거를 바탕으로 한 혁신적인 기능성식품 개발에 힘써야 할 것입니다.

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