농산가공부산물의 효과적 활용

문서 내 토픽

• 1. 농산(식품) 가공부산물이란?

  식품 가공부산물은 식품 가공 시 목표 제품과 동시에 생산되는 중간산물을 의미한다. 이러한 농산(식품) 가공부산물들은 잔여물일지라도 유익한 성분들을 함유하고 있으며 폐기 자원의 재활용 및 바이오매스 자원 중 하나이므로 재활용 시 새롭게 생산되는 부가가치가 매우 높다.

• 2. 농산(식품)가공 부산물의 발생 현황

  농산(식품) 부산물의 종류에는 곡류 부산물, 식품 가공부산물, 박류 부산물, 섬유질류 등이 있다. 2013년 환경부의 전국 폐기물 통계조사에 따르면 이러한 부산물의 사업장 폐기물량은 122,064천톤에 이르고, 식품 제조 공정에서 발생하는 부산물은 연간 국민 1인당 527kg이 발생한다.

• 3. 푸드 Up-cycling이란?

  푸드 업사이클링은 식품 생산 및 가공 과정에서 발생하는 부산물이나 상품 가치가 떨어지는 식재료를 다시 가공하여 새로운 부가가치 또는 고품질의 지속 가능한 제품으로 만들어내는 활동을 일컫는다. 두 가지 방법으로 분류할 수 있는데, 못 난이 농산물과 상품 가치가 떨어진 식품을 활용하는 방법과 식품 가공부산물을 새로운 식품이나 식품의 원료로 전환하는 방법이 있다.

• 4. 농산(식품)가공 부산물의 활용 현황

  국외에서는 이미 푸드 업사이클링 제품 개발이 활발히 이루어지고 있으며, 국내에서도 CJ 제일제당, CJ 푸드빌, 삼성웰스토리, 농심, 오비맥주, 롯데칠성음료 등 대형 식품회사에서 농산(식품)가공 부산물을 활용한 푸드 업사이클링 제품들이 많이 출시되고 있다.

• 5. 푸드 Up-cycling 산업 규모

  미국에서는 이미 2019년에 업사이클링 푸드 협회를 결성하여 활발히 활동 중이며, 국내 기업들 또한 업사이클링 푸드 제품 개발에 적극적으로 뛰어들어 농산(식품) 가공부산물을 활용한 산업의 규모는 급속도로 확대되고 있다. 전 세계 업사이클링 푸드 산업의 규모가 2022년 기준 530억 달러(약 68조 원)에서 2032년에는 833억 달러(약 107조 원) 규모로 확대될 것으로 전망된다.

• 6. 농산(식품)가공부산물 활용 산업 전망

  농산(식품)가공 부산물의 업사이클링 산업은 글로벌 환경변화에 맞춰 새로이 부상 및 성장하고 있기 때문에 우리 소비자와 사회가 이 산업에 대해 더욱 관심을 갖고 준비해야 하는 산업 분야로 예상된다. 향후 식품시장에서는 업사이클링 푸드가 일반 식품 대체재로 경쟁하기 위해서는 기술 개발도 중요하지만, 무엇보다 식품의 안전성이 확보되어야 할 것이다.

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• 1. 농산(식품) 가공부산물이란?

  농산(식품) 가공부산물이란 농산물 및 식품 생산 과정에서 발생하는 부산물을 의미합니다. 이는 주요 제품 생산 과정에서 발생하는 부수적인 산출물로, 주로 과일과 채소의 껍질, 씨앗, 줄기 등이 포함됩니다. 이러한 부산물은 그동안 대부분 폐기물로 처리되었지만, 최근 들어 이를 활용하여 새로운 부가가치를 창출하려는 노력이 이루어지고 있습니다. 농산(식품) 가공부산물은 영양성분이 풍부하고 다양한 기능성 물질을 함유하고 있어, 이를 활용한 식품, 화장품, 사료 등 다양한 분야에서의 활용이 기대되고 있습니다.

• 2. 농산(식품)가공 부산물의 발생 현황

  농산(식품)가공 부산물의 발생 현황을 살펴보면, 전 세계적으로 매년 약 13억 톤의 식품 폐기물이 발생하고 있는 것으로 추정됩니다. 이 중 상당 부분이 농산(식품)가공 과정에서 발생하는 부산물입니다. 국내의 경우에도 매년 약 1,000만 톤 이상의 농산(식품)가공 부산물이 발생하고 있는 것으로 보고되고 있습니다. 이는 전체 농산물 생산량의 약 20-30% 수준에 해당합니다. 이처럼 막대한 양의 농산(식품)가공 부산물이 발생하고 있지만, 이를 효과적으로 활용하지 못하고 대부분 폐기되고 있는 실정입니다. 따라서 이러한 부산물의 효율적인 활용 방안 마련이 시급한 과제라고 할 수 있습니다.

• 3. 푸드 Up-cycling이란?

  푸드 Up-cycling이란 농산(식품)가공 부산물을 활용하여 새로운 부가가치를 창출하는 것을 의미합니다. 이는 기존에 폐기되었던 농산(식품)가공 부산물을 재활용하여 식품, 화장품, 사료 등 다양한 분야에서 활용하는 것을 말합니다. 푸드 Up-cycling은 자원 순환과 환경 보호 측면에서 매우 중요한 의미를 가지고 있습니다. 단순히 폐기물을 처리하는 것이 아니라, 이를 활용하여 새로운 제품을 만들어냄으로써 자원의 효율적인 활용과 함께 경제적 가치 창출이 가능하기 때문입니다. 따라서 푸드 Up-cycling은 지속가능한 사회를 실현하기 위한 핵심 전략 중 하나로 주목받고 있습니다.

• 4. 농산(식품)가공 부산물의 활용 현황

  농산(식품)가공 부산물의 활용 현황을 살펴보면, 최근 들어 이를 활용한 다양한 시도들이 이루어지고 있습니다. 식품 분야에서는 부산물을 활용한 건강기능식품, 음료, 조미료 등이 개발되고 있으며, 화장품 분야에서는 부산물에서 추출한 기능성 성분을 활용한 제품들이 출시되고 있습니다. 또한 사료 분야에서는 부산물을 활용한 반려동물 사료 및 가축 사료 개발이 이루어지고 있습니다. 이처럼 농산(식품)가공 부산물의 활용 범위가 점차 확대되고 있지만, 아직까지는 전체 부산물 발생량에 비해 활용 비율이 낮은 편입니다. 따라서 향후 부산물의 효율적인 수집, 저장, 가공 기술 개발 등을 통해 활용도를 높일 필요가 있습니다.

• 5. 푸드 Up-cycling 산업 규모

  푸드 Up-cycling 산업의 규모는 점차 확대되고 있는 추세입니다. 전 세계적으로 푸드 Up-cycling 시장은 2020년 기준 약 460억 달러 규모로 추정되며, 향후 연평균 약 5%의 성장률을 보일 것으로 전망됩니다. 국내의 경우에도 푸드 Up-cycling 관련 기업들이 지속적으로 늘어나고 있으며, 정부 차원에서도 관련 정책 및 지원 사업을 확대하고 있습니다. 특히 최근 들어 ESG 경영이 강조되면서 기업들의 푸드 Up-cycling 활동이 더욱 활성화되고 있습니다. 이처럼 푸드 Up-cycling 산업은 지속가능성과 환경 보호에 대한 사회적 관심이 높아짐에 따라 향후 더욱 성장할 것으로 기대됩니다.

• 6. 농산(식품)가공부산물 활용 산업 전망

  농산(식품)가공부산물 활용 산업의 전망은 매우 긍정적입니다. 앞서 언급한 바와 같이 전 세계적으로 막대한 양의 농산(식품)가공 부산물이 발생하고 있지만, 이를 효과적으로 활용하지 못하고 있는 실정입니다. 그러나 최근 들어 이러한 부산물을 활용한 다양한 제품 개발과 산업화가 이루어지면서, 농산(식품)가공부산물 활용 산업이 새로운 성장 동력으로 주목받고 있습니다. 특히 건강과 환경에 대한 관심이 높아짐에 따라 부산물 활용 제품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 또한 정부와 기업들의 지속적인 투자와 지원으로 관련 기술 개발이 활성화되고 있어, 향후 농산(식품)가공부산물 활용 산업은 더욱 확대될 것으로 전망됩니다.