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미생물의 힘 이란 책을 읽고

미생물의 힘이 책을 읽기 전에는 미생물이란 작은 존재, 알려진 바와 같이 눈으로 볼 수 없고 현미경으로만 봐야 볼 수 있는 그런 존재라고만 생각했다. 그래서 인체에 각각의 역할을 하는 정도라 생각했다. 미생물은 원시적인 느낌이지만 비타민이나 아미노산 같은 영양분을 스스로 공급하는 미생물로 사람과 다르기는 하지만 성생활을 하며, 미생물에 의한 되새김질 등을 해서 우리는 미생물에게 도움을 얻는다. 그리고 지금의 우리는 무생물의 화학적 결함에 의해 유기물이 되어서 우리의 몸이 자연스럽게 하는 세포반응들을 보면 우리의 조상은 미생물임을 의심하지 않을 것이다.이 책에서 소개하는 우리 주변의 미생물에 대해서 보면 우리가 알고 있는 구연산은 두 영국인의 이탈리아 산 레몬주스에서 추출한 구연산, 칼슘이 시초가 되었고 급작스런 질병으로 잇몸 출혈과 경련, 구토에 피가 섞여 나오는 황열, 막스타일러는 노벨상을 수여 받았지만 노구치는 황열에 의한 죽음을 당했다. 우리가 아는 분자 생물학을 창시는 어떻게 된거냐면 누구나 알고 있는 멘델의 완두콩 교배실험에서 시작했다. 멘델은 서로 다른 성질을 띤 식물을 교배시켜 정확한 법칙에 의해 유전함을 알았다. 그리고 DNA구조를 밝힌 프랜시스크릭과 제임스왓슨이 멘델의 연구가 유전정보를 암시함을 알고, 유전자가 DNA의 이중나선에 존재하며 살아있는 세포의 핵이 분열할 때 복제 된다는 사실을 밝혀냈다. 데우로스포라크라사도 다른 미생물처럼 천문학적인 양으로 증식하여 균사체를 이루어야 맨눈으로 겨우 보인다. 미미한 균사는 얇은 실과 같고 함께 어울려 분홍색 균사체를 형성하여 종종 빵위에 점으로 나타나기도 한다. 미국의 헌트모건이 살아있는 세포내의 유전적인 특징을 가지는 것이 염색체, 염색약에 염색되기 때문에 염색체 염색약이라 불렀다. 조지비들이 과일파리를 연구하면서 과일파리보다 훨씬 덜 복잡한 다른 대상을 연구하겠다는 결론을 내고자 최적의 인물이 네우로스포라 크라사였다. 곰팡이의 구조생활 양식이 비교적 단순했고, 한천 배지에서 무성히 자랐다. 살아있는 세포안에서 혹배와의 작용을 통해 발현되는 것을 밝혀냈다. 병원성 바이러스 천연두도 1960년대 엄청난 생명을 빼앗아 갔는데 천연두백신이 일정시간 장기간 면역을 이어갔고 지구상에서 천연두를 제거하게 되었다. 탄저균은 동무로가의 접촉을 통해 옮는다. 곤충역시 이세균을 옮긴다. 그 당시 탄저균이 무시무시한 병균체였지만 페니실린의 내성과 테트라사이클린에 민감하다는 세라티아 마르체센스 등 많은 세균중에서 나치를 속인 세균 프로테우스는 인간이 미생물에 감염되면 보통 그 병원균에 의해서만 항체를 만든다. 그래서 항원 항체반응 때문에 프로테우스균에 대한 극도로 조심했는데 폴란드 의사 2명은 프로테우스 XO를 주사하여 독일군을 양성검사를 받게 하고 양성반응자를 점점늘려 독일은 그 전염 마을을 전염지역으로 선포하고 독일군의 억압은 자연스레 사라졌다.미생물을 우리에게 영향을 주는 면을 보면 이롭게 하는것과 위협을 주는 2가지 경우로 나눌수가 잇다. 위협적인 경우 콜레레, 살모넬라가 대표적인 균이다. 콜레레는 전염병은 커다란 공포의 대상, 콜레레균은 영양이 풍부한 것을 섭취할 때 위액 때문에 죽지만 살아남은 미생물은 장에 들어가서 구토발열 및 사망까지 일으킨다. 1991년 미국의 염소소독 중단이 콜레라 균을 빠르게 증식시켰고 1995년 인도에서도 코렐라균주가 심각병을 일으키고 있다. 살모넬라는 주로 외국 여행중에 감염되었고, 물이나 음식을 통해서 빠르게 퍼진다. 그래서 식중독하면 뗄 수 없는 균이 살모넬라 균이다. 우리에게 이롭게 하는 균은 대표적으로 미생물의 항생제와 비타민 생산자인 아시비아 고시피와 류머티즘 관절염에 탁월한 리조푸스 아르히주스가 있다. 우리의 진화처럼 질병도 진화한다. 예전에는 흑사병이나 홍역이 최고의 무서운 질병이였다면 지금은 암이 최고의 질병인걸 보면 알 수 있는 부분이다. 그래서 끊임없이 미생물을 연구함으로써 미생물이 단순히 질병을 일으키는 균을 죽이는 것 뿐 아니라 내성을 길러준다. 이것이 미생물 세계의 힘과 다양성을 보여주는 것이다. 비타민은 우리가 살기위해 꼭 필요한 성분은 아니다. 하지만 극히 적은 양이지만 인체의 대사활동을 원활히 하기위해서 비타민이 필요하다. 부족시에는 각 비타민마다 걸리는 병의 증상이 나타난다. 이 아시비아 고사피는 우리인체에서 비타민을 만드는 역할을 한다. 미국의 류머티즘 전문이가 특정스테로이드의 혈중농도가 증가하는 생리적 상태에서 종종 만성적인 류머티즘 관절염의 증상이 감소하는 것을 알게 되었다. 여기서 연구한 결과 류머티즘 관절염 치료에도 좋은 영향을 끼쳤으며 다른 질병을 치료하는 여러 가지로 이용되었다. 미생물의 힘이란 책을 읽으면서 우리주변의 미생물이 같이 살아 생존해 나간다는 생각을 했고, 나쁜균이 많다고 생각을 하겠지만 미생물을 알지 못하고 이용하지 않으면 우리의 삶은 윤택해질 수 없다. 나쁜균이면 알아서 거기에 맞게 대처하고 우리에게 이롭게 홰주는 미생물이면 그 미생물의 하는 일에 대해 고마움을 느끼며 자신이 필요한 것을 이용하면 된다고 생각한다. 게다가 나는 식품공학학과에 다니는 학생으로서 미생물의 가치를 밝혀서 우리 식품의 품질향상을 시켜서 우리나라 사람뿐 아니라 단순히 섭취하는 식품이 아니라 기능성 식품을 섭취하는데 도움이 되는 사람이 되고 싶었다. 그리고 미생물의 위대한 힘을 전파해서 소비자가 알고 먹는 식품을 만드는 것이다. 참으로 미생물은 우리삶에서 나의 동반자라는 생각을 하게 되었다.

독후감/창작| 2009.07.13| 2페이지| 1,000원| 조회(864)

미생물, 힘, 기능성

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풀무원 두부 4P분석입니다.

[풀무원 두부의 4P'S 분석]Product(1)제품분류찌개용두부부침용두부연두부순두부통째로콩한모풀무원오가닉스 유기농두부 : 중국 생산 유기농 두부(2)제품 특징A.원료국산콩① 산지농협을 통한 구매산지농협과 사전에 물량공급계약 체결 → 산지농협 물량확보 → 풀무원 품질검수요원 현지방문 품질확인(샘플채취) → 채취된 샘플 품질검사(연구소-GMO, 잔류농약 및 품질분석 / 공장-현장 가공적성검사) → 합격품 물량에 대하여 구매② 농협공판장을 통한 구매농협중앙회 서울농산물공판장이 산지농협을 통하여 확보한 물량에 대해 사전에 품질확인(GMO,품질분석 등)후 구매③ 유통공사 입찰을 통한 구매농수산물유통공사가 산지농협을 통하여 정부 수매한 물량에 대하여 공매 입찰 구매수입콩(유기농) : 중국만주는 두부 원료인 흰콩의 원산지, 콩이 자라기 적합한 기후 및 땅이 기름지고 품종이 단일화 되어 세계적인 콩 생산지, 유럽과 미국, 일본에서도 이 지역의 유기농 콩을 구매-씨앗 : 농약과 화학비료 사용하지 않고 자란 씨앗 중 약물처리를 하지 않은 씨앗 만을 사용-토양 : 농약, 화학비료로 오염되지 않고 적어도 3년동안 농사를 지은 토양-포장 : 두부의 용기는 폴리프로필렌(PP)으로 단일 재질이며, 재활용이 가능하며, 내열성이 뛰어나며, 위생적으로 우수하고, 무미, 무취, 무독, 연소시 유해가 스가 발생하지 않으며, 환경호르몬으로부터 안정한 재질(3)제품편익 (풀무원오가닉스)A.기능적 편익 : 고른 영양소섭취 / 라이프 스타일에 따른 다양화, 파별화된 제품B.심리적 편익 : 높은 신뢰도를 가진 브랜드의 제품에 대한 믿음 / 용도와 욕구에 맞는 상품을 고를 수 있는 편의성C.사회적 편익 : 상대적으로 높은 브랜드 이미지를 갖고 있어 만족도를 높임Price유기농 두부의 고가 정책 : 포장 두부 중 최고가. 가격이 싸면 오히려 유기농에 대한 신뢰도와 브랜드에 대한 고객 충성도를 하락 시킬 수 있다.Place(1)유기농콩의 반입절차 : 반입절차를 짧게함으로써 방부제, 첨가물 사용하지 않고 신선도유지 ->만주에서 경기도 평택항까지 1~2일 소요 / 풀무원 기술연구소 및 한국유전자 검사센터에서 검사 후 두부 공장으로 출하(2)엄선된 원료를 사용하여 고객의 다양함에 맞는 두부류를 주력 생산하며 깨끗한 주변 환경과 자동화된 라인 시설 속에서 안전한 제품을 생산(3)배송 : 일정한 온도유지 (콜드체인 시스템) : 공장에서 생산된 제품은 오후 4시에서 7시에 공장에서 출고되고 제품들은 엑소후레시의 냉장온도를 일정하게 유지하는 콜드 체인시스템에 의해 전국 각지의 물류센터에도착, 보관바른먹거리 풀무원##두부의 가격 경쟁 관계풀무원--------------------------------------풀무원오가닉스(유기농)2400~2500원2700~2800원CJ행복한콩 2500원 선으로 진입Promotion(1)대중매체광고 : 바른식생활을 강조하는 ‘바른먹거리 풀무원’ / 심플한 메시지와 레이아웃 ‘당신은 이미 풀무원 입니다.’ / 풀무원은 이미 식품브랜드로서 얻을 수 있는 긍정적 이미지를 많이 가지고 있기 때문에 무리한 이노베이션은 역효과를 가져올 수 있어, 일시적 물량 프로모션 보다 호의적 기업이미지 유지에 힘씀. 선두기업으로서 경쟁사를 꺾겠다는 모습보다 여유로움과 기업 PR로 승부.(2)사회공헌활동A.지역사회 기여 : 로하스 텃밭 만들기 / 하늘정원조성 / 결식아동 급식비 지원 / 서울 그린트러스트 참여 . 환경보전활동 / 북한 어린이 지원 / 산학 협동과 미래포럼 / 아토피 연구 사업B.직원들 참여 활성화 : 인원, 직원 가족 참여 봉사활동 전개 / 자선달리기 참여 . 기아체험, 바자회활동 이벤트행사 진행 . 이웃사랑 실천의 날 운영C.전통 문화 발전 계승 : 국악사랑해설 음악회 / 김치박물관 운영D.고객에게 홈페이지를 통한 정보와 서비스 제공(로하스레시피등)

공학/기술| 2009.06.20| 3페이지| 1,500원| 조회(955)

4P, 풀무원, 4P분석

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웰치스 음료 제조공정 과정을 파포 한 자료입니다.

..PAGE:1..PAGE:2130년 전통을 가진 포도주스주스, 젤리 등 다양한 용도가 가능Concord 포도를 이용일부 물량은 와인 제조 및 신선 과일로 사용Concord 포도 : 중간 크기의 포도송이에 큰 군청색 열매V.labrusca 계통의 향 때문에 디저트 포도,이용씨앗의 존재, 껍질의 갈라짐 및 수확 후 가공으로그 사용이 주스, 젤리 용으로 제한..PAGE:3..PAGE:4과즙농축액물구연산천연향료포장재료..PAGE:5과즙농축액포도과즙은 웰치 포도주스의 주 원료.최상품인 concord포도, 톰슨시드레스포도를착즙하여 농축, 살균한 다음, 냉동상태로 수입농축정도를 조절하여 당도조절 유지가을에 수확한 과일을 일년 내내 사용하기위해 저장과 운반이 이용하도록농축과 냉동 보관물농축되기 전의 원래 과즙상태로 되돌리기위해서는 농축도중 증발 된 물만큼 보중해주어야 합니다. 역삼투압장치와 철저한 여과를통해 불순물을 모두 걸러낸 깨끗하고 순수한물을 사용합니다...PAGE:6구연산서로 다른 상태로 수확 된 포도는 신맛이일정하지 않습니다. 이러한 신맛을 일정하게유지하기 위해서 소량의 구연산을 사용합니다.웰치주스에 사용되는 구연산은 천연 농산물을발효한 후 정제시킨 것을 사용합니다.천연향료과즙을 농축하는 과정에서 손실되는 포도의향을 보충하기 위해 포도에서 추출한 미량의천연 포도향을 첨가한다...PAGE:7포장재료웰치 포도주스 병은 맑고 깨끗한 유리병으로웰치 포도주스 고유의 색상을 가장 잘 보일 수있도록 고안.유리병은 몇 번이나 재사용이 가능하며 지금까지알려진 포장용기 중 가장 친 환경적이다.하지만 농심 웰치주스병은 주스병으로 재사용되지 않으며 다른 용도로 재사용...PAGE:8..PAGE:9원수 저장탱크압력식 여과장치활성탄 여과장치정밀 여과장치자외선 살균장치..PAGE:10처리수 저장탱크 및자외선 살균 장치CIP 시스템초정밀 여과장치자외선 살균장치..PAGE:11포도과즙 농축액은 웰치포도주스의주원료 입니다.웰치포도주스= 콩코드 포도+ 톰슨시드레스포도착즙->농축 ->살균 ->냉동상태 수입화이트그레이프 피치주스에는복숭아와 사과과즙도 함께 사용됩니다.과일은 농장과 작황에 따라 맛의 편차가심하기 때문에 농축정도를 조절함으로써당도를 일정하게 유지할 수 있습니다.또한, 가을철에 수확한, 과일을 일년 내내사용하기 위해서는 저장과 운반이 용이하도록 농축과 냉동보관을 하게 됩니다...PAGE:12① 미세공기 방울 + 음이온= 친환경② 3~5분만의 시간 절약③ 원터치 방법의 손절감의경제성④ 씻기 힘든 식품을 잘 씻는편리성⑤ 공기방울 특허의 신뢰성..PAGE:13준비된 과즙 농축액을 비롯한원료들은 정해진 비율로 자동화시스템 방식으로 혼합됩니다.각각의 원료는 큰 탱크에서 혼합이이루어 지는데 한번씩 배합할 때마다정확한 비율이 지켜졌는가를확인 하기 위해 여러 가지 검사가이루어집니다.웰치주스의 독특한 풍미는 양질의원료와 이러한 배합비율에 노하우가있습니다...PAGE:14원료를 상부는 하부로, 하부는 상부로회전과 교번을 하며 배출판을 설치하여원료의 배합이 단 시간에 이루어짐..PAGE:15포도과즙 농축액은 생산지에서부터철저한 여과, 살균과정을 거친 다음냉동상태로 운반되지만 완벽한위생상태를 유지하기 위해 배합 후다시 한번 여과를 한 다음 살균과정을거치게 됩니다.살균은 웰치포도주스의 독특한 풍미를유지하면서 미생물오염을 방지할 수있도록 수십 년간 축적되어진 웰치사의살균조건으로 이루어집니다. 이 모든과정은 밀폐된 주스 이송관에서이루어지는데 이송관은 정기적인살균과 세척을 하도록 되어있습니다...PAGE:16저온 살균 냉각기연속살균 냉각방식- 살균온도 : 85℃~98℃- 살균온도 : 15℃(Chiller 별도 부착)- 용도 : 진공포장제품, CAN, BOTTLE저온살균-특성: 정확한 온도유지, 스팀을 이용한열수 순환방식으로 온도분포의 균일- 상단 Net 설치=> 저온살균 냉각기를 통해서 식품의 성분 파괴를 줄임..PAGE:17이 과정을 주스 제조공정에서는FILLING단계라고 하여 주스를담는 기계를 FILLER라고 합니다.이 기계는 고도의 정밀성을요구하는데, 세척된 용기에정확하게 위치하여 감압센스의작용으로 일정한 양의 주스를채우게 됩니다.바로 이러한 과정은 철저한위생관리를 하고 있는FILLING ROOM에서 이루어집니다...PAGE:18*로타리 린샤로타리 타입으로 Timing Screw에의해 공급되면, Neck Gripper가병목을 잡고 도립 가이드를 따라 병이도립되어 원주운동 중 노즐에 의해연속 분사 세척 후 재 도립되어 배출스타휠을 통해 자동 배출된다...PAGE:19밀봉은 주스가 유리병에 채워짐과동시에 이루어집니다. 완벽한 밀봉은소비자에게 안전하게 유통시키기위한 필수조건으로 세정 된 뚜껑은FILLING과 함께 순간적으로 유리병에조여집니다. 뚜껑이 제대로 조여졌는지TORQUE METER라는 검사기로 확인합니다. 살균 후 곧 바로 FILLING과밀봉이 이루어지므로 밀봉이 이루어진주스의 온도는 뜨거운 상태입니다.이러한 뜨거운 상태의 주스는 뚜껑의안쪽면을 살균하기에 충분한 온도입니다. 밀봉 공정 후 주스병을수십초관 눕혀서 이송시킴으로써뚜껑 안쪽면이 뜨거운 주스에 의해살균되어지도록 합니다...PAGE:20*로타리 주입기 / 캡파Ex) 생수병 밀봉급병 스타휠의 병 공급방식을 사용하고, 저 진공식의 주입노즐을 이용하는 로타리형 주입기이다. 또한 전 둘레 캠 트랙에 의한 CAM하강 및 상승방식의 Lift Cylinder를 사용하여, 씨링헤드는 Magnetic torque Limited로작동하고 Main Motor에는 Inverter를 사용하여 속도를 조절한다...PAGE:21뜨거운 상태로 밀봉 된 주스는 웰치주스의 영양과 풍미 유지를 위해4단계의 급속냉각 과정을 거치게 됩니다. 각 단계의 냉각온도는 자동으로제어되며 뜨거운 상태의 주스가 냉각과정을 거치게 되면 주스표면과 뚜껑내벽 사이의 팽창된 온도가 수축되어 감압상태가 되면서 뚜껑의 바깥면이오목하게 들어가게 됩니다. 주스병을 처음 개봉 할 때 “딱” 하는소리가 들리는 것은 바로 이러한 현상 때문에 밀봉이 견고하게 잘되었다는표시 입니다. 주스병에 묻은 냉각수는 컨베이어시스템에 정착되어 있는공기스프레이 장치에 의해 자동으로 건조됩니다.

자연과학| 2009.06.20| 28페이지| 2,000원| 조회(1,489)

기계, 소개, 웰치, 가공공정, 제조공정, 제조과정, 탄삼음료

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계란 조리과학 실험을 파워포인트한 자료

계란 구조성분0.9%11.2%12.3%74.7%무기질지방단백질수분계란의 난각껍질을 현미경으로 봤을 때* 난각의 단면 석회질로 이루어진 두개의 층으로 이루어짐. 난각의 전체 두께는 0.3mm. 사진 속 틈새의 폭은 약 0.015mm 이렇게 작은 틈새는 기체는 통과하지만 액체는 통과하기 어려운 크기라고 한다. 상당수의 미생물 침입도 막아줄 수 있는 크기지만 작은 세균들은 통과할 수 있다.계란 실험 준비재료용기에 따른 휘핑정도초기흰자 상태넓적한 용기로 했을 때둥근 용기로 했을 때계란의 식초 넣는 함량식초 넣기조금 넣었을 때많이 넣었을 때계란의 물 넣는 함량많이적당히계란 상온에서 휘핑시초기 단계상온보관냉장보관계란에 기름 넣을 때기름 넣기온도에 따른 난백 상태 (10분 후 냉수에 담금)60℃에서 10분 가열62~65℃에서 10분 가열80℃에서 10분 가열70℃에서 10분 가열온도에 따른 난황 상태 (10분 후 냉수에 담금)난황 65~68℃난황70℃{nameOfApplication=Show}

자연과학| 2009.06.20| 11페이지| 1,000원| 조회(524)

조리과학, 삶기, 계란, 계란 실험

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수박, 매실, 굴에 관련된 폐자원자료입니다.

매실중국이 원산지이나 대만, 일본, 한국 등 동양권에서 재배되며,우리나라에서는 옛부터 야생상태로 남부산간지에 자생산미가 대단히 강하기 때문에 생식용으로는 이용이 불가능->가공용으로 이용매실은 구연산과 사과산 등 유기산의 함량이 높고, 미네랄( 양분으로서 미량요소) 풍부중국의 고서인 신농본초경에 조경수로써 활용 씨앗은 독성이 있어 사용을 하지 않음일본과 우리나라에서는 관상용으로써 이용절임은 소금에 절여 비타민류의 분해방지와 무기염류를 자연상태로 섭취할 수 있는 특징이 있다.액기스용 매실 : 유기산이 가장 많은 시기인 6월 상순경 푸른 과실을 수확매실은 알칼리성 식품 주성분은 탄수화물 당분 10%와 다량의 유기산 함유구연산 사과산 주석산 호박산 피크린산(알콜분해)으로 구성 무기질 비타민칼슘 인 칼륨과 카로틴이 함유매실의 효능정신적인 스트레스와 피로회복, 정장작용에 좋다. 소화 불량, 위장 장애를 없앤다체질 개선 효과가 있다. 간장을 보호하고 간 기능을 향상시킨다해독작용이 뛰어나다. 만성 변비를 없앤다.피부미용에 좋다. 열을 내리고 염증을 없애준다. 칼슘의 흡수율을 높인다.매실 씨의 효능기를 잘 돌게 한다. 눈이 침침한 증상을 개선통증이나 열을 제거 위산과다에 의한 위장의 질병을 누그러뜨린다.피로, 권태, 식욕부진에 효과적 분말로 섭취 시 위궤양이나 고혈압의 개선, 변비의 해소 등의효과. 씨의 인은 장수의 비약매실 페자원매실 장아찌매실 장아찌란 일본사람들이 '우매보시' 라고 하는 것과 유사한 건강 밑반찬이다. 이웃 일본에서'우매보시'가 1천년의 역사와 전통을 지닌 건강식품이라고 자랑이 대단하나 사실은 1천 3백년 전가야가 멸망할 때 유민들이 일본으로 건너가면서 매실문화도 일본으로 가져간 것으로 추정된다.이것은 일본의 고사기인 《만엽집》에 매실에 관련된 기록들이 1백 10건에 달하고 있는 것으로보아 짐작할 수 있으며 우리나라에서는 삼국 시대이래 매실을 건강식품으로 이용하였고, 통일신라, 고려시대에는 불교문화를 중심으로 매실을 애용했다는 자료가 발견되고 있다.다이어트 식품체지방분해, 감소, 지방흡수저하, 배변활동원활포만감으로 식욕을 억제(위에서 수분을 흡수하고 팽창하게 함)소장에서 음식물의 흡수를 더디게 하고 열량 흡수를 적당히 조절장내에서 수분을 머금고 팽창하여 지방흡수를 방해하고 지방을 흡착하여 배설시킨다대장운동을 촉진 - 배변에 도움.매실의 카테킨산은 장의 연동운동을 촉진, 변비치료에 도움.식이섬유 제품으로 처음 갑작스럽게 섭취하면 복부불쾌감, 복부팽만감, 가스 등 유발매실과 궁합이 맞는 음식굴과 매실(굴의 부패방지) 매실과 차조기(정신적인 불안증 해소)매실과 율무(비장과 위장을 이롭게 하여 신진대사를 조절)매실의 산도 변화1차(6월18일) 수확 매실은 pH가 2.9~3.05이고, 2차(6월28일) 수확 매실은 pH가 2.85~3.05로차보다 2차의 수확 매실의 pH가 낮고 총 산의 함량을 증가하였는데 이것은 매실이 커지고 숙성되는 과정에서 유기산의 함량이 증가되는 결과이다. 매실의 산도는 구연산함량으로 6.2~7.5%였는데 수확기가 완숙기로 갈수록 증가하는 경향을 나타난다.매실씨의 독성 함유매실씨에는 청산배당체(아미그달린)가 들어있습니다. 그 청산배당체는 소금에 1주일,설탕에 한달,소주에 3개월을 기본적 숙성기간을 거치면 화학반응을 일으켜 독소는 사라지고 우리에게 이로운성분으로 바뀝니다. 매실씨에는 청산배당체(아미그달린)라는 게 들어 있는데매실씨뿐만 아니라 살구씨, 복숭아씨, 은행, 푸른콩의 일부에도 들어 있습니다.이 청산배당체는 우리의 장내 효소와 결합하면 시안산화합물을 형성하여 식중독을 일으킬 수있는 물질입니다.수박주요성분 : 라이코펜(수박을 붉게 보이게 함), 시트룰린(이뇨작용)폐기율 : 42% → 여름철 쓰레기수박의 신품종 개발수박자체는 열매로써 광합성을 하지 않는다.광합성으로 인한 녹말(양분)생산은 잎에서 한다.그러니까 상자에 가두어도 별 무리가 없는 것.수박이 차오르는 것은 점진적이기 때문에 만약 무언가가 가로막힌다면 여유가 있는 공간으로 커지기 때문에 저러한 모양이 잡힌다. 그냥 가두기만 한다고 하는 것이 아니라 커지는 크기의 계산을 잘해야 한다.일반적인 우수 품종당도가 높은 식품 10.5도 이상내병성이 강하고 과색이 좋은 중대 과종(생긴 것은 타원형이 주로 많이 팔린다?)수송성이 좋고 육질이 좋은 품종 (우리나라>일본)수박의 효능몸의 열을 제거하고 수분, 혈액 순환을 좋게 하는 작용이 있어 당뇨에 효과적이다.(차게 만드는 성질이 있어 위장장애가 있는 사람은 피하는 것이 좋다)칼륨, 구연산이 많아 이뇨작용을 하므로 부종을 없앤다.(+시트룰린, 아르기닌: 이뇨과정을 돕는 요소) 배뇨를 촉진 다이어트에 좋다.라이코펜 색소 : 체내의 유해 활성산소를 제거하고 항암작용(수박 속의 라이코펜 함량은 토마토나 적포도주보다 3~6배나 많다)수박씨의 효능진정작용, 방광염증 완화피부를 깨끗하고 윤기 나게 한다.(비타민E) 모발을 매끄럽고 탄력 있게 한다.(비타민B)수박씨를 삶아 차로 만들어 이용 : 리놀레산이 풍부한 수박씨를 말려서 볶아 먹으면 고혈압, 동맥경화 예방에 좋다.해열작용 및 효과 : 결핵 또는 폐, 목에 가래가 걸려 있을 때, 기혈이 순조롭지 못할 때 폐에 열을 없애고 가래를 삭히며 노폐물을 배출, 결핵, 기혈이 순조롭지 못 할때 효과가 있다. (비타민B, E)토혈, 하열수박씨 껍질 한 찻잔에 물도 사발을 넣고 달여 한사발이 되면 한번에 복용한다. 토혈은 식후에, 하혈은 식전에 복용하고 피가 멎으면 곧 중지한다.구충작용 : 쿠쿠르비틴 성분은 배앓이가 잦은 아이의 회충 예방제수박 껍질의 효능해열 작용 및 이뇨 작용미국 농업연구청(ARS)의 연구 결과에 따르면 수박의 껍질에는 사람의 요소(urea) 사이클에 있어중요한 역할을 담당하는 아미노산인 시트룰린이 함유 혈액으로부터 질소를 제거시키고 요소로 전환되는 과정에 중요한 기능을 발휘하고 있는데, 시트룰린은 일부 사람들의 경우 결핍되어 있는 아미노산인 아르기닌의 형성을 돕는 기능 그래서 수박껍질이 이뇨작용이 뛰어나다.피부 진정 기능 : 속껍질에는 수분과 비타민 C가 많이 들어있어 피부를 진정시키는 기능이 있다.미용개선작용 : 비타민 B가 포함되어 있어서 껍질로 얼굴을 닦으면 미용효과가 있다.부종 완화 : 이뇨작용과 fructose와 칼륨(K)의 영향시트룰린·아르기닌의 혈관 이완작용은 제2형 당뇨 치료에도 도움을 줄 것으로 예상수박씨 기름(지질 40%)아프리카에서는 수박씨로 짠 기름을 bereff oil이라하여 해바라기 기름과 함께 식용으로 사용하고 있다. 수박기름 씨로부터의 triglyceride분리.(기름의 요드값은 128.2, 비누화값은 192.6, 비비누화물질1.4%, 굴절율은 1.469)수박씨 활성탄활성탄은 탈색, 탈취, 정제 뿐 아니라 산업 폐수 중 다양한 오염물질을 흡착 제거하는데 이용되어 왔다. 충청남도 아산시 수박에서 나오는 씨를 원료로 약품 활성화 하여 활성탄을 제조연구 방법잔유물질 제거 110도로 조절된 dry oven 내에서 24시간 건조하여 사용roasting에 사용되는 hot plate는 연구실에서 직접 제작하여 실시약품 활성화에서 침적약품으로 KOH, NaOH, ZnCl₂탄화 및 활성화 후 비표면적, 세공용적, 세공크기 분포를 측정- 활성탄 제조 방법1) roasting원료 내에 섬유구조 내부 및 표면에 존재하는 수분 및 휘발성 물질 제거(원료의 탄화 시에 수박씨가 갖는 섬유구조의 열분해가 잘 이루어 질 수 있도록 roasting 300~400도내에서 실시)2) carbonization열분해 단계3) chemical activation원료에 활성화 약품을 침적 시킨 후 가열하여 약품의 탈수 및 산화반응에 의해 미세한 다공질 흡착제를 만듦4) washing제조된 활성탄은 증류수를 끓이면서 중성이 될 때까지 수세5) drydry oven이용 110도에서 건조페놀 흡착 실험1) dry and wash공정을 거친 활성탄에 증류수를 가하여 페놀을 100ppm용액으로 제조하여 흡착실험

자연과학| 2009.06.20| 5페이지| 1,000원| 조회(576)

매실, 수박, 이용, 굴, 폐자원 이용

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