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조리 가공시 생성물질

Report조리 가공 시 생성물질에 대하여1. 부적절한 식품 첨가물◈단무지※화학첨가물을 사용해서 만드는 첨가물 단무지의 재료 : 단무지용 무 + 13 가지 첨가물1. 치자황색소 - 천연색소이나, 치자에서 치자황색소를 추출해 내는 과정에 유해 물질이 첨가됨. 일부 동물실험에서 간독성 보고가 나오고 있음2. MSG - MSG 의 주성분인 글루타민산나트륨은 많이 먹을 경우, 신경막세포에 손상이 올 수 있다유아의 경우, 조금만 먹어도 뇌하수체에 손상을 주어 '성장' 뿐 아니라 '일반 기능' 에 이상을 가져 올 수도 있다. 민감한 사람의 경우, 두통, 메스꺼움, 숨이 가빠지거나 호흡곤란이 오기도 한다.3. 빙초산 - 빙초산은 결코 진한 식초가 아니다. 빙초산은 석유에서 추출한 화학물질이다. 식용 빙초산 이라고 파는 것도 빙초산을 물에 희석한 것. 따라서 일반 식초가 가지고 있는 영양성분은 전혀 없다.빙초산은 강산성 물질로, 마실경우, 위장등에 심각한 손상을 입을 수도 있으며, 사망에 이르기도 함◈두부두부에도 화학 첨가물이 들어간다 - 실리콘 소포제, 응고제포장두부- 소포제(거품제거약품-실리콘수지), 응고제(황산칼슘), 유화제(글리세린지방산에스테르)* 실리콘 소포제를 넣으면 넣는 순간 거품이 사라지고, 거품이 다시 일지도않는다.* 하지만, 황산칼슘을 과잉 섭취할 경우, 과칼슘혈증, 호흡장애, 심장장애 등의가능성이 있다.* 실리콘수지 - 인체에 무해하다고 알려져 있으나, 여전히 함량은 낮아야함..◈껌껌 - 100 % 식품첨가물로 만들어지는 식품1. 껌의 재료 : 껌베이스, 설탕, 물엿, 아스파탐, 타르색소, 합성착향료, 유화제* 껌베이스 : 천연 치클 대신 사용되는 껌의 주재료- 이는 석유에서 합성된 플라스틱인 '초산비닐수지' 에 약간의 천연 치클을 섞은 것* 초산비닐수지는 인화성(불이 잘 붙는)물질초산비닐수지 자체는 인체에 무해하나, 이 물질을 만들기 전 단계인 '초산비닐' 은 인체에 해가 되는 물질. 문제는 초산비닐 수지에 이 초산비닐이 남아있을 가능성이 있다는 것.◈활성탄(탈취제), (식용)염산, MSG(L-글루타민산나트륨/미원/합성조미료),* 산분해간장의 경우, 염산과의 화학반응중에 MCPD 라는 유해물질 발생. 이를 섞어만든 혼합간장에서 MCPD 가 발견되 간장파동이 생기기도 함. MCPD 는 환경호르몬의 일종으로, 신체의 호르몬 교란작용이을 발생시키거나 남성의 정자수를 감소시키도 함◈햄햄 - 『식품첨가물의 백화점』이라 할 만큼 많은 양의 식품첨가물이 들어가는 식품이 중, 아질산나트륨(sodium nitride) - 청산가리와 큰 차이 없는 독성물질 - 섭취할 경우, 호흡곤란, 빈혈등 발생아질산나트륨은 보존제(방부제)와 발색제(먹고싶은 붉그스름한 빛)로 사용◈액성액성 커피크리머의 재료 - 우유는 단 한방울도 없다.젤라틴(동물성), 쇼트닝(트랜스지방이 많은 기름덩이), 유화제(물과 기름이 잘 섞이게), 카제인나트륨(우유맛), 카라기난(잘 섞이고 침전을 막는)유화제(글리세린지방산) : 합성화합물 - 화장품, 식품(두부, 아이스크림)안정제(카라기난) - 유화제와 함께 주로 쓰임. 구두약, 크림화장품등 - 발암물질로 현재 논란이 많은 물질가공 아이스크림을 가열해보면, 악취를 내며, 검은 그을음과 뿌연 연기를 내며 탄다 - 첨가제 때문◈타르색소타르색소- 황색5호이 색소는 많은 논란을 일으키는 색소로, 석유 정제품이다. 실제 예전에는 옷을 염색할때 사용하기도 했다. 타르색소는 많이 복용하면, 발암성이며, 혈소판도 감소.오렌지맛 탄산음료의 재료 : 백설탕, 구연산, 아라비아고무, 액상과당, 오렌지향(합성착향료), 식용 황색5호, 탄산가스.2. 식품제조 가공 및 저장 중의 유해미생물1.클로스트리디움균(Clostridium perfringens)독소 생성식중독 균으로 약 104 이상 존재하는 식육 섭취 시 8-24시간후에 발병하며 식육제품,가금육제품에서 많이 발견.2. 황색포도상구균( Staphlylococcus aureus)비운동성, 구형세균으로 독소(enterotoxin) 생성 균으로 성장온도 범위4.4℃~45℃, pH범위 5.5 구토, 두통을 나타냄. 온혈동물의 장 내, 가열육, 가금육, 계란, 원유, 새우, 생선등에서 발견.4. 리스테리아균( Listeria monocytogenes)3℃~4℃에서 잘 자라고 적정성장온도 30℃-37℃, pH범위 5.0-9.0,조리된 가금육,식육, 원유에서 주로 발견.5. O-157균O-157균은 법정전염병 1군에 속하는 장출혈성 대장균의 일종으로, 1982년 미국에서 발생한 햄버거 식중독사건을 계기로 처음 알려졌다.초기증상은 설사, 발열 등 일반 식중독과 비슷하다. 하지만 균이 대장내에서 증식하는 과정에서 배출하는 독소가 장출혈과 용혈성 요독증을 일으켜 신장기능저하 및 뇌장애를 일으키고 심할 경우 죽음에 이른다.장출혈성 대장균은 섭씨 75도에서 3분만 가열하면 죽는 등 열에 약한 세균이므로 물은 끓여 마시고 음식은 반드시 익혀서 먹어야 한다.6. 비브리오균식중독을 일으키는 주요 원인균.염분이 높은 환경에서도 잘 자라 해수에서 살며, 겨울에는 해수 바닥에 있다가 여름에 위로 떠올라서 어패류를 오염시키고 이를 날로 먹은 사람에 감염된다.또는 어패류에 부착된 장염 비브리오균이 냉장고, 도마, 행주 칼 및 조리자의 손을 통하여 다른 식품을 오염시키고 증식된 이들 식품을 섭취한 사람이 식중독을 일으킬 수 있다.3. 자연 독성분.자연독 식중독의 종류1) 식물성 자연독 식중독(1) 독버섯야산에서 잘못 채취한 독버섯을 식용버섯으로 오인하여 섭취함으로서 심한 중독을 일으키는 경우가 종종 있다. 버섯은 종류에 따라 함유된 독성분과 증상이 다양하다.버섯에 의한 식중독의 증상은 위장장애형(구토, 복통 등), 콜레라형(경련, 혼수, 황달 등), 뇌증형(근육경련 등)으로 구분된다.(2) 감자감자의 발아한 부위나 녹색을 띄는 부분에는 독성을 나타내는 솔라닌이 함유되어 있다.솔라닌은 가열조리에 의해 제거되지 않으므로 발아한 부위나 녹변 부위를 제거하고 먹어야 한다. 솔라닌은 섭취한 후 수 시간이 지나면 중독증상을 나타내는데, 복통 현기증, 위장장애, 의식장애를 일으킨다. 감자수수, 땅콩, 밀과 같은 곡류에서 발견된다. 곰팡이독에 의한 중독은 중세 유럽에서 발생했던 맥각중독으로 알려지게 되었다. 1961년에는 영국에서 칠면조 10만 마리가 폐사된 일이 있었는데, 브라질산 사료인 땅콩깻묵에 오염된 아플라톡신(aflatoxin)이라고 하는 곰팡이독이 원인물질로 밝혀졌다.2) 동물성 자연독 식중독(1) 복어우리 나라, 일본 등에서 인기가 있는 복어는 매우 치명적인 독소인 테트로도톡신을 가지고 있는 경우가 있다. 복어의 독성은 종류, 부위, 계절에 따라 차이가 있으나, 산란기 직전인 1∼4월에 독성이 매우 강하며, 알, 난소, 간, 껍질 등에 함유되어 있다.복어독은 열에 강하여 120℃에서 1시간 이상 가열해도 파괴되지 않는다. 복어독은 섭취후 30분∼4시간 내에 중독증상이 나타난다. 주 중독증상은 마비현상으로 입술과 혀끝의 마비, 두통, 복통, 지각마비, 언어장애, 호흡곤란 등이 일어나는데 치사율이 높다.복어 식중독을 예방하기 위해서는 복어독이 많은 부분인 알, 내장, 난소, 간, 껍질 등을 섭취하지 않도록 한다. 드문 경우이기는 하나 근육에 독이 함유되어 있기도 하므로 반드시 복어요리 전문가가 조리한 것을 섭취한다.(2) 조개류일부 조개류에는 다양한 유독물질이 함유되어 있는데, 주로 이매패(껍질이 두 개인 조개류)에 의한 중독이다. 조개류는 유독플랑크톤을 섭취·축적하여 유독화되는데, 독화된 어패류를 섭취함으로서 식중독을이 발생한다. 조개류의 유독화는 특정지역에서 발생되고 계절적인 영향을 받는데, 우리 나라에서는 남해안뿐 아니라 동해안에서도 조개류의 유독화가 문제되고 있다.① 마비성 조개독마비성 조개독은 와편모조류의 일종인 유독 플랑크톤(Alexandriym sp.)이 생산하는 독소로서, 이 조개독의 생성은 적조 현상과 관계가 있다. 유독화된 홍합, 섭조개, 가리비, 대합조개 등이 식중독을 일으키는데, 우리 나라에서는 섭조개, 홍합에 의한 중독이 빈번히 발생하고 있다. 마비성 조개독에 의한 조개의 유독화는 2월에서 5월 사이로 일어나는데화된 섭조개, 가리비, 민들조개 등에 의해 중독을 일으킨다. 우리 나라 남해안 지역에서 이 독이 검출되는 시기는 3∼8월인데, 초여름에 독화가 가장 심하다. 이 조개독은 주로 중장선에 함유되어 있다.설사성 조개독의 이 독은 섭취 후 4시간 이내에 중독증상을 일으킨다. 주 증상은 설사로서 소화기계 장애를 나타내는데 그리 심하지 않으며, 대부분은 3일이 지나면 회복한다.설사성 조개독은 일반 조리법에 의해 파괴되지 않으므로 조개독의 발생시기에 수확된 조개류의 섭취를 피해야 한다.③ 베네루핀베네루핀은 모시조개에서 처음으로 조개 식중독 원인물질로서 분리되었는데 우리 나라에서는 바지락에서 베네루핀이 분리된 예가 있다. 이 베네루핀 중독의 잠복기는 보통 1∼2일 정도이다. 초기 증상은 변비, 구토, 두통, 권태, 피하출혈에 의한 반점, 황달 등이다. 심하면 의식의 혼탁, 토혈, 혈변이 나타나는데, 이 경우 보통 10시간∼7일 이내에 사망한다. 치사율은 45-50%정도로 높은 편이다.4. 중금속1.Cd(카드뮴: Cadmiun)카드뮴의 특성카드뮴의 특성 효과는 일부 일본에서 발견되 었던 이타이이 타이 병 때문에 큰 관심을 끌었다. 카드뮴은 음식물 섭취로 체내 흡수되거나 호흡을 통해 폐로 쉽게 흡수된다. 흡수된 카드뮴은 혈으로 들어가 인체 각 장기에서 농축되며, 특히 간장과 신장에 많이 축적된다. 카드뮴 대부분은 저분자량의 단백질과 결합하며, 이 금속단백질이 카드뮴의 수 송, 흡수에 관계하고 있다고 생각된다. 카드뮴의 체외배출 속도는 보통 상당히 느리며, 주로 뇨를 통해 배출된다.2. 수은(Mercury : Hg)수은은 천연으로 널리 분포하고 있으며, 주로 Hgs와 액상의 금속 수은의 형태로 산출된다. 수은은 자연수에 함유된 것은 매우 드물지만, 수은광이 있는 지역의 지 하수, 광천수에서 검출되는 경우가 있다. 미나마타병의 발생을 계기로 사용 규제 등이 가해져, 전기기기, 계기, 무기약품 등에서만 사용할 수 있게 되었다, 만성독성이되면 지각장애, 운동실조, 보행장애, 시야협소,

자연과학| 2021.08.28| 8페이지| 2,000원| 조회(215)

조리가공, 조리 가공시 생성물질, 조리 가공 시 생성물질에 대하여

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리플릿(치매)

당 신의 기 억 안 녕하십니까 ?치매란 무엇인가 ? 사람의 정신 ( 지적 ) 능력과 사회적 활동 능력의 소실 , 여러 가지 인지능력이 지속적으로 저하되어 일상생활에 장애를 가져 올 정도로 충분히 심할 때 , 우리는 이것을 치매라고 한다 . 치매의 발생원인 및 종류 ? 첫 번째 원인 - 알츠하이머 알츠하이머는 이상 단백질이 뇌 속에 쌓이면서 뇌신경 세포가 서서히 죽어나가는 퇴행성 신경질환이다 . 증상이 서서히 나타나면서 기억력 감퇴가 먼저 오는 것이 특징이다 . 두 번째 원인 - 혈관성 치매 혈관성 치매는 뇌경색으로 뇌가 손상되면서 생긴다 . 혈관성 치매는 알츠하이머와 달리 뇌경색이 나타난 후 비교적 빠르게 치매증상이 나타난다 .치매 자가진단 리스트 □ 필요한 전화번호를 찾아서 전화하는게 어렵다 . □ 상점에서 필요한 물건을 골라 정확한 액수를 지불하는게 어렵다 . □ 재료를 준비해서 요리를 하거나 혼자서 밥상을 차리는 게 어렵다 . □ 청소 , 설거지 , 손빨래 등 집안일을 예전처럼 하지 못한다 . □ 버스 , 전철 , 택시를 혼자서 이용하지 못한다 . □ 혼자서는 걸어서 가까운 곳을 갔다 오지 못한다 . □ 정해진 시간에 , 정해진 양의 약을 챙겨서 먹지 못한다 . □ 공과금을 내거나 통장관리 , 재산관리를 혼자서 하지 못한다 . □ 머리 빗기 , 면도 , 호장 등 몸단장을 혼자서 하지 못한다 . □ TV, 세탁기 , 청소기 . 헤어드라이기 등 가전제품을 사용하지 못한다 . □ 옷 , 안경 , 지갑 , 휴대전화 등 소지품을 혼자서 관리하지 못한다 . □ 열쇠나 비밀번호를 이용해 대문을 정확하게 열거나 잠그지 못한다 . □ 사전에 계획된 집안 행사 등 모임 약속을 잘 지키지 못한다 . □ 최근 한 달 동안 있었던 국내외 중요 뉴스를 기억하지 못한다 . □ 예전부터 해오던 화투 , 장기 , 바둑 등 취미생활을 잘 하지 못한다 . ※8 개 이상 해당된다면 전문가에게 상담을 받아보는 것이 좋다 .치매 예방 생활습관치매 예방관리 식사요법 다양한 색깔의 야채와 과일을 먹어 항산화제 기능이 있는 카로티노이드와 플라보노이드를 충분히 섭취한다 . 이코펜과 퀘르세틴 등 항산화 및 혈관청소 · 강화 성분을 섭취한다 . 붉은 토마토 , 분홍색 자몽 , 붉은사과 양파 , 크린베리 , 블루베리많다 정제된 레스베라트롤 ( 적포도주 항산화 성분 ) 을 복용한다 . 카레와 겨자를 즐겨 먹는다 . 커큐민 , 터머릭성분이 치매유발물질 (Apo-E4 단백질 ) 을 감소시키고 뇌내 영양물질 ( 뉴로프로핀 ) 을 증가시킨다 . 70% 이상의 순수 코코아로 만든 다크초콜릿은 플라보노이드가 풍부해 항산화효과가 강하다 . 등푸른 생선이나 호두 아몬드 등의 견과류 , 뇌기능을 개선한다 . 검은콩은 안토시아닌과 이소플라본 등이 함유되어 있어 항산화작용이 뛰어날 뿐만 아니라 몸의 노폐물과 독소를 제거해 준다 . 미역 , 다시마 등 여러 가지 해조류는 혈관을 청소해주어 혈관성 치매를 예방한다 . 시금치 , 칠면조 등은 천연 항우울제인 트립토판이 많아 뉴로트로판을 늘린다 .{nameOfApplication=Show}

의/약학| 2021.08.28| 8페이지| 2,000원| 조회(159)

치매, 리플릿, 치매 리플릿

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필리핀 어학연수 나수부 수기.hwp

잠깐의 여행으로 일상이 머물던 자리를 바라 본 다는 것.필리핀 어학연수. 이 단어를 떠올리면 만감이 교차한다. 지난 한 달간 어학연수라는 이름으로 수업을 받은 라이시움대학에서 보았던 생동감 넘치는 축제와 수업 분위기. 많은 것들을 보고 배울 수 있었던 튜터(개인교사)들과의 수업. 한국에서는 볼 수 없는 이국적인 필리핀의 아름다운 풍경. 한 달이라는 시간을 더욱더 빛내어 준 가족 같은 어학연수 패밀리와 같은 많은 좋은 추억들이 있지만 필리핀을 머물고 있었던 그 당시 항상 우선적으로 느껴지는 감정은 답답함과 이유모를 짜증이었다. 그리고 그 답답함과 짜증은 현재 그리움이라는 아련한 감정으로 변했다. 신기하다. 그땐 정말 말로 표현할 수 없을정도로 힘들었는데. 답답함과 짜증이 그리움으로 바뀌다니.. 우리가 시끌벅적한 도시 마닐라에서 가진 한 달이란 추억은 무엇이기에 그토록 짜증났고 답답했던 것일까? 그리고 그것들이 어떻게 그리움으로 바뀔 수 있었던 것일까?필리핀은 우리가 살아가고 있는 한국이라는 나라와 문화나 관습들이 많이 틀리다. 그렇기 때문에 내가 살아 온. 한국인이 가지고 있는 상식이나 잣대로는 필리핀 사람들의 행동이나 말을 이해할 수 없었다. 그리고 우리를 가르쳤던 튜터들이 우리 어학연수생들 보다 어리고 사람과의 이해관계에 대한 경험이 부족했기 때문에 그들이 우리를 이해하고 좋은 관계를 유지해가는 것이 너무나 힘들었다. 거기에 더해 영어로써 그들과 소통해야 한다는 높은 벽을 가지고 있었기 때문에 대화를 나누고 문화나 관습들에 대한 이야기를 나눠도 언제나 풀리지 않는 앙금들이 남아있었다.이런 튜터들과의 소통과 이해관계의 부족은 어학연수를 떠났던 19명의 친구들에게 많은 악 영향을 미쳤다. 답답함과 짜증의 근본이 무엇인지 몰랐던 우리는 계속해서 우리 일행들 사이에서 어떤 문제가 있다고 생각했고, 끊임없이 문제를 해결을 위한 의논이나 대화를 해나갔다. 하지만 우리들의 대화만으로는 풀리지 못하는 뭔가가 있었다.그땐 몰랐지만 지금 돌이켜보면 답답하고 짜증났던 이유는 필리핀의 문화, 관습 때문이었다. 20년을 넘게 한국인으로 살아 온 우리가 그들을 잘 이해하지 못하는 것은 당연한 일이다.‘우리는 한국인이다. 우리는 어떤 일이든 매사에 이해를 필요로하고 정확하고 융통성있는 것을 좋아한다.’라고 한 번이라도 이런 것들을 충족시켜 달라고 했다면 우리가 항상 지니고 다녀야했던 많은 문제점들이 시작부터 해결되었을 것이라 생각한다. 하지만 우리는 그들에게 이런 불만이나 요구를 하기엔 너무나 소심했고 수동적이었다. 그랬기에 한 달을 참고 참으며 지냈다.우리들에 은밀하고도 즉흥적인 여행은 위에서 말한 힘듦에 의해서 시작되었다. 하루하루를 힘들게 보낸 지 3주정도 되었을 때 우리 개개인은 필리핀에서의 시간을 하루라도 자신을 위해 보내고 싶다는 생각을 했다. 여행 전날 밤기숙사 로비 테이블에서 바다가 너무 가고 싶다는 이야기를 하던 중 내일 당장 떠나자는 말이 나왔고 다음 날 거짓말 같이 우리는 필리핀 바탕가스 지역의 나수부 해변을 향해 떠났다.2월 3일 일요일 아침. 우리는 이른 출발을 위하여 1박 2일간 쓸 짐들을 정리해 놓은 가방을 메고 기숙사를 나섰다. 힘들고 답답한 일상속의 탈출을 위한 돌파구로 선택한 여행이지만 마음이 가볍지 못하다. 일요일, 월요일 1박2일로 가는 여행이다 보니 월요일 수업을 빼먹고 가야 한다는 것 때문에 많은 친구들에게 권유하지 못했다. 이렇게 함께 하지 못함이 마음을 크게 눌렀다. 하지만 그들도 튜터들이나 자기들끼리의 선약이 있다고 말했던 것을 생각하니 마음이 한결 가벼워진다.2주간 원했고 원했던 바다를 가게 되다니.. 나들이 나가는 어린아이처럼 행복한 미소가 입가에 번져나가고 있었다. 나수부는 마닐라에서 110km 가량 떨어진 거리로 거리상으로 보면 크게 먼 거리가 아니지만 필리핀의 도로상황을 생각한다면 버스로 4시간을 타고 가야 하는 거리다. 울퉁불퉁하고 꼬불꼬불한 길을 예상하니 진주에서 서울을 가는 거리보다 더 멀게만 느껴졌다. 전날 숙소에서 인터넷으로 찾아놓은 나수부행 버스를 탈 수 있는 EDSA Passy 역에 있는 버스정류장을 찾아서 택시를 탔다. 20분가량 택시를 타고 내린 곳에서는 우리의 목적지로 향하는 버스정류장은 볼 수가 없었다. 택시기사 아저씨와의 의사소통이 잘못되어 정말 엉뚱한 곳에 내려줬기 때문이다. 근처의 가드에게 다시 길을 묻자 지나가는 택시 한 대를 잡아주었다. 택시기사 아저씨는 목적지를 말하자 150페소(4500원) 가량의 돈을 달라고 했다. 하지만 가드의 말을 따르자면 기본요금(1200원)이면 충분히 갈 수 있는 거리라 했고, 그냥 택시에 부착된 미터기를 키고 달릴 것을 요구했다. 의미모를 미소를 짓는 택시기사 아저씨. 그의 택시를 타고 또 다시 10분의 거리를 달렸다.하지만 또 다시 택시아저씨가 우리를 내려 준 곳은 우리가 찾던 버스정류장이 아니었다. 숙소를 떠날 때 우리의 설레는 마음은 그들의 의미모를 행동과 함께 조금씩 흩어지기 시작했다. 돈이 좀 들더라도 택시로 빠르고 정확하게 버스 터미널로 가고자 했던 우리는 나수부를 가고자 하는 마음까지 흔들릴 것 같아 더 이상 택시를 타지 않고 전철을 타고 EDSA Passy로 가기로 하고 전철역으로 발걸음을 옮겼다.전철의 방향을 지하철 가드아주머니에게 물었다. EDSA Passy로 가는 방향은 이쪽이 아닌 반대라고 말씀하신다. 내려가려는 찰나 BPI은행의 ATM기가 보였다. ㅇㅇ은 여행을 위한 경비 인출이 필요했던 우리는 잘 됐다는 심정으로 ATM기에 카드를 넣었다. 그런데 이럴 수가.. 카드를 넣고 비밀번호까지 입력했건만 돈이 인출되기는 커녕 카드를 먹어버렸다. ATM기 화면에 나타나는 메시지는 끊임없이 기다리라는 말만 출력 되고 있었다. 옆에 있는 가드아주머니와 지하철 직원이 와서 이리저리 전화를 해보았지만 일요일은 은행이 쉬는 날이라 어떤 조치도 취할 수 없다고 말하신다. 만약 여기서 ATM기에 꼽혀져 있는 카드를 두고 그냥 가버린다면..‘비밀번호까지 입력했는데 우리가 자리를 벗어나고 나서 돈이 나와 버리면 어떻하나?’라는 생각에 ATM기에서 꿈쩍도 못하고 있었다. 그렇게 시간이 30분쯤 흘렀을 때 마냥 기다릴 수가 없을 것 같아 가드 아주머니에게 우리의 폰 번호와 이름을 남긴 채 고쳐지면 꼭 연락을 달라는 말과 함께 자리를 떠났다.여행을 위해선 반드시 돈 인출이 필요했고 우리는 다시 기숙사로 돌아왔다. 그리고 ㅇㅇ의 여불 CITY은행 카드에 적힌 긴급 번호로 전화를 걸었다. 주말임에도 불구하고 성의 있고 담담한 목소리로 전화를 받는 한국의 상담원 예상지 못한 상황에 당황한 우리와는 사뭇 다른 모습이다. 그는 ATM기가 먹어버린 카드는 정지시켜주겠다 말했고 돈은 인출되지 않았으니 걱정하지 말라고 말한다. 동시에 CITY은행 카드 발급 시 받은 여분의 카드를 가지고 있는지 확인한 후 좋은 여행을 하라는 덕담까지 더 해준다. 주말이라고 긴급업무조차 쉬어버리는 필리핀의 은행과 세계 대부분의 국가에서 통용되는 CITY 은행의 카드와는 이런 서비스적인 면에서 벌써 많은 차이를 두고 있는 것이 아닐까 생각했다.벌써 점심시간이 다되어간다. 오전 내내 필리핀에 시달리고 시달렸던 우리는 새로 출발하는 마음으로 기숙사를 떠난다. 이번엔 설명이 아닌 글을 쪽지에 적어 택시기사 아저씨한테 보여드린다. 드디어 나수부로 향하는 버스가 있는 정류장에 도착했다. 표를 구매하고 타는 우리나라와는 다르게 달리는 버스 안에서 표를 파는 필리핀의 버스는 우리에게 신선함을 느끼게 해주었다. 역시 예상대로 울퉁불퉁하고 꼬불꼬불한 길을 3시간 넘게 달리는 버스 안에서 창 너머 보이는 야자수, 넓은 초원, 울창한 숲, 필리핀 전통 집, 시골의 꼬마 아이들을 보면서 이제야 정말 필리핀에 왔구나 하는 생각을 하게 되었다. 버스기사는 중간 중간에 버스를 세워 간식을 파는 상인들을 태웠다. 간식은 과자뿐만 아니라 땅콩, 코코넛파이, 메추리알, 음료, 물, 식사까지 팔고 있었다.아침 7시에 떠나 오후 3시가 넘어서 드디어 도착한 나수부. 나수부는 해변이 있는 관광지 치고는 한적하다는 느낌이 많이 들었다. 나수부의 모든 것을 보지 못해서 일지도 모르겠지만 마치 우리나라의 조용하고 한적한 우리나라의 시골마을을 보는 것 같았다. 우리는 한국인이 직접 운영하는 포츈 아일랜드라는 리조트에 짐을 풀었다. 포츈 아일랜드는 단순한 숙박업만 하는 것이 아니라 여행자들을 위한 스쿠버다이빙이나 스노쿨링 프로그램도 함께 운영하고 있었다.짐을 푼 우리는 인근의 음식점에서 밥을 먹었다. 돌아와서 간단히 옷을 갈아 입고 리조트 바로 앞에 있는 해변으로 갔다. 해변은 우리가 어젯 밤 인터넷 블로그를 통해 본 투명 빛 바다와는 사뭇 달랐다. 모두의 표정에 스치듯 약간의 실망은 보였지만 그것도 잠시 바다에 항상 마닐라 시내에서 생각만 해오던 해변을 정말 왔다는 생각에 모두의 표정에는 기대감이 젖어 있었다.

독후감/창작| 2017.09.24| 5페이지| 3,000원| 조회(128)

여행감상문, 필리핀, 필리핀어학연수, 필리핀여행

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품질의 정의

식품품질관리학 개요 및 이론[품질]1. 품질의 정의용도에 대한 적합성을 평가하는 요소로써 물품이 지니는 고유의 성질이나 성능즉, 제품의 품질은 그것을 사용해 볼 소비자에 의하여 평가되며 소비자의 사용목적이나 조건에 맞는 품질이 결국 좋은 품질▶ 식품의 품질을 나타내는 요소①수치화 가능 요소 - 중량, 용량, 제품의 크기, 영양소의 함량 등②수치화가 불가능한 요소 - 맛, 냄새, 외관, 촉감 등 관능적인 요소- 예를 들면 길이, 무게, 인장강도, 점도 등과 같은 물리적인 특성, 맛, 외관, 색상, 냄새 등과 같은 감각적인 특성, 신뢰도, 유지가능성, 가용성 등과 같은 시간과 관련된 특성 등이 있음▶ 품질에 관한 여러 가지 정의① KS A 3001 : 제품 또는 서비스가 명시적 또는 묵시적 요구(needs)를 만족시키는 능력이 있는 특징 또는 특성의 총체② 쥬란의 정의 : 용도에 대한 적합성③ 크로스비의 정의 : 요건에 대한 일치성④ 파이겐바움의 정의 : 제품이나 서비스의 사용에서 소비자의 기대에 부응하는 마케팅, 기술, 제조 및 보전에 관한 제반 특성의 전체적인 구성▶ 소비자가 요구하는 품질 요소① 여러 기능 수행 가능(多機能性) ② 성능 우수(性能)③ 모양 좋고 독특할 것(外觀) ④ 견고할 것(强度)⑤ 고장이 잘 나지 않을 것(信賴性) ⑥ 오래 사용가능(信賴性)⑦ 수리 용이(保全性) ⑧ 사용 편리, 조작 간편(便利性, 操作性)⑨ 사용자에게 해롭지 않을 것(安全性) ⑩ 색상이 좋을 것(外觀)⑪ 값이 쌀 것(經濟性) ⑫ 유지하기 쉽고, 유지비가 적게 들 것(經濟性)⑬ 폐기 용이, 공해 요인 無(公害性) ⑭ 구조 간단, 제조 용이(製造性)2. 품질특성물품의 사용자가 사용 목적(용도)을 충족시켰는가의 여부에 따라 품질의 좋고 나쁨이 평가되는데, 이 때 품질 평가의 대상이 되는 성질이나 성능즉, 길이, 무게, 인장강도, 점도 등과 같은 물리적인 특성, 맛, 외관, 색상, 냄새 등과 같은 감각적인 특성, 신뢰도, 유지가능성, 가용성 등과 같은 시간과 관련된 특성 등▶ 품질특성(Quality Characteristic)① 참특성 : 소비자가 요구하는 품질 특성② 대용특성 : 참 특성을 해석한 것즉, 참특성을 대용특성으로 나타냄에 부족함 없는 것이 소비자 요구를 만족시키는 첫걸음▶품질 특성치품질특성을 측정하여 수치로 표현한 것

자연과학| 2017.09.24| 2페이지| 1,000원| 조회(146)

품질, 식품품질, 식품품질관리학

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영양교육과 상담 평가A좋아요

1. 영양상담- 훈련받은 상담자와 내담자 사이에 형성되는 전문화된 관계 일반적으로 1:1 관계이며, 현재 영양의 문제를 가지고 있거나 혹은 그럴 가능성이 있는 사람에게 영양 문제를 해결할 수 있도록 영양전문가가 도와주는 과정.l2. 영양교육- 교육대상자가 가진 능력을 충분히 발휘하도록 학습시키고 또 능력 발휘를 위한 구체적인 내용과 방법을 지도하는 것이다.영양교육의 어려운 점 ● 예산과 인력이 많이 소요 된다.● 교육대상자의 구성이 획일적이 아니라서 식생활이 제각기 다르다.● 영양교육과 상담의 효과는 장기적으로 서서히 나타나고 속도가 더디며 가시적으로 제시하기 어렵다.영양교육의 목적● 대상자의 영양개선● 질병 예방과 치료, 건강증진에 기여● 국가경제의 안정 도모, 궁극적으로 국민복지에 기여영양교육의 목표● 목적에 비해 구체적이고 하위단계로서, 식생활의 KAB와 관련된 구체적인 개선이며, 특히 행동의 변화가 가장 중심이다.영양교육의 필요성1. 생애주기와 가족공동체 문화의 퇴색2. 식품산업과 유통, 광고의 발달3. 대중매체와 인터넷의 발달4. 인구사회적 변화5. 질병구조의 변화와 의료비 증가6. 식품 안전망과 영양관련 국가정책 개발영양섭취기준● 만성질환, 영양소의 과다섭취의 예방을 고려● 식사섭취 평가 식사계획에 다양하게 활용될 수 있도록 구성● 현대사회의 영양소섭취와 건강과의 관계를 포함식품구성자전거-제시하여 권장식사패턴을 기준으로 한 균형잡힌 사와 수분 섭취, 적절한 운동 의 중요성을 강조Chapter 2 영양교육 이론1. 건강신념 모델건강신념모델- 질병에 걸릴 위험이 있는 사람이 질병을 판단하고 예방하는 프로그램에 왜 참여하지 않는지를 알기 위해 개발된 이론.2.합리적`계획적 행동 이론개념- 건강과 관련된 행동은 행동을 하고자 하는 의도에 의해 결정되며, 인간은 자신이 이용할 수 있는 정보를 합리적으로 사용한다는 가정에 토대를 둔다.

생활/환경| 2017.09.24| 8페이지| 1,000원| 조회(602)

영양교육, 영양상담, 영양교육과 상담

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