품질의 정의

목차

1. 품질의 정의
2. 품질특성
3. 품질의 분류

본문내용

1. 품질의 정의
용도에 대한 적합성을 평가하는 요소로써 물품이 지니는 고유의 성질이나 성능
즉, 제품의 품질은 그것을 사용해 볼 소비자에 의하여 평가되며 소비자의 사용목적이나 조건에 맞는 품질이 결국 좋은 품질
▶ 식품의 품질을 나타내는 요소
①수치화 가능 요소 - 중량, 용량, 제품의 크기, 영양소의 함량 등
②수치화가 불가능한 요소 - 맛, 냄새, 외관, 촉감 등 관능적인 요소
- 예를 들면 길이, 무게, 인장강도, 점도 등과 같은 물리적인 특성, 맛, 외관, 색상, 냄새 등과 같은 감각적인 특성, 신뢰도, 유지가능성, 가용성 등과 같은 시간과 관련된 특성 등이 있음

참고 자료

없음