1. 프롤로그저는 9 시에 출근하여 6 시에 퇴근하는 평범한 28 살 직장인입니다.26 살에 처음 회사를 다니면서 곧바로 월급 외 부수입 월 50 만원씩 벌었습니다.부수입은 바로 타로상담이었습니다.처음엔 취미였습니다.현 직장에 입사를 기다리는 동안 자기계발의 시간을 갖고자 했습니다.그 중 평소에 좋아하고 흥미를 느꼈던 타로를 직접 배워보고 싶었습니다.타로를 배운다고 거창하게 큰 돈을 쓰고 싶진 않았습니다.원데이클래스를 통해 짧은 시간 내에 빠르게 배울 수 있는 수업을 골라 배웠습니다.초기 투자 비용은 약 11 만 원이 들었습니다.처음엔 돈이 될 거란 생각은 전혀 하지 못했고, 온전히 취미였습니다.사실 이마저도 처음엔 취미 치곤 적지 않은 돈이라 생각했습니다.하지만 이왕 배웠으니 많이 연습해보고, 이제 주위 사람들에게도 직접 타로를 봐줄 수 있다는 것에 만족했습니다.직접 친구들에게 타로를 봐주기 시작하다가 시간과 공간의 한계를 느꼈습니다.‘온라인에서 타로를 진행할 수 없을까?’ 라는 생각이 들었습니다.동시에 처음에 연습을 위해 온라인 오픈채팅방을 오픈하게 되었습니다.시간이 갈수록 넘쳐나는 수요로 인하여 상담 비용이 점차 올라갔습니다.첫 상담 무료에서 500 원, 500 원에서 1,000 원, 가격은 1 회당 5,000 원까지 올라갔습니다.찾는 손님은 계속해서 찾아왔고, 이게 돈이 된다는 걸 깨달은 첫 순간이었습니다.취미로 시작한 타로는 저에게 하나의 확실한 부수입으로 자리잡게 되었습니다.*초창기 오픈채팅방 운영했던 모습. (현재는 운영하지 않습니다)*처음부터 운영을 매끄럽게 잘 하지는 못했습니다. 다양한 실패를 겪어 보고, 지금의 노하우가 생겼습니다.
식품분석학 실험보고서 실험의 목적 및 원리 실험의 목적은 soxhlet 추출법을 통하여 시료(라면 혹은 감자스낵)의 조지방을 정량하는 것이다. 지방질은 ether, 석유 ether, chloroform, acetone 등의 유기용매에 녹는 화합물이다. 식품의 지방질은 일반적으로 soxhlet 지방추출기 또는 이와 유사한 연속식 지방추출기를 사용하여 ether로 추출하여 정량한다. 그러나 ether에 녹는 것은 순수한 지방뿐 아니라 시료 중의 색소, wax, alkaloid, 유기산, 지용성 비타민 등도 용출되므로 이 방법으로 정량되는 것을 조지방 또는 에테르추출물이라 한다. 한편, 우유와 유제품의 지방질은 gerber법이나 rose-gottlieb법이 사용되고 있으며, 난류, 마요네즈, 유제품 및 치즈의 지방질은 산분해하여 액상이 되게 한 후 rose-gottlieb법을 이용하여 정량한다. 분말 또는 곡류, 종실류, 두류 등과 같이 쉽게 분쇄할 수 있는 식품의 지방질은 주로 soxhlet법을 이용한다. 실험시약 및 기구 시료(라면 또는 감자스낵), Ethyl ether, Soxhlet추출기(Soxhlet관, 수기, 냉각관), 가열판, 원통여과지, 탈지면, Hood, 분석저울, 시약스푼, 분석저울, 도가니 집게, 데시케이터, 건조기 실험이론 속슬레추출(soxhlet)법 속슬레추출법은 국제적인 분석법을 정리한 AOAC에서 곡류의 지방 (AOAC 920.39C), 육류의 지방(AOAC 960.39) 추출에 활용되는 방법으로 에테를 용매로 사용하는 반연속식 방법이다. 에테르에 녹는 것은 지방 이외의 지용성 색소, 왁스, 스테로이드 등 다양하기에 이 방법으로는 정량된 지방을 조지방 혹은 에테르추출물이라 한다. 분석방법은 시료에 10% 이상의 수분이 있으면 감압상태에서 건조 후 약 2g의 시료를 팀블이라 불리는 용기에 넣고 유리섬유로 입구를 막는다. 에테르나 석유에테르를 무게를 알고 있는 플라스크에 넣고 속슬레추출기로 추출한다. 일초에 4~5방울 떨어지는 추출속도면 약 4시간, 2~3방울 떨어지는 속도에는 16시간정도 추출한다. 추출이 완료되면 프라스크를 건조하고 데시케이터에서 방랭한 후 무게를 측정한다. (1) 속슬레추출기(soxhlet extractor) 용매 플라스크 위에 추출관, 그 위에 환류냉각기가 연결된 장치이다. 추출관 속의 원통형 여과지 또는 여과관에 시료를 넣고 플라스크 속에 있는 용매를 가열하면, 용매의 증기는 화살표처럼 왼쪽 관을 지나 환류냉각기에서 응축되어 추출관에 괴어 시료 속의 가용 성분을 녹이고, 괸 액체는 오른쪽 사이펀에 의하여 그 꼭짓점에 이르면 전부 용매 플라스크로 돌아오고, 새로운 용매는 또 추출관에 괸다. 이렇게 새로운 용매로 추출이 반복되고, 추출물은 용매 플라스크 속에 괸다. 추출이 끝나면 플라스크를 떼어 속에 있는 액체를 증류하면 비휘발성 성분은 증류 플라스크 속에 남는다. (2) 속슬레 추출기 시료(라면) 기름에 미리 튀긴 국수를 스프와 함께 끓는 물에 넣어서 요리하는 국수 식품이다. 보통 라면은 면과 분말스프가 함께 포장되어 끓는 물에 3분 정도 스프와 함께 끓이면 조리되는 것이다. (3) 라면의 영양성분 1회 제공량당 함량 열량 505kcal 탄수화물 81g 당류 4g 단백질 7g 지방 17g 포화지방 8g 트랜스지방 0g 콜레스테롤 0mg 나트륨 1,700mg (4) 에틸에테르 다이에틸에테르·에테르·에톡시에테인(ethoxyethane)이라고도 한다. 화학식 CH3CH2OCH2CH3. 무색의 유동성 있는 액체로, 분자량 74.12, 녹는점 －116.3℃, 끓는점 34.48℃, 비중 0.7135이다. 특유한 냄새가 나며, 물에는 약간 녹고, 에틸알코올이나 기타 유기용매와는 임의의 비율로 섞인다. 휘발성이 커서 인화하기 쉬우며, 증기는 폭발하기 쉽다. 에탄올과 황산을 140℃ 정도에서 반응시키면 생성되나, 공업적으로는 에틸렌을 원료로 하여 황산가수법에 의해서 에탄올을 합성할 때의 부생성물로 얻는다. 동물의 중추신경에 대하여 억제작용을 가진다. 물로 세척한 것을 염화칼슘으로 건조시켜 재증류한 것을 마취제로 사용하는데, 용기에서 꺼낸 후 24시간 이상 경과한 것은 사용하지 못하도록 되어 있다. (5) Rose-Gottlieb method법 우유 및 유제품의 지방 분석법의 일종. 마죠니아관에 유제품을 넣고 유기용매에 의해 지방을 추출하여 지방함량을 구하는 방법. (6) Gerber법 유지계 내에서 지방구를 보호하고 있는 지방구막을 황산으로 분리시키고, 유리지방을 원심분리하여 측정관 속에 측정관 속에 모아서 지방층의 눈금을 읽어 측정하는 것이다. 이 때 진한 황산을 지방 이외의 우유 내의 성분을 융해하고, 그 때 발생되는 고열로 지방을 액상화하여 다른 액체와의 비중 차이를 크게한다. 또한 첨가한 isoamyl alcohol은 지방분리를 잘 되게 하고 지방주를 투명하게 한다. 일반적으로 생우유, 특별우유, 산양유, 가공유 등에 적용한다. (7) 실험과정 원통여지의 밑에 탈지면을 조금 막았다 분쇄한 시료(라면 또는 감자스낵) 3g 정도를 정확히 칭량하여 원통여지에 넣었다. 시료 위에 탈지면으로 가볍게 막고 rod의 holder에 끼웠다. 비등석을 넣은 플라스크를 건조시키고 칭량한 후 약 100ml 의 ethyl ether를 가했다. 냉각기의 연결부위에 플라스크를 끼우고 냉각수를 흐르게 하고 heater를 flask 밑에 놓은 다음 ethyl ether가 증발할 때까지 heater의 온도를 올렸다. 원통여지는 시료에 따라 ethyl ether에 20-40분간 직접 담가 끓이고 그 후 holder를 상부로 올리고 40-50분간 ether에 의한 환류추출을 계속했다. 플라스크를 빼서 ethyl ether회수장치에 끼우고 ether를 회수시켰다. (Ether의 회수가 필요없을 때는 water bath에 가온시켜 ether를 증발시켰다.) 플라스크 외측에 깨끗한 헝겊으로 닦아서 150℃의 건조기에 넣고 약 1시간 가량 건조시켜 데시케이터에서 방냉한 후 정량했다. 항량이 될 때까지 8번을 반복했다. 항량이 되었을 때 무게를 정량했다. 조지방(%)= W1 – W0 x 100 S W1: 수기의 정량(g) W0: 지방추출 후 건조한 수기의 중량(g) S: 시료의 채취량 건조1시간, 방냉 30분, 다시 2차로 건조 30분, 방냉 30분, 3차 건조 20분과 방냉 20분을 하였고 3차 값이 2차보다 증가하였으므로 2차의 값이 항량으로 계산되었다. 실험결과 지방추출 후 건조된 수기의 중량은 162.8727g 이었고, 수기의 중량은 162.4541g 이었으며 시료의 채취량은 3.0065g 이었다. 계산식에 값을 대입하면 위 실험의 시료에 대한 조지방 함량은13.9231g 이었다. 고찰 시료의 조지방 함량을 알 수 있게 해주는 soxhlet추출법은 에틸에테르의 증발과 액화를 연속적으로 되풀이 하며 고체나 액체시료로부터 지방분을 추출하여 중량법으로 정량하는 방법이었다. 속슬렛 추출의 가장 큰 장점은 추출 시에 용매의 물질이 용해되는 시간을 벌어준다는 점이었으며 항량이 되었을 때까지의 값을 얻기 위해 여러 번 건조와 방냉을 반복하여 시간이 다소 걸린다는 단점 또한 있었다. 속슬렛추출법은 에테르에 의해 지방뿐만 아니라 다른 물질들도 녹기 때문에 라면에서는 큰 차이는 볼 수 없었지만 감자스낵의 경우 노란 색소가 그대로 녹아 나타났기 때문에 눈으로 확인할 수 있었다. 또한 에테르의 경우 건조기에 완전히 닫게 되면 폭발의 위험성도 있었기 때문에 조심하여 실험에 임하였다. 또한 조지방을 추출하는 방법에 soxhlet외에 gerber법, rose-gottlieb법으로도 실험을 해보고 싶었다. 참고문헌 식품분석학, 노봉수, 수학사, 2014.8 두산백과 위키백과 농심 너구리 두산백과 농업용어사전: 농촌진흥청 http://blog.naver.com/koansik77/140002109418
대기업 영양사 실무면접대비 이론 1차 면접(실무면접)은 자소서 보단 월등하게 실무 이론에 대한 질문이 많습니다. (*2019년 실무 질문 없이 자소서 질문만 했던 조도 있었다고 합니다. 하지만 드문 케이스라 생각됩니다. 대부분은 실무질문으로 이루어집니다.) 4명이 1조가 되어 들어갑니다. 따라서 개인에게 할당되는 시간은 상대적으로 짧습니다. 질문 개수는 인당 최소 3개에서 많아야 5, 6개 정도입니다. 반드시 기본적으로 익혀야 하는 실무 지식은 외워 두셔야 합니다. *냉장냉동 온도/보관방법 -보관 용량은 찬공기의 원활한 순환을 위해 70%이하 유지 -냉장 : 0~5도 냉동 : -18 이하 유지 및 내부 온도는 주기적으로 확인 *식재료 분리 -교차오염 방지를 위해 구분보관 -날음식은 하단, 익힌 음식은 상단보관 *단체급식에서 식중독이 자주 발생하는 원인 -여름에는 생채소이고, 염소소독액으로 소독한 후 헹군다. -식중독이 유행하면 모든 채소를 익혀서 조리한다. -겨울에는 노로바이러스가 유행해서 굴을 포함한 해산물은 반드시 익힌다. -교차오염을 방지하기 위해 개인 위생을 철저히 준수하고 도마와 칼을 용도별로 사용한 후 잘 소독하고 말린다. *식중독 3대 예방 -손을 세정제로 30초이상 닦고 소독한다. -음식을 85도 이상 가열 섭취한다 -물을 끓여 먹는다 -조리도구 및 칼도마 행주는 열탕소독, 염소소독으로 식중독을 예방한다. *세척과 소독의 차이 -세척은 세척제를 이용해 유해성분을 제거하는 과정 -소독은 미생물을 안전한 수준으로 감소시키는 것 *손 씻는 방법-개인위생에서 가장 중요한 것 비누거품을 충분히 내어 팔꿈치까지 씻은 후 흐르는 물에 비누 미끈거림이 남지 않을 때까지 충분히 헹구고 핸드타올로 물기 제거 후 충분히 건조시킨다. *업무 외에 다른 부탁을 했을 때 신입의 자세로 규정에 어긋나는 일만 아니면 최대한 열심히 한다. *컴플레인이 들어온다면? 컴플레인의 원인을 파악하고 과정을 다시 한번 생각하고 실수가 있었다면 같은 실수가 나오지 않도록 노력하며 컴조리도구 깨끗이 씻어 소독 후 사용, 물 끓여먹기 *원가 3요소 노무비(인건비), 재료비, 경비 임원면접대비 질문 2차 면접(임원면접)은 실무 질문 없이 100% 자소서 위주의 질문으로 이루어집니다. (실무 면접에서 외워 뒀던 거 다 잊으셔도 됩니다.) 면접관 다수(3명)와 지원자(본인) 1명이 들어가서 면접을 봅니다. 적게는 8~10개에서 많게는 꼬리 질문 포함 15~20개의 질문까지 받을 수 있습니다. 가치관과 대학생활 및 각종 활동에 대한 질문 위주 가능성이 높으며, 면접관에게서 궁금증을 유발할만한 경험이 있다면 반드시 질문이 들어옵니다. 외운 티가 나지 않게 자연스럽게 답변해주는 것이 중요합니다. 체감상 꽤 긴 시간 면접이 진행된다고 느끼기 때문에 (약 10분~15분) 달달 외운 답변으로는 한계가 있을 수 있습니다. *시간이 부족하신 분은 노란 표시 부분을 우선시하여 준비해주세요. 자신의 취미를 소개해보라. 입사 후 포부를 말해보라. 자신의 장점(강점)을 말해보라. 살면서 힘들었던 경험을 말해보라. 자신의 특기를 설명해보라. 자신의 장단점을 말해보라. 아르바이트경험을 소개해보라. 동아리 경험을 말해보라. 최근에 읽은 책을 말해보라. 자신의 성격은 어떠한가? 존경하는 인물은?/ 롤모델이 되었던가? 입사를 위해 준비한 것은? 상사가 부당하거나 불법한 지시를 내린다면 어떻게 할 것인가? 당사 장점은 무엇인가? 당사와 경쟁사를 비교 설명해보라. 성취감을 느껴본 경험을 말해보라. 당사 단점은 무엇인가? 주위에서 자신을 어떻게 평가하나? 사람들과 갈등한 경험은?/ 어떻게 해결하는가? 실패 경험을 말해보라. 기억에 남거나 관심있던 과목/ 자신 있는 과목은? 상사와 갈등이 계속 생긴다면? 도전 경험을 말해보라. 최근 사회 이슈와 자신의 견해를 말해보아라 자신의 학교를 소개해보라 팀 동료와 갈등이 생긴다면? 자신의 대인관계는 어떠한가? 현재 사는 곳은 어디인가? 주말, 휴일에 주로 뭐 하는가?/뭐 했는가. 친구 많은가?/ 친구 소개해보라. 리더 경험있는가? 5년후어디 어디있는가? 면접 답변 시나리오 Q. 자기소개 “안녕하십니까 고객지향 서비스(S사 핵심가치 중 한가지 강조) 를 위해 앞장서는 영양사가 될 OOO입니다. 저는 OO살에 OO의 OO에서 식음료를 판매한 경험이 있습니다. (언제 어디서 어떤 직무를 하였는지 간단하게 설명) 이곳에서 근무한 중 예상 식수보다 2배가 넘는 손님이 몰려 바빴던 날이 있었습니다. 이때 제가 앞장서서 동료 직원들에게 업무지시를 하여 동선이 꼬이지 않도록 했습니다. (자세한 경험을 통한 리더십 강조) 더불어 시간적 여유가 있는 동료에게 도움을 요청하였고, (협업 능력 강조) 고객의 컴플레인 없이 위기를 극복(위기 극복)할 수 있었습니다. 이처럼 예상치 못한 상황에서도 앞장서서 침착하게 대응하고 고객의 만족도를 높이는 S사의 영양사가 되겠습니다. (마무리에서 당사의 직무 연결하여 다시 한 번 강조) 감사합니다.” Q. 지원동기 “OO에서의 식사를 통하여 ‘단체급식은 맛이 없다‘라는 편견이 깨졌습니다. 기존의 단체급식의 단점은 정형화된 메뉴, 딱딱한 분위기라고 생각했습니다. 하지만 웰스토리의 식사를 통해 다양한 메뉴, 높은 완성도, 밝은 분위기를 통해 더욱 힘을 낼 수 있는 원동력이 되게 해줬습니다. (애사심 강조) 따라서 식품영양학과 학생으로서 단체급식을 이용하는 고객분들에게 힘이 되는 한 끼를 제공하는S사의 영양사가 되겠다고 생각했습니다.” Q. 어디서 근무하고 싶나요? “제가 처음 S사에 입사하고 싶다고 느끼게 해준 OO OOOO (입사동기를 다시 한 번 강조할 수 있음) 혹은 가장 최근 입사하기 위해 견학을 다녀온 서울대학교와 같은 대학교 구내식당에서 (본인은 실제로 합격을 위해 현직자를 찾아가기 위한 견학 경험이 있고 끝내 관련 질문을 받지 않아 마지막으로 하고 싶은 말 할 수 있는 시간에 이 경험을 강조하였음) 근무하고 싶습니다. 20-30대 젊은 세대의 식품트렌드에 맞춰 즐거운 식사공간이 될 수 있도록 노력하겠습니다.” Q. 입사 후 포부 “철저한 위생관리와 함께 사내 소통게강점) “리더십(영양사의 필수 자질 중 하나인 리더십 강조)입니다. 저는 대학생 때 OO활동 에서 조장을 맡은 경험(명확한 경험 설명)이 있습니다. 역할분담을 해야할 때 모든 조원들의 불평을 최소화 하기 위해 가장 하고 싶지 않은 것을 역할이 무엇인지 먼저 물었습니다. 그 결과 모두 불평없이 역할을 맡게 되었으며, 활동이 끝났을 때는 가장 단합이 잘 되는 조로 뽑혔습니다. 이러한 리더십을 통한 표창장도 받았기에 제 강점은 리더십입니다.” Q. 살면서 힘들었던 경험을 말해보라. “OO활동에서 조장을 맡았을 때입니다. 조에는 저보다 연장자이신 멘토님과 함께 동행했습니다. 하루는 회의를 하기 위해 조원들과 모였는데 멘토님께서는 단합의 시간을 갖길 원하셨습니다. 저는 조장으로서 회의를 미뤄야 할지 고민해야하는 시간이 힘들었습니다. 하지만 저보다 연장자이신 분의 말씀을 거절할 수 없었기에 단합 후에 늦더라도 회의를 갖는 방향으로 위기를 해결했습니다. (실제로 현장에서 상사와 협업하여야 하기 때문에 자기 주장이 센 태도는 좋게 보이지 않을 수 있음. 또한 힘들었던 경험에서도 반드시 자신의 한 가지 능력을 어필하여야 함)” Q. 자신의 특기를 설명해보라. “제 특기는 오믈렛 만들기(뭉뚱그리는 말은 지양. 반드시 명확하게 설명할 것. 요리X-> 어떤 요리O)입니다. 저는 휴학기간에 무급으로 OO 회사에서 일 한 경험(열정이 있는 사람이라는 것을 내비칠 수 있음)이 있습니다. O사 광고촬영 중 직원분께서 오믈렛을 잘 만들지 못하는 상황에서 막내였던 제가 나서서 만들게 되었습니다. OO에서 배운 조리실력으로 인해 제 특기를 살릴 수 있었던 경험이었습니다.” Q. 자신의 단점을 말해보라. (나쁜 예) “걱정이 너무 많아 항상 최악의 상황을 상상한다는 점입니다. (상황이 명확하지 않음. 진부함) 하지만 이러한 점은 실제로 최악의 상황(어떤 상황인지 알 수 없음) 을 닥쳤을 때 어떻게 행동해야 할지 빠르게 판단이 가능하기 때문에 극복할 수 있습니다. 많은 걱정으로 인해 스트레스를 받안 일주일에 1시간씩 발표 연습을 했고, 그 결과 교내 발표대회에서 동상(결과물까지 있으면 더욱 좋음)을 받을 수 있었습니다.” Q. 아르바이트경험을 소개해보라. “ OO에서 5개월간 근무했습니다. 바쁜 성수기엔 고된 근무로 힘들었던 적이 많았는데 그럴 때 마다 힘이 나게 해준 건 바로 OO 내의 구내식당이었습니다. (자사 구내식당 경험 및 은근하게 자사를 추켜세워 애사심 강조) 5개월동안 일하면서 단 한 번도 식사를 빠져 본 적이 없습니다. 그만큼 식사시간은 제게 휴식시간이자 즐거움이 되어주었습니다. 이젠 제가 S사에서 직원분들게 즐거움을 드릴 수 있는 영양사가 되겠습니다.” Q. 학점이 낮네요? “(단점에 대해서 절대 당황하지 말 것)저는 대학생활동안 다양한 활동을 하는 것을 좋아했습니다. 교내활동과 대외활동, 그리고 공모전을 통하여 가능한 많은 경험을 쌓는 것에 집중하였습니다. 제 다양한 경험을 통하여 저는 많은 사람들과 만나고 소통하는 것을 좋아한다는 점을 알게 되었습니다. (너무 많은 말을 하려하지 말고 치명적인 단점에 대한 공격 질문은 지원자를 당황하게 만들기 하기 위함이므로 담백하게 마무리 할 것)” 2019 상반기 영양사 기출 질문 List 구내식당 이용증가 방법 20대 여성 봄에 대한 주제로 식단구성 메뉴 구성 할 때 중요한것 실습 어디서 했는지 계란 급식에 못 쓰면 어떤 거 대체할건지 식중독균 아는것 말하고, 대처법 우리 회사는 어떤 회사로 알고있는가 노로바이러스란 무엇인가 보존식에 대해 말해보아라 할랄푸드란 무엇인가 자소서-취미 각각 질문 메뉴를 짜본 경험이 있는지 식단가는 얼마가 적당하다고 생각하는가 좋아했던 과목은 무엇인가 식품이력추적에 대해 아는가 이론이랑 실습이랑 뭐가 달랐나 해외봉사(자소서기반) 어떤 활동했나 고등학교때 단체를 이끌어본 경험 표창장(자소서기반) 뭐냐 한식 자격증 7번 떨어진 것은 끈기보다 더 한 것 웰스토리 실습 경험 있나 회사에 들어와서 어떤 거 해보고 싶나 웰스토리에 지원이유 봉사단 90년도생한테 관심이 많다. 기
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