"식품실험" 검색결과 1-20 / 19,892건

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  식품공학실험_식품의 유통기한 설정

  식품공학실험(식품의 유통기한 설정)학과학번이름작성일자1. Abstract이번 실험은 일반세균 수와 VBN의 양을 품질지표로 하여 온도 별 시간에 따른 변화로부터 반응속도상수 ... 했다. VBN 실험의 오차는 VBN의 유출과 시료가 제대로 혼합되지 않았기 때문이라고 생각했다.2. Introduction식품의 shelf life는 식품이 감각적, 영양학 ... 와Arrhenius equation을 적용하여 실험하지 않은 온도에 대한 반응속도상수를 구해, 그 온도에서의 유통기한도 설정할 수 있다. 유통기한은 식품, 축산물 및 건강기능식품의 유통

  리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.10

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  식품의 조직감 실험 보고서

  조직감이란 식품의 품질을 결정짓는 관능적 요소 중의 하나로서(Lee,1995), 식품을 선택하고 수용(섭취)하는 데에 대한 소비자의 결정에 중요한 영향을 미친다. 음료 등 극히 ... 일부분의 식품을 제외하고 식품 선택시 조직감이 미치는 영향은 30% 이상이며, 특히 밥, 국수, 고기, 감자칩 등 향기가 거의 없는 식품의 경우 조직감이 기호도에 미치는 영향 ... 은 절대적이라 할 수 있고, 과실류, 야채나 빵 등의 경우에도 조직감이 기호도에 미치는 영향력은 매우 크다. (Choi,2011) 그렇기 때문에 식품 산업에서의 조직감 측정은 매우

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.26

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  식품기사 실기 실험법 정리

  이 (glyceride)로서 결합형태로 있지 않는 (유리지방산)의 양1. 실험방법① 시료(기름)를 삼각플라스크에 스포이드를 이용해서 5~10g을 취한다.? 저울의 전원버튼을 누른다.?삼각플라스크

  시험자료 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.06.15

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  [식품분석실험]식염 정량 실험 레포트

  의 수치는 서로 일치하지 않는다. 대개의 식염정량실험은 염소를 정량하여 식염량을 추정하는 것이 일반적인 방법이다. Mohr법은 이렇게 간편하여 식품에 널리 이용되고 있으나 반면 ... 식품 중의 나트륨과 염소가 항상 NaCl의 원자비로 존재하는 것은 아니다. 식염을 첨가하지 않는 천연식품에서는 거의 예외없이 Na ... 에 이 반응은용액이 pH 6.5~10.5와 같이 약알칼리성이 아니면 실험오차가 크다는 결점이있다. 본 실험에서는 Mohr법을 이용하여 시료의 식염 함량을 측정하고 기타 다른 방법에 대한 기본 원리를 이해한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.07.04

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  각 국가 권역별 이행 실험방법에 따른 고온가열 식품포장재의 시뮬란트별 총이행량 비교

  한국식품위생안전성학회 이근택, 김동주

  논문 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  식품분석실험 수분 정량분석

  * 진행 실험 : 식품의 수분 정량분석 1. 실험 목적 : 물은 생체 및 식품에 필수성분으로 존재하며, 그 식품의 형태나 구조 또는 맛에 큰 영향을 준다. 또한 수분함량에 따라 ... 미생물 발육에 큰 영향을 끼치며 식품의 품질 및 특성을 결정함에 따라 중요한 요인은 수분의 특성을 충분히 파악하는 것은 매우 중요하다. 그에 따라 수분함량 측정법의 원리 및 실험 ... 방법을 익히고자 한다. 2. 실험 개요 2. 1. 실험 원리 - 식품의 수분함량 사람은 수분을 매일 섭취함으로써 생명을 유지하며 활동할 수 있다. 식품에게 있어서 수분은 매우

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.11.04

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  식품영양분석 및 실험 식품 중의 NaCl의 정량

  - 실험목적양조간장, 저염간장, 국간장 중에 함유된 짠맛성분이 NaCl만 있다고 가정하고 NaCl을 0.1N AgNO용액으로 적정하여 시판되는 양조간장, 저염간장, 국간장 중 ... 의 NaCl 함유율(%)과 차이점을 알아본다.실험원리1. AgNO3, K2CrO4의 특성에 대해서 간단히 조사AgNO3알코올무수물, 벤젠, 아세톤에는 잘 녹지 않지만, 에테르, 메탄올 ... 에 그다지 영향을 받지 않는다. 수용액은 가수분해하여 알칼리성을 나타내며, 용액을 산성으로 하면 주황색이 되는데, 알칼리를 가하면 이 반응은 역행한다.2. 맛 분류 및 식품의 특수 성분

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.11.01

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  PH 유식품 실험보고서

  유식품 실험 보고서실험 목적:우유의 pH를 알아보고 우유의 PH가 어떤 상황(온도,GDL)에서 어떤 식으로 변화하는지 알아보고, GDL이라는 물질과 우유가 응고 되는 원리에 대해 ... 알아보기 위함이다.실험 원리:pH meter기는 측정전극(Glass Electrogen)과 기준전극(Reference Electrode)의 직접 전위차법을 이용하여 용액중의 수소 ... 가 달라지기 때문에 시료용액에 적당한 전극을 담그고 그 전극전위를 측정하면 원하는 화학종을 정량할 수 있다. 이 기계를 이용해 pH값을 알아본다.실험 재료 및 기구GDL, 우유, 오렌지

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.11.11

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  식품분석실험 수분활성도 측정

  * Experiment Title : 식품의 수분활성도 측정법 1. Experimental purpose - 수분활성도는 미생물의 생장과 식품의 풍미, 색, 향을 변화시키는 식품 ... 내의 화학적, 생물학적, 물리적 반응들과 관계되어 있으므로 식품에 있어서 매우 중요한 특성이다. 하지만 앞서 말한 것과 같이 식품에서의 미생물의 생장은 변질 및 변패의 원인이 ... 기에 실험을 통해 수분활성도 측정 방법 및 원리를 익히고자 한다. 2. Experiments overview 2. 1. Principles - Water activity of food

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.11.04

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  식품분석 실험 표준용액 제조

  식 품 분 석 실 험( 표준용액 제조 )1. Title표준용액 제조2. Abstract이번 실험을 통해 표준용액 0.1N HCl과 0.1N NaOH을 제조한 후 0.1N에 얼마나 ... 에서 oxalic acid가 아닌 표정한 HCl을 삼각 플라스크에 넣어 F값을 구할 수 있다. 실험 결과 우리 조는 HCl 1차 표정 F값이 1.0425이 나왔고, NaOH 1차, 2차 표정 ... 을 사용하고 목적 성분과 표준용액은 항상 같은 당량으로 일어난다는 특징을 가지고 있다. 표준용액이란 적정분석 실험에서 사용되는 정확한 농도를 알고 있는 시약으로 예를 들어 옥살산

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.12.12

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  식품미생물학및실험 요점정리 <실험> [기말]

  실험 기말고사 요점정리ligationLigation: Target DNA 즉, 얻어진 DNA의 단편의 양 끝을 vector DNA의 끝부분과 공유결합으로 연결시키는 과정 ... 되어야 실험이 성공적임Mini-prepMini-prep은 균에 있던 플라스미드 DNA를 소량 추출하는 방법이다.플라스미드 DNA를 이용하는 이유는 염색체DNA와 달리 균의 생존에 필수적이 ... : 주로 세포 벽,막과 같은 세포 껍데기들이 존재4. 친화성 크로마토그래피를 통해 정제한 단백질이 정제가 잘 되었는 지 확인 가능실험에서는 재조합 단백질이 soluble에 존재

  시험자료 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.06.27 | 수정일 2022.07.28

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  [식품분석실험]수분정량 분석 실험레포트

  1. Date: 2021년 9월 28일2. Name & Group: 홍길동/오후 B반 2조3. Objective: 가열건조법을 이용하여 수분 함량을 측정하고, 기타 수분 함량 측정법에 대한 기본 원리를 이해한다.4. Theory4.1 수분 분석법넓은 뜻으로는 기체, 액..

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.07.04

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  식품공학실험_Modified Atmosphere Packaging

  식품공학실험(Modified Atmosphere Packaging)학과학번이름작성일자1. Abstract이번 실험은 포장 내 공기 조성, 당도, 중량 감소율, 과피의 색을 지표 ... %의 오차를 보인 PE보다 15.8%의 오차를 보인 PP가 이번 실험에 사용한 토마토의 MAP에 적합한 소재라는 판단을 할 수 있었다.2. Introduction식품은 가공과 저장과정 ... 는 뒤에서 언급할 농산식품의 호흡율을 구하는 공식을 통해 알아낼 수 있다. 뿐만 아니라 이미 많은 실험과 연구를 통해 농산식품별 적정 공기조성 조건에 대해서 밝혀져 있어서 누구나 쉽

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.10

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  식품공학실험_PEGylation, 효소형 TTI

  식품공학실험(PEGylation, 효소형 TTI)학과학번이름작성일자1. Abstract이번 실험은 laccase효소의 안정성을 높이기 위한 방법으로 PEGylation을 진행 ... 이었다. 이번 실험의 오차는 흡광도 측정의 오차로부터 발생하였다고, 흡광도의 영향을 끼치는 요인으로는 용해되지 않은 시료의 브라운운동과 온도 요인이 주로 작용하였다고 판단 ... 하였다. 이외에도 잘못된 용액제조, 실험 기구의 잘못된 사용이 오차를 발생시킨 요인에 포함될 수 있을 것이다.2. Introduction1인 가구의 증가, 여성의 사회진출 확대 등으로 사회

  리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.10

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  식품공학실험_맥주 살균최적화

  식품공학실험(맥주 살균최적화)학과학번이름작성일자1. Abstract이번 실험은 Lactobacillus curvatus균의 열적 사멸 지표로서 D-value와 Z-value ... 에서 56.4972℃였다. 이번 실험의 오차는 희석과정에서 마이크로피펫의 잘못된 사용법, vortexer를 이용한 혼합 시 문제, petri dish를 parafilm으로 제대로 ... 밀봉하지 못하고, 뒤집지 않은 경우 등에 의하여 발생하였을 것이다. 이러한 실험적 오차뿐만 아니라 열적 사멸 특성은 온도, medium의 종류, 균의 종류, 성장 정도 등 다양

  리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.10

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  [식품영양학실험]혈청 측정

  혈청 측정1. 실험 목적여러 가지 실험 방법을 통해서 혈청에서 총지질과 중성지방, 총 콜레스테롤 및 HDL-콜레스테롤을 구한다.2. 실험 이론 및 원리가. 지질물에 쉽게 용해 ... 된 콜레스테롤에스터다. 중성지방은 식이지질의 주된 성분으로서 열량영양소 중에서 가장 농축된 에너지 급원(9kcal/g)일 뿐만 아니라 지용성 비타민의 소화 흡수를 돕고, 식품의 향미 ... 를 증가시켜 미각을 증가시킨다. 극성지질은 인지질, 당지질, 스핑고지질 및 콜레스테롤 등으로서 세포막을 구성하므로 모든 식품에 존재하나 식이지질에 기여하는 정도는 미약하다.지질을 구성

  리포트 | 11페이지 | 4,400원 | 등록일 2022.01.30

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  [식품분석실험]총당 정량 분석 실험 레포트

  하여 furfural 혹은 그 유도체가 된다. 이는 페놀 화합물(phenolic compounds)과 반응하여 colored products를 형성한다. 본 실험에서는 페놀-황산법 ... 을 이용하여 식품 중 총당을 측정한다.Theory4.1 총당총당이란 당류 전체를 나타내는 단어로 산가수분해 총당은 산가수분해에 의해 단당류로 되는 올리고당류 이상의 탄수화물과 단당류 등의 전체, 즉 총 탄수화물을 표현한 것이다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.07.04

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  [식품분석학실험]산가측정

  산가 측정1. 실험 이론 및 원리가. 실험 배경산가란 지질 1g을 중화하는데 필요한 수산화칼륨의 ㎎수이다. 즉, 산가는 실제적으로는 유지 중에 존재하는 유리지방산의 양을 나타내 ... 알코올에 용해시킨다. KOH 용액은 2～3일간 방치한 후 여과하여 반드시 농도계수를 구한 후 사용한다.2. 실험 기구 및 시약가. 실험 재료시료 7g, 삼각플라스크, 에탄올·에테르 ... 혼액 50㎖, 페놀프탈레인 용액, 0.1N 에탄올성 KOH3. 실험 방법가. 실험 과정1) 준비된 시료 7g을 삼각플라스크에 넣고 중성의 에탄올·에테르혼액(1:2) 50㎖를 넣

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.07.17

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  [식품가공학실험]토마토 퓨레

  토마토 퓨레1. 실험 목적가. 토마토 퓨레를 만들어 보면서 과즙의 분리를 알아본다.2. 실험 이론 및 원리가. 토마토?효능1) 혈압을 낮춰 고혈압에 효과혈관 속의 콜레스테롤 ... 함량에 따라 보통(common, 6.3% 이상), 중간(medium, 8.37% 이상), 진 한 (heavy, 12.0% 이상) 토마토 퓌레로 구분하기도 한다.3. 실험 기구 및 ... 재료가. 실험 기구 : 병, 냄비, 도마, 칼, 면보나. 실험 재료 : 토마토4. 실험 방법가. 실험 과정1) 씻기- 토마토를 꼭지를 따고 씻어서 녹색 부분을 도려낸다.2) 파쇄

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.05.28

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  [식품분석학실험]회분의 정량

  회분(crude ash)의 정량1. 실험 목적가. 회분은 보통 식품을 태워서 남은 재를 말한다. 식품이 가진 무기질의 총량에 해당하나 반드시 일치하지는 않아 조회분이라 한다 ... . 시료의 회화온도는 550-600℃ 로 규정하며, 완전히 회화하면 보통 회백색을 띤다. 그러나 Fe이 많으면 갈색, Mn은 청록색, Cu는 미청색을 띠는 경우가 있다.2. 실험 이론 ... 및 원리가. 회분식품을 태워서 남은 재를 말하는데, 일반적으로 식품분석에서는 회분 양을 무기질의 양으로 정의하고 있다. 그러나 엄밀히 말하면 회분 양과 무기질의 양은 반드시 일치

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.01.08

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