"흑국곰팡이"의 검색결과 입니다.

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곰팡이 실험 막걸리 제조 8연구균 Saccharomyces cerevisiae 막걸리 막걸리 실험 주류 발효 식품기사 필기 식품기사 필답형

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"흑국곰팡이" 검색결과 1-20 / 91건

식품미생물학실험, 토양으로부터 곰팡이 흑국균(Aspergillus niger) 분리 및 관찰 A+레포트!

은 토양 중의 흑국균인 Aspergillus niger를 분리하고 이를 ‘Slide 배양’함으로써 곰팡이의 분리법과 배양법을 습득하고 배양된 흑국균 관찰을 통해 포자의 모양과 균사 ... 실험보고서곰팡이(Aspergillus niger)의 분리 및 관찰Ⅰ. 서론Ⅱ. 재료 및 방법Ⅲ. 실험결과Ⅳ. 고찰Ⅴ. 더 알아본 내용Ⅵ. 참고문헌Ⅰ. 서론식품에 핀 곰팡이 ... 는 아플라톡신, 오크라톡신 등의 곰팡이독소를 생성해 각종 질환을 유발할 우려가 있어 주의가 필요하기 때문에 특징을 파악하고 분리하는 과정이 중요하다. 곰팡이는 보통 그 본체가 실처럼 길

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| 리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.08 | 수정일 2025.11.13

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곰팡이의 분리와 배양 - 흑국곰팡이

하여 구연산 발효에 사용되는 흑국곰팡이(Aspergillus niger)를 분리한다.2.재료 및 기구①배지: Potato dextrose agar②재료: 토양, 멸균 생리식염수, 멸균 ... 1)배양한 곰팡이A. B. 잘된 예.2)흑국 곰팡이의 관찰(1)흑국 곰팡이 현미경 관찰 방법(2)흑국 곰팡이 관찰 결과① 발견된 포자들... ② 여러번의 걸쳐 발견한 균사와 연결 ... 된 포자③40X에서 발견한 흑국 곰팡이 ④100X으로 확대한 것② 깨끗이 씻어서 닦아 놓은 slide galss의 가운데에 잘 붙여준다.③ 현미경을 이용하여 곰팡이를 관찰

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.25

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[일반생물학실험]곰팡이의 분리 및 배양

을 첨가하면 세균이나 효모의 발생이 억제되어서 곰팡이를 분리하기가 쉽다. 따라서 곰팡이의 내산성을 이용하여 구연산 발효에 사용되는 흑국 곰팡이를 분리한다.3. 실험 기구 및 시약 ... data6. 토의 사항가. 실험 고찰흑국곰팡이가 배양되지 않아 이번에는 염산 첨가의 유무에 따른 차이점을 살펴보기 위해 하나의 Petri Dish에는 염산 1㎖를 첨가하고 다른 ... 는 하얀색의 원형 곰팡이였는데 흑국 곰팡이는 본래 균총이 선홍색 또는 자색을 띠고 균사 내에서 홍색 또는 도색의 색소를 생산하는데 왜 이러한 결과가 나온 것일까? 흑국 곰팡이가 아닌

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.10.03

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A+ 미생물학실험 빵 곰팡이 관찰, 식품 속 세균의 그람염색

다.① 빵과 양파껍질에서 곰팡이를 확인할 수 있었다. 처음에 빵에 푸른색과 검은색의 오염부위가 있었는데 다른 조들은 푸른색의 일부에서 채취했었고 우리 조는 검은색이면 흑국균 이 ... 았는가?” 에 대한 것이다. 채취할 때 관찰하기 쉽게 매우 소량만 채취했지만 빵의 조직만 관찰되었고 곰팡이의 모습은 보기 힘들었다. 따라서 곰팡이가 핀 부위에 있는 검은색은 흑국균이 아니라는 것 ... Report빵 곰팡이 관찰, 식품 속 세균의 그람염색Title빵 곰팡이 관찰, 식품 속 세균의 그람염색1. Principle(원리) & Theory(이론)1) 식빵에 번식

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| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.04.21

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대전대학교 발효공업 요약본

?Aspeggillus속?Monilia속?Penicllum속?Asp,niger속(흑국균)?Eremothecium속2. 곰팡이- 광합성(포도당)작용을 못하고 홀씨로 번식한다.- 균사에 의해 ... Acetobacter aceti로 분리되었다.③ 유기산발효(시트르산발효 酸醱酵 citric fermentation)당류를 분해하여 시트르산을 축적하는 발효.호기성발효의 일종으로서 검은곰팡이 ... , 푸른곰팡이 등의 곰팡이류에서 볼 수 있다.시트르산의 제조는, 감귤류에서의 추출에 의존하였으나 현재는 거의 발효법에 따르고 있다.공업적으로 당밀을 원료로 하고 검은곰팡이

시험자료 | 76페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.06.20

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[식품미생물학]곰팡이와 효모의 종류 및 특징

?Aspergillus niger- 습기가 많은 식물성 식품에 잘 번식하는 곰팡이- 흑국균- 과실이나 빵에 잘 번식- 전분당화력이 강하고 당액을 발효하여 옥실산, 글루코산 등을 대량 생성 ... 곰팡이와 효모의 종류 및 특징곰팡이1. 곰팡이의 형태적 특징- 곰팡이는 분류학상 진균류- 균사 : 여러 개의 분지된 실 모양의 관에 다핵의 세포질이 들어 있는 구조- 균사체 ... 는 형태에 따라 기중균사, 영양균사, 기균사로 나뉜다.- 격벽의 유무에 따라 진균류를 분류2. 곰팡이의 세포구조- 다세포 미생물- 세포 내부는 막이 달린 진핵을 중심으로 골지체, 호흡

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| 시험자료 | 12페이지 | 무료 | 등록일 2021.01.02

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식품미생물학 내용정리

· 곡자(누룩) : 소맥을 분쇄하여 원판형으로 성형하여 곰팡이를 번식시켜 건조한 것· 입국 : 찐쌀 및 밀가루 등에 종국을 넣어 제국한 koji· 분국 : 밀기울에 약간의 밀가루 ... dulaux(방향을 주는 것)과 Saccharomyces mali risler(맛을 내는 것)③저장15-5 증류주1. 소주· 전분질 원료 또는 당질 원료를 발효시켜 증류해서 만든 술· 흑국

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| 시험자료 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.08

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Isolation of mold(Asp. niger) and its observation (곰팡이(Aspergillus niger)의 분리 및 관찰)

주제9. Isolation of mold(Asp. niger) and its observation (2 weeks)1. 서론(1) 목적- 토양중의 흑국균인 Aspergillus ... niger를 분리하고 이를 ‘Slide 배양’을 통하여 그 모양 을 관찰하고자 함.(2) 중요성- 곰팡이를 관찰할 때 균사의 색과 정낭의 유무, 포자의 착생 상태, 경자의 착생 ... 를 loop에 묻혀서 약 3ml 증류수에 현탁시켰다.③ 곰팡이 포자현탁액을 새로운 PDA plate에 접종했다.④ 그 배지들을 25℃의 incubator에서 배양했다.㉢ Slide 배양

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| 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.05.29 | 수정일 2014.06.10

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식품미생물학 미생물정리된 참고자료

. sojae간장 코지 제조이용Asp.niger-구연산+검은곰팡이(흑국균)-유기산생산+과일주스 청정제Asp.flavysaflatoxin(독소)생산Asp.kawnachii백군균 ... 대표적인 예 및 활용아스퍼질러스속(Aspergillus)-누룩곰팡이-자낭균류+불완전균류-아밀라아제,프로테아제 활성(발효식품 생산에 이용)Asp.oryzae황국균,청주,장류제조Asp ... , 막걸리 제조페니실리엄속(Penicillium)-푸른곰팡이-치즈제조+불완전 균류P.roquefortiP.camemberti-고구마 연부-로크포르치즈+까망베르치즈 이용P.c

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| 방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.07

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[식품위생, 보기좋게 정리한] 곰팡이 핵심 정리

- Mucor 속, Rhizopus 속이 대표적 포자낭포자 형성 곰팡이② 유주자- 편모를 가진 포자낭포자- 유주자낭 속에는 한두 개의 편모를 가진 유주자등이 형성 → 물속에서의 운동이 적합 ... 다Rhizopus 속- 거미줄 곰팡이- 가근, 포복지 O- 중축바닥 밑에 자낭형성- 포복균사 → 포복지가 계속 생기므로 번식 빠름 (Mucor 속보다 번식력 왕성)- 긴 포복지가 칡덩굴 ... 이 강하여 발효공업에 이용Rhizopus nigricans- 빵 곰팡이, 대표적인 거미줄 곰팡이- 균총은 회흑색, 접합포자 생성- 전분당화력이 강하며, 약한 알코올 발효력 有

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| 시험자료 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.02

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A+ 받은 막걸리 가공실험 레포트입니다.

이 된다. 누룩이란 술을 빚을 때 사용하는 발효제로서, 효소를 생산하는 곰팡이를 곡류에 번식시킨 것이다. 누룩곰팡이는 그 빛깔에 따라 황국균, 흑국균, 홍국균 등이 있다, 우리 ... 전분과 누룩으로 담금을 실시할 때 미생물 곰팡이의 amylase에 의해 쌀 전분은 당분으로 분해되고, 발효성 당은 효모에 의해 알코올로 전환된다. 약주와 탁주는 이 두 가지 공정 ... 저어주어 표면에 곰팡이가 생기는 것을 방지하고, 영양분을 순환시켜준다. 발효시키는 동안 온도는 25~35℃로 유지한다.8) 탁주 만들기: 발효 후 1주가 지나면, 거름망에 술을넣

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.30

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주류와 발효 예비레포트 A+

- 이때 탁하게 제성한 것이 탁주이고 여과한 후에 제성하여 맑게 만든 것이 약주로 제조공정은 상당히 유사[3] 술 제조에 사용되는 곰팡이균명포자발육온도특징용도황국균(Asp ... μm30~40℃당화력과 산생성력이 약함탁주약주흑국균(Asp. awamori)갈색, 구형3~5μm30~35℃전분당화력, 단백분해력, 산생성능력 강함증류식 소주[4] 과실주- 과실 ... 제조 시 필요한 당분은 22%정도가 알맞음- 우리나라에서 생산되는 포도의 당분은 약 17%밖에 되지 않음- 부족한 당분을 설탕으로 보충하는 과정ⓒ 아황산 첨가- 포도의 껍질에 부착된 곰팡이, 유해균, 산막효모 등의 살균 등

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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식품생명공학-청주

* 누룩의 곰팡이 균을 이용 * 황국균 , 백국균 , 흑국균 - 아밀라제 생성 - 전분을 분해 당화 * 당화된 포도당은 누룩속의 효모가 이용 전분의 당화는 균들이 ~ ♪효모 ... 는 한국의 전통주 * 익힌 쌀에 누룩곰팡이와 효모를 접종하여 당화 발효시킨 전통주 * 당화제로 쌀을 사용 * 밀 누룩을 사용* 삼국사기 기록에 의하면 1500 년 전부터 청주를 빚

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| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.12.11

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막걸리의 제조 후 pH와 알코올 함량 측정

는 효소를 갖는 곰팡이를 곡류에 번식시킨 것이다(2). 누룩곰팡이는 빛깔에 따라 황국균(黃麴菌) · 흑국균(黑麴菌) · 홍국균(紅麴菌) 등이 있는데 막걸리나 약주에 쓰이는 것은 주로

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.05

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식품위생학_식품과 미생물_요점정리본

은 식품- 혐기성균 : 식품의 내부, 산소가 잘 통하지 않는 식품- Aw 높은 식품 : 세균, Aw 낮은 식품 : 곰팡이 잘 증식- 대사활성, 증식속도 : 세균 > 효모 > 곰팡이1 ... 다 : pH 산성에 가까움, pH 낮음? 수소이온농도(pH)- 세균 : 중성 부근, 4.5↓에서 잘 생육 못함, 포자발아X최적 ph에서 포자의 내열성 최대- 효모, 곰팡이 : pH 3.0 ... - Gram저장 중 2차오염- 발생조건 : 건조식품 높은 온도 방치, 세균증식 저지 시 , pH 4.0↓, 건조식품, 당염장식품- Mycotoxin 같은 인체에 치명적인 독소? 주요 곰팡이

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| 시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.11

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전통주 막걸리 조사

한 막걸리 제품이 출시되면서 점차 주류시장에서 옛 위상을 찾아가고 있다.?막걸리 원료-누룩술을 만드는 효소를 갖는 곰팡이를 곡류에 번식시킨 것이다. 누룩곰팡이는 빛깔에 따라 황국균 ... (黃麴菌) ·흑국균(黑麴菌) ·홍국균(紅麴菌) 등이 있는데 막걸리나 약주에 쓰이는 것은 주로 황국균이다.누룩이 처음에 만들어진 것은 중국 춘추전국시대로 알려져 있다. 한국에서는 삼국 ... 에서도 아밀라아제 활성을 잃지 않는 우수 균주로 선발을 통해 한국인의 기호도에 맞는 산미가 조화된 한국형 청주로 개발해야 되겠고 전통누룩 중에서 곰팡이독 생산성 균주인 Asp. flavus

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| 리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.02.11

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<식품미생물학실험>곰팡이의 분리 및 배양

배양한다.Results & Discussion실험 시 내산성이 강한 흑국 곰팡이 등이 배양될 것을 기대했으나, 기대에도 불구하고 그 어떠한 곰팡이도 배양되지 않았다. ... Subject곰팡이의 분리 및 배양Date2008년 10월 21일 화요일IDAbstract이번 실험은 여러 가지 미생물이 서식하는 토양에서 곰팡이를 분리, 배양하는 것을 그 목표 ... 로 한다. 산성에서도 잘 자라는 곰팡이의 내산성을 이용하면 여러 미생물 속에서 곰팡이만을 분리하여 배양할 수 있다. 배지 제조 시 Superoxide dismutase 또는

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| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.18 | 수정일 2014.10.17

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막걸리 개요

막걸리 가운데 90％가 생막걸리다3. 용어 이해헷갈리는 단어인 누룩, 효모, 효소에 대해 알아본다.(1) 누룩은 곰팡이를 곡류에 번식시킨 것이다.전분(다당류)를 단당류로 분해 ... 하는 역할을 한다. 알코올을 만들 효모가 먹기 좋게 만들어 주는 컨셉이다. 맥주는 맥아 즉 보리에 싹이 터서 단당류로 분해되어 누룩이 불필요하다. 누룩은 색깔에 따라 황국균, 흑국균

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.10.31

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된장 속 미생물 알아보기 - 식품미생물학 리포트

) 곰팡이① 정의 ② 역할 ③ 세부 미생물2) 세균① 정의 ② 역할 ③ 세부 미생물3) 효모① 정의 ② 역할 ③ 세부 미생물4. 관련 NEWS5. 결론6. 참고문헌1. 된장의 정의1 ... ? 개량 리조푸스(Rhizopus spp.), 페니실리움(Penicillium spp.), 무코(Mucor spp.), 스코플라립시스(Scopularipsis spp.) 속의 곰팡이 ... 가 대부분이며 강항 발암성독성인 aflatoxin을 생성하는 Asp.flavus도 존재한다는 보고가 있다. 된장의 숙성과정에서 곰팡이류의 작용은 없고 다만 이들이 메주 숙성과정

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| 리포트 | 13페이지 | 10,000원 | 등록일 2017.05.21

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식품미생물학 정리

, 식물세포3. 식품 중의 미생물토양 중의 세균: Bacillus, Clostridium,Micrococcus속토양 중의 곰팡이:Aspergillus, Penicillium ... ,Rhizopus속공기 중의 세균: Micrococcus, Sarcina,Bacillus속공기 중 곰팡이:Alternaria, Cladasporium, Penicillium속수 중의 세균 ... 의 은 섬유질(cellulose, hemicellulose, chitin)등으로 구성되어있다.7. Mucor 속털곰팡이. 자연계에 널리 분포, 포자낭은 구형, 가근이나 포복지가 없

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.12 | 수정일 2020.06.02

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