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튀김옷 독후감 - 튀김옷 관련 독후감 1건 제공

"튀김옷" 검색결과 1-20 / 1,239건

  • 한글파일 튀김옷 성분에 따른 튀김의 품질을 비교
    ■제목 : 튀김옷 성분에 따른 튀김의 품질비교 ■실험목적 튀김옷 성분에 따른 튀김의 품질을 비교한다. ■실험재료 및 분량 박력분 270g, 중조0.6g, 달걀 2개, 전분 30g ... , 소금약간, 고구마 1개 ■실험기구 및 기기 튀김냄비, 온도계(200℃), 튀김망, 그릇 ■실험방법 ① 고구마는 껍질을 벗기지 말고 깨끗이 씻어 0.3cm로 썬다. ② 튀김옷
    리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.12.22
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  • 워드파일 조리과학(조리원리): 튀김옷튀김의 품질에 미치는 영향
    조리과학실험 보고서 튀김옷튀김의 품질에 미치는 영향 2018년 11월 26일 조리과학 및 실험 담당교수 김교수 식품영양학과 12345678 김철수 1. 실험날짜 : 2018년 ... 11월 26일 2. 실험목적 튀김 조리 시 튀김옷의 유무와 튀김옷을 만드는 방법이 튀김의 품질에 미치는 영향을 알아본다. 3. 실험원리) 3.1 유지류의 조리 특성 유지류는 조리
    리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.04.02
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  • 한글파일 식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 튀김옷 성분에 따른 튀김의 품질 비교 [실험조리 및 실습]
    실험 제목 튀김옷 성분에 따른 튀김의 품질 비교 실험 일자 1. 실험목적 튀김옷 성분에 따른 튀김의 품질을 비교한다. 2. 실험 재료 및 기구 1. 실험 재료 박력분 210g ... mm 두께로 썰었다. ② 튀김옷 시료는 다음과 같은 배합으로 각각 만들었다. (박력분과 소다는 먼저 잘 섞은 후 반죽하였다.) ③ 각 재료에 튀김옷을 종류별로 2개씩 입혀 175
    리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.14 | 수정일 2020.06.26
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  • 한글파일 조리과학
    유지 선택 기준 3) 튀김 동안 열전달과 물질 이동 원리 4) 발연점의 정의 및 튀김 조건에 미치는 영향 5) 재료, 온도, 시간의 영향 6) 튀김옷의 영향 7) 단백질이 많은 ... ) 발연점의 정의 및 튀김 조건에 미치는 영향 5) 재료, 온도, 시간의 영향 6) 튀김옷의 영향 7) 단백질이 많은 원료로 튀김할 때 유지의 색상이 갈색으로 변하는 이유 목차 1
    방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.05.13
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  • 한글파일 고구마 튀김튀김 튀김 온도가 품질에 미치는 영향 (실험 조리 실험 레포트)
    실험 조리 실험보고서 학과 학번 이름 제목 고구마 튀김튀김 튀김 온도가 품질에 미치는 영향 실험목적 튀김옷 재료에 따른 튀김의 질을 비교한다 재료 및 분량 고구마, 박력 ... mm×7mm×4cm 이상) 3. 50g씩 4 처리군으로 나눈다 4. 튀김옷을 만든다 ① A : 튀김옷 없이 ② B : 박력분 30g + 물 30mL ③ C : 박력분 30g + 물
    리포트 | 2페이지 | 500원 | 등록일 2021.12.13
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  • 한글파일 [조리원리] 튀김의 종류와 튀김옷의 역할
    1. Theme : 튀김의 종류와 튀김옷의 역할 2. Date : 년 월 일 1~3교시 3. Name & Coworker : 이 름 : 조 원 : 4. Abstract : 튀김 ... . 기름의 온도는 수분의 증발에 의하여 낮아져 100℃이하이다. 온도(℃) 간단한 온도 판정 튀김시간 (분) 식품 재료 150~160 튀김옷을 넣으면 밑에 가라 앉았다가 떠 오른다
    리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.22
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  • 한글파일 튀김옷 성분에 따른 튀김의 품질 비교
    튀김옷 성분에 따른 튀김의 품질 비교 날짜: 12월 12일 실험조: 1조 학번: 2012190505 이름: 장한별 1. 실험목적 ① 튀김 성분에 따른 튀김의 품질을 비교한다 ... 조심하도록 한다. ④ 튀김옷 시료는 다음과 같은 배합으로 각각 만든다. 밀가루와 중조는 먼저 잘 섞은 후 반죽한다. 반죽은 밀가루가 물에 섞이게 나무젓가락으로 저어 주며 조금 덩어리가
    리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.01.04
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  • 한글파일 조리과학 ) 튀김은 식용유를 이용하여 식품을 고온에서 조리하는 대표적인 조리법이다. 바람직한 튀김조리를 위한 요건을 다음에서 제시된 요인을 고려하여 설명하시오.
    6) 튀김옷의 영향 7) 단백질이 많은 원료로 튀김할 때 유지의 색상이 갈색으로 변하는 이유 주제: 튀김조리법에 관한 과학적 이해 목차 1. 서론 2. 본론 (1) 튀김조리의 ... 원리와 유지의 특성 (2) 튀김조리의 조건과 영향 (3) 튀김조리에서 튀김옷을 영향과 조리 후 유지의 변화 3. 결론 4. 참고문헌 1. 서론 지방은 고소한 맛을 내면서도 1g에 9
    리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.08.10
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  • 한글파일 고구마튀김튀김옷튀김온도가 품질에 미치는 영향
    실험1 제목 고구마튀김튀김옷튀김온도가 품질에 미치는 영향 실험목적 튀김옷 재료와 튀김온도에 따른 튀김의 질을 비교한다. 실험재료 A: 고구마 50g B: 고구마 50g ... 분량 A, B, C, D, E) 튀김옷 만들기 입히기 튀기기 180 1차평가 30분후(식으면) 2차평가 실험결과 재료 튀김온도 색 직후 식은 후 A 180 밝은 노란
    리포트 | 4페이지 | 1,300원 | 등록일 2010.06.05
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  • 한글파일 식용유지의 특성과 튀김조리의 다양한 요인들
    종류뿐 아니라 재료의 종류에 따라 최적의 기름 온도, 조리시간을 조절하는 것이 필요하다. 재료의 종류, 크기, 두께, 튀김옷의 종류에 따라 온도와 시간을 조절하고, 수분이 많이 ... . 6. 튀김옷의 영향 식품의 재료와 특성에 따라 튀김옷을 조절하면 튀김의 식감과 맛을 향상시킬 수 있다. 튀김옷은 글루텐이 형성되지 않은 묽은 상태여야 연하고 바삭한 음식이 되며
    리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.05.27 | 수정일 2021.06.04
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  • 한글파일 조리과학실험 - 튀김의 중량 변화에 미치는 튀김온도의 영향
    튀김의 중량 변화에 미치는 튀김온도의 영향 튀김의 중량 변화에 미치는 튀김온도의 영향 Ⅰ. 목적 ① 식품의 튀김에서 튀김옷의 유무에 따른 제품의 품질 비교 ② 튀김물의 흡유 ... 가식부위를 1cm 크기로 자른다. ③ A: 고구마와 오징어, 기름 140~150℃ B: 튀김옷 입힌 고구마와 오징어, 기름 140~150℃ C: 고구마와 오징어, 기름 160~170
    리포트 | 13페이지 | 500원 | 등록일 2020.05.26
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  • 한글파일 튀김옷의 효과&성분에 따른 품질 비교 보고서
    실험 보고서 실험일자 : 2011. 11. 29(화) 오후 3시~6시 학번 : 20091396 이름 : 변정은 1. 제목 : 튀김옷의 효과 & 튀김옷 성분에 따른 튀김의 품질 ... 비교 2. 개요 튀김 할 때 튀김옷성분과 튀김온도에 따른 튀김옷의 효과를 알아보고, 튀김 성분에 따른 튀김의 품질을 비교한다. 글루텐의 형성이 방해될수록 더 바삭한 튀김
    리포트 | 6페이지 | 700원 | 등록일 2013.03.12
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  • 워드파일 온도에 따른 치킨의 맛
    -온도에 따른 치킨의 맛- 학번이름 목차 1. 치킨이란? 2. 재료의 특성 2-1. 기름 2-2. 닭 2-3. 튀김옷 3. 치킨의 레시피 4. 치킨을 튀기면 노랗게 되는 이유 5 ... 에 사용하고, 오래 가열하면 퍽퍽해진다. 2-3. 튀김옷 튀김옷을 입은 재료가 기름에 빠지면 튀김옷을 구성하고 있는 수분과 튀김냄비 속 기름의 맞교대가 일어난다. 튀김옷의 수분은 튀김 기름
    리포트 | 9페이지 | 1,800원 | 등록일 2020.12.07
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  • 한글파일 튀김옷의 재료와 튀김온도가 제품의 품질에 미치는 영향
    튀김옷의 재료와 튀김온도가 제품의 품질에 미치는 영향 [재 료] 고구마, 밀가루 120g, 중조0.2g, 달걀40g, 식용유 [결 과] 시료 튀김기름온도 튀김 색 고구마색 질감 ... A (대조군) 150℃ (흰색) (누런색) 150℃ C>A=B>D 180℃ B=C>A>D B와 D가 다른 실험군보다 약간 진한 노란색을 띄었다. 튀김옷이 질김, 기름 많다, 약간
    리포트 | 3페이지 | 700원 | 등록일 2010.01.28
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  • 한글파일 방통대 2021 1학기 조리과학 기말고사 과제물
    튀김 조건에 미치는 영향 5) 재료, 온도, 시간의 영향 6) 튀김옷의 영향 7) 단백질이 많은 원료로 튀김할 때 유지의 색상이 갈색으로 변하는 이유 튀김은 식용유지를 이용하여 ... 과정 속에서 물질이동이 발생하며 가열된 기름의 흡수 및 수분의 증발 등이 발생한다. 식품에 따라 기름이 흡수되는 정도 및 칼로리 차이가 생기며 튀김옷이 얇고 글루텐이 많이 생기지
    방송통신대 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.05.25
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  • 한글파일 조리과학4) 튀김은 식용유이용하여 식품을 고온조리하는 대표적인조리법이다. 바람직한튀김조리를 위한 제시된 요인을 고려하여 설명하시오0k
    필자도 평상시 튀김을 즐겨먹는다. 그 중에 가장 선호하는 것은 새우튀김이다. 튀김옷에 입힌 새우를 먹고 한입에 넣으면 입안에서 사르르 씹히면서 넘어가는 맛을 어떤 요리보다도 ... 원리 4) 발연점의 정의 및 튀김 조건에 미치는 영향 5) 재료, 온도, 시간의 영향 6) 튀김옷의 영향 7) 단백질이 많은 원료로 튀김할 때 유지의 색상이 갈색으로 변하는 이유에 대해 알아보기로 하자.
    방송통신대 | 8페이지 | 8,000원 | 등록일 2021.05.19
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  • 한글파일 [조리과학] 튀김옷의 재료와 튀김온도가 제품의 품질에 미치는 영향
    보고서 조리과학 및 실험 교수님 대학 학과 학번 이름 1. 실험 제목 : 튀김옷 2. 실험 목적 : 튀김옷의 재료와 튀김온도가 제품의 품질에 미치는 영향 3. 실험 년.월.일 ... *5 30*5 소금 ½ts ½ts ½ts ½ts 5. 실험 방법 및 결과 * 재료의 배합 방법 실험) 튀김옷을 위와 같은 배합으로 하되 밀가루와 중조는 먼저 잘 섞은 후 반죽한다
    리포트 | 5페이지 | 700원 | 등록일 2004.11.08
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  • 파일확장자 튀김옷 성분에 따른 튀김의 품질 비교
    1. 실험목적튀김옷 성분에 따른 튀김의 품질을 비교한다.2. 실험 재료 및 기구1. 실험 재료 : 박력분 210g(60gx3, 30gx1), 고구마 2개, 베이킹소다 1/4ts ... , 달걀 1/2개, 전분 30g물, 튀김기름2. 실험 기구 : 튀김 냄비, 온도계, 튀김망3. 실험 방법① 고구마는 5mm 두께로 썬다.② 튀김옷 시료는 다음과 같은 배합으로 각각
    리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.01.03 | 수정일 2019.05.14
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  • 워드파일 [식품영양] 튀김(그림포함)
    가락 전체에서 거품이 많이 난다.(약 180℃) ● 튀김옷을 한방울 떨어뜨려 본다. →바닥에 가라앉아 좀처럼 떠오지 않는다.(150℃ 이하) →일단 바닥에 가라앉았다가 서서히 ... 떠오른다.(150~160℃) →중간까지 내려가다 곧 떠오른다.(170~180℃) →기름표면에서 흩어져 버린다.(180℃ [튀김옷 만드는 방법] [있으면 편리한 튀김 요리용 도구들
    리포트 | 3페이지 | 800원 | 등록일 2003.07.18
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  • 파일확장자 튀김 의 종류가 부서짐성에 미치는 영향
    한국산업식품공학회 산업식품공학 이종혁, 장규섭, 박상욱, 김동우, 신두호, 조갑연, 홍순택
    논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02
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