[조리과학] 튀김옷의 재료와 튀김온도가 제품의 품질에 미치는 영향

*한*
최초 등록일
2004.11.08
최종 저작일
2003.12
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소개글

보고서입니다. A성적 받았구요. 실험을 기준으로 하였기 때문에 실험 내용을 기준으로 하였습니다.

목차

1. 실험 제목

2. 실험 목적

3. 실험 년.월.일

4. 재료, 기기, 기구

5. 실험 방법 및 결과
1)실험 1
2)실험 2

6. 실험 결과 및 고찰
1)실험 1
2)실험 2

7. 느낀 점

본문내용

전체적으로 실험 a의 경우에는 150'C일 때 직후에는 눅눅하고 맛이 없었고 시간이 지나 1시간쯤 경과한 후에는 더 눅눅하고 질겨졌다. 180'C 일 때는 150'C일 때 보다 더 맛있고 부드러우며 색도 더 짙어졌다. 그러나 시간이 지나 1시간 쯤 경과했을 때에는 돌같이 딱딱하고 유리조각 같이 깨어졌다. 실험 b의 경우 150'C일 때 직후에는 바삭하고 약간 진 베이지색을 띠었으며 바삭하고 약간 부풀었으며 시간이 지나 1시간쯤 경과한 후에는 바삭하지만 딱딱한 느낌이 많이 들었다.

참고 자료

조리과학
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