"탈지대두분"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

두부제조 조섬유 분석 조지방 정량 조회분 정량 두부 단백질 상압가열건조법 식품산업기사 조섬유정량 춘장

EasyAI “탈지대두분” 관련 자료

+Isolated Soybean Pro..등록일 2012.07.04 | 총 4,418자 | 6페이지 | 1,000원
+식품가공학실험_ 두부제조등록일 2021.04.14 | 총 3,952자 | 7페이지 | 2,500원

외 146건 중 선별하여 새로운 문서 초안을 작성해 드립니다

생성하기

"탈지대두분" 검색결과 1-20 / 375건

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

탈지 대두분 첨가가 제빵 특성에 미치는 영향 (Effect of Defatted Soy Flour on the Bread Making Properties of Wheat Flour)

한국식품조리과학회 최영심, 유양자, 장학길

논문 | 10페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.14 | 수정일 2025.05.21

다운로드
유화제가 탈지 대두분이 첨가된 제빵 특성에 미치는 영향 (The Effect of Emulsifier on the Characteristics of Defatted Soy Flour Bread)

(사)한국조리학회 최영심

논문 | 13페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.10 | 수정일 2025.05.08

다운로드
Isolated Soybean Protein Production, ISP 제조, 탈지대두분 제조

, tip, 플라스크 등이론1ISP만드는 단계는 총 6단계로 나뉜다. [탈지-분리-단백질침전-분리-중성화-헹굼]1) 비커에 탈지대두분과 물을 넣고 blender로 1분간 균질화한다.2 ... 제방법ISP만드는 단계는 총 6단계로 나뉜다. [탈지-분리-단백질침전-분리-중성화-헹굼]비커에 탈지대두분과 10% 에탄올 250ml을 넣고 교반기로 1분간 균질화한다.약 70 ... 적으로 얻은 탈지대두분은 25.5g이다. 유효숫자를 적용해 수율을 계산하면 25.5/30.7 * 100 = 83.0% 이다. 지방을 제거한 후 대두분의 수율은 83.0% 이다.ISP

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.07.04

다운로드 장바구니
판매자 표지

식품산업기사 키워드 요약정리본

을 달인 온도가 낮을 때-공장과 사용기구 및 저장용기가 불결할 때→흰색의 피막을 형성하는 산막효모가 번식한다▶아미노산 간장-탈지대두박을 염산으로 가수분해하여 NaOH로 중화시켜 얻 ... 시켜야 한다▶산분해 간장의 산 첨가량-18%의 순염산을 적용하는 것이 적당하다▶산분해 간장 제조용 원료-탈지대두, 염산, 수산화나트륨▶간장의 착색료-캐러멜색소(caramel): 당 ... 으므로 주의하여야 한다▶MCPD-아미노산 간장제조 시에 탈지대두박을 염산으로 가수분해할 때 탈지대두박에 남아 있는 미량의 핵산이 염산과 반응하여 생기는 염소화합물▶콩나물-성장

시험자료 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.30

다운로드 장바구니
판매자 표지

식품기사 필답형 정리

대두박을 염산으로 가수분해할 때 탈지 대두박에 남아 있는 미량의 핵산이 염산과 반응하여 생기는 염소화합물2007년 1회 필답 식품기사1. 식육가공품의 제조 시에 첨가 ... 를 병용하면 더욱 효과적4. 지방율이 3.5%인 원유5000kg을 0.1%의 지방율인 탈지유를 혼합시켜 지방 3.0%의 표준화 우유로 만들 때 탈지유의 첨가량을 계산하시오(5점) ... 의 지방이 높을 때(탈지유 첨가)탈지유`첨가량``=`우유량` TIMES `( {원유지방-목표지방} over {목표지방-탈지유지방} )5000` TIMES `( {3.5-3} over

시험자료 | 40페이지 | 22,000원 | 등록일 2024.10.24

다운로드 장바구니
식품가공학실험_ 두부제조

응고되지 않고 깨지기 때문이다. 또한 두부를 다 만든 후에는 찬물에 5분간 침지하는데 침지하는 이유는 간수가 남아있으면 쓴맛을 내기 때문이다.두부식품공전상의 두부는 대두를 원료를 하 ... 다. 반면에 필수아미노산인 라이신을 많이 함유하고 있다.두부의 종류일반두부: 대두고형분이 6~8%인 두유를 응고시켜 수분이 85%내외인 것순두부: 대두고형분이 7% 내외인 두유 ... 를 가열냉각 후 응고시킨 것연두부: 대두고형분이 11% 내외인 두유를 가열냉각 후 가열 응고시킨 것압착연두부: 연두부 조직과 같이 한 압착두부경두부: 일반두부를 압착하여 수분을 78

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.04.14 | 수정일 2024.11.06

다운로드 장바구니
분리대두단백을 이용한 두유 제조 및 두유단백질 용해 방법 탐색

백이란?콩기름을 추출한 후 부산물로 남는 탈지 대두박으로부터 단백질이 아닌 대부분의 비단백질 성분(지방과 탄수화물, 기타 미량성분)을 제거하여 단백질의 함량이 90%이상이 되 ... 를 가지기 때문에 생기는 높은 용해도와 pH 4.6에서의 net charge가 0이 되기 때문에 생기는 낮은 용해 특성을 이용한 것이다.2. 분리대두단백 제조과정제조과정은 탈지대두박 ... 도록 제조한 분말 식품을 말한다. 지방이 전혀 없고 섬유질의 함량이 극히 적은 것이 특징이다. 분리 콩단백의 제조 원리는 단백질의 등전점을 이용하여 pH 7 이상에서의 charge

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.08.15

다운로드 장바구니
판매자 표지

식품기사 2차 필답형, 서술형 기출 정리

대두박을 염산으로 가수분해할 때 탈지 대두박에 남아 있는 미량의 핵산이 염산과 반응하여 생기는 염소화합물2007년 1회 필답 식품기사1. 식육가공품의 제조 시에 첨가 ... 를 병용하면 더욱 효과적4. 지방율이 3.5%인 원유5000kg을 0.1%의 지방율인 탈지유를 혼합시켜 지방 3.0%의 표준화 우유로 만들 때 탈지유의 첨가량을 계산하시오(5점) ... 의 지방이 높을 때(탈지유 첨가)탈지유`첨가량``=`우유량` TIMES `( {원유지방-목표지방} over {목표지방-탈지유지방} )5000` TIMES `( {3.5-3} over

시험자료 | 37페이지 | 6,900원 | 등록일 2023.01.12

다운로드 장바구니
판매자 표지

장류의 가공과 고추장 및 간장 만드는 법0k

은 장류 제조에 이용되고 있다.② 탈지대두일본간장제조에서는 간장 제성 과정에서 여과 후에 얻어지는 고형분은 간장박으로 식품에 활용되지 못하기 때문에 낮은 가격으로 콩 단백질을 보충 ... 하면 -heptane 및 양자의 혼합물이 사용되며, 45℃ 전후로 가열하여 추출기에 넣어서 유지를 탈지한다.추출 후에 대두는 가열하여 용제를 회수하게 되는데, 이 때의 가열온도는 대두 ... 할 수 있게 하기 위해서, 탈지대두를 주로 이용한다. 대두를 n-hexane(bp 68.8℃), n-heptane(bp 98.4℃) 및 혼합 유기용매를 사용하여 추출?분리한 후 건조

리포트 | 54페이지 | 5,500원 | 등록일 2020.10.12

다운로드 장바구니
판매자 표지

[일반생물학실험]단백질의 변성과 응집

(95 ℃ 이상) 해준 다음 실온에 5-10 분 정도 방치한다.5) 5 개의 시험관에 들어있던 탈지 우유 용액이 어떻게 변했는지 관찰한다.5. 주의 사항가. 염산과 수산화나트륨용액 ... .마. 변성에 따른 변화단백질이 변성함에 따라 용해도가 감소하고 효소작용 같은 생물활성이 소실되거나 저하된다. 결정화 경향이 소실되기도 하는데 그로인해 분자량이 불변인 것 몇 분 ... 보다 상승한다.바. 단백질의 응고단백질의 응고는 대부분 단백질이 변성되면서 일어난다. 대표적으로 두부는 염류첨가인해 대두단백질이 변성되어 응고된 단백질 식품이다. 일반적으로 단백질

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.01.27

다운로드 장바구니
판매자 표지

(동물사료학) 축산농가에서는 축산물 생산비 절감과 사료의 안정적 수급이 매우 중요하다

: 농사로, 2016)구분종류곡류부산물곡쇄류, 밀기울, 말분, 보리겨, 쌀겨, 탈지쌀겨, 옥수수피(가공된 것을 포함), 수수겨, 조겨, 두류피, 낙화생피, 면실피, 귀리겨, 아몬드피 ... 류 가공부산물, 음료가공부산물, 원당, 비타민류 가공부산물, 옥수수침지액박류부산물대두박(전지대두가공품을 포함)·들깨묵, 참깨묵, 채종박, 면실박, 낙화생박, 고추씨박, 아마박, 야자박 ... 에서 발생하는 것으로 흔히 쌀겨라고 부르는 것이다. 국내 추정 생산량은 연간 46만 톤으로 지방제거 여부에 따라 생미강과 탈지강으로 구분할 수 있다.기존에는 미강은 섭취할 수 없

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.10

다운로드 장바구니
방송중간 식품영양3 푸드마케팅 신선편의식품 즉석섭취식품 즉석조리식품 간편조리세트를 구체적으로 설명

: 즉석조리식품원재료명 및 함량 : 매운소스 ? 하얀설탕, 정제수, 요리당, 고춧가루(중국산, 베트남산), 간장[탈지대두(외국산 : 인도산, 미국산, 중국산), 미국산, 중국 ... 후 렌지업 해주세요.생면우동 68.73%{소맥분(호주산, 미국산), 혼합제제(초산전분, 말토덱스트린), 정제소금}, 우동소스 13.75%[우동소스 베이스{식염(국내산)}, 미향 ... {레몬식초(레몬농축과즙 / 레몬:이스라엘산)}, 간장, 가쓰오부시 엑기스2, L-글루탐산나트륨(향미증진제)], 야채 튀김 5.88%{양파(국산), 밀가루(밀 : 미국산), 대두유

방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.03.05

다운로드 장바구니
호르몬과 맛있는 것들의 비밀 중 식탁위의 가짜들

을 의무가 있다. 양조 간장도 발효하긴 하는데 탈지 대두를 이용하니 메주가 없다. 산분해 간장을 섞어 만든 혼합간장이다. 진짜 간장은 소금, 물, 시간으로 만든 한식 간장으로 메주 ... 라는 글자를 쓴다. 조선간장, 재래 간장, 정통 간장 등 다 한식 간장이다. 한식 간장을 빼고 난 덩어리가 된장이다. 된장에도 가짜 된장이 있는데 탈지 대두에 발효 효율을 높이 ... 자. 버터는 서양인의 식탁에 중요하다. 호르몬의 판단에 버터는 좋다. 지용성 영양분이 있고 콜레스테롤에도 큰 영향 없고 라우르산이라는 버터 지방산 가운데 착한 지방도 있다. 호르몬

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.08

다운로드 장바구니
판매자 표지

(동물사료학) 축산농가에서는 축산물 생산비 절감과 사료의 안정적 수급이 매우 중요하다

로 콩이 가진 풍부한 단배질원을 포함하고 있어, 식물성 단백질원 사료로 이용가치가 높다. 대두박은 다른 식물성 박류와 비교했을 때 단백질과 에너지 수준이 높고 조섬유와 조회분 함량 ... . 농식품 부산물 사료1) 종류2) 특성2. 대두박 사료3. 비지사료Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론가축은 인간과 마찬가지로 필수 영양소를 외부에서 공급받아야 하는데, 이러한 공급 역할 ... 할 수 있는 농식품 부산물 사료에 대하여 알아보고, 이 중에서도 대두박과 비지에 대하여 자세히 조사하도록 하겠다.Ⅱ. 본론1. 농식품 부산물 사료(1) 개념농식품 부산물이란 농업

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.18

다운로드 장바구니
[농학과] 2022년 1학기 동물사료학 중간시험과제물 공통(국내의 배합사료 생산, 조사료 생산)

•보리•기타 곡류 및 싸래기류 등의 곡류사료, 곡류 부산물인 밀기울•보릿겨•탈지강 등의 강류사료, 콩깨묵 ... •들깨묵•호마박•채종박•아마박 등의 식물성 박류사료, 어분•우모분•육골분 ... 원료용으로 직접 수입된 양만을 집계한 결과이며, 국내산 대두박과 같이 수입 곡물 등을 가공하면서 나온 부산물을 수입량에 포함할 경우 수입 사료원료의 비중은 90%를 상회하는 것

방송통신대 | 9페이지 | 13,400원 | 등록일 2022.03.07

다운로드 장바구니
판매자 표지

푸드마케팅,식품영양학과,중간과제물,방통대,방송통신대학교,레포트

, 소스, 덱스 트린, 물엿, 양조간장[양조간장원액(탈지대두: 인도산)], 설탕, 혼합제제(변성전분, 말토덱스트린), 토마토페이스트(중국산)], 바 싹불고기[소고기(호주산), 조흥바싹불 ... 이미지,보관방법: 18c이하 냉동, 원재료함량=바싹불고기 6.01%함유, 99g(270kcal) 칼로리 기재되어있음.2)정보표시면: 알레르기 성분(*밀,우유,대두 등 굵게 색칠 ... 고4.2g (28%),콜레스테롤: 20mg (7%),단백질: 10g (18%)조리방법 예시① 오븐 조리법230℃로 예열 후, 5분 30초~6분 30초 조리② 전자레인지 조리법700

방송통신대 | 13페이지 | 3,900원 | 등록일 2025.05.14

다운로드 장바구니
조리원리 정리

→ 펩타이드 → 아미노산- 유당 → 젖산 등 유기산- 지방 → 지방산 → 저분자물질- 버터 : 유지방80%↑, 수분16%, 탈지고형분4%=유중수적형- 아이스크림 : 유지방+우유 ... : 강력분 / 물 첨가 : 소량씩 가하기-치대기↑, 온도↑, 입자↓-(+) 소금, 달걀 / (-) 설탕, 유지밀가루 반죽에서 재료의 역할-설탕 : 촉촉함, 빵 껍질 갈색 ... 성), B.P.(NaCO3+산염)밀가루의 조리-국수류 : 중화면(+알칼리제=안토잔틴(황색)),파스타-소스류 : 루(밀가루:버터=1:1/ 박력분/저온/소량 당)-이스트빵, 퀵브레드

시험자료 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.01 | 수정일 2021.04.21

다운로드 장바구니
판매자 표지

방송대 기초영양학 기말대체과제

, 설탕, 우유맛분말, 전지분유, 정제소금, 파마산치즈분말, L-글루탐산나트륨, 고지방분말, 불고기맛분말, 육수조미분, 프라임체다치즈, 조미양파분, 감미유S, 마늘시즈닝, 치킨스톡 ... 분말, 계란맛시즈닝분말, 산도조절제, 풍미유베이스분말, 대두유, 표고버섯, 파세리후레이크, 시즈닝조미액, 면류첨가알칼리제,피로인산나트륨, 흑후추분말, 구아검, 비프향신료, 새우분말 ... , 야채브로스, 고춧가루, 혼합제제, 매운양념분말, 파프리카추출색소, 녹차풍미액, 비타민b2감자, 혼합식용유, 옥배유, 복합조미료식품, 탈지분유, 혼합분말, 고메버터, 아카시아벌꿀

방송통신대 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.03.08

다운로드 장바구니
판매자 표지

건강기능성 식품 - 장건강, 혈당조절

섬유식이섬유 - 대두 대두식이섬유는 “콜레스테 롤 조절” , “ 배변활동 원활” , “ 식후혈당상승억제”의 기능성이 인정 건강기능식품 기능성 원료로서의 대두식이섬유는 대두를 탈지 ... 어서 글리코겐 분해와 글루코오스신생합성을 촉진하여 혈당을 상승 시 킴 . 혈당 조절 공복 혈당 ( mg/ dL ) 식후 2 시간 ( mg/dl) 분 류 대응방법 110 미만 140 미만 정상 ... 기능성 평가 지표혈당 조절에 도움을 주는 건강기능식품 기능성 원료 고시형 원료 – 10 개 식이섬유 ( 대두 , 귀리 , 구아검 , 밀 , 옥수수겨 , 이눌린 , 호로파 종자

리포트 | 48페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.07.07

다운로드 장바구니
2020 전남대 식품가공학 중간고사

inhibitor③ hemagglutinin④ conglycinin⑤ phytic acid( )15. 탈지 대두박으로부터 얻을 수 있는 제품을 모두 고르시오.① 탈지 콩가루② 전지 콩가루 ... 되는 부위는 떡잎이다.( )30. 두유나 두부는 콩을 마쇄하기 전에 불리므로 빠른 수화 속도 그리고 불용성 단백질과 불용성 고형분의 양이 주요 품질 요소이다.( )31~35번 다음

시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.11 | 수정일 2024.02.07

다운로드 장바구니

이전10개12 3 4 5 6 7 8 9 10 다음10개

파워링크

신청하기