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식품화학실험 과산화물가 측정 위험물종류 위험물산업기사 과산화물가 실험 식품화학 콩기름 색도 육류 TBA측정
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"콩기름 요오드값" 검색결과 1-20 / 165건

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    식품화학실험6_과산화물가측정
    에서 보는 값처럼 7.684과 14.497로 계산되었다.위의 표를 비교해 볼 때 적정량이 적을수록 과산화물가도 적은 것을 알 수 있다. 또한 산패가 진행된 것이 신선한 콩기름 ... 이 aldehyde, ketone, alc. 등으로 분해 되므로 과산화물 값이 의외로 낮을 때가 있다는 점이다.일반적으로 식물성 기름은 과산화물 값이 60∼100 meq/kg에 도달하는데 ... 으로 유지산패의 시작정도를 알 수 있다.즉, 소정의 방법에 의해 시료에 KI를 가하면 과산화물이 요오드화칼륨(KI)과 반응하여 요오드가 유리되므로 그 요오드의 양을 thio황산나트륨
    리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21 | 수정일 2023.11.30
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    [식품화학실험]유지의 요오드가 측정
    ~142123~142103~11875~9426~30실험 결과 들기름, 콩기름, 참기름, 올리브유, 버터의 요오드가는 각각 152.80, 133.09, 106.03, 83.53, 28 ... .17의 결과가 나왔으며들 들기름> 콩기름> 참기름> 올리브유 > 버터의 순으로 요오드가가 높았다.6. 토의 사항가. 실험 고찰유지를 구성하는 지방산은 크게 불포화지방산과 포화 ... 하는데, 이는 유지를 구성하는 지방산의 불포화도를 나타내는 수치이다. 즉, 요오드값이 높으면 유지 중의 이중결합이 많다는 것을 의미한다. 요오드가가 높은 기름일수록 산화를 받기 쉽고, 특히
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    | 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.08.28
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    식품화학실험7_Kreis Test,옥도가,산가
    ~134에 해당하는 값과 우리조 실험 결과 값이 범위안에 들어간다는 것을 확인할 수 있다.올리브유는 비건성유(요오드가 100이하), 카놀라유와 참기름은 반건성유(요오드가 100 ... 다.Ⅱ. 옥도가[ 실험 이론 ]요오드가란 유지 100g에 흡수되는 할로겐의 양을 요오드의 g수로 환산하여 시료에 대한 백분율로 나타내며, 지질의 불포화도를 나타내는 값의 하나이 ... 은 위와 같다.blank올리브유카놀라유참기름0.1N sodium thiosulfate소비량50.7ml40.6ml32.8ml33.2ml시료량-0.150g0.185g0.197g요오드가
    리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21
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    지방질(Lipids) ppt
    유지의 비누화 값은 180~200 정도이며, 대표적인 유지의 비누화 값은 표 4와 같다.비누화 값유지의 종류비누화 값유지의 종류188~193해바라기씨 기름195~203돼지기름 ... 189~194콩기름194~196목화씨기름188~193참기름187~193옥수수기름168~179유채기름253~262코코넛유186~194낙화생유193~205닭기름200~205팜유175 ... ~183피마자기름185~196올리브유210~230버터188~195아마인유196~200쇠기름표 4. 유지의 비누화 값유지를 구성하고 있는 불포화지방산의 이중결합에는 수소나 halogen
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    | 리포트 | 30페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.08
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    [고찰A+유기화학실험] 에스테르화와 비누화
    acid 존재 하에서 에스테르의 가수분해(비누화 반응)는 지방과 기름으로부터 비누를 제조하는 데 이용되며, 또한 에스테르를 정량적으로 측정하는 데 사용한다.유지의 비누화 값지방 1g ... >①oiloil은 점성과 가연성이 있고 물에 용해되지 않는다. 실온에서 액체상태의 것을 기름, 고체상태의 것을 지방이라 한다.종류에는 콩기름 ·참기름 같은 식물성 기름인 식용유와, 돼지 ... 카르복시산과 긴 사슬을 가진 알코올로부터 만들어진 에스테르이고, 지방과 기름은 긴 사슬을 가진 카르복시산과 글리세롤로부터 만들어진 에스테르이다.에스테르의 반응성을 살펴보면 그
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    | 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.07
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    영양판정 및 실습_나의 식사조사 및 평가 보고서
    곡류군I달걀,콩류유제품당류아침10:30/집밥돼지 양념갈비오이소박쌀/돼지갈비, 간장,마늘, 당근, 설탕,참기름/오이, 고추가루,간장1공기(210g)1덩이(150g)반접시(30g)10 ... 1480.83000NAR1.060.3518.660.01망간(mg)요오드(ug)셀레늄(ug)평균값0.8339.2965.40RI or AI3.515055NAR0.230.261.183 ... 인 영양 섭취기준(KDRIs)와 식사기록 비교1)DRI와 비교하여 평가2)NAR값 산출3)MAR값 산출2.식품섭취평가3.나의 식사 문제점 5가지 판정과 해결방안1.영양소 섭취평가
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    | 리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.09.12
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    위험물산업기사 대비 요약집
    - 식물유 ; 쌀겨 , 면실유 , 채종유, 옥수수기름, 참기름, 콩기름@ 불 건성 유 ; 요오드값 100 미만- 동물 유 ; 쇠기름 돼지기름, 고래 기름- 식물유 ; 피자마, 올리브 ... 나 과육으로부터 추출한 기름# 요오드값 ; 유지 100g 에 부가되는 요오드의 g수@ 건성유 ; 요오드값 130 이상- 동물 유 ; 정어리기름, 대구, 상어 유- 식물유 ; 해바라기 ... , 동유, 아마인유- 저장법 ; - 자연발화- 화기 및 점화 원 으로부터 멀리- 증기 및 액체누설에 주의@ 반 건성 유 ; 요오드값 100~130 미만- 동물 유 ; 청어 유
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.11.27
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    위험물종류 암기 엑셀파일
    가알코올-한 분자내에 존재하는 -OH기의 수에 따라 분류"" :콩기름,옥수수기름,면실유(목화씨유),채종유,참기름"불건성유(요오드값100이하): 불포화도小" :땅콩기름,피마자유,올리브 ... ) 물보(요오드값130이상): 자연발화 우려, 불포화도大"구조식" :들기름,아마인유,정어리유,동유,해바라기유"화학식 C6H6C6H5CH3 C6H4(CH3)2(이성질체3종류)C6H2CH3 ... 유,야자유,동백유,쇠기름,돼지기름"요오드값: 100g의 유지가 흡수하는 요오드의 g 수비누화값: 유지1g을 비누화하는데 필요한 수산화칼륨(KOH)의 mg수구조식CH2OHCH2
    시험자료 | 1페이지 | 4,500원 | 등록일 2024.01.08 | 수정일 2024.01.12
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    식품화학 지방(검화, 유화, 산화, 경화)레포트
    : 레시틴(콩, 난황), HLB 값(O/W형 : 8이상, W/O형 : 8이하 )산화(산패)유지나 지질을 다량 함유한 식품이 저장 중에 산소를 흡수하여 산화되거나 효소에 의하여 가수 ... 을 유지의 경화 또는 수소화라고 한다.수소첨가에 의해 불포화지방산이 녹는점이 높은 포화지방산으로 되며 액체기름이 고체지방으로 변한다. 불포화도가 높을수록 수소첨가 반응이 잘 일어나 ... 와 같이 생성된 유지를 경화유라고 하며 마가린, 쇼트닝과 비누 제조에 이용된다. 생성된 마가린과 쇼트닝은 가소성이 우수하다.유화(Emulsion)유화란 물과 기름 같이 서로 섞이
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.11.09
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    Can pro를 이용하여 작성한 나의 3일간의 식이섭취조사 (식사섭취조사) 레포트입니다.
    양배추양파가래떡1g1g2g2g4g5g5g10g10g10g130g감자튀김소금콩기름감자152g3. 4월 4일 (일요일)날짜4월 4일 (일요일)분류식사시간식사장소식품명(분량)재료명섭취량 ... 닭후추마늘청주콩기름설탕물엿생강피망간장양파감자닭고기당면0.1g1g1.5g2g3g5g5g10g10g20g30g60g30g두유-190mlⅢ. CAN 5.0 프로그램 분석 결과3월 31일 ... 31채샐러드드레싱30g20g20g20g20g40g초코우유-180ml오후간식4:00기숙사웨하스 바닐라-60g아이스크림-195ml저녁9:00기숙사떡볶이참기름고춧가루마늘파설탕간장당근고추장
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    | 리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.05.20
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    [위험물기능장]위험물 물질별 정리
    "동식물유류""건성유(요오드값130이상) 해바라기유,동유,아마인유,들기름,정어리기름""반건성유(요오드값100이상130미만)청어유,쌀겨기름,면실유,채종유,옥수수기름,참기름,콩기름 ... ""불건성유(요오드값100미만)피마자유,팜유,올리브유,낙화생기름,야자유"유별품명물질명화학식지정수량위험등급분자량 비중융점분해온도색상(불꽃)비점인화점착화점연소범위특징용해도1류 산화성고제아 ... 22000ℓⅢ1.0919.4무색5389174염화벤조일C6H5NCOCI2000ℓⅢ1.21-1무색7472197.2제4석유류기어유6000ℓⅢ실린더유6000ℓⅢ동식물류건성유(요오드값130
    시험자료 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.26
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    3. 카페인 추출 예비보고서
    들의 혼합물에서 적당한 유기 용매를 사용하여 혼합물의 한 성분을 녹여 내는 법으로 일종의 분별 용해법이다. 예를 들면 콩에 에테르를 넣으면 기름이 추출되어 단백질만 남는다.ex) 콩 ... 나 물이 기름 밑에 깔려 있을 때 분별깔때기를 이용하여 밑에 있는 물을 먼저 추출할 수 있다.ex) 물과 기름, 물과 사염화탄소, 물과 벤젠, 물과 에테르- 추출 : 주로 유기물 ... 물을 가열하여 비승화성 고체로부터 승화성 고체를 분리하는 qkd법이다.ex) 요오드, 드라이아이스, 나프탈렌- 증발법 : 혼합물을 가열하여 용매를 날려 버리고 비휘발성 물질
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05 | 수정일 2022.03.29
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    성인간호실습 급성담낭염 응급실 케이스
    시킨다⑦ 비위관을 제거한 후에는 저지방유동식을 시작한다⑧ 저지방식이, 맵지 않은 음식, 고섬유식이를 권장하고 지방함유가 높은 식이(버터, 기름에튀긴 음식, 땅콩 등), 가스 생성 음식 ... 가 오축되는 방사선 불투과 물질인 요오드성 조영제를 환자에게 구강 투여한다.검사 10-12시간 전에 조영제를 먹고 그 후로 검사 시까지 금식한다. 이 조영제는 요오드를 함유하고 있 ... 어 요오드에 대한 알레르기 반응을 세밀하게 관찰하여야 한다.검사 후에는 식사를 할 수 있으며 소변 속의 염료로 배뇨 시에 따끔거리는 느낌을 호소할 경우 물을 많이 먹음으로써 해소할 수
    리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.06.14 | 수정일 2024.08.21
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    식품은 건강을 유지하고 성장 발육을 촉진하며 우리가 살아가는데 꼭 있어야 할 필수 요소이다. 우리는 다양한 형태의 식품을 섭취하는데 이것은 식품가공과 밀접한 관련이 있다. 식품가공이란, 식품 원료를 물리적, 화학적, 생물학적으로 변화를 일으켜 기호성, 저장성, 풍미, 맛 등을 향상시키는 조작이다.
    된다. 지방의 종류는 중성지질, 지방산, 왁스, 인지질, 스테롤, 지용성비타민 등으로 분류된다.표 [3] – 동물성, 식물성 지방 분류표동물성식물성돼지지방, 소기름, 크림, 버터콩기름 ... 하는 빵, 곡물, 감자, 채소, 과일, 시럽, 우유 등에 풍부하고 가장 값이 싼 에너지 공급원이다. 탄수화물은 구조에 따라 단당류, 이당류, 다당류로 구분된다. 단당류는 포도당 ... , 옥수수기름, 유채유, 카놀라유, 홍화유, 올리브유, 포도씨유, 참기름, 들기름, 마가린, 쇼트닝지방을 가공하여 조리할 때 여러 가지 반응이 나타난다. 유지를 사용하여 조리 할시 단
    리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.05.20
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    유지의 산가 및 과산화물가 측정 실험보고서(실험이론,과정,결론,고찰,참고문헌 모두포함)
    이 바람직 0.28055식품공전의 식용유지 산가규격에 따르면, 콩기름(대두유)의 산가규격은 0.6이하로 설정되어 있다. 이번 실험에 이용한 대두유의 산가는 0.28055로, 산가규격인 0 ... , 과산화물가, TBA가, 요오드가 등이 있는데 이 중에서 산가를 측정하는 것이 일반적이다. 산가는 유지 1g 속에 함유되어 있는 유리지방산 또는 산성물질의 양을 나타내는 수치이며, 시료 ... 를 중화하는데 필요한 수산화칼륨(KOH)의 mg수로 나타낸다. 산값은 실제적으로 유지 1g 중에 존재하는 유리지방산의 양을 나타내는 것이지만, 이를 KOH의 mg수라고 간접
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    | 리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.08.21
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    식품화학1 기말 요점 정리
    이 넓어져 분산력이 높아지므로 분자간의 인력이 강해져 bp가 높아진다.불포화지방산은 cis형과 trans형을 가진다. – 리놀레산, 리놀렌산불포화지방산 많은 콩기름, 유체기름왁스 ... 나 할로겐이 부가반응을 일으킨다.요오드가는 유지 100g에 부가되는 요오드 g수를 말한다. 불포화 지방산이 많으면 증가요오드가=(요오드수 x 요오드원자량/유지 분자량) X 100mg ... 로단가란 불포화도의 척도이며 유지 100g에 첨가되는 로단의 양의 양을 요오드의 g수로 환산헤너가는 유지중에 물에 녹지 않는 지방산들의 함량을 전체 유지에 대한 %로 표시한 수치이
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 15페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.06.27 | 수정일 2022.07.28
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    조선대학교 식품과 영양 족보
    의 50%에 해당하는 사람들의 일일필요량을 충족시키는 값-권장섭취량: 97~98% 충족-충분섭취량: 과학적 근거가 없음, ex) 영아, 유아-상한섭취량: 그 이상을 섭취할 경우 독성 ... 에 함유, 천영당 중 가장 닷맛이 강함-갈락토오스, galactose: 동물의 유즙에 함유, 단맛이 약함, 뇌 구성성분②이당류-맥아당, maltose: 포도당+포도당, 엿기름에 존재 ... 식품: 전곡류, 녹황색채소, 견과류, 초콜릿, 콩류④나트륨기능: 신경자극 전달, 삼투압조절, 산-염기 평형, 세포외액의 주된 양이온, 권장량: 2000mg, 5g/day결핍증
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    | 시험자료 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.30
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    조리기능사 한식&양식 필기 2일 합격 비법 족집게 노트
    에 의해 값 달라지는 것으로 짝지은 것: 융점, 요오드가25.불포화 지방산->포화지방산 변화시키는 경우 첨가되는 물질: 수소26. 요오드가 높은 지방은 어느 지방산 함량이 높 ... 겠는가? : 리놀렌산 *리놀레산 하면 틀림27. 불건성유: 땅콩기름28. 단백질 구성단위: 아미노산29. 필수아미노산 :트립토판,메티오닌 (메트)30. 카제인은 어떤 단백질에 속하는가: 인 ... 단백질31. 검정콩밥 섭취시 쌀밥에서 부족한 어떤 영양소 보충 가능? :리신(당)32. 우유 100g중 당5g 단백질3.5g 지방3.7g 함유시 얻어지는 열량은?당,단-4kcal
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    | 시험자료 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.22
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    제빵기능사 필기요점
    Dough Method)산화제와환원제의 사용으로 공정시간을 단축시키는 방법산화제: 브롬산칼륨, 요오드칼륨환원제: L-시스테인, 프로테아제8. 찰리우드법 (Chorleywood ... (glute트닝 : 지방이 약 100%인 가소성 유지☆ 튀김기름(Frying fat) : 안정성이 중요하다.☆ 라드 : 돼지의 지방 조직으로부터 분리해서 정제한 것. ※ 튀김기름의 4대 ... 글루, 맥아, 침 속에 존재하며, 리파아제는 밀, 아주까지, 콩 등의 종자와 곰팡이, 효모, 세균 등에서 얻을 수 있으며, 펩신이 위속으로 분비될 때는 비활성형인 펩시노겐
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 34페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.05.26
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    위험물산업기사 22-13년도 10년치 기출문제 풀어보기
    하여 저장하는 위험물의 온도가 (⑤)를 넘지 아니하도록필요한 조치를 강구하여야 한다16. 다음 [보기]에 있는 동식물유류를 요오드값에 따라 건성유, 반건성유,불건성유로 각각 분류하여 쓰 ... 시오.[보기]① 아마인유 ② 야자유 ③ 들기름④ 쌀겨유 ⑤ 목화씨유 ⑥ 땅콩유17. 제3류 위험물 중 다음과 같은 특징을 가지는 물질에 대한 다음 물음에 알맞은 답을쓰시오.? 물
    시험자료 | 84페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.12.30
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2025년 12월 03일 수요일
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