"축산물해썹"의 검색결과 입니다.

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haccp plan CIP절차서 haccp기준서 농산식품가공학 해동 HACCP레포트 HACCP양식

EasyAI “축산물해썹” 관련 자료

+(푸드마케팅) 식품에 표시되는 농식품..등록일 2024.02.21 | 총 3,767자 | 6페이지 | 2,000원
+식품위생학 기업에서 HACCP인증을 ..등록일 2020.08.24 | 총 1,541자 | 3페이지 | 1,000원

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"축산물해썹" 검색결과 1-20 / 177건

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3.문서기록관리기준서(축산물-식육추출가공품(비살균)

에는 "끝."이라 쓰고, 첨부 서류가 있을 경우에는 첨부명 다음에 "끝."이라 쓴다.5) 페이지 표시 :표지와 첨부물을 포함하여 페이지의 순서를 기재하여야 하며, 페이지의 번호는 문서

리포트 | 5페이지 | 3,600원 | 등록일 2022.06.22

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4.교육훈련관리기준서(축산물-식육추출가공품(레토르트)

) HACCP적용업소 영업자 및 종업원은 식품 및 축산물 안전관리인증기준 제20조 3항에 의하여 「축산물 위생관리법 시행규칙」제7조의3제2항제3호에 따라 인증신청 이전에 교육 ... 을 이수하여야 한다. 다만, HACCP적용업소로 인증을 받기 위하여 인증 이전에 신규교육훈련을 이수한 영업자 및 종업원은 신규교육훈련을 받은 것으로 본다.2) 식품 및 축산물 안전관리 ... 부터 기산한다)이상, 4시간 이상2) 정기교육의 종류 및 시간① HACCP 영업자 교육? 「축산물 위생관리법 시행규칙」제7조의4제1항에 따라 영업자 및 농업인은 식품의약품안전처장이 지정

리포트 | 5페이지 | 4,700원 | 등록일 2022.06.22 | 수정일 2022.06.28

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2.검증관리기준서(축산물-식육추출가공품(레토르트)

⑤ 현장관련업무 2년 이상 근무한 자⑥ 동종 업종에서 2년 이상의 경력을 갖추고 당사에서 1년 이상 근속하고 공정흐름을 이해한 자⑦ 4년제 대학 또는 2년제 전문대학에서 축산학, 식품

리포트 | 7페이지 | 6,300원 | 등록일 2022.06.22

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3.문서기록관리기준서(축산물-식육추출가공품(레토르트)

라 쓰고, 첨부 서류가 있을 경우에는 첨부명 다음에 "끝."이라 쓴다.5) 페이지 표시 :표지와 첨부물을 포함하여 페이지의 순서를 기재하여야 하며, 페이지의 번호는 문서의 우측 상부

리포트 | 5페이지 | 3,600원 | 등록일 2022.06.22 | 수정일 2022.06.28

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원부재료위해분석 근거자료[축산물(식육추출가공품)]

세레우스음성음성음성음성황색포도상구균(Staphylococcus aureus)음성음성음성음성크로스트리디움 퍼프린젠스음성음성음성음성P연질성이물머리카락불검출불검출불검출불검출먼지불검출불검출불 ... 검출불검출해충불검출불검출불검출불검출금속성 경질이물톱날불검출불검출불검출불검출제조설비부품불검출불검출불검출불검출돈육둥뼈B일반세균1.0*1061.2*1031.3*1031.3*103대장균 ... 세레우스음성음성음성음성황색포도상구균(Staphylococcus aureus)음성음성음성음성크로스트리디움 퍼프린젠스음성음성음성음성P연질성이물머리카락불검출불검출불검출불검출먼지불검출불검출불

리포트 | 22페이지 | 8,900원 | 등록일 2022.06.22

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HACCP PLAN[축산물(식육추출가공품)]

가열시간 미준수로 병원성 미생물 잔존한계기준가열 (물)온도가열시간100±10℃우거지40분±5분토란대40분±5분숙주,대파5분±1분무10분±5분모니터링점검대상가열온도, 가열시간, 가열후 ... 한다.2.가열솥이 온도,시간이 셋팅되면 가열공정을 시작한다.이때 탐침온도계로 가열솥 내부 물의 온도를 확인한다.3.제품을 투입한 시점에 초시계를 작동시켜 가열시간을 확인한다.4.가열 ... 이 완료된 제품을 탐침온도계로 탱크내부의 물의 온도를 측정한다.5.가열공정 점검일지를 작성후 HACCP팀장에게 검토 후 대표자의 승인을 받는다.개선조치방법1.한계기준 이탈시- 가열온도

리포트 | 4페이지 | 4,900원 | 등록일 2022.06.22

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원부재료위해요소분석[축산물(식육추출가공품)]

크로스트리디움 퍼프린젠스P연질성이물(머리카락)-원료 가공업체 개인위생불량 및 작업장 환경 위생불량으로 인한 혼입-제조시설설비, 작업도구 관리 소홀로 인한 혼입111-입고검사 기준 준수 ... (원료 및 운송차량위생상태 육안점검 : 원료검수일지)-협력업체 점검 및 협력업체 작업자 위생교육 관리 확인-금속검출[CCP-4P]모니터링 관리 준수연질성이물(먼지)111연질성이물 ... (해충)111금속성 경질이물(톱날)313금속성경질이물(제조설비부품)313소고기정육B대장균-부적절한 원료육 가공공정으로 인한 미생물 오염-식육 자체내 유래-원료취급자의 위생불량으로인한

리포트 | 8페이지 | 6,700원 | 등록일 2022.06.22

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2.CCP-4P 금속검출에 대한 한계기준 설정(식품-레토르트)

2) 이물 (2)에서 금속이물은 2 mm 이상인 금속성 이물이 검출되어서는 아니 된다.나) 당사에서 발생될 수 있는 금속성 이물조사- 당사에서 발생될 수 있는 금속성 이물을 조사

리포트 | 10페이지 | 7,900원 | 등록일 2022.06.22

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탱크 잔류염소측정

CIP 잔류염소측정날 짜 :20 년 월 일 작업자1. 적용설비 : 사골 전 라인"2. 사용세제 : 가성소다,중성세제"3. 청소주기 : 작업시마다4. 검증방법 : PH테스트페이퍼5. 청소 절차구분작업 방법비고1단계 탱크 내부의 이물질을 제거한다.2단계 탱크 내부의 예비세..

리포트 | 1페이지 | 3,200원 | 등록일 2023.07.11 | 수정일 2023.08.09

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중요관리점결정표[축산물(식육추출가공품)]

NoYesNoYesYes(가열)CPP금속이물NoYesNoYesYes(금속검출공정)CP입고/보관BListeria monocytogenesNoYesNoYesYes(가열)CP장출혈성대장 ... 균NoYesNoYesYes(가열)CPP금속이물NoYesNoYesYes(금속검출공정)CP개포BListeria monocytogenesNoYesNoYesYes(가열)CP장출혈성대장균 ... NoYesNoYesYes(가열)CPP금속이물NoYesNoYesYes(금속검출공정)CP계량BListeria monocytogenesNoYesNoYesYes(가열)CP장출혈성대장균

리포트 | 1페이지 | 3,400원 | 등록일 2022.06.22

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공정별위해요소분석[축산물(식육추출가공품)]

구균(Staphylococcus aureus)111크로스트리디움 퍼프린젠스111P연질성이물(머리카락)-입출고 담당자 개인위생 교육훈련부족으로 교차오염-보관 부주의로 포장재 파손 ... 유무 관리-보관창고 작업자 세척소독 및 위생교육관리-보관창고 청소도구 위생관리-방충·방서관리-금속검출공정[CCP-4P]모니터링 관리 준수연질성이물(먼지)111연질성이물(해충)111 ... 금속성 경질이물(톱날)313금속성경질이물(제조설비부품)313부재료(야채)보관[냉장보관]B대장균-원료에 의한 오염-보관창고 세척소독 및 위생관리미흡에 의한 교차오염-보관창고 운반도구

리포트 | 6페이지 | 5,800원 | 등록일 2022.06.22

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1.CCP-1B,2B,3B 가열에 대한 한계기준 설정(식품-레토르트)

※ 축산물의 가공기준 및 성분규격(국립수의과학검역원 고시)제1.축산물에 대한 공통기준 및 규격5. 축산물의 가공기준가. 일반기준(12) 식육가공품(식육추출가공품, 식용우지, 식용 ... 상태를 확인하고, 자체 관능검사를 실시하여 CCP로 설정하였다.4) 다음의 참고자료을 참고하여 가열솥 설정온도에 따른 물의 품온을 설정하였다.*식육의 가열처리 관련 법적 요구사항

리포트 | 12페이지 | 7,900원 | 등록일 2022.06.22

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3.CCP-5B 멸균에 대한 한계기준 설정(식품-레토르트)

)을 설정한다.3) 멸균공정 한계기준 설정 근거 사유※ 식품 및 식품첨가물 공전 고시제 4. 장기보존식품의 기준 및 규격2. 레토르트식품 - 1). 제조.가공기준(1) 멸균은 제품 ... 의 중심온도가 120℃ 4분간 또는 이와 같은 수준 이상의 효력을 갖는 방법으로 열처리하여야 한다. pH 4.6을 초과하는 저산성식품(low acid food)은 제품의 내용물 ... ) 제품은 저장성을 가질 수 있도록 그 특성에 따라 적절한 방법으로 살균 또는 멸균 처리하여야 하며 내용물의 변색이 방지되고 호열성 세균의 증식이 억제될 수 있도록 적절한 방법

리포트 | 4페이지 | 7,900원 | 등록일 2022.06.22

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탱크cip작업방법

도록 실시하며 "하며 청소 후 세제등이 잔류하여 제품을 오염시키지 않도록 한다.• 탱크 외부구분작업 방법빈도도구1단계물로 1회 씻어내고 중성세제를 묻힌 수세미로 이물질을 제거 ... 한다.수세미2단계2회 이상 물로서 헹굼을 실시한다.1회/일중성세제3단계세척후 검증 작업을 실시한다.(pH테스트 페이퍼)

리포트 | 1페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.07.11

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선행관리기준(축산물-식육추출가공품)

시설의 위생 관리5) 영업장 폐기물 관리6) 영업장 관리 관련서식 및 점검기록, 관리기준 이탈시 조치사항에 대한 검토2.1.3 공무관리팀1) 영업장 관리 관련 기준서의 제,개정 ... 에 대한 검토2) 영업장, 부대시설 등의 신설, 증설, 개보수관리3) 영업장 시설의 점검 관리4) 수조(물탱크)의 관리5) 영업장 관리 관련서식 및 점검기록, 관리기준 이탈시 조치사항 ... 기준 2.2.1 건물 주변1) 건물의 위치는 축산폐수, 화학물질, 기타 오염물질 발생시설로부터 식품에 나쁜 영향을 주지 아니할 정도의 거리를 두거나 영향이 차단되도록 설치, 관리

리포트 | 9페이지 | 57,000원 | 등록일 2022.06.22 | 수정일 2023.08.18

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(푸드마케팅) 식품에 표시되는 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 각각의 목적을 설명하시오

, 항생제와 항균제를 첨가하지 않고 유기사료를 먹여 사육한 축산물을 인증하는 제도이다.2) 친환경농산물_무농약합성농약은 사용하지 않고 화학비료는 사용하되 최소화해서 생산한 농산물을 인증 ... 에 예방하고 안전하기 관리하는 업체나 농가에 부여한다.4) 친환경축산물_무항생제항생제나 항균제 없는 사료를 먹여서 키우고, 생산성을 촉진하기 위해 성장호르몬제나 촉진제를 사용하지 않 ... (HACCAP, 안전관리인증기준)가축의 사육, 축산물의 원료 관리, 처리, 가공, 포장, 유통, 판매의 전 단계에 걸쳐서 축산물이 최종 소비자가 섭취하기 전까지 생길 수 있는 위해

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.21

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해썹 요약

- 레토르트 식품- 배추김치3.해썹 인증업체 사후관리 강화- 평가결과 60점 미만 또는 중요관리점 위반시 즉시 인증 취소4. 적용대상축산물, 식품을 다루는 사업장5. 식품안전관리인증 ... 1. 해썹은 위해요소 분석(Hazard Analysis)과 중요관리점(Critical control point)의 영문 약자로서 해썹 또는 식품 안전관리 인증기준이라 한다.[HA ... 는 공정이나 단계를 중점관리2. 해썹 의무적용 대상 품목 (7개)- 어묵류- 냉동식품( 피자류, 만두류, 면류)- 냉동수산식품 (어류, 연체류, 조미가공품)- 빙과류- 비가열음료

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.12.17

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식품제조업을 준비하는 초보햅린이들을 위해 내 경험을 바탕으로 만든 자료

식품제조업 HACCP 인증 준비내가 글을 적게 된 이유는 품질과 컨설팅 업무를 하면서 현장에서 얻은 정보와 식품업계의 까페에서 얻은 정보를 기록함으로써 식품제조업에 종사하니는 분들에게 조금이나마 도움이 되길 바라는 마음으로 시작하게되었다!나도 처음엔 육가공업체의 식품연..

리포트 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.07.11 | 수정일 2023.08.18

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[별첨S7-1]위해식품 회수지침

. 식품‘식품’이라 함은「식품위생법」제2조(정의)에서 규정하고 있는 식품, 식품첨가물 및 기구·용 기·포장을 말한다.나. 회수‘회수’라 함은 식품위생상 위해가 발생하였거나 발생할

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.06.22

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세척소독게시물

1. 예비세척흐르는 물에 손을 적신다.2. 물비누 묻히기손 세척을 위해 물비누를 바른다.3. 거품내기양손에 충분히 거품을 낸다.4. 문지르기손깍지를 하고 반복해서 문지른다.5 ... . 손가락 사이 씻기손가락끝을 반대편 손바닥에 문지른다.6. 헹구기비눗물을 완전히 씻어낸다.

리포트 | 3페이지 | 5,700원 | 등록일 2022.06.22

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