"지방산패도"의 검색결과 입니다.

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버터 과산화물가 산가 측정 산가 TBA가 과산화물가 유지 산패 측정법 TBA 값 측정 식품기사 필답 지방 산화 지질의 검정

EasyAI “지방산패도” 관련 자료

+지방산패도측정(TBA method)등록일 2001.11.22 | 총 6,322자 | 7페이지 | 1,000원
+지질의 산패등록일 2022.11.16 | 총 12,792자 | 20페이지 | 3,500원

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"지방산패도" 검색결과 1-20 / 933건

닭고기의 지방산패도에 미치는 이눌로프리바이오틱스 급여효과 (Effect of dietary inuloprebuotics on thiobarbituric acid reactive substances of chicken meat)

한국응용과학기술학회 박병성

논문 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.01 | 수정일 2025.05.07

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브로일러의 혈액지질, 닭고기의 지방산 및 지방산패도에 관한 파리번데기 동충하초 급여효과 (Effect of feeding diet containing Cordyceps with fly pupa on blood lipid, fatty acid and TBARS in broiler chickens)

한국응용과학기술학회 박병성

논문 | 11페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.10 | 수정일 2025.05.08

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닭고기 함수율이 저장기간 동안 지방산패도, 육색, 미생물 변화에 미치는 영향 (Effect of Water Uptake Rate of Chicken on Lipid Oxidation, Color of Meat, and Microbes of Chicken during Storage)

한국가금학회 채현석, 안종남, 유영모, 장애라, 정석근, 함준상, 조수현

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.09 | 수정일 2025.05.08

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발효 과일박 및 신선초박의 급여가 계육 내 지방산 조성, 콜레스테롤 및 저장 기간 중 지방산패도에 미치는 영향 (The Effects of Dietary Fermented Fruit Pomace and Angelica keiskei Koidz Pomace on Shelf Life, Cholesterol and Fatty Acid Composition in Broiler)

한국축산식품학회 강환구, 서옥석, 최희철, 채현석, 나재천, 방한태, 박성복, 김민지, 이지은, 김동욱, 김상호

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.06 | 수정일 2025.05.17

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닭고기의 지방산패도에 미치는 이눌로프리바이오틱스 급여효과

한국유화학회 박병성

논문 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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가열조건에 따른 유지의 트랜스 지방산 생성과 산패도 측정에 관한 연구

한국식생활문화학회 안명수, 서미숙, 김현정

논문 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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브로일러의 혈액지질, 닭고기의 지방산 및 지방산패도에 관한 파리번데기 동충하초 급여효과

한국유화학회 박병성

논문 | 11페이지 | 4,200원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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지방 산패도 측정

+ H2O* 유리지방산은 유지의 품질과 신선도를 나타내는 기준* 산패된 기름은 신선한 기름보다 산가가 높다.2. 실험 방법① 시료 (신선대두유, 산패유) 10g을 100ml △ ... , 산패유에 유리지방산이 증가되어 KOH가 많이 소비된 것이다. 그래서 산가는 유지 중의 유리지방산의 함량을 표시하는 척도라 할 수 있다.요오드가의 계산 결과에서는 야자유보다 대두유 ... ◎ 산가 (acid value)1. 실험 원리 : 유지 1g중에 함유되어 있는 유리지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 mg수RCOOH + KOH --------> RCOOK

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.02.28

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지방산패도측정(TBA method)

지방 산패도 측정- TBA Method1. Principle지방의 산패 : 유지의 불포화 지방산이 열이나 광선, 금속, 미생물 등에 의해 산화되어 저급의 알데히드, 케톤, 알코올 ... 되는 carbonyl화합물 중 malonaldehyde의 양을 나타내는 수치로서 지방의 산패도를 측정하는 척도이다. 특히 육류의 지방질의 산패 여부 판정에 이용된다. 이외에 유지의 산패도 ... . Discuss째 샘플을 filtering하는 과정에서 시료의 일부가 삼각플라스크 안으로 떨어져 O.D값이 높게 나온 것 같다. 혹은 흡광도를 측정하는 과정에서 세 번째 샘플을 s

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.22

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[생화학실험] 생체막 지방질 분석 유지의 산가 예비 및 결과레포트

Title. 생체막 지방질 분석_유지의 산가Purpose산패된 정도가 다른 두 가지 유지에 대하여 산가 측정을 하고 산값을 계산할 수 있다.Principle & Theory ... 하는데 필요한 수산화칼륨의 mg수이다. 이 값은 지방산에 존재하는 유리지방산의 양을 측정함과 동시에 품질의 척도가 된다. 그 이유는 유지는 저장, 산패 등의 원인으로 가수분해를 일으켜 ... 여 유지가 화학변화를 일으킴으로써 생기는 현상으로, 화학변화 양식에 따라 다음과 같이 나눌 수 있다.가수분해형: 가수분해에 의하여 생기는 유리지방산이 산패 냄새의 주원인이 되는 것

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.02.13

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Quercetin의 급여가 육계 다리육의 산화 안정성에 미치는 영향 (Effect of Dietary Supplementation of Quercetin on Oxidative Stability of Chicken Thigh)

하였다. 급여 후 36일째 도계하여 다리육만 분리하였고, 0, 3, 7일 냉장 저장 기간 동안의 단백질 변패도(VBN), 지방산패도(TBARS), 지방산 조성 변화, 미생물학적 특성을 조사 ... 20 ppm의 높은 단백질 산패 억제 효과를 보였다(P ... 본 연구는 quercetin의 급여가 닭고기 다리육의 지방산패 억제 효과에 미치는 영향을 구명하고자 실시하였다. 1일령 Ross 320마리 육계 병아리를 8처리군으로 나누어 대조

논문 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.18 | 수정일 2025.06.26

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유리 지방산가 측정

수 있다. 결론적으로, used oil은 산패 때문에 new oil보다 더 많은 유리지방산을 가지고 있다.4. 실험의 목적used oil과 new oil 두 가지 식물성 기름 ... 높기 때문에 used oil의 산도가 더 높다는 것 또한 알 수 있다. 결론적으로 used oil은 산패 때문에 new oil보다 더 많은 유리 지방산을 가지고 있다.blank ... 을 찾아보았다. 이 예로 ‘포장방법에 따른 대두와 연해주 대두 분말의 저장 중 산패도 변화’에 대한 연구가 있다. 이 연구는 국산대두와 연해주 대두를 포장방법과 저장기간에 따라 이

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.05

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산가 (acid value)

식품저장학실험레포트- 제 목 : 산가 (acid value)- 날 짜 : 2020. 05. 17.- 목 적 : 산가는 유지의 품질과 신선도를 나타내는 지표로 유지의 산패정도 ... 에서 발생한다.유지의 산패에 영향을 주는 요인들에는 지방산의 종류, 온도, 산소 분압, 광선, 금속, 수분, heme 화합물, 항산화제 등이 있다.유지의 산패는 크게 가수분해 ... 형, 케톤형, 산화형 등으로 나눌 수 있다.1) 가수 분해형 산패(hydrolytic rancidity)기름이 가수 분해를 받아 그 결과 생기는 유리 지방산이 산패 냄새의 주원인이 될

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02 | 수정일 2023.03.01

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식품화학실험7_Kreis Test,옥도가,산가

를 확인한다. 그리고 유지 1g중에 함유 되어 있는 유리 지방산을 중화시키는데 필요한 KOH의 mg수를 구하여 유지의 부패 정도를 알아본다.실험 이론Kreis Test는 유지의 산패 ... 와의 관계는 아직 확실하지 않으며, 따라서 이 크라이스 테스트의 정량적인 방법으로서의 신뢰도는 높지 못하며 따라서 정량적으로는 사용하지 않고 있다.실험 결과[ 신선한 기름 ][ 산패 ... ]Figure 1. 산가 실험 결과의 색변화시료량0.1N KOH의 양산가% 유리지방산Blank-0.2 ml--저장된 기름20.01g1.3 ml0.3640.183산패된 기름20.16g0.7

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21

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지질의 산패

곡류에 다양하게 존재비산화적 산패가수분해산화물, 산 알칼리, 지방 분해 효소 등에 의해 산화트리글리세리드(triglyceride)가 글리세롤(glycerol)과 유리지방산으로 가수 ... 에 의해 가장 큰 영향을 받는데 불포화도가 클수록 그 산화속도는 커지며 유도기간은 짧아진다. 지질 함유 식품이 지동산화로 인한 산패취라는 이취를 발생하는 등 자동산화는 식품변질의 주요 ... 로 측정하는 아이오던 적정법과 2가철을 3가철로 산화시킬 때 색의 변화를 측정하는 thiocyan법이 많이 이용되고 있다.산패도, 유도기간을 측정 가능하며, 유도기간을 측정할 때

리포트 | 20페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.11.16

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[식품위생학및실험] 우유의 산도 실험 보고서 레포트

을 가수분해하여 유리지방산을 생성함으로써 지방산패를 유발한다. Pseudomonas, Proteus, Achromobacter, Bacilli, Alcaligenes ... 우유의 산도 실험 1. 실험 목적 및 원리 (1)목적 – 중화반응을 이해하여 우유의 산도를 측정함으로써 신선도를 판별할 수 있다. (2)원리 – 식품의 산도는 식품 100g ... 한 우유의 경우도 0.13~0.17%의 산도를 나타낸다. ※우유의 산도검사 종류 : 원유의 산패, 이상유(동결유, 유방염유, 변질유)등을 적정산도로 판정한다. ※우유의 산도는 산

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2025.02.10 | 수정일 2025.02.18

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[식품위생학및실험] 지방의 산가 측정, 유지의 산가 측정 실험 보고서 레포트

지방의 산가 측정 1. 실험 목적 및 원리 목적 ? 시료의 산가를 측정하여, 시료의 신선도 유무를 판별한다. 원리 ? 유지에 있는 유리 지방산을 KOH로 중화하여 그 적정량 ... 을 계산함으로 산가를 측정할 수 있고, 유지의 신선도를 알 수 있다. RCOOH + KOH → RCOOK + H₂O + 산가란? 유지 1g 중에 함유되어 있는 유리지방산을 중화하는데 ... 면 30초 이상 그 색을 유지하게 된다. 그것을 종말점으로 하여 적정하는 것이다. ※ 유지의 산패에 영향을 주는 요인 지방산의 종류, 온도, 산소, 분압, 광선, 금속, 수분

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2025.02.07 | 수정일 2025.02.18

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[식품위생학및실험] 지방의 과산화물가 측정, 유지의 과산화물가 측정 실험 보고서 레포트

. 지방의 불포화도 : 불포화도가 심하면 심할수록 유지의 산패는 더욱 활발하게 일어난다. ※ 과산화물가의 실용상의 의미 1. 유지 산화의 초기단계에서는 유지 및 유지계식품의 변패정도 ... 지방의 과산화물 측정 1. 실험 목적 및 원리 목적 ? 지방의 과산화물가를 측정하여 산패여부를 확인한다. 원리 ? 과산화물가란 유지 1g에 함류된 과산화물의 mg 당랑수를 말 ... 부위에 산소원자가 부가되어 과산화물(peroxide)을 만든다. 과산화물가는 이 부분의 산소의 양을 측정하는 것으로 유지 산패의 시작정도를 알 수 있다. 즉, 소정의 방법에 의해

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2025.02.07 | 수정일 2025.02.18

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유지 산패 측정

며, 요오드가가 낮아지고 중합이 일어나며, 불포화도가 낮아진다.1) 가열 중합2) 가열 분해가수분해 효소에 의한 산패 : 유지를 가수분해 하는 효소로는 고급 지방산의 ester 결합 ... 로운 물질을 생성하는 수도 있다. 산패는 그 원인에 따라 산소의 흡수로 산화되는 경우 (자동 산화), 물, 산, 알칼리 및 효소에 의하여 유리 지방산이 생성되어 불쾌한 냄새와 맛을 생성 ... 생성된 저급 지방산으로 많이 함유하고 있는 우유나 낙농 제품에서는 가수분해에 의한 산패가 크게 문제시 되고 있다. 종실유는 채유 시 종실에 있는 lipase로 가수분해가 진행

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03

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과산화물가

에 대해 알아본다.산패 (rancidity) 라는 말은 라틴어의 악취, 썩은 냄새라는 뜻의 randidus에서 유래된 말이다. 유지를 많이 포함하는 지방질 식품을 저장하는 경우나, 조리 ... 아짐은 물론 때로는 유해로운 물질을 생성하는 수도 있다. 산패는 그 원인에 따라 산소의 흡수로 산화되는 경우 (자동 산화), 물, 산, 알칼리 및 효소에 의하여 유리 지방산이 생성 ... 분해 되어 산패된다. 이와 같이 가수분해로 생성된 유리 지방산의 일부는 휘발성이 강한 저급 지방산으로 비정상적인 냄새와 맛을 주며, 물리적, 화학적인 변화나 지방질 식품의 품질

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02

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