"절임음식"의 검색결과 입니다.

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발효식품 김치 유산균 일본문화의 이해 일본요리 음식과 세계문화 단국대 일본문화 김치 역사

EasyAI “절임음식” 관련 자료

+일본의 절임음식의 역사등록일 2010.08.06 | 총 2,755자 | 5페이지 | 1,500원
+식품저장학_수업자료정리9_절임에의한 ..등록일 2023.11.20 | 총 5,338자 | 10페이지 | 2,000원

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"절임음식" 검색결과 1-20 / 1,926건

일본의 절임음식의 역사

일본의절임음식1.일본의 절임음식의 역사일본은 섬나라라서 예로부터 식량이 상당히 귀했다. 그러므로 여러가지의 숙성음식 즉, 절임음식이 상당히 발전이 되었다. 일본의 해안지역 ... 에서는 생선음식과 더불어서 아주 극소량의 농경으로 1년을 지냈다고 한다. 이런 생활환경 덕택에 절임과 발효식품이 많이 나왔는데 발효식품의 대표적인것으로는 낫토가 있다. 그리고 절임음식 ... 으로는 생강장아찌, 무순장아찌, 생선절임등 여러가지의 음식이 나왔다. 여기서 발효식품보다 왜 절임음식이 더 발달되었을까? 이유는 간단하다. 조리법이 발효음식보다 짧고 요리법도 간단

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.08.06

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조선대 일본음식문화의이해 기말 족보 (A+)

한다.4) 지름이 16cm 정도인 속이 깊은 도기나 자기 등의 식기를 의미하기도 한다.8. 절임 음식인 ‘락교’에 대한 설명으로 옳지 못한 것을 고르시오.1) 후쿠시마 현은 락교의 ... < 일본음식문화의 이해 2024-2 기말고사 >1. 규동에 대한 설명으로 옳지 못한 것을 고르시오.1) 규동은 메이지시대에 도쿄 니혼바시에서 있는 요시노야에서 탄생했다.2) 처음 ... 으로 하는 열대, 아열대 지방에 혼합 향신료로 만든 스파이시한 소스를 넣은 요리5. 말린 무를 훈제하여 소금과 쌀겨에 절인 음식으로, 아키타 지방의 향토 음식은?1) 시바즈케2) 이부리

시험자료 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.01.01

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식품저장학_수업자료정리9_절임에의한 저장

식품 저장학 9절임에 의한 저장학 과식품생명공학과학 번이 름교수명1. 절임 저장1.1 염장법- 소금의 삼투작용에 의한 식품의 탈수로 세균의 생활에 필요한 수분이 줄어드는 현상 ... 서 pH2.5로 유지해야함** 대표적인 절임 식품의 예1) 절임 식품의 예① 생선류 : 굴비는 염장법과 건조법의 혼합형, 간고등어(염장법)새우젓, 꼴뚜기젓 등 젓갈류② 채소 ... 류 : 단무지, 절임깻잎, 마늘쫑, 오이지 등③ 과일류 : 매실 등2) 건조식품의 예① 생선류 : 북어, 오징어, 멸치 등② 해조류 : 미역, 다시마, 파래 등③ 채소류 : 무청시레기

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.20

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김치의 유래와 역사

김치의 유래와 역사1. 김치의 유래건조와 절임, 발효인류가 식품을 보존하기 위해 최초로 선택한 수단은 건조였고, 건조 다음은 절임이었으며 이것은 발효로 이어졌다. 근대 과학 ... 들은 음식물을 소금이나 간수로 절이게 되었고 이것은 ‘담금’, 즉 삭으면서 익는 ‘발효’의 과정으로 이어졌다. 인류의 식품가공 역사에 있어 크나큰 발견이라 하지 않을 수 없다.조상 ... 저장 지혜이다.다른 나라 채소절임과의 비교중국과 일본에도 채소의 소금 절임이나, 된장과 간장에 담근 장아찌식 절임 등 젖산발효 초기의 비교적 담백한 야채 절임류가 많다. 그러나 식품

리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.12.08

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김치의 제조 특성, 가치

각종 질병으로 인하여 일상의 어려움을 겪고 있는 오늘날 그 대안으로 면역력이 대두되고 있으며 그 방법으로 채소발효 음식인 김치가 화두이다. 일상의 건강을 넘어 생존의 방법이 되 ... 에 우리나라에서 중요한 식품으로 정착하게 되었다(안종건 외, 2020). 한국의 전통식품인 김치는 주식인 밥 및 국과 함께 한국의 기본 음식이었으며, 한국인의 식생활과 문화에 매우 ... 는 춘하추동의 계절 변화에 따라 기온의 변화가 분명하고, 특히 엄동 3~4개월의 추위 속에서 신선한 채소를 얻을 수 없는 환경에서 생명의 보존을 위한 필수식품으로 개발된 전통 음식

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.16

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식품미생물학 ) 1. 수분활성도와 미생물 생육의 관계에 대해 설명하고, 실생활에서 수분활성도를 낮추어 식품의 저장성을 높인 예로는 어떠한 것들이 있는지 쓰시오.

보관이 가능하다. 건조 과정에서 고기의 맛이 농축되어 진한 풍미를 즐길 수 있다. 육포는 가벼운 간식이나 휴대하기 좋은 음식으로 인기가 많다.소금 절임은 소금을 사용하여 식품 ... 다. 건조, 소금 절임, 냉동이 있다.건조는 식품에서 수분을 제거하여 수분 활성도를 낮추는 보존 방법이다. 이 과정에서는 식품 내의 자유 수분이 증발하면서 미생물의 생육이 어려워지 ... 의 수분 활성도를 낮추는 보존 방법이다. 이 과정에서 소금이 식품 내의 자유 수분을 제거하여 미생물의 생육을 억제하고, 식품의 저장성을 높인다. 소금 절임은 특히 채소와 같은 다양

방송통신대 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.05.29

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마르셀 프루스트의 잃어버린 시간을 찾아서 독서 감상과 나의 경험

한 맛, 배추절임과 김은 짭조름한 맛, 완자조림은 감칠맛이 났고 나물들은 약간 쓴맛이 났다. 묵 비빔밥은 간장을 넣어서 나물들과 김, 묵, 김치, 밥 등 각각의 음식들이 조화를 이루 ... 겠다!’하고 주인공이 느낀 사랑같이 귀중한 감정을 나의 경험을 떠올리며 이해할 수 있었다. 그러고는 음식만으로도 이렇게 큰 행복을 느낄 수 있는데도 밥을 먹을 때면 항상 아무런 생각 ... 없이 먹거나 친구들과 수다를 떠느라 음식의 맛을 잘 느끼지 못했던 평소 나의 모습을 되돌아보게 되었다. 그래서 오늘 저녁엔 완전히 음식에만 집중해서 나의 다섯 가지 감각을 모두

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.12.17

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농축산식품이용학 ) 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.

했으며, 배달 음식의 이용과 패스트 푸드가 시작되기 시작하면서 이들의 잘못된 식습관은 보편화되기 시작했다. 이러한 식습관은 아이들과 어른, 노인들에게 영향을 미치며, 각 종 새로운 질병 ... 에서 음식의 중요성에 대해 주목하기 시작했다. 다양한 음식들이 주목되기 시작했다. 녹색 채소에서부터 시작해, 섬유질 성분을 가지고 있는 음식 등 다양한 음식들이 세계의 신문 기사와 인터넷 ... 는 음식에서 삶의 질과 건강을 향상시킬 수 있는 방안에 대해 찾아보기 시작한 것이다. 이 중에는 발효 식품이 있었으며, 발효 식품을 섭취하게 된다면 발효 식품은 항암효과, 장건강, 향산

방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.01.21

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중국의 음식문화는 풍부하고 다양해서, 세계 음식 종류의 절반이 중국 음식이라고 합니다

않게, 그리고 사천 사람들의 건강을 위해 향신료와 절임을 많이 사용하는 것이 특징이다. 식품의 저장법을 삶의 경험을 통해 잘 알고 있는 사천의 특성상 두부, 건조음식, 절임 등 ... 아시아시장의이해주제: 중국의 음식문화는 풍부하고 다양해서, 세계 음식 종류의 절반이 중국 음식이라고 합니다. 그 중의 절반이 중국 남부의 광동 식이라고 하구요. 이는 중국의 지리 ... 환경과 역사조건, 그리고 다양한 민족 등의 각종 요소가 적절히 반영된 것으로 보여집니다. 그리하여 중국음식은 지역별로 다양한 나름대로의 특성을 보유하고 있습니다. 중국의 지역

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.02.01

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(생애주기영양학) ‘2020 국민건강통계’를 참고하여 최근 (2020년) 65세 이상 노인(전체)의 ‘에너지 섭취량이 필요추정량의 75% 미만이면서 칼슘, 철, 비타민 A, 리보플라빈의 섭취량이 모두 평균필요량 미만인 분율’을 제시하고 노인의 식품섭취를 제한하는 요인을 생리적 요인과 사회심리학적 요인으로 나누어 4 가지 이상 조사하여 서술하고 이를 해결할

. 나트륨 함량이 높은 인스턴트 음식은 삼가고, 김치나 절임 반찬은 조금씩 먹을 수 있도록 한다. 외식을 줄이거나 과식하지 않도록 하여 나트륨 섭취를 줄일 수 있도록 한다. 또한, 나트륨 ... 시킨다. 특히, 치아 탈락은 음식 선택을 연질이나 액체 식품 등으로 제한하게 되며 저작이 곤란한 상황으로 이어져 소화불량이 되는 경우가 많아 노인의 식품 섭취를 제한하게 된다.② 질병 ... 거나 너무 많이 먹거나, 매일 같은 음식을 먹거나. 짜게 먹거나, 과일과 채소를 섭취하지 않거나, 유제품을 섭취하지 않는 등의 편식습관은 노인의 영양상태를 불량하게 하는 원인

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.27

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만 2세 관찰일지 기본생활습관 모음

?"라고 말하자 고개를 끄덕이며 입에 넣는다. 교사가 "어때? 맛있어?"라고 묻자 고개를 끄덕이며 미소를짓고 연근조림을 하나 더 먹는다.(평가: 불고기를 먹고 있는 00에게 다른 음식 ... 도 먹어 보도록 권유하자 먹는 모습이다. 다양한 음식에 관심을 가지고 점심을 먹고 있는데 다양한 음식에 관심을 가지고 즐겁게 식사 할 수 있도록 격려해주며 지도할 예정이다.)[기본 ... 에서 소변을 볼 수 있다.)[기본생활습관]점심시간 점심을 먹고 있는 00은 무절임과 밥을 먹는다. 교사가 "00야 불고기 맛있는데 조금 먹어볼까?"라고 말하자 고개를 끄덕이며 입에 넣

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.11.23

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[방송통신대학교 2021학년도 2학기 중간과제물] 농축산식품이용학(공통)(발효식품,식품의저장성,김치,미생물의작용)

홍보하는데 열을 올리고 있다. 한복도 자신들의 문화이며, 한국의 전통음식인 김치도 자신들의 식문화라는 주장이다. 우리의 입장에서 중국의 주장은 황당하기 그지없다. 하지만 황당한 주 ... 아한다. 한국인들에게 김치는 식탁에서 빠지면 섭섭한, 매일 같이 먹는 것이 당연한 음식이다. 김치는 채소를 발효한 식품으로써 역사적으로는 삼국시대부터 먹었던 것으로 추정하고 있 ... 다. 이번 보고서에서는 우리나라의 전통 발효식품인 김치에 대해 자세히 살펴보고자 한다. 이는 내가 가장 좋아하는 음식에 대한 이해를 높이는 일이며, 동시에 우리 전통식품의 가치를 깨닫

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.01.17

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김치란무엇인가

다.출처 4 < 백김치>겉절이 : 김치는 기본적으로 충분한 절임과정 이후에 다시 양념하여 먹는 음식이지만, 겉절이는 앞의 절임 과정을 짧게하여 채소 표면부분만 소금물이 침투 할 수 ... 면서 자연스럽게 한국의 음식이 건강한 음식으로 널리 퍼져 한식이 전 세계적으로 관심을 받고 있다. 그 중에서도 한국인들의 밥상에 절대 빠질 수 없는 김치가 한국의 대표 음식으로 인식 ... .김치란Ⅱ-1 김치의 정의김치란 재료를 소금물에 절이고 발효시킨 후에 갖가지 양념을 뭍혀서 먹는 것을 김치라고 부른다.김치는 세계의 다른 채소 절임과 달리 한번 절이고 끝이 아닌 절

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.26

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E러닝 음식과세계문화 족보통합본 (2020 / 2021) 최신

번1) 산악지대이기 때문에 소금절이 및 마른 해산물을 이용한 요리가 발달하였다.2) 내륙지방의 요리로 습관적으로 삼초(후추, 고추, 산초)를 많이 사용한다.3) 중국식 절임배추의 일조인 위샹로우가 대표요리이다.4) 맵고, 짠 자극적인 음식이 많다. ... 1. 다음 중 베트남 음식의 특징으로 옳지 않은 것은? 답: 1번1) 태국음식 보다 신맛, 단맛, 매운맛을 내는 조미료를 많이 사용한다.2 ... ) 과일을 이용한 소스가 많고, 대부분의 반찬이나 탕(제, Che)과 같은 음식에는 10여 가지 이상의 채소와 과일이 사용된다.3) 레몬즙, 고추, 향미채소를 적절하게 사용하여 상큼

시험자료 | 19페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.10.15 | 수정일 2021.11.23

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가공학실험, 피클만들기

에는 식품을 절이거나 말려 보존하였는데 그 중 절임을 통한 음식에는 젓갈, 장아찌, 피클 등이 있다. 피클은 원래 순수하게 식자재 보존을 목적으로 만들어졌다. 시간이 지나면서 피클 ... 는 방법이 세분화되었다. 피클의 종류에는 발효피클과 간이피클이 있다. 발효피클은 원료를 소금 절임 하여 젖산발효를 일으킨 피클이며 간이피클은 발효시키지 않고 식초에 담근 피클을 말 ... 한다.피클을 제조하기 위해서는 주의할 점이 있는데, 피클은 초 절임류가 많고 산이 강하므로 용기, 기구류는 산에 의하여 영향을 받지 않는 것을 사용하는 것이 중요하다. 향신료

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.11.06

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어린이집행사계획서

. 목적- 우리나라 고유의 음식인 김치에 관심을 갖고 김장하는 방법을 안다.2. 시기, 대상 및 장소1) 일 시 :3) 장 소 : 000 어린이집 유희실3. 역할 및 준비사항활동내용 ... 일정담당자비 고총괄12/3행사준비물 주문12/1절임배추, 김치 담을 용기, 활동라벨행사계획서 작성12/3행사준비물 준비12/2*활동도구:소쿠리, 큰 그릇, 교사용비닐장갑, 김장매트 ... , 김치 담을 용기*활동재료:젓갈, 새우젓, 찹쌀풀, 설탕, 소금, 마늘, 쪽파, 무, 배, 세척한당근, 절임배추(서늘한 곳에 보관)행사준비12/3*절임배추 세척 및 물기제거*속

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.09

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양식에서의 주료 사용되는 향신료들

: 육류 절임, 스톡, 소스. 육류, 가금류, 생선 요리 등에 많이 사용Chervil 처빌산지 및 특징미나리과의 한 해살이풀로, 유럽과 서아시아가 원산지인 허브의 하나이며, '미식가 ... 의 잎과 줄기만을 가리켜 실란트로(cilantro)라고 지칭하기도 한다. 잎과 씨앗이 향신채와 향신료로 두루 쓰인다. 중국, 베트남 특히 태국음식에 많이 사용한다.용도: 샐러드, 국수 ... 에 좋다.용도: 생선 절임, 드레싱, 생선요리에 많이 사용Lavender 라벤더산지 및 특징지중해 연안이 원산지이다. 높이는 30~60cm 로 전체에 흰색 털이 있으며 꽃 잎 줄기

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.03.13 | 수정일 2024.10.30

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충북대학교 글로벌 음식문화 중간고사 정리본

조화를 보여줌.** 기다림의 음식 ? 김치, 간장, 된장, 장류, 젓갓, 절임류우리나라에서는 김치를 라고 하였다. 김치담그기를 라고 하였는데 이것은 '지'가 물에 담근 다는 뜻 ... 된 음식.원래는 관청에서만 만들었던 음식이 후에 민간에게도 전해져 오늘날 동북 지역을 대표하는 음식이 됨** 쓰촨요리 ? 향신료 많이 씀 / 소글절임(옌차이), 정종찬미- 마라탕 ... 글로벌 음식문화* 식생활 문화적 의미- 한 사회 또는 집단 구성원에 의하여 (습득, 공유, 전달)되는 양식- (식품의 생산과 조리를 가공하고, 상차람, 음식먹는습관, 도구와 식기

시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.19

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[방송통신대학교 2020학년도 2학기 기말시험] 농축산식품이용학(공통)(수퍼푸드,발효식품)

는 최소 수준의 조직과 향미를 갖추어야 한다. 식품의 기호 특성은 냄새, 맛, 조직 등으로 결정된다. 일반적으로 음식에 알리신과 캡사이신이 포함되면 매운 맛이 난다. 마늘은 알리신 ... 로 구분된다. 첫째, 원료의 선별로서 각 재료별 불가식 부위를 제거하고 흙이나 먼지를 제거하는 과정이다. 둘째, 절단이다. 배추를 가공목적에 맞게 절단하는 과정이다. 셋째, 절임이 ... 다. 소금물에 배추를 담그고 절이는 것으로 건식절임과 습식절임이 있으며, 절임시간과 온도, 소금의 농도 등이 모두 중요하다. 넷째, 탈염 및 세척이다. 이는 절인 배추를 씻어서 염분

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.01.14

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[방송통신대학교 2019학년도 1학기 중간과제물] 세계의정치와경제(C형)(교재 6장의 내용을 참조하여, 자신의 가정에서 평소 소비하는 음식물을 분석하여 우리 사회에서 소비되는 식량이 얼마나 문화를 잃어버렸는지에 대해 평가해 보시오.)

하는 음식물을 분석하여 우리 사회에서 소비되는 식량이 얼마나 문화를 잃어버렸는지에 대해 평가해 보시오.Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 가정 내 음식물 소비 패턴 분석2. 문화를 잃은 식량 문제 ... 인해 특정 지역에서는 음식물 쓰레기가 사회문제가 되는 반면 다른 지역에서는 식량이 부족하여 굶주림에 시달리는 사람들이 늘어나고 있다. 식량의 수요 공급 불일치 문제 외에도 최근 ... 에는 식량 상품성이 획일화되면서 지역의 다양한 음식문화가 사라지는 문제가 발생하고 있다.과거 인류의 활동 범위는 그리 넓지 않았다. 교통 기술이 발전하지 않은 상황에서 인간은 자신

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.15

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