"육색 장"의 검색결과 입니다.

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"육색 장" 검색결과 1-20 / 309건

닭고기 함수율이 저장기간 동안 지방산패도, 육색, 미생물 변화에 미치는 영향 (Effect of Water Uptake Rate of Chicken on Lipid Oxidation, Color of Meat, and Microbes of Chicken during Storage)

한국가금학회 채현석, 안종남, 유영모, 장애라, 정석근, 함준상, 조수현

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.09 | 수정일 2025.05.08

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과제연구 과학융합 - 양념고기의 익은 정도를 파악하는 방법

은 고추장삼겹살이나, 양념갈비 같은 고기는 양념에 물들어 있어 어느 정도 있었는지 육안으로 잘 보이지 않는다. 그래서 고기가 언제 익었는지 알 수 있으면 고기를 안심하고 건강하게 섭취 ... )고기의 색깔이 붉고 가열하면 갈색이 되는 이유 식육을 가열하면 물리적 변화로써 표면이 응고되면서 육색이 붉은색으로 부터 회색이나 회갈색으로 변하게 된다 ... 부분이 방출되기 때문에 육색 에 미치는 영향은 적으며, 주로 고기에 함유되어 있는 미오글로빈의 함량과 그 변화에 의하여 육색이 결정된다고 할 수 있

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.10.28

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식품첨가물과 열에 따른 육색소의 변화 관찰

당 1개의 heme을 함유한다. 식육의 육색은 주로 미오글로빈 그 자체의 색으로 신선한 날고기의 빛깔은 환원형 미오글로빈의 색이다. 날고기를 장시간 공기에 노출하면 회갈색으로 변화 ... 실험보고서식품첨가물과 열에 따른 육색소의 변화 관찰학과 : 000000학번 : 000000000성명 : 0001. 실험 제목 : 식품첨가물과 열에 따른 육색소의 변화 관찰2 ... . 실험 날짜 : 2019. 11. 28.3. 실험의 요지이번 실험에서는 식품첨가물과 열에 따른 육색소의 변화를 관찰하기 위하여 육류제품에 식품첨가물과 열의 조건을 달리한 실험을 하

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.05

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축산식품가공학 정리 - 염지,훈연

0. 가공육 제품 제조염지 (Curing)?이론· 원료육에 식염, 육색 고정제, 염지 촉진제 등의 염지제를 첨가하여 일정 기간 담가 놓는 제조공정을 말한다. 식염만에 의한 소금 ... 로의 사용이 허가되어 있음.· 고기의 염지에 필수적인 성분· 전형적인 염지육색의 고정, 염지육 풍미 조성, 항산화 효과, 식중독 미생물 발육 억제(Clostridium botulium ... 독소 생성 및 생성 억제)· 사용 허용량 : 아질산이온(NO2-)으로 70 ppm① 염지육색 :▶ 염지 제품에 첨가된 아질산염(NO2-)은 미오글로빈을 산화시켜 갈색의 Met Mb

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.29

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양식조리기능사 시험문제+해설(3회차)

1. 가공육제품의 육색을 안정화하기 위해 사용하는 식품첨가물은?① 아황산나트륨 ② 질산나트륨 ③ 몰식자산프로필 ④ 이산화염소2. 식품위생의 주된 목적이 아닌 것은?① 위생 ... 의 분류는?① 저온균 ② 중온균 ③ 고온균 ④ 내열균9. 우리나라에서 간장에 허용된 보존료는?① 프로피온산 ② 이초산나트륨 ③ 안식향산 ④ 소르빈산10. 장독소에 의해 발생하는 식중독은?① 황색포도상구균 식중독② 살모넬라 식중독③ 복어 식중독④ 장염비브리오 식중독

시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.05.22

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한식조리기능사 시험문제+해설(5회차)

1. 황색포도상구균에 대한 설명 중 옳지 않은 것은?① 균 자체가 고온에 매우 강하다② 장독소를 생성하여 식중독을 유발한다③ 염증성 질환의 주요 원인균이다④ 엔테로톡신을 만들 ... ③ 미숙한 매실 ④ 모시조개5. 일본 미나마타 지역에서 발생한 집단 중독의 주요 원인 중 금속은?① 납 ② 카드뮴 ③ 비소 ④ 수은6. 소시지나 햄의 육색을 안정적으로 유지하기 위해

시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.05.22

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식용작물학2 D형 - 고구마 뿌리의 분화양상과 재배조건을 설명

및 엽병색 녹색 - 지하부 : 육색 담주황색, 괴근 피색 홍색, 모양 방추형 - 병해충 저항성 : 덩굴쪼김병 : 중, 고구마 뿌리 혹선충 : 강 - 유의점 : 줄기가 덩굴성이 ... 으로는 껍질색은 자색이며 육색 담자색, 모양은 방추형 모양을 보인다. 병해충 덩굴쪼김병에는 중간정도의 저항성을 보이며 고구마 뿌리혹선충에는 강한 저항성을 보인다. 조기 재배시 수량 ... 형, 줄기 및 잎자루 녹색의 지상부를 가지고 있으며 괴근 껍질색은 홍색이며 담주황색의 육색을 보인다. 고구마 모양은 장방추형이다. 병해충 덩굴쪼김병에 중강정도의 저항성을 보이며 고구마

방송통신대 | 4페이지 | 3,700원 | 등록일 2022.03.30

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[a+취득자료] 영유아시기의 식품은 신선한 재료를 선택하여 사용하는것이 중요하다. 1.식품중에서 신선한 돼지고기와 닭고기의 선별방법을 제시하고, 육류의 부적절 선별 사례를 설명하시오. 2. 육류의 식품 보관시 유의할점을 설명하시오.

옅은 색을 갖고 있는 경우가 있다. 그런데 돼지고기가 지나치게 색이 창백할 경우에는 고기를 의심해 볼 필요가 있다. PSE육의 경우 육색이 창백하기 때문이다.또한 고기가 탄력 ... 이 좋다.내장 적출이 깨끗한 편이고, 닭을 보았을 때 잔털이나 이물질이 보이지 않는 닭이 더 위생적이다. 도계장의 위생상태가 깨끗하지 않을 경우에는 많은 이물질이 닭 표면에 붙어있

리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.08.16

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축산물품질평가원 필기문제자료(2019년 하반기)

:출아법독소형 미생물이 아닌 것은: 대장균 장구균혐기성 미생물의 atp생산방법미호기성 미생물인 것은근육수축의 기본단위? 정답: 근절포도상구균 학명? 정답: s ... 식육의 평가로 여러번의 평가가 필요한 것은? 소비자의 관능검사 육색판단(정답 모름)두과목초인 것은shiga toxin생성하는 대장균? 정답: 장관독소성대장균가장 늦게 성장하는 부위

시험자료 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.08.10

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육류 종류

효용이 뛰어나 대부분의 유텅업체에서 선호한다 . 03 01 장기간 보관으로 좋은 것은 남고 나쁜것은 나가는 현상 식품에서 제조 직후의 향기가 시간의 경과와 함께 화학적 , 물리 ... ℃ 진공이 된 고기는 육색이 검으며 , 냄새가 날 수 있다 . 10 분정도 상온에 있으면 고기색이 돌아오면서 냄새도 사라진다 . 진공포장이 아닐 경우 공이가 통하지 않도록 랩

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.04.03

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식육과학 - 발골 - 실습보고서

한다. 엉덩이 부분에 돼지의 육량등급과 육질, 도축장정보를 확인할 수 있는 도장이 있다.(A, 1+, 강원13)1. 신장, 복지방, 근막을 제거: 근막과 복지방은 위에서 아래로 제거 ... 도체는 도살 해체 후, 냉각하기 전의 지육을 말한다. 냉도체는 도살 후, 2~4℃의 냉각실에서 1~2일 냉각시킨 도체를 말한다. 온도체를 이용해 가공하게 되면, 균일한 육색 및

리포트 | 1페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.05

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[A+]심리학적 학습 원리와 인간의 사고, 인지, 기억과정에 관한 심리학적 연구결과에 비추어볼 때 4차 산업혁명의 시대를 살아가는 우리의 아이들과 젊은 세대들이 어떻게 하면 창의성을 가진 인간으로 성장할 수 있을지, 우리 교육의 문제점과 개선점은 무엇인지에 대한 개인적인 의견을 제시하시오.

하거나 신제품을 만들어낼 때 유용하다.현재의 물건을 7가지 기법에 따라 개선해 보도록 한다.육색모자사고법발산학습자들이 여섯 가지 각기 다른 색의 모자를 쓰고, 자신이 쓰고 있 ... 적용해 보기]문제해결과정문제의 발견 > 문제의 정의 > 정보수집, 조사 > 아이디어생성 > 아이디어검증적용기법도구(예)#목적/원인도출#결과추론#목적/원인도출#육색모자사고법#PMI위 ... 다. 앞선 다큐 프로그램에서 수능 제도를 도입한 제1대 한국교육과정평가원장 박도순 원장과 전 원장인 성기선 원장은 ‘수능은 생명력을 다했고 이제는 새로운 평가 체제를 도입해야 한다

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.06.28

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태음인(사상체질), 효과적 식자재, 추천 음식, 조리방법

하루카 고구마, 자색고구마 등이 있다. 고구마의 껍질색은 적자색?홍색?황색?백색 등이 있고 육색은 자색?오렌지?황색?백색 등으로 다양하다. 우리나라에서는 대부분 껍질색이 적자색이고 ... 육색이 황색이나 황백인 품종을 즐겨 찾는다. 고구마를 고를 때에는 표면이 매끄럽고 모양이 고르며 조직이 단단한 것이 좋고, 들어봤을 때 무게감이 느껴지는 것이 속이 알찬 것이 ... 이나 송아지를 낳은 경험이 없는 젖소 암소에서 생산된 고기와 검역계류장 도착일로부터 6개월 이상 국내에서 사육된 수입 생우에서 생산된 고기도 포함된다. 쇠고기는 돼지고기보다 양질

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.03.02

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1월 장애개인관찰기록부(3명)

음.옷걸이를 옷장에 걷도록 지시했을 때 시선을 옷장에 집중하지 않아 옷걸이를 거는 것에 어려움이 있음대·소근육겉옷 지퍼를 혼자서 끝을 맞추어 혼자서 올리기에 어려움이 있음.교사가 지퍼 ... 를 연결하여 주고 올려보도록 지시했을 때 지퍼 올리기가 가능함.인지얼굴 볼.입술 주변이 많이 터서 로션을 발랐을 때 혓바닥으로 로션 주변을 핥는다. 자석글자가 교구장 위에 있자 손 ... 기 모형에 관심을 보이고 붙이고 칼로 썰기를 반복한 뒤 바구니를 다 꺼내어 정리하지 않고 다른 곳으로 이동 한다대·소근육색종이 접기 활동 시 네모 모서리에 맞춰 혼자서 종이를 접

리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.02.05 | 수정일 2021.08.03

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농축산식품이용학 ) 현재 본인이 식품으로 이용하고 있거나 혹은 생산하고 있는 농축산식품 1가지를 선택하여 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건과 비교하여 설명하고, 향후 식품산업으로의 발전 방안에 대한 개인의 의견을 제시하시오.

은 위기를 극복하고자 노력하고 있다.대한민국의 한우는 도축 후 판정되는 등급에 따라서 결정된다. 각 도축장에 등급 판정사가 상주하며 축산물의 등급을 판정하는데, 이 등급에 따라 수익 ... 성을 고르게 얻을 수 있고, 육질의 저하를 예방할 수 있다. 따라서 본 장에서는 한우의 훌륭한 육질을 얻기 위한 사육 조건에 대하여 알아보고자 한다.2.1.1 환경 관리한우는 환경 ... 에서 오는 영향에 따라서 사료 섭취량, 기초대사. 성장 및 산육성 등에 영향을 미치게 된다. 한우를 사육하는 것에 있어서 중요한 외부 환경 요인은 온도, 사육장 주변의 환경, 사육시설

방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.22

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<식품분석 및 실험> 소고시 조지방정량 보고서 (A+)

: 한우(거세)도축장: (주)강원엘피씨사육지: 강원도 우너주시 호저연포장년원일: 2018년 11월 5일5. 절차 (보고서에 첨부된 유인물에 따라 준수했음을 나타냄!! 피피티에 있 ... 한우의 육질등급요인(근내지방도, 육색, 지방색, 조직감, 성숙도)은 유의적인 차이가 있었으며 한우 거세우가 가장 우수하였다(p＜0.05). 조지방 함량은 거세우가 17.27% 가장 높았다(p＜0.05).

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.04.30 | 수정일 2021.08.10

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(유아교육론 1공통) 2. 유아의 창의성 교육방법에 대하여 설명하고(15점), 인터넷으로 방문한 유아교육기관에서 강조하는 창의적 질문법에 대하여 서술하시오(15점).

열거 발상법⑤ 희망열거법⑥ 색다른 용도법(Unusual Uses)⑦ 육색 사고 모자 기법⑧ 강제 결합법⑨ 형태 분석법⑩ 체크리스트 법2. 인터넷으로 방문한 유아교육기관에서 강조 ... 성을 북돋아 줄 수 있는 물리적인 환경, 가정, 학교, 작업장, 문화 등을 포함하는 총체적인 환경이라고 하였다. 총체적인 환경이란 여러 사람이 창의적인 사고과정을 유지하고 좀 더 창의 ... 기법이다.⑦ 육색 사고 모자 기법여섯 가지 색깔의 모자를 활용하여 토론이나 협의과정에서 모자를 바꾸어 쓰면서 자신의 모자 색깔이 표상하는 유형의 각각 다른 사고자의 역할을 하

방송통신대 | 14페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.03.19

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[식품위생학및실험] 식육(돼지고기)의 신선도 실험

는 세균에 의해서 주로 일어나며, NH₂,NH₃,CH₄,H₂, indole과 skatole로 분해되어 악취가 난다. 외관상의 변화는 육색이 변색되어 광택을 잃고 어두운 색을 띠게 된다 ... 으므로 지퍼백을 2장 사용한다 또한 공기를 뺀 지퍼백을 기기에 넣을 때 지퍼백 입구까지 완전히 넣지 말고 1/5 정도는 나오게 한 상태에서 뚜껑을 닫는다) 3) 지퍼백을 기기에서 꺼내

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2025.02.10 | 수정일 2025.02.18

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(가축사양학1) 닭의 품종 중 난용계, 육용계 및 겸용종의 종류 및 특징에 대하여 기술하시오

종류가 있는데, 전자는 적갈색이고 후자는 백색 바탕에 은색 반점 또는 백색이 대표적이다. 귓불은 백색이고 정강이는 가늘며 연청색이다. 난각은 백색이고 육색은 회색이며 육질은 별로 ... 는 1분에 2.5~3회이며 규칙적인 운동과 함께 음식물을 위액과 잘 혼합시킨다. 또한 근위는 체눈과 같이 여과작용을 하여 잘 갈아지고 부서진 음식물은 십이지장으로 보내고 그렇지 못한 것은 더 머물도록 하여 분쇄작용을 받게 한다.

방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.02.03

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방송중간 농학4 동물사료학 일반적으로 국내 한육우 농가에서 이용량이 가장 많은 조사료는 무엇이고 사료적인 특성과 이용성 증대

또한 볏짚 및 생 볏짚을 가장 많이 이용한다. 국립축산과학원은 비육 후기에 볏짚을 사용하기를 권장하는데, 비육 후기에 볏짚을 사용하게 되면 한우고기의 육색을 밝게 하고 최대한 ... 하기 위해 정부는 그동안 시범 운행했던 사업들을 다시금 점검하며, 실질적으로 각 지역에 맞는 조사료 자급률 확대 방안을 찾고 구체적으로 단기와 중기, 장기간으로 잡아 섬세하게 실행

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.03.09

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