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고율배합 유자청 비혼식 식품첨가물 제과제빵의 역사 제빵기능사필기 가열살균이론 식품위생사고
EasyAI “양과자의 제조과정” 관련 자료
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"양과자의 제조과정" 검색결과 1-20 / 1,135건

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    문제집 보다 저렴한 가격이오니, 많은 이용 부탁드립니다.
    과자로 섭취 불가능한 재료의 사용이 가능초콜릿 과자배합에 초콜릿을 사용한 제춤과 샌드 또는 코팅을 한 제품(5) 제과의 기분 제조 공정1) 반죽법 결정 : 제품의 성격에 맞 ... ->손실을 방지하기 위한 올바른 출고관리4) 출고된 재료의 양을 조절/관리->재료낭비로 인한 원가상승을 방지5) 저장 과정에서 발생하는 도난/폐기/발효에 의한 손실 최소와->생산 ... 01. 과자류 제품 재료 혼합[1] 과자의 개요(1) 과자의 정의 : 곡식가루 + 여러가지 감미료 -> 혼합/ 주식 이외에 섭취하는 식품(2) 과자의 분류 기준 : 팽창형태
    시험자료 | 109페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.06 | 수정일 2021.01.12
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    (해커스 소비자 심리학 과제 )1주 2강에서 절대역과 차이역에 대해 학습하였습니다. 절대역은 자극이 존재한다는 것을 아는데 필요한 자극의 최소정도를 의미하고, 차이역은 두 자극 간의 변화나 차이를 탐지하는 감각체계의 능력을 의미합니다. 절대역과 차이역을 본인 주변의 경험을 예로 들어 설명하고, 개인별로 절대역과 차이역이 차이가 나는 이유를 설명
    있다는 사실을 알게 되었다. 그러나 본인은 과자를 먹을 때 양이 준 것을 지각 하지 못했다. 이는 식품 제조업 기업의 차이역을 활용한 전략으로 가격을 올리는 것보다 양을 줄이는 것 ... 기업의 양 조절이 생각났다. 최근 본인은 우크라이나 전쟁,코로나 19 등으로 밀과 같은 각종 재료값이 폭등 했다는 뉴스기사를 접했고 이로 인해 과자와 같은 가공식품들이 양을 줄이고 ... 이 차이역 측면에서 확실히 유리하다는 판단을 한 것이고 본인은 실제로 과자의 양의 차이를 지각 하지 못했으므로 해당 전략이 잘 통했음을 알 수 있다. 이렇듯 차이역을 활용하는 기업
    리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.07.01
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    (식품위생학) 최근 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구기관(IARC)에서 인공감미료 아스파탐을
    사용기준① 빵류, 과자, 빵류 제조용 믹스, 과자 제조용믹스 : 5.0g/kg 이하② 시리얼류 : 1.0g/kg 이하③ 특수의료용도등식품 : 1.0g/kg 이하④ 체중조절용 조제 ... , 소시지, 베이컨 등의 육가공식품이 암 발생과 밀접한 관련이 있다고 본다. 훈제과정 중에서 엔니트로소(N-nitroso)화합물, 헤테로사이클릭 아민, 다륜성 방향족 탄화수소 ... , 벤조피렌 등이 발생하며 가공단계에서 투입되는 방부제, 감미료, 색소 등에 들어있는 질산염이 소화흡수과정에서 강력한 발암물질인 니트로소아민(Nitrosoamine)로 변하게 된다(국립
    방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.08.02
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    오뚜기 기업분석, 산업분석, 마케팅분석 발표자료 PPT
    산업분석 01 1. 산업 개요 2. 산업 현황 3. 산업 전망빵 및 과자류 제조업 설탕 제조업 조미료 및 식품 첨가물 제조업 면류 , 마카로니 및 유사 식품 제조업 도시락 및 식사 ... 용 조리식품 제조업 기타 식료품 제조업 1 산업 개요 1. 산업 개요 식품제조업은 크게 10 가지로 구분 기타식품 제조업 6 개 중 , 오뚜기는 이중 면류 , 마카로니 및 유사 식품 ... 제조업에 속함 도축 , 육류 가공 및 저장 처리업 ( 육류가공업 ) 수산물 가공 및 저장 처리업 ( 수산물가공업 ) 과실 , 채소 가공 및 저장 처리업 ( 과채가공업 ) 동물
    리포트 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.04.10 | 수정일 2024.06.10
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    [a+취득자료] 무역의 혜택을 수출과 수입측면에서 설명하시오.
    와 같이 자원을 거의 갖지 못한 나라에서 외화를 벌어들일 수 있는 가장 큰 수단을 확보해준다는 것이다. 우리나라는 경제 발전의 과정을 거치면서 수출주도형으로 국가의 발전 방향을 정하 ... ) 제조업 기반의 성장우리나라의 경우에는 국가의 주력 분야가 대부분 제조업 분야에 집중되어 있다. 특히 핸드폰, 조선, 자동차와 같이 고부가가치 산업이 주를 이루는데 이러한 상품 ... 서는 인하하는 움직임을 보이게 되는 것이다. 가장 대표적인 사례로는 국내에서 과자 시장을 볼 수 있다. ‘질소 과자’라는 오명이 붙여질 정도로 국내의 제과 업체들은 소비자들로부터 신뢰
    리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.09.03
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    (식품위생학) 최근 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구기관(IARC)에서 인공감미료 아스파탐을
    의 1일 섭취허용량을 산출하기 위해서는 해당 물질에 대한 동물실험을 통해 설정된 첨가물의 양을 3단계에 거치는 과정을 거쳐 산출하게 된다(김승민 외, 2021).① 1단계동물실험 ... ① 빵류, 과자, 빵류 제조용 믹스, 과자 제조용믹스 : 5.0g/kg 이하② 시리얼류 : 1.0g/kg 이하③ 특수의료용도등식품 : 1.0g/kg 이하④ 체중조절용 조제식품 : 0 ... 하는 물질에는 석면, 카드뮴, 청산가스, 술, 육가공품 등이 포함된다. 1군 발암물질 중 친숙한 것이 바로 알코올인데, 국제암연구기관(IARC)에서 알코올은 안전한 양을 규정하지 않고 있
    방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.10
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    [생활과학과] 2024년 2학기 기초영양학 출석수업대체시험 핵심체크
    되었을 때 포도당을 빠르게 공급해 줌 - 서당을 산이나 효소로 가수분해하면 포도당과 과당으로 분리되어 이들의 혼합물인 전화당이 생성됨 - 단맛이 강한 전화당은 사탕, 과자 등의 제조 ... 제4장 탄수화물 1. 탄수화물의 분류1) 단당류① 포도당- 포도에 많이 들어 있다고 해서 붙여진 이름이며 식물체가 태양에너지를 저장하는 기본 형태임- 섭취한 포도당은 소화과정 ... - 리보오소는 ATP의 구성성분이기도 함- 오탄당은 대사적으로 중요한 물질을 구성하는 성분이나 식이로 섭취하는 양이 적어 육탄당에 비해 에너지원으로서의 비중이 낮음2) 이당류① 맥아
    방송통신대 | 15페이지 | 9,000원 | 등록일 2024.10.23
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    현대일본의 이해 ) 한국과 일본의 전통과자 할인자료
    의 전통과자를 알아보도록 한다. 한과라는 명칭은 19세기에 서양에 의한 개항이 시작되면서 조선에 들어온 양과자와 구분하기 위해 만들어지게 되었다. 한과는 7세기 통일신라시대에 상류층 ... 를 잠깐 물에 데쳐 체에 거른 후, 꿀을 넣고 엉기게 한 다음 이를 썰어서 과편 제조에 사용하였다.세 번째로 엿강정이란 곡식이나 견과류를 볶아서 엿에 버무린 과자이다. 다시 말 ... 현대일본의 이해한국과 일본의 전통과자현대일본의 이해"한국과 일본의 전통과자목차1. 서론2. 본론1) 한국의 전통과자2) 일본의 전통과자3) 한국과 일본의 전통과자 비교3. 결론4
    리포트 | 7페이지 | 5,000원 (5%↓) 4750원 | 등록일 2023.01.27
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    프랑스 음식문화PPT발표자료_식당,제과제빵,치즈
    pâtisserie [ pɑ [a] tisʀi ] [ 여성명사 ] 1. 과자 제조 ( 법 ) 2. ( 밀가루로 만든 ) 과자 , 케이크 3. 과자 제조 [ 판매 ] 업 , 제과점 (2 ... 의 역사와 유래 2. 치즈의 종류 3. 치즈의 보관과 시식 Ⅱ. 제과 / 제빵 1. 제과 / 제빵점의 종류 2. 프랑스의 다양한 빵과 과자들Ⅰ. 프랑스의 식당 프랑스 식당의 종류 맛있 ... 프랑스의 다양한 빵과 과자들boulangerie [ bulɑ ̃ ʒʀi ] [ 여성명사 ] 1. 제빵 , 빵 장사 2. 빵 가게 , 빵집 (1) 블랑주리 ( boulangerie
    리포트 | 64페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.26
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    제과공정
    Ⅰ 제과의 정의제과란 발효의 과정을 거치지 않고, 곡식가루에 설탕, 달걀 등갖가지 감미료를 섞어 만든 것으로 주식 이외의 먹는 기호식품을 말한다.빵, 과자를 구별하는 기준이 설정 ... 시간가장 중요한 것은 이스트의 사용여부이다.tip)* 제과에서 글루텐 발전단계가 없는 이유: 글루텐을 억제해야 바삭하고 달달한 과자를 만들 수 있음* 제빵을 장시간 제조하는 이유 ... 시폰형 반죽2. 반죽 특성에 따른 분류? 반죽형 반죽제조법: 밀가루, 계란, 우유를 구성 재료로 하며 많은 양의 유지를 사용하며,주로 화학 팽창제를 이용하여 부풀린 반죽이다.레이어
    리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.09 | 수정일 2023.03.15
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    제빵기능사 필기요약 - 5일만 공부하면 80점 득점 가능!
    ★ 제빵기능사 필기요약 → 5일만 공부하면 80점 득점 가능! ★♠ 제빵(제조) 이론① 제빵의 개요1) 정의/과자와 구분1. 과자의 정의 : 밀가루, 이스트, 물, 소금 등 기본 ... 는 양을 조절할 때 활용된다.1. 가공방법에 따른 향료의 분류① 지용성 향료 : 굽기 과정에 휘발하지 않는다 - 캐러멜, 캔디, 비스킷에 이용② 수용성 향료 : 굽기 중 휘발성이 큰것 ... 적인 재료를 반죽기로 혼합하여 글루텐을 발전시킨 뒤 이스트의 발효로 팽창시켜 팬을 사용하여 구워낸 재품2. 과자와 빵의 분류 기준분류기준과자빵팽창형태화학적,물리적 팽창생물학적 팽창
    시험자료 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.11.30
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    [생활과학과] 2023년 2학기 기초영양학 출석수업대체시험 핵심체크
    되었을 때 포도당을 빠르게 공급해 줌 - 서당을 산이나 효소로 가수분해하면 포도당과 과당으로 분리되어 이들의 혼합물인 전화당이 생성됨 - 단맛이 강한 전화당은 사탕, 과자 등의 제조 ... 제4장 탄수화물 1. 탄수화물의 분류1) 단당류① 포도당- 포도에 많이 들어 있다고 해서 붙여진 이름이며 식물체가 태양에너지를 저장하는 기본 형태임- 섭취한 포도당은 소화과정 ... - 리보오소는 ATP의 구성성분이기도 함- 오탄당은 대사적으로 중요한 물질을 구성하는 성분이나 식이로 섭취하는 양이 적어 육탄당에 비해 에너지원으로서의 비중이 낮음2) 이당류① 맥아
    방송통신대 | 15페이지 | 8,000원 | 등록일 2023.10.18
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    압출성형식품에 사용되는 식품첨가물
    첨가물 설명 양 04 타르색소 황색 4 호 ,5 호 4 호 - 분말식품 , 유지식품 , 당의과자 , 정제 (tablet) 코팅 등의 여러 식품에 단일 또는 다른 식용색소레이크를 배합} ... 나트륨 , 파라옥신안식 향산 등이 있다 . 사용식품 - 어육제품 , 단무지 , 간장 , 케첩 , 발효유 , 유산균음료 , 치즈 , 빵 , 과자 , 합성간장 , 치즈 , 버터 , 마가린 ... 이 있다 . 사용식품 - 청량음료 , 젤리 , 아이스크림 , 합성된장 , 합성간장 , 간장 , 과자 , 빙과류 등에 사용한다 . 껌에 가장 많이 들어가는 것이 당류인데 요즘에는 설탕
    리포트 | 34페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.02.05
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    (동물사료학) 축산농가에서는 축산물 생산비 절감과 사료의 안정적 수급이 매우 중요하다. 이러한 목적을 달성하기 위하여
    제조 과정 등에서 발생되는 동일원료 유래의 부산물이고, 다른 하나는 소매점에서 판매종료 이후 회수되는 빵과 과자(초콜릿 포함) 및 국수 등을 가공한 것이 있다. 해당 농식품부산물 ... 생산과정 및 식품가공의 과정에서 부수적으로 생산되어지는 이용가치가 남은 생산물을 말한다. 일반적으로 농식품부산물은 에너지원과 단백질원, 그리고 섬유질원으로서의 가치가 높다. 그래서 ... 법제 구축을 통한 농·식품부산물의 효율적 활용방안연구, 동국대학교, 2015.하지만 지역이나 해마다 발생되는 농식품부산물의 양이 상이하여 발생량을 정확하게 측정하는 것에는 어려움
    방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.29 | 수정일 2022.03.30
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    식빵 학습지도안
    교수학습과정안상 주 상 희 학 교글로벌 시대의 창의적 인재 육성Ⅰ. 과목에 대한 이해1. 제과 제빵 과목의 성격현재 식생활 변화에 따라 과자와 빵의 수요가 증가하고 있다. 식생활 ... 선정하였다.제빵단원 목표인지적영역기능적영역정의적영역① 계량도구를 사용하여 정확하게 재료를 계량할 수 있다.② 제조 과정에 필요한 재료 및 도구를 선택하여 사용할 수 있다.③ 빵 ... 을 만드는 방법을 체계적으로 이해하여 기본 원리에 맞게 만들 수 있다. 또한, 과자 제조의 기본 공정을 이해하고 각 공정이 제품에 끼치는 영향을 이해하여 제과 관련 실무를 창의
    리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.07 | 수정일 2020.11.23
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    (식품위생학) 최근 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구기관(IARC)에서 인공감미료 아스파탐을 발암가능물질
    허용량체중 킬로그램당 0~40mg2) 식품 종류별 사용기준① 빵류, 과자, 빵류 제조용 믹스, 과자 제조용 믹스 : 5.0g/kg 이하② 시리얼류 : 1.0g/kg 이하③ 특수 ... ) 산출방법1일 섭취허용량은 3단계를 거쳐 설정된다.① 먼저 실험을 통해 동물에게 안전한 양(실험동물 ADI)을 결정한다.② 두 번째, 실험동물 ADI을 기준의 1/100 수준 ... 으로 인체에 안전한 양(인체ADI)을 결정한다.③ 마지막으로 1일 섭취 허용량으로 식품에 첨가물 사용기준을 결정하게 되는데 두 번째 단계에서 설정된 인체ADI 보다 훨씬 더 적은 량
    방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.04
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    조리과학4공통 전분의호화와 젤화원리 서로다른 전분감자전분 고구마전분 쌀전분 옥수수전분 등 2종선택비교한다음 차이발생하는 원인을 고찰하시오00
    젤화는 주로 디저트나 과자 등의 제조에 사용됩니다. 예를 들어, 녹차빵, 타코야키, 떡 등에 사용된다. 쌀전분을 물과 섞어 가열하면 끈적거리는 특징이 사라지고, 점착성이 높아져서 ... 고체 형태로 변합니다. 이러한 특징을 이용하여 디저트의 촉감을 개선하거나, 과자의 식감을 부드럽게 만드는 데 사용된다.또한, 쌀전분 젤화는 유기농 화장품 제조에서도 사용한다. 쌀전 ... 에서 일정한 온도와 시간 조건에서 결합 과정을 통해 분자 체가 네트워크 구조로 연결되어 젤 상태를 형성하는 현상을 말한다.전분 분자는 α-글루코스 단위로 이루어져 있으며, 이 중 일부
    방송통신대 | 6페이지 | 8,000원 | 등록일 2023.04.10
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    밀의 2차 가공품-스낵
    , 소주, 와인, 맥주, 약주, 체리 술 등이 사용된다.5. 製菓의 工程과자는 반죽형 케이크류, 거품형 케이크류, 쿠키류, 튀김류, 파이류 등이 있으며, 제조 과정마다 공통되는 기본 ... 工程을 거친다.가. 과자 제조의 기본 工程만드는 법 결정 → 配合표 작성 → 재료 계량 → 반죽하기 →정 형→굽 기(튀기기, 찌기) → 마무리 → 포 장① 제품 특성에 맞 ... 에서는 보통 중력분을 생산하는 原料밀이며 면용으로 가장 많이 사용되며 과자, 빵용에는 소량 사용된다.나) 특맥(Dark Northern Spring)북다코다주 전역과 몬타나주, 남다코다주
    리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.26
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    A 리포트 -혁신 수명주기의 단계별 특성에 대해 사례를 포함하여 설명하시오
    Cycle)로 어떤 제품이 시장에 도입되어 수용되고 보급된 후 시장의 기호에 맞지 않아 생산, 판매가 중단될 때까지의 시간적인 과정을 말한다. 시장 수명 주기 또는 이익 수명 주기 ... 라고도 한다. 제품의 시장 수용을 양적으로 나타내며 매출액에 의한 파악했기 때문에 시장 수명 주기라고 명칭하고 기업 경영의 경우에 해당 제품이 시장에서 이익을 획득할 수 있는 기간 ... 들은 작다. 그래서 이 시기에 들어오는 수입은 상품 제조 원가 및 홍보활동에 재투자하여 잠재 구매력이 있는 범주에 대한 인지도를 높여야 하며 손님에게 상품을 사용할 수 있도록 방법
    리포트 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.02.28 | 수정일 2021.04.06
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    [생활과학과] 2022년 2학기 기초영양학 출석수업대체시험 핵심체크
    되었을 때 포도당을 빠르게 공급해 줌 - 서당을 산이나 효소로 가수분해하면 포도당과 과당으로 분리되어 이들의 혼합물인 전화당이 생성됨 - 단맛이 강한 전화당은 사탕, 과자 등의 제조 ... 제4장 탄수화물 1. 탄수화물의 분류1) 단당류① 포도당- 포도에 많이 들어 있다고 해서 붙여진 이름이며 식물체가 태양에너지를 저장하는 기본 형태임- 섭취한 포도당은 소화과정 ... - 리보오소는 ATP의 구성성분이기도 함- 오탄당은 대사적으로 중요한 물질을 구성하는 성분이나 식이로 섭취하는 양이 적어 육탄당에 비해 에너지원으로서의 비중이 낮음2) 이당류① 맥아
    방송통신대 | 15페이지 | 6,500원 | 등록일 2022.10.17
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2025년 06월 05일 목요일
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- 작별인사 독후감
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