"실험조리 국수"의 검색결과 입니다.

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실험조리 국수 글루텐 추출 실험 국수 삶기 실헙 조리원리 보고서 영양판정canpro 습부율계산법 밀가루프로젝트 글루텐 함량 식품의 흡수율 글루텐 함량 측정

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"실험조리 국수" 검색결과 1-20 / 234건

[실험조리]국수의 종류, 굵기 및 수분 함량에 따른 삶은 후의 중량비와 흡수율

실험 . 국수의 종류, 굵기 및 수분 함량에 따른 삶은 후의 중량비와 흡수율【목적】국수의 종류, 굵기, 수분 함량에 따른 삶은 후의 중량비, 흡수율, 삶는 시간의 차이 등을 비교 ... , 일반 조리용구【방법】① 국수 중량의 10배의 물을 끓이다가 국수를 넣어 삶는다.② 국수가 다 익으면 이때까지 걸린 시간을 측정하고, 익은 국수의 반은 대로 건져 물기를 빼 ... 종류별로 실험하여 삶기 전후의 중량비 및 흡수율을 계산한다.【결과】종목항목건면습면스파게티원형국수(소)원형국수(중)칼국수삶기 전 중량⒜50.1450.0363.1556.5삶은 후 중량

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.01.16

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[레포트점수만점]실험조리및실습_식품의 목측량과 폐기율 레포트

실험 제목식품의 목측량과 폐기율실험 일자2022년 4월 14일1. 실험 목적여러 가지 식품의 조리 준비단계에서 폐기되는 양을 측정해 조리 시 실제 사용되는 가식 부분의 양에 대해 ... 중량 / 전중량 X 100 = 폐기 부분의 중량 / 전중량 X 100[식품의 상태에 따른 계량]-조리하지 않은 상태에서 식품의 무게를 달아야 한다.밥, 삶은 국수와 같이 익혀 놓 ... 알아보고, 식품의 목측량과 실제 중량 간의 차이를 알아본다.2. 실험 재료 및 기구1. 실험 재료감자, 양파, 달걀 각각 1개씩, 시금치 한 줌, 오징어 1마리2. 실험 기구전자

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| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.12.17

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[A+ 식품분석 및 실험 레포트] 밀가루의 글루텐 함량 측정, 오븐에 구워 성상 변화 관찰 _ Gluten Development & Oven Test

는 생물학적으로 종이 다르다.밀가루의 종류와 성질밀가루는 많은 조리에서 주 또는 부재료로 사용되는 에너지원 식품이며 주로 빵, 국수, 과자를 만드는 재료로써 매우 중요하다.밀가루를 조리 ... REPORT과목 : 식품분석 및 실험학과 : 식품영양학과학번 :이름 :제출일 : 2016년 5월1. 실험제목 : Lab 7. Gluten Development & Oven ... Test2. 실험날짜 :3. 실험목적 : 밀가루의 종류에 따른 글루텐 함량을 측정하고, Oven에서 구워 성상의 변화를 관찰한다.4. 실험 기구 및 시약①Spatula ②Beaker

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| 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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실크로드의 의의

는 아시아 전 지역으로 전파되어 지역마다 다르게 조리되고 그것이 실크로드를 통해서 세계로 뻗어나가 온 세상 사람들이 국수를 즐겨먹게 되었다. 국수에 대한 인식은 근대화에 들어서자마자 다르 ... 과 실험을 통해 새로운 지식과 아이디어를 탄생시키는 등 지식의 패러다임을 변화시키게 되었다. 대표적인 예로서 훔볼트의 쿠레라의 독과 아마존 전기뱀장어의 생체실험은 오늘날 심전 ... 과 실험으로 증명되어 중세시대를 지배했던 그리스도교의 권위가 약화되는 결과를 가져왔다. ‘철’또한 세계사의 발전에 있어서 빠질 수 없는데 철은 역사적으로 권력의 상징이었다. 고대

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| 리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.10

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실험 2 밀가루 종류에 따른 글루텐 함량 비교

실험명밀가루 종류에 따른 글루텐 함량 비교실험목적강력분, 중력분, 박력분 종류에 따른 글루텐 함량을 비교한다.실험원리단백질은 단순단백질, 복합단백질로 나뉘며, 단순단백질은 구상 ... 를 함유하고 있다. 강력분은 탄력성, 점성이 강해 주로 제빵용으로 사용되어 식빵, 바게트, 피자도우, 소보로빵 등이 있다. 중력분은 10~13%의 글루텐 함량으로 면, 만두피, 칼국수 ... , 부침 등 다목적용으로 사용된다. 박력분은 글루텐 함량이 제일 낮아 부드러운 식감을 가진 음식에 사용되는데 카스텔라, 머핀, 케이크 등이 이에 해당한다. (최지유, 2013)실험

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| 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.29

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테일러넬슨소프레스 서류합격 자기소개서

한 정보를 얻기 위해 마케팅팀에서 실험실 제품이 아닌 시제품으로 소비자조사 하기를 요청하였습니다. 갑작스러운 요청이었지만 담당 연구원으로서 저는 그 의견에 동의하였고, 어렵게 생산 ... 고자, 동남아 음식점을 찾아가 직접 먹어보면서 쌀국수와 파인애플을 요리에 주자 사용한다는 점을 알았습니다. 이것에 착안하여 파인애플 볶음라면인 아임파인(I' PINE)을 완성 ... 하였고, 라면의 한계점인 나트륨 함량을 줄이기 위해 조리 후 학과생들에게 관능검사를 하면서 조리방법을 수정하였습니다. 맛뿐만 아니라 영양적 가치도 고려하였고, 무엇보다 일본을 여행했을 때

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| 자기소개서 | 1페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.22

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아동영양학_영유아기에 적당한 식품을 3가지 이상 소개하고, 식품을 조리하여 만들 수 있는 음식 중 영유아에게 적합한 음식과 조리방법을 쓰시오.

어 대사 작용을 촉진한다.④ 토마토, 당근, 무, 보리, 메밀, 국수는 머리에 좋은 당질이 있어서 조리하여 먹여준다.5) 비타민 B, C, D를 포함하는 음식① 뇌세포를 활성화 ... 아동영양학영유아기에 적당한 식품을 3가지 이상 소개하고, 식품을 조리하여 만들 수 있는 음식 중 영유아에게 적합한 음식과 조리방법을 쓰시오.차 례1.서론2.본론(1) 영유아기 ... 적당한 식품의 종류를 제시하시오(2) 영유아에게 적합한 음식의 종류를 제시하시오(3) 영유아에게 적합한 조리방법을 설명하시오3.결론1. 서론사람은 성장하고 발달의 과정을 거친다

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| 리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.04.27

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외식산업발전사

에서 원조받은 설탕, 밀가루, 제분, 제당을 이용하여 빵, 국수등을 만들어 팔기 시작했다. 또 주식이었던 쌀의 부족으로 정부차원에서 혼.분식을 장려하였고 간편한 ‘분식’의 발달로 식 ... 업체들로 인해 중앙조리장 시스템, 간편조리시스템 등 기존엔 없었던 세련된 기술로 인해 기업운영이 보다 효율적이고 생산성을 높이는게 크게 기여하였다. 1990년대 이후로는 많은 영세 ... 의 외식업체가 생겨나게 되었고, 현대에 이르러서는 밖에서 식사하는 외식과 집안에서 먹는 내식의 중간 형태인 ’중간식시장’이 활성화되었다. 특히 가정간편식인 HMR이라 불리는 반조리 혹은

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| 리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.10

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"대학 e러닝 학점인정 음식과 세계문화 2021년 1학기 과제

이 있다.주식류에는 밥, 죽, 미음, 응이, 만두, 떡국, 국수가 있다. 주식은 주로 쌀로 지은 흰밥이고 보리, 조, 수수, 콩, 팥 등을 섞어 지은 잡곡밥이 있다. 밥은, 곡물과물 ... 하다. 대개는 밀가루를 반죽하여 밀어서 껍질을 만드는데, 메밀가루로 빚는 메밀만두도 있다. 국수는 조석의 식사 때보다는 잔치나 손님 접대할 때 주식으로 차리고, 평상시에는 간단 ... 을 꾸준히 섭취하면 성인병 예방과 생식기능 개선, 비만 예방 등에 도움이 된다. 2008년 농림수산식품부와 전북대 의대는 함께 '한식 및 전통식품의 우수성에 대한 임상실험'을 진행

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| 시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.10.08

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(세계의음식음식의세계 3학년) 1. 교재 1장을 참고하여, 음식의 대표적 기능 3가지(생태적 기능, 사회적 기능, 심리적 기능) 중에서 하나를 선택하여 해당 기능의 의미를 설명하고 자신의 일상에서 해당 기능은 현재 어떻게 수행하고 있는지 평가해 보고 향후 바람직한 방향으로 개선할 수 있는 방안에 관하여 구체적으로 서술하시오

하고, 해당 계절음식으로 대표적인 것 3가지를 들고 각각의 유래와 해당 음식의 조리방식에 관하여 구체적으로 설명하시오. 예를 들면, 여름 음식을 선택했다면 여름철에 즐겨 먹었던 전통음식 중 ... 의 기 그런 행동으로 자연스럽게 집단의 동질성, 소속감, 화합을 도모한다. 셋째, 음식과 현대 예술의 의미로 팝아트에서 새로운 장르의 실험이 계속 도면서 음식의 본래 기능 외에 설치 ... 된다고 말하였다. 묵, 국수 수제빗국, 멀건 풀죽 등의 음식물을 통해 가난하고 고달픈 삶을 살아가는 민중들의 모습을 사실적으로 그려내는 장치로 사용된다고 하였다. 작품 속 내용이 음식

방송통신대 | 15페이지 | 6,000원 | 등록일 2024.03.23

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[수업자료][교육자료] 학교 급식에서 나트륨 줄이기의 실천방법 자료입니다.

을 줄인 드레싱을 이용한 채소 샐러드 먹기075 조리 시 고려사항 가공식품은 끓는 물에 데친 후 조리 많은 양의 국은 덜어서 데우기 된장국은 오래 끓이지 말기 국수 등을 삶을 물 ... 을 가짐식 주간 및 삼삼급식소 운영 급 식021 나트륨 줄이기 정책 – 지 · 자체 의식개선 및 실천유도 캠페인 · 홍보 국 외식 및 급식 ( 학교 , 직장 , 보육시설 등 ) 조리종사 ... 나트륨 줄이기 실천 음식점 선정 조리종사자용 또는 가정용 나트륨 줄인 레시피 제공 및 시식회 염도계 대여사업022 나트륨 줄이기 정책 – 교육부 및 교육청 학교급식 나트륨 제공량 및

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| 리포트 | 39페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.08.14

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(급식경영학) 급식경영에 영향을 미치는 환경요인을 파악하고, 각 요인에 따른 영향을 기술하시오

적인급식 조직은 영양사, 조리사, 조리종사원으로 이루어진다. 영양사나 조리사 등은 급식조직에서 관리자의 역할을 수행한다. 급식 메뉴는 크게 주기적으로 제공되는 메뉴와 급식을 먹 ... 는 사람들의 기호를 맞추기 위한 목적으로 향미에 초점을 맞추어 제공되는 변동메뉴가 있다. 예를 들어서 여름에는 제철 음식인 콩국수를 제공한다거나 겨울 동지 무렵에는 팥죽을 제공하는 식이 ... 포함도 만들어진 상태로 들어오기 때문에 필요한 인력의 양이 그다지 많지 않을 수도 있다. 급식소에서는 하루에도 많은 사람들이 먹을 양의 음식을 조리한다. 그렇기 때문에 언제나 시간

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| 방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.11

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식품가공및저장학 ) 코로나19 불황에도 냉동식품, 라면, 가정간편식(HMR) 등 가정에서 쉽게 요리할 수 있는 가공식품 매출은 급격하게 증가했다.

시장 장악력을 미리 파악하고, 국내에서 수차례 실험을 통한 결과 미국 또한 냉동기술을 손에 넣을 수 있게 되었다.냉동식품의 특징은 조리한 후 급속도로 냉동을 시킨 제품이기 때문 ... 1 냉동식품냉동식품이란 조리를 마친 음식을 냉동하여 보존한 식품류를 일컫는 말이다.냉동식품의 역사는 꽤나 거슬러 올라가야한다. 고대시대에 살던 인류는 음식을 얼리면 변질이 별로 ... 조리직전에 해동하여 먹곤 하였으며, 1930년대쯤에서야 급속냉동이라는 공법이 개발되면서 상당한 호황을 누리기 시작하였다. 더불어 2차 세계대전 시기에는 미군들이 냉동식품의 엄청난

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| 방송통신대 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.17 | 수정일 2020.11.23

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식품가공학실험, 양갱 만들기

실험제목 : 양갱 만들기실험날짜 : 2020. 11. 27.실험목적 : 양갱을 만들어보고 그 과정과 원리에 대해서 이해한다.이론 :?콩의 품종 및 특성우리나라가 콩 품종 개량 ... 되고 있다. 또한 배축의 단백질 함량은 자엽과 비슷하나 지방 함량이 낮은 반면, 가용성 무질소물이 42.7%로 높은 것이 특징이다.한편, 우리나라에서 조리와 가공에 주로 이용 ... .10mg%로, 비타민 B1이 다른 두류에 비해서 특히 많다. 종피가 두꺼워 조리에 의한 손실이 적으나 비타민 B1은 중조 등의 알칼리에서 파괴되기 쉽다. 팥에는 사포닌이 함유되어 있

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| 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03

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식품관련 독후감/독후감/독서감상문/식품영양학과 독후감/인간이 만든 위대한 속임수 식품첨가물

되었던 롱가리트가 발암성을 일으킨다고 후에 알려졌었다. 또한 밀가루 표백제로 사용되었던 삼염화질소는 동물실험에서 히스테리 증상이 나타나 사용이 금지되었다. 또한 국수와 찐살표백 ... 내용을 배운 적이 있다. 식품위생법 제2조 제2호에 따른 식품첨가물의 정의는 식품을 제조?가공?조리 또는 보존하는 과정에서 감미(甘味), 착색(着色), 표백(漂白) 또는 산화방지 등

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| 리포트 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.04 | 수정일 2021.01.10

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<레포트>러시아 혁명의 의의와 영향

가 완전히 재분배 될 수 있는 이상적인 국가를 목표로 나라가 세워진 건 처음이었고, 이를 실현하기 위해 온갖 실험이 자행된다. 원하든 원하지 않든 이후의 공산주의는 소련에서 했던 실험 ... 국수밖에 없었으며 이는 대다수의 공산주의 운동가들이 마르크스-레닌주의의 꼭두각시가 되는 결과를 낳았다. 심지어 중국에서 일어난 공산주의 운동에서도 소련의 영향력은 절대적이 ... 흐루쇼프 시대를 거치면서 소련 사회는 보수화되고 뒤늦게 불황과 국가의 부조리를 타개하기 위해 급진적인 개혁, 개방을 실시하지만 소련이라는 국가가 붕괴하면서 공산주의의 이상

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.03

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[A+ 영양판정 및 실험 레포트] CANPRO를 이용한 식사섭취상태평가

영양판정 및 실험REPORT학과 : 식품영양학과학번 :이름 :제출일 : 2016년● 실험제목 : CANPRO를 이용한 식사섭취상태평가● 조사날짜 : 2016년 9월 8, 9 ... , 10일● 실험목적 : 영양판정의 방법에 대해 알고, 개인의 영양위험 요인을 CANPRO로 분석한다.1. 분석대상이름은 ㅇㅇㅇ, 나이는 만 ㅇㅇ세로 성인기 여자 대학생입니다. 키 ... 한 식품의 종류와 양은 물론, 상표명, 조리방법까지도 포함하여 상세히 기록하였습니다. 주말이나 공휴일의 식사패턴은 평일과 차이를 보이는 경우가 많으므로 평일과 주말을 포함하여 목

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| 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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[조리원리및실습]비빔밥(A+)

비빔밥본 실험은 비빔밥에 적합한 밥의 품질과 여러 재료들을 첨가하여 웰빙의 비빔밥을 만들기 위하여 하였다. 방법은 불린 쌀 한 컵, 애호박, 도라지, 고사리, 청포묵, 소고기 ... 로도 사용되기도 한다. 비빔밥의 우수한 영양성과 문화콘텐츠 개발로 인해 외국인들이 비빔밥을 선호한다고 하지만 스시·쌀국수만큼 세계 속에서 인지도가 높고 실제 많이 찾는 음식이 ... 장이 들어가지 않는다. 안동의 비빔밥 헛제삿밥에도 고추장 대신 간장을 사용한다. 가 안동과 가까운 상주 지역을 바탕으로 한 조리서인 것을 감안하면 제사에 쓰이지 않은 고추장이 비빔

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| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.09.25 | 수정일 2022.09.30

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1910~1940 한국 현대문학사

을 바탕으로 참된 민족주의에 입각하여 쓰여있다. 현존하는 시가에 대해 잘못된 인식 및 현실에 대한 비판을 통해 국수를 보전하려는 의식이 작용하고 있다. 「천희당시화」에선 시도와 국가 ... 국문학 특히 영국의 버나드 쇼의 작품에서 받은 문학적 영향 그리고 독일의 표현주의적 수법을 도입시킨 실험성이 바로 그것이다. 김우진이 표현주의에 이끌린 이유는 그의 환경이 큰 영향 ... 주의, 그리고 표현주의 수법까지도 구사하고 있다. 「산돼지」의 주인공 최원봉이라는 인물의 정체성 탐색 과정은 부조리한 사회 뿐 아니라 일제 치하의 어두운 현실에 처한 우리 민족

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| 리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.30

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인공지능과 로봇의 발달이 나의 미래 먹거리에 어떤 영향을 미칠지에 대해서 살펴보고자 한다.

다. 우주 식품이나 기존의 식량 정보를 고려한 곤충식과 인공 배양육을 재료로 한 3D 프린터 등의 프로젝트를 중심으로 국가와 지자체 중심으로 본격적인 연구개발과 실증 검증 실험 ... 는로 남아 있는 상태에서 요리에 활용하기보다 가루의 형태로 만들어 국수나 빵, 과자, 선식 등의 재료로 활용하는 것이 더 좋을 것이다. 곤충은 다른 식재료보다는 적은 양의 물 ... 든지 스스로 만들어 먹을 수 있고, 육류 섭취를 원하지 않는 사람들도 야채로 만든 고기를 만들어 먹을 수 있으며, 단순한 조리작업은 인공지능을 이용한 로봇이 대신하게 되는 시대가 올 것이것이다.

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| 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.22

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