"식품표백제 가열"의 검색결과 입니다.

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식품산업기사 영양교사 위생사 한식조리사 필기 유효염소의 정량 생균수 초기 부패 식중독 식품기사

EasyAI “식품표백제 가열” 관련 자료

+식품저장학_수업자료정리11_식품저장법..등록일 2023.11.20 | 총 1,737자 | 4페이지 | 1,500원
+식품미생물의 살균등록일 2020.09.05 | 총 1,652자 | 6페이지 | 1,000원

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"식품표백제 가열" 검색결과 1-20 / 429건

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식품저장학_수업자료정리11_식품저장법8가지

- 박막건조 : 드럼건조, 고형분이 많은 점조성 식품을 회전 원통 표면에 박막상으로 펼쳐 건조, 농축 토마토 주스, 등에 이용- 포말건조 : 농축한 액즙에 점조제나 계면활성제 등 ... 의 거품안정제를 가하여 포말로 한다음 다공판 위에서 열풍을 불어 넣어 건조- 적외선건조 : 열선을 쪼여서 탈수- 가압건조 : 가압, 가열상태에서 단번에 상압으로 환원시켜 순간 ... 적으로 수분을 제거- 진공건조 : 저온에서 진동으로 감압하여 물의 비점을 저하시켜 탈수- 진공동결건조 : 식품을 동결시킨 후 0.01~1mmHg로 감압하여 수분을 승화시켜 건조2. 가열살균

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.20

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식품미생물의 살균

살균료 와 식품공장 등 식품을 취급하는 환경 의 살균에 이용하는 살균제가 있음-합성 살균료: 차아염소산나트륨, 표백분, 고도표백분 등 염소계 살균 제와 과산화수소 염소계 살균제 ... 식품공학 및 실험식품 미생물의 살균방법1.식품의 가열살균2.약제 살균법3.방사선조사 살균법4.초고압처리 살균법5.고전압 펄스 살균법1.식품의 가열살균열처리를 통하여 식품중의 미 ... 생물을 사멸시킴으로써 식품에 안전성과 저장성을 부여.-가열살균법-저온살균: 무포자균과 영양세포의 사멸(100℃이하)-고온살균: 포자를 포함한 모든 미생물을 완전히 사멸(100℃이상)

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.05 | 수정일 2020.12.02

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일반화학실험2 화학반응속도-식용색소와 표백제의 반응

실험 예비보고서화학반응속도-식용색소와 표백제의 반응실험일시학과학번이름담당교수*** 작성 시 유의사항 ***- 폰트크기: 11- 글꼴 : 맑은 고딕- 줄 간격 : 130실험목표 ... ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━-식용색소 청색 1호와 가정용 표백제에 포함된 NaOCl 사이의 반응속도를 다룬다.-Beer 법칙에 따라 흡광도 ... 를 측정하여 식용색소와 가정용 표백제의 NaOCl 사이의 반응 속도를 알아본다.이론━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━화학반응 속도론반응속도론이

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.03.10

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식품첨가물

첨가물의 분류변패 억제: 보존료, 산화방지제, 살균제, 항생물질, 표백제(일부 살균작용) 등품질 개선: 착색제, 향미료, 유화제, 항고착제(anticaking agent), 킬레이트 ... 제, 경화제, 숙성제, 소포제(antifoaming agent) 등사용기준 (허용량)식품첨가물의 안전성(safety) 중요: 각종 실험 결과에 의한 사용여부와 기준량 결정기준량 ... 에서 산화 착색: 열과 빛에 안정: 수용액을 가열하면 휘산독성: 소르빈산 LD50 = 10.5g/kg (mouse, 경구): 발색제(nitrite)와 병용(pH3.5~4.2) 시 발암

리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.08

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서울대학교 식품가공및저장학 2018-1 중간고사 기출복기

단답형1. 박테리오신, 나이신2. 보리, 맥아3. Cl. botulinum, 혐기성4. 표백제, 과산화수소5. Controlled Atmosphere6. Hysteresis7 ... . 에틸렌8. 옴 가열, 마이크로 웨이브 가열서술형 – 관련된 내용을 있는대로 다 써야한다. 부족할 경우에는 무조건 감점1. 젤리 그림 – 당장법, LMP, HMP, 펙틴, 젤리 ... 포인트2. 건조 그래프3. 방사능 위험 로고와 조사처리식품 표기 로고 – 로고가 무엇인지, 방사선에는 어떤 것이 있는지 무엇을 쓰는지, 어떤 제품이 있는 등을 써야함4. 벤조익 엑시드

시험자료 | 1페이지 | 3,900원 | 등록일 2021.12.06

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Iodometry 방법을 이용한 표백분(Ca(OCl)2)중 유효염소(Available Chloride)의 정량

염소산칼슘이 들어있는 가루로써 유효 염소량은 25.0~40.0퍼센트로 정의하고 있다. 식품산업에서 표백분은 식품첨가물의 하나 로써 사용될 수 있는데, 특히 살균제나 표백제의 용도 ... 한다. 그리고 석유를 원료로 하여 만들어진 합성 섬유에는 아염소산 소듐이 산화 표백제로 사용된다. 환원 표백제는 주로 황을 포함하고 있는 물질로 대상을 환원시킴으로써 표백작용을 하게된다.식품 ... 산업에서 사용하는 표백제에는 아황산칼륨, 아황산나트륨, 이산화황등이 있다.6) 전분지시약용량 분석에 있어서 요오드 적정의 지시약으로 이용된다. 이때 나타난 색은 가열하면 사라지

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.12

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[A+] 표백분(CaOCl2) 중 유효염소 정량 / 식품분석실험 (유효염소량, Iodometry)

라고도 불용액은 알칼리성을 띤다. 유효 염소양이 60% 이상이며 식품 첨가물로 사용될 경우 먹는물의 소독제, 표백제의 역할을 할 수 있다. 수산화칼륨을 염소와 반응시켜 얻을 수 있 ... 으로 분석에 사용될 수 있다.Figure 1. 티오황산나트륨의 화학구조4) 표백제표백제는 산화 또는 환원의 화학작용이 강한 약품으로 정련에 의하여 제거되지 않은 섬유의 색소를 분해 ... 하여 순백하게 하는 약품이다. 그중 산화표백제는 산화 작용을 이용한 표백제로, 섬유에 함유되어있는 색소를 산화제에서 발생하는 발생기 산소에 의하여 완전히 파괴시켜서 다시는 그 색소

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.12.24 | 수정일 2022.12.25

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아황산 측정

하는 방법을 안다.- 실험 원리아황산염류는 환원력이 강한 아황산을 발생하며, 황산으로 산화되는 과정에서 착색물질을 환원하는 강한 표백작용을 나타낸다. 또 아황산은 식품의 갈변에 관여 ... 이나 산화방지를 위하여 첨가되고 있다.아황산염류 같은 환원표백제는 표백제가 잔류하는 동안에는 효과가 있으나 표백제가 없어지면 산소에 의해 다시 산화되어 착색되므로 과잉의 표백제를 시용 ... 하는 폴리페놀 옥시 다아제의 작용을 강하게 저지하고 미생물의 번식을 억제하여 갈변방지, 방부와 발효억제의 목적으로도 사용되고 있으 며, 시중에 유통되고 있는 단무지, 절임류에 표백

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03

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[식품분석실험 레포트] 0.1N 과망간산칼륨 표준용액을 이용한 과산화수소와 탄산칼슘의 정량

은 온도에서도 표백이 가능한 표백제로 쓰이거나, 식품이나 하천의 정화에 쓰인다. 그 외에도 살균제나 국소수렴제, 알칼로이드 중독의 해독제 등으로 쓰인다.위의 식은 산성용액에서의 과망 ... 적정이라고 한다. 전자를 얻는 성질이 강할수록 산화제의 성질도 강해진다. 산화제로는 과망가니즈산칼륨, 다이크로뮴산칼륨, 아이오딘, 아이오딘산칼륨 등이 있고 방부제나 소독약, 표백제 ... 식품분석실험 레포트0.1N 과망간산칼륨 표준용액을 이용한 과산화수소와 탄산칼슘의 정량1. Summary이번 실험의 목적은 0.1N 과망간산칼륨 표준용액을 이용해 과산화수소와 탄산

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.07

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가정내위생안전필요성,식재구매,조리,식재보존,식사,요리준비,잔반관리

, 행주, 수세미는 사용 후 바로 세정 하거나 흐르는 물에 잘 씻었나요?①행주에 얼룩이 많으면 청결한 것으로 교환. ②행주 수세미는 표백제에 하루 밤 담가두거나 삶아서 소독 ... 하고 바짝 말려서 사용.가열하여 조리하는 식품은 충분히 가열했나요?위생 안전 프로그램 – 조리가열을 충분히 하면 식중독 균이 있어도 살균될 수 있음.①잘게 다진 고기, 소시지,닭고기 등 ... 을 하거나 살균효과가 있는 표백제(락스 등)를 골고루 묻혀 살균. ④ 건조 : 행주나 수건을 사용하지 않고 자연적으로 건조시킴. ⑤ 보관 : 건조한 곳에 보관.위생 안전 프로그램

리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.15

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영양교사, 식품위생학, 요약 정리, 이 파일 하나면 식품위생학 마스터됩니다.

유독, 유해화학물질에 의해유해금속, 유해농약, 유해성 식품첨가제,기타 유독성 화학물질,음식물 용기·기구·포장에 사용된 유해성 물질,식품가공 중 형성되는 유독물질자연독식중독식물성독버섯 ... 에서 식중독발생)·물에 녹지X·열 안정성 (가열조리로 파괴X)·중추신경계에 독성·현기증·마비증사인배당체함유식품·사인배당체 가수분해↓HCN(하이드로시안산)생성cf.시안배당체보다 HCN ... 가 가수분해되므로① 식품을 가열해 가수분해 효소 불활성화② 물에 담가 시안배당체 용출⇒ HCN 생성억제아미그달린청매·쓴 아몬드살구씨·복숭아씨듀린수수리마나린카사바·아마씨리마콩 ·오색콩

시험자료 | 18페이지 | 8,000원 | 등록일 2021.07.19

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슬로푸드와 건강

시키거나 발색을 촉진시킨다.육류발색제, 식물성발색제가 있다.표백제식품의 유색물질을 화학적 분해에 의하여 탈색시키는 것을 표백이라고 하는데, 식품에 함유된색소의 변색 또는 퇴색을 방지 ... 하기 위해서 식품을 탈색하거나, 식품을 착색시키기 전에식품이 본래 가지고 있던 색을 없애기 위해 표백제를 사용한다.식품을 표백시키기 위해서는 일반적으로 환원제나 산화제를 사용 ... 고, 체내에 축적되지 않으며, 미량으로도 효과가 있고,제조?가공조건에서 안정하며, 값이 저렴한 것 등을 들 수 있다.발색제그 자체에는 색이 없으나, 식품 중의 색소와 작용해서 색을 안정

리포트 | 23페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.08.30

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식품산업기사 필기 최소한의 핵심 요약본2022

류에 사용◆식품첨가물 - 표백제메타 중 아황상칼륨아황산 나트륨무수아황산산성아황산 나트륨차아황산 나트륨>>아황산 = 표백제산화형 표백제 : 과산화수소◆식품첨가물 - 가공 보조제식품의 제조 ... 제Parathion : Cholinesterase 작용 억제Dioxin(다이옥신) : 유해성 유기화합물◆식품 가열 조리시 생성되는 유해물질벤조피렌발암성 다환방향족 탄화수소단백질 ... , 지방 연소시 발생아크릴 아마이드 : 탄수화물(전분질 많은 식품) 높은 온도에서 가열 시 생성◆물질의 독성 실험급성 독성실험 : 동물에 미량으로부터 다량을 투여하여 LD50을 산출

시험자료 | 28페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.04.14 | 수정일 2024.07.13

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영양사 7장 식품위생

성 물질. 가열산화된 유지, N-nitroso 화합물, 식품의 탄화생성물 중 벤조피렌? 사람의 1일 섭취 허용량(ADI) = 동물의 최대무작용량 × 안전계수(1/100) × 평균체중 ... ), 니트로톨루이딘(설탕 200배 / 살인당), 시클라메이트(설탕 40배/ new suger / 발암성, 방광염)유해 표백제롱갈리트(ronggalite) / 물엿, 연근에 부정 사용 ... 1. 식품위생관리? 식품으로 인해 생기는 건강장애 원인물질- 내인성 : 식품 자체에 유해인자 포함. 자연독 및 생리작용성분(항비타민성 물질, 식이성 알레르겐)- 외인성 : 외부

시험자료 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.27

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[식품분석실험 레포트] 0.1N 과망간산칼륨 표준용액의 제조 및 표정

력이 강해진다. 이렇게 산화력이 강한 이유는 망간(Ⅶ)을 포함하기 때문이다.과망간산칼륨은 산화제로서 강력한 표백제로 쓰인다. 낮은 온도에서도 표백이 가능하며 식품이나 하천의 정화 ... 에도 사용된다. 모든 의류에도 사용가능하며 부분적인 얼룩을 제거하는데 효과적이다. 그 외에도 살균제나 국소수렴제, 알칼로이드 중독의 해독제 등으로 쓰인다. 식품에서는 과망간산칼륨 ... 식품분석실험 레포트0.1N 과망간산칼륨 표준용액의 제조와 를 이용한 표정1. Summary이번 실험의 목적은 0.1N 과망간산칼륨 표준용액을 제조하고, 이를 을 이용해 산화환원

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.07

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A+식품분석실험 레포트 - Iodometry 방법을 이용한 표백분(Ca(OCl)2) 중 유효염소의 정량

인 과립 또는 가루. 고도 표백분이라고도 한다. 식품 첨가물의 하나로 먹는물과 수영장 따위의 물의 소독, 표백제로 쓴다.수분살균제인 표백분은 백색 분말로 염소계 표백제의 하나로 ... 등 염료의 원료, 고급 종이의 탈염소제, 크로뮴무두질에서 다이크로뮴산염 환원제, 털·상아 등의 표백제, 아이오딘 적정의 표준시약으로 쓰인다. 비소·수은·납 등 중금속의 중독, 사 ... 다. 표백이라는 단어는 빨래한다는 뜻의 떠다닐 표에 흰 백을 쓰는 단어로, 종이나 섬유, 가죽 등의 색을 제거하여 희게 한다는 사전적인 의미가 있다. 표백제는 이러한 표백을 위해 사용

리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.12.20 | 수정일 2023.08.02

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식품학(색소)

필요밀가루 ? 자체의 카로틴 색소류가 색을 짙게 함 → 화학 표백제 사용④ 빛, 광선: 매우 민감 / 민감 정도는 산소 존재 유무에 따라 크게 달라짐⑤ 지용성 / 가공, 가열에 비교 ... 식품의 색▶ 색소원1) 발색단: 발색의 기본이 되는 원자단 / 공액 이중 결합을 가지며, 가시부의 빛을 흡수-C=O- (carbonyl기)-N=N- (azo기)-C=C ... 연화 초래∴ MgCO3 + Ca(CH3COO)2 혼합물 첨가: 탄산 → 발색 안정역할Mg,Ca 이온 → 조직 연화방지(가교결합)③ 가열: 야채조직 파괴로 인한 유기산 방출 → 페오

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.12

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일반화학실험 금속의 활동도 산화와 환원 예비보고서 (1)

}):2.0256끓는점(℃):130녹는점(℃):95성질: 흰색, 무취의 고체로 존재하고 가열로 인하여 분해되면 독성 질소 산화물이 만들어진다. 흡습성을 가지고 있고 방향제나 프인터 ... 가스를 방출한다. 항진균제나 점막 감염을 방지하기 위한 방부제에 소량 첨가되기도 하였다. 또한 사료에 첨가되거나 건강 보조 식품 등에도 활용된다.안전 사항: 산화제로 작용하여 화재 ... 다. 일반적으로 가정용 표백제에 사용되고 소독제, 희석시켜 데오드란트에 사용한다. 보통 공기중에서 불안정하고 부해되면 자극성 염소 기체를 생성할 수 있다.안전 사항: 피부나 눈에 닿

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.03.13

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2023 식품기사 합격 필답형 정리본

으로 백질, 필수지방산 *건강기능식품의 기준 및 규격 제3. 개별 기준 및 규격 11. 한외여과와 역삼투에 의한 막처리농축법을 가열농축공정방법과 비교해서 특징을 3가지 쓰시오. 1 ... 변화 방지 - 산소를 제거하여 식품 고유의 맛과 색 유지 2. 가열·냉동은 식품을 오래 저장하려는 것으로 냉동식품(채소류)의 경우 blanching을 하는 이유는? ?조직 내 ... - 산도조절제 2) 자일리톨 ? 감미료, 습윤제 3) 무수아황산 - 표백제, 보존료, 산화방지제 4) 사카린나트륨 - 감미료 5) 메틸알콜 - 추출용제 6) 부틸히드록시아니솔

시험자료 | 47페이지 | 10,000원 | 등록일 2024.11.05 | 수정일 2024.11.07

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식품가공학및실습 기말 문제

? ? ① 스팀으로 가열한 드럼 표면에 식품을 일정 한 두께로 코팅한다. 건조 속도가 빠르다.b 드럼 건조기 ? ? ② 낮은 온도를 유지, 수축현상, 표면 경화 등 이 거의 없다.c ... 이나 지질도 열저항성을 강화시킨다.정답: ?. 작아 진다->커진다.7. 식품의 성분과 색깔에 가열 살균이 영향을 미치는지 아닌지 답하고, 영향을 미친다면 어떤 영향을 미치는지 서술하시오 ... .정답: 영향을 미친다. 살균을 위해 식품 성분 중 탄수화물을 장시간 가열할 경우 전분의 분해, amino-carbonyl 반응이 일어난다. 단백질은 가열살균으로 변성이 일어난다

시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.12.23

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