"사과주스제조"의 검색결과 입니다.

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펙틴분해효소 사과주스 사과 색도 식품기사 발효식품 조림학 사업계획서샘플

EasyAI “사과주스제조” 관련 자료

+식품가공학실험-사과주스 제조등록일 2018.04.19 | 총 3,747자 | 3페이지 | 1,500원
+사과 주스 & 푸딩 및 사과 타르트..등록일 2015.06.02 | 총 1,616자 | 5페이지 | 2,000원

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"사과주스제조" 검색결과 1-20 / 554건

펙틴분해효소를 이용한 사과주스 제조 공정

사과주스 제조 공정Abstract과일로부터 얻은 과즙은 색이 뿌옇고 미생물과 효소 등에 의해 변질되기가 쉬우므로 가공처리가 필요하다. 본 실험에서는 사과주스의 제조과정 중 펙틴 ... 하여 투명하게 한 사과주스를 만드는 것이다. 만드는 제조공정은 크게 선과, 세척, 패쇄 및 착즙, 여과 및 청징, 조합, 탈기, 살균, 충전이 있는데 이 중 여과단계에서 여과기 ... 분해효소를 넣는데, 본 실험에서는 펙틴분해효소를 이용한다. 실험의 목적은 효소의 양을 달리하여 사과주스를 제조하고 상태를 비교하는 것이다. 나아가 생산된 사과를 효율적으로 이용

리포트 | 2페이지 | 3,500원 | 등록일 2019.02.02 | 수정일 2020.06.19

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식품가공학실험-사과주스 제조

사과젤리 제조Abstract주스를 제조하는 과정을 달리하여 사과주스를 제조하고 침전물의 양과 청정도를 각각 비교, 검토해 보았다. 준비된 사과의 모든 부분 중 상한 부분을 제외 ... 에는 무균공정에 따라 순간살균한 과일주스를 미리 살균한 용기에 담아 밀봉하게 되어있는 무균적인 연속식 방법을 쓰고 있다.본 실험의 목적은 주스를 제조하는 과정을 달리하여 사과주스를 제조 ... 았다. 참고문헌 3), 4), 5)에 의하면 주스의 제조과정에 있어 투명한 과실주스를 얻기 위한 단계는 여과 및 청정 단계인 것을 알 수 있으며, 실험과정 중 사과즙을 여과

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.04.19 | 수정일 2018.10.20

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사과 주스 & 푸딩 및 사과 타르트 제조

실험 제목사과 주스 & 푸딩 및사과 타르트 제조실험 일시2014.12.04. (목)준비물사과 주스 & 푸딩사과 타르트사과 1Kg , 물 300ml 또는 Ascorbic Acid ... 수용액 300ml , 젤라틴(여과액의 5%)사과 1Kg, 설탕(사과1Kg의 60%), 타르트 틀믹서 , bowl, 비닐장갑, 면보나무주걱, 냄비실험 공정사과 주스&푸딩1.사과 세척 ... 고찰사과의 갈변Ascorbic Acid 수용액을 사용하지 않고 물을 사용한 실험에서는 사과 주스와 푸딩에 색 차이가 있었다. 주스가 더 갈변이 진행되어 진한 색을 나타냈다. 그러나

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.06.02

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Pectin 분해균 분리 및 사과주스 제조

Ⅰ. 제목: Pectin 분해균 분리 및 사과주스 제조Ⅱ. 서론1. 펙틴① 정의펙틴은 과실이나 채소류 등의 세포막이나 세포막 사이의 엷은 층에 존재하는 물질로서, 교질성을 갖 ... 산, 프로토펙틴 등이 있으며, 오렌지, 레몬 등 감귤류의 껍질과 사과, 사탕수수의 찌꺼기에 다량 함유되어 있다.③ 펙틴의 성질1) 펙틴은 매우 수화되기 쉬우며, 흡습성이 강하고, 물 ... 이 함유되어 있어서 이것이 교질성으로 되어 다른 미세한 불용성 분자의 침전을 방해하므로 이러한 현상을 방지하기 위해 펙틴분해 효소가 작용한다.예)과즙음료수 제조 : 과즙에 펙틴

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.10.04 | 수정일 2015.04.22

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Pectin 분해균 분리 및 사과주스 제조 예비

[1] 실험 제목 : Pectin 분해균 분리 및 사과주스 제조[2] 본론:(1) Pectin황백색의 거칠거나 미세한 가루로서 냄새가 없고 점액질의 맛을 갖는다. 펙틴은 감귤류 ... 질에 의하며 pectinase를 작용시키면 혼탁 용해 되어있는 pectin이 분해되어 응집 침강하여 과즙이 청징된다.② 과즙의 착즙 : 백포도 및 투명사과 과즙 제조에 사용 ... 게 늘어나고 있다. 특히 사과 주스의 경우는 원료 사과의 대부분을 국내에서 수급할 수 있고 품질이 좋은 만큼 수입 개방화 등의 문제에 대처할 수 있는 가능성이 큰 품목으로 주목받

리포트 | 3페이지 | 3,200원 | 등록일 2014.01.21 | 수정일 2014.10.13

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사과를 이용한 청징주스 제조 및 관능평가

사과를 이용한 청징주스 제조 및 관능평가천선화*?정동화?정수민?정승호?정은희전남대학교 식품공학과Making and Sensory Test Measurement of Apple ... , ethyl butyl butyrate 등이 알려져 있다(4).이번 실험에서는 사과를 이용하여 주스를 제조해보고 그 품질을 측정해 보았다.재료 및 방법실험 재료시료로는 시중에서 판매 ... groupOOOTable 1. Sensory test measurement of apply juiceTable.1은 사과주스의 관능평가를 실시한 결과이다. 각조에서 제조한 사과주스는 색깔

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.11

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[식품제조방법][제조방법][식혜][사과주스][우유][홍차][감귤쥬스][식초][참기름]식혜 제조방법, 사과주스 제조방법, 우유 제조방법, 홍차 제조방법, 감귤쥬스 제조방법, 식초 제조방법, 참기름 제조방법 분석

식혜의 제조방법, 사과주스의 제조방법, 우유의 제조방법, 홍차의 제조방법, 감귤쥬스의 제조방법, 식초의 제조방법, 참기름의 제조방법 분석Ⅰ. 식혜의 제조방법1. 엿기름 만들기2 ... . 식혜밥 만들기3. 전분의 당화 작용4. 마무리Ⅱ. 사과주스의 제조방법1. 사과(沙果; apple)2. 방법Ⅲ. 우유의 제조방법Ⅳ. 홍차의 제조방법1. 홍차의 종류1) 다즐링2 ... ) 실론3) 아삼4) 키먼5) 얼 그레이6) 꽃잎차7) 오렌지페코2. 홍차 제조 공정1) 말리기(withering)2) 말기(Rolling)3) 발효 및 산화(Oxidization)4

리포트 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.04.02

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[식품가공학] A+ 주스의 청징화 실습 [고찰 자세히]

1. Theme : 주스제조의 청징화 실습2. Date : 2018. 11. 294. Principle?과실의 분류-각과: 호두, 밤, 은행 등-인과: 밀감, 사과, 배, 감 ... -투명 과즙의 제조(과실의 착즙. 여과공정)에 사용됨5. Result시판사과주스1조2조3조4조블랭크O.D 값0.98420.16720.88630.29250.42460.50870 ... nm)를 측정한다.7. 병입하여 살균 후 사과주스 제조를 완성한다.7. Discussion이번실험은 조별로 pectinase효소의 양을 다르게 첨가하여 제조한 사과주스를 제조

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.12

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[식품가공학실험] 과실 가공 실험보고서

1. Abstract (개요)본 실험에서는 과일 주스 제조 과정 중 펙틴분해효소를 이용하여 혼탁입자를 침전시키는 ‘청징’ 단계를 통해 사과주스의 혼탁 정도와 침전물의 양을 비교 ... 미숙으로 효소의 양이 부족하거나 많이 넣어주었거나, 사과즙을 상온까지 냉각시키지 못했기 때문에 발생했다고 추측한다. 과일을 착즙하여 얻은 과즙으로 만든 주스는 단백질에 의해 혼탁

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2025.03.20

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식품영양분석실험, 과일주스의 유기산 함량 분석실험

재료 및 기구5. 실험 방법6. 실험 결과7. 고찰1. 실험 목적① 0.1N 농도의 표준용액(NaOH)제조② 사과주스의 유기산의 함량을 표준용액(NaOH)으로 적정하는 과정을 통해 ... 의 삼각플라스크에 Phenolphthalein 용액을 2방울씩 떨어뜨린다.④ 바탕적정을 실시한다.⑤ 제조한 0.1N NaOH로 시료를 적정한다.⑥ 사과주스 시료 중의 유기산 함량 ... 시약: 사과주스, 증류수, Phenolphthalein 지시약 용액, 0.915N NaOH기구: 전자저울, 시약병, 삼각플라스크, 비커, 부피 플라스크, 뷰렛, 스탠드, 클램프

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.08.14

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과실 가공

본 실험은 사과주스를 제조하는 과정 중 펙틴분해효소의 처리량을 달리하여 그에 따른 사과주스의 청징도와 침전물을 비교하는 것이 목적이다. 실험결과 전반적으로 a, b, c 모두 ... 가 필요하며, 과실주스 제조 시 과일의 영양적 및 관능적인 품질 유지를 위해 제조공정에 유의해야한다.

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.21

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[식품조리학실험]과일의 종류에 따른 젤리의 품질 특성

4개, 주걱, 알루미늄 틀나. 재료 및 분량1) 포도주스 200g, 사과주스200g, 망고주스 200g, 오렌지주스 200g, 펙틴 16g, 설탕 400g4. 실험 방법가. 실험 ... 과정1) 다음 표와 같이 냄비에 각 시료 200g(A:포도주스, B:사과주스, C:망고주스, D:오렌지주스)을 칭량하여 주스, 설탕을 넣은 후 설탕이 녹을 때까지 잘 저으며 중불 ... 에서 가열한다.시료과일주스무게(g)펙틴(g)설탕(g)A포도주스2004100B사과주스2004100C망고주스2004100D오렌지주스20041002) 설탕이 녹으면 펙틴을 첨가한 후

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.03.13

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[식품가공학실험]사과 쥬스 제조(병음료)

사과 쥬스 제조(병음료)1. 실험 목적가. 쥬스 제조의 원리에 대한 이해와 방법 실습2. 실험 기구 및 시약가. 실험 재료1) 사과 10㎏, 마쇄기, 공관 30 EA ... .) 비타민C는 환원제로 갈변이 생기는 사과의 색상을 원래대로 되돌려주는 역할을 합니다.병에 사과주스 주입 시 너무 뜨거우면 병이 깨질 수 있으므로 70℃ 정도까지 식힌 후 병에 담 ... 고 진공상태를 만들기 위해 1㎝ 정도의 공간을 둡니다.(높은 온도에서 마개를 닫았을 때 진공도가 높게 나타나고 낮은 온도에서 닫았을 경우 진공도가 낮게 나타납니다.) 병 안에 사과주스가 멸균 상태가 아니므로 60℃에서40℃까지는 급냉하여 제품의 변질을 방지합니다.

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.05.22

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트럼프정부의 중국 상품에 대한 관세가 미국 내 식료품 비용에 끼치는 영향, 트럼프 무역정책, 관세정책

은 그 관세가 식료품 카트에 흔히 있는 품목에 미치는 영향이다. 파스타 소스에 매운 맛을 더하는 마늘, 아이들의 도시락에 들어가는 사과 주스, 차를 달게 해주는 꿀 등이 그것이 ... 으로, 전 세계 생산량의 80% 이상을 차지합니다. 미국 소비자들은 사과 주스 농축액, 특정 차와 향신료, 그리고 중국산 식재료를 많이 사용한 가공 식품 등의 품목 가격이 인상 ... 되는 것도 느낄 수 있을 것입니다. 미국에서 재배된 농산물도 더 비싸질 수 있습니다. 미국 농부들은 중국산 비료에 의존하는 반면, 식품 제조업체는 포장 및 가공에 중국산 재료를 사용

리포트 | 2페이지 | 8,000원 | 등록일 2025.01.17

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학생탐구발표대회 탐구 계획서 / 탐구 주제 추천

원들과 실험과정과 결과에 대한 전반적인 토론을 실시할 것이다.관련 자료·인물·사과식초 제조를 위한 사과주스의 초산발효 최적화 - 한국식품저장유통학회(2011)·유산균의 곰팡이 억제 ... 가 되었는지 확인한다.4. 우유 발효를 통해 실제 유산균으로 확인 된 유산균 일정량을 5% 알코올 농도의 사과주스 5ml에 투여하여 일주일 간 초산발효 시킨다.5. PDA(곰팡이 배양 ... 에 사용할 것이다. 이는 김치에서 분리 배양 된 유산균 일지라도 실제로 발효 과정이 발생하지 않는다면 연구에 이용 할 수 없기 때문이다. 선별된 유산균으로 알코올 + 사과주스 액

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.10.23

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동물사료학 ) 현재 국내 생산되거나 부산물로 발생되어 사료로 이용하고 있는 농식품부산물 사료 2가지 선택, 그 사료의 특성에 대하여 기술

되는 주스박에는 사과박, 당근박, 포도박 그리고 감귤박이 있지만, 사과박의 생산량이 가장 많다. 식품산업통계정보에 따르면, 사과는 세계적으로 가장 인기 있는 과일이며 널리 재배 ... 되는 과일 중 하나이다. 사과의 75%가 주스의 생산에 이용되고 그중 25%가 부산물로 발생한다. 이러한 부산물들은 연료, 식품원료, 펙틴추출, 사료, 바이오매스 등과 같이 다양 ... 한 용도로 이용되고 있기에 사료로써 사과박은 매우 유용한 부산물이라고 생각된다. 사과박은 사과주스 가공부산물로서 사과껍질, 사과속, 씨앗, 섬유성물질, 사과꼭지, 잔여주스 등으로 구성

방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.07.23 | 수정일 2023.07.19

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[식품영양분석및실험] 과일 중의 유기산 정량 (A+자료)

에 사용된다. 그리고 포도에 0.8~1.0% 정도 함유되어 있다.3. 사과산산미료로서 음료(각종 주스, 과실주, 유산균 음료, 과일우유, 콜라 등), 빙과, 가공식품(잼, 케첩, 소스 ... 하지만, 설폰산과 같이 강한 산도 있다.?간단한 시판 주스제조법주스의 제조 공정은 과실의 종류에 다라 조금씩 다를 수 있으나 과실주스의 제조공정은 원료 → 선별 및 세척 → 착즙 ... 실험제목과일 중의 유기산 정량실험날짜학번이름(실험조)1. 실험목적및 원리1. 이 실험에서는 과일과 주스 중에 함유된 유기산이 구연산으로만 되어 있다고 가정하고 실험을 한다.2

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.22

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식중독세균(감염형,독소형), 리스테리아균과 바실러스 세레우스균에 의한 식중독

주스에서 발생된 보고가 있다.감염경로쉬가 독소생성 대장균은 도살 동물의 장관 접촉을 통해 쇠고기 같은 식품에 전파된다. 소와 사슴이 풀을 뜯는 과수원에서 딴 주스용 사과도 의심을 받 ... ℉(57℃) 이상으로, 찬 음식은 41℉(5℃) 이하로 보관해야 한다. 상추는 조리용 싱크대에서 씻고 저온살균된 사과 사이다, 과일주스와 우유제품을 사용한다.③ 살모넬라균(s ... 원인식품조리가 덜된 햄버거, 생우유, 생 것이거나 조리가 덜된 쇠고기와 적색육, 잘못 저온살균된 우유, 생 물고기와 조리된 식품에서 발견된다. 최근에 상추와 저온살균되지 않은 사과

방송통신대 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.15

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분석화학 실험레포트 - 식초의 총산도 정량 및 과일 중의 유기산 정량

의 실험을 거쳐 사과식초의 유기산 함량은 6.2%, 오렌지 주스의 유기산 함량은 0.73%의 결과를 도출했다.고찰실험 결과에 대한 총평첫 번째 실험은 식초를 0.1N NaOH 표준용액 ... 했다. 여기서 1회 측정한 값 0.65가 유독 크게 측정되었다. 첫 번째 시도한 실험에서 이렇게 나온 이유를 생각해보면 첫 번째는 오렌지 주스도 제조하는 회사마다 구연산 함량이 제 ... ) 실험목적3) 실험원리4) 실험준비물(1) 기구(2) 재료5) 실험방법(1) 시료용액 조제 (식초, 과일주스 희석)(2) 유기산 정량 및 지시약 첨가(3) 적정 작업6) 실험결과

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.12.02

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과실주스 침지 및 동결건조로 제조된 산약칩의 특성 및 생리활성 평가 (Evaluation of Biological Activity and Characterization of Taste and Function-Enhanced Yam Chips.)

본 연구에서는 무미, 무취의 생마로부터 생리활성과 관능성이 강화된 산약칩 가공제품 개발을 목표로, 사과, 오미자,포도, 머루, 오렌지, 토마토, 홍삼 및 흑마늘 주스에 동결건조 ... 생마절편을 침지하여 과실주스의 관능성분 및 유용활성성분을 흡착시키고, 이를 다시 동결건조하여 산약칩을 제조하였다. 제조된 산약칩의 색차 (명도, 적색도 및 황색도), pH,brix ... 색소로 인한 시각적인 관능성 증대, 총폴리페놀 함량 증가에따른 항산화능 증대 등 유용생리활성과 관능성이 증가되었음을 확인하였다. 선호도가 높은 포도주스 산약칩 제조를 위한 최적

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.12 | 수정일 2025.07.19

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