"동치미액제조방법"의 검색결과 입니다.

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김치 ppt 김치제조 김치 역사 식품저장 동치미액제조방법 미생물 정성평가 4p 전략 김치

EasyAI “동치미액제조방법” 관련 자료

+(농축산식품이용학) 발효식품(ferm..등록일 2022.07.07 | 총 2,949자 | 5페이지 | 2,000원
+소비자행동론_소비자 구매 의사결정에 ..등록일 2023.03.02 | 총 6,221자 | 10페이지 | 3,000원

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"동치미액제조방법" 검색결과 1-20 / 68건

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(농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의

발효식품은 음식물을 저장해놓기에 가장 좋은 방법이기 때문에 전세계적으로 발효식품이 발달했다. 세계 각 나라에서는 고유의 방식으로 발효식품을 제조하고 있다. 근래에 음식에 많이 사용 ... 교과목명: 농축산식품이용학 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치 ... 가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.-목차-Ⅰ.서론Ⅱ.본론1.발효식품2.김치1

방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.07

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소비자행동론_소비자 구매 의사결정에 미치는 요인과 펀마케팅을 활용한 마케팅 추진 사례

구매로 이어지는 것이 펀 마케팅이라 하겠다. 광고들도 제품 자체의 정보를 제공하기보다는 다양한 표현 방법과 이미지 전달을 통해 감정적 소구를 많이 하고 있다. 광고의 기능이 정보 ... 적 감정 유발과 함께 인지가 통합된 방법이 재미(fun)를 이용한 마케팅 기법이고 펀 마케팅은 기본적으로 긍정적인 감정과 자극에서 느껴지는 정서적 재미와 인지적 재미를 활용한다고 할 ... 것이다.(2) 주요 기업의 펀마케팅 사례① CJ제일제당CJ제일제당은 ‘21년 여름 성수기 냉면 시장을 공략할 제품으로 동치미 물냉면을 내세웠는데 제품 모델로 김수미 배우를 선정

리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.03.02

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김치의 제조 특성, 가치

이다(오봉희, 2009). 각종 조미 향신료를 사용한 김치류가 오늘날과 같이 다양화 된 것은 기후, 풍토 등 자연적인 요소와 생활양식, 제조방법, 채소 원예법의 개량 등에 기인 ... 에 완성된다(안종건 외, 2020).김치제조과정 중 변화를 관찰 할 수 있다. 절임과정에서 배추세포의 탈수, 원형질 분리 등으로 조직이 유연하게 된다. 탈수, 원형질 분리, 세포액 ... 각종 질병으로 인하여 일상의 어려움을 겪고 있는 오늘날 그 대안으로 면역력이 대두되고 있으며 그 방법으로 채소발효 음식인 김치가 화두이다. 일상의 건강을 넘어 생존의 방법이 되

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.16

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문화와 관광이 결합된 문화관광상품을 하나 선정하여 다음의 요건으로 작성하시오

과 정취를 담고 있어, 전라도 김치, 광주 김치라는 고유명사로 알려질 정도입니다.광주, 전남의 김치는 갖은 채소를 비롯해서 멸치액젓과 찹쌀풀죽, 통깨 등 양념을 듬뿍 넣는 것이 특징인 ... 김치, 이는 한국 김치 제조법의 표준처럼 정착되고 있어서 광주, 전남 김치가 우리나라 김치문화에 미친 영향이 과히 가볍지만은 않습니다. 광주광역시가 대한민국 대표 김치축제인 광주 ... 주제에 맞게 문화와 관광이 결합된 문화 관광 상품을 하나 선정해서 기술해보려고 합니다.Ⅱ본론신선한 재료를 골라 정성스럽게 손질하고 가장 기본적인 방법으로 담그는 것과 거기에 손맛

리포트 | 4페이지 | 2,500원 (10%↓) 2250원 | 등록일 2024.03.28

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농축산식품이용학 중간과제물

의 염장 발효식품이다. 김치는 비타민이나 무기질이 풍부한 채소를 새로운 맛과 향기를 생성시키면서 저장하는 방법으로 우리나라 고유의 식품이다.우리나라의 김치는 지방에 따라 그리고 각 ... , 보쌈김치, 섞박지, 채김치, 동치미, 박김치, 열무물김치, 가지김치, 시금치김치, 새우젓깍두기, 고들빼기김치, 굴깍두기, 갓쌈김치, 전복김치, 콩잎김치, 우엉김치, 부추김치, 나박 ... 예전과 달리 가정에서 김치를 담그는 양만큼 마트에서 소비되고 있는 김치의 량도 적지 않다. 그렇기 때문에 검증된 재료로 김치를 담그고 검증된 김치를 소비하기 위해 식품의 원료, 제조

방송통신대 | 3페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.12.20 | 수정일 2022.03.27

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항균활성이 높은 젖산균에 의한 냉면용 동치미액의 속성제조

한국식품영양학회 김애정, 임희정, 강신정

논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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식품의 미생물 모니터링 : 정성평가

의 경우 균질액을 제조하여 균수를 측정하였다. 이때 균질액의 밀도를 1라고 가정하고 계산하였다.1) Viole Red Bile Agar (VRBA) 결과2, 3, 4조의 경우 ... , 2005).이번 실험에서는 고체시료와 액체시료 2가지를 모두 사용하여 세균수를 측정하였다. 액체시료의 경우는 균질액을 따로 제조하지 않고 원액을 바로 십진희석 하여 분주 ... 식품의 미생물 모니터링 : 정성평가1. Introduction식품의 미생물 모니터링을 통한 식품 안전성에 대해 검사하는 방법에는 여러가지가 있다. 확률론에 근거하여 식품의 미

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.02.28

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식품의 미생물 모니터링

mL과 원액을 십진 희석을 하여 희석액을 제조한다.균질액은 1 mL 플레이팅을 하고, 희석액은 0.1 mL 플레이팅을 plate count agar와 violet red bile ... 에서 찾아보면 볼 수 없다. 하지만, agar plate위에 놓고 배양 하면 우리의 눈에서 볼 수 있게 된다. 이러한 방법에는 두 가지 방법이 있다: aerobic plate count ... 그리고 coliform bacteria count. Aerobic plate count는 일반 세균 수를 세는 방법이다. 이들은 호기 환경에서 잘 자라는 세균들도, 호기 환경에서 못

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.04.25 | 수정일 2018.09.07

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동치미 문헌고찰 및 연구

. 염절임에 의한 채소 변화 5Ⅲ. 재료 및 방법 71. 재료 72. 실험방법 72.1. 동치미 맛 성분 72.2. 품종별 동치미 발효숙성 중 변화 측정 8Ⅲ. 결과 및 고찰 111 ... . 품종별 동치미 발효숙성 중의 변화 132.1. 동치미 액의 변화 132.2. 동치미 무의 변화 152.3. 관능검사 17Ⅳ. 결 론 18참고 문헌 20< 그림 목차 >〈Fig.1 ... 부현상으로 인한 식감 저하가 가장 큰 문제로 대두되고 있다.본 연구에서는 동치미를 맛있게 담글 수 있는 방법을 찾고자 무와 물의 비율, 숙성, 온도, 염도, 계절과 품종을 달리하

논문 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.02.27 | 수정일 2015.04.27

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김치의 기원, 고대부터 현재까지 김치의 종류, 중국과 일본의 김치, 유래, 발효, 김치속 미생물, 제조 과정, 시장 현황 등 김치관련 내용 전부 포함한 발표 PPT 입니다.

, 대파 고추가루 , 제재염 , 조미료 , 소맥분 , 멸치액젓 , 설탕 양념혼합 절 단 마 쇄 마늘 , 생강 , 새우젓 양념 제조 과정 건염법 , 습염법 , 혼염법 3 단 세척 청잎 ... 1 김치 발효식품학 013 C 김치의 종류 1 A 우리나라 , 외국김치의 기원 2 B 김치의 담금방법 6 5 4 7 8 김치의 재료 김치의 제조 과정 김치 발효와 성분 변화 김치 ... 채법 〮 조선시대 – 저채류의 종류 다양해짐 〮 침채원 - 채소를 절이는 소금 or 식초 〮 침채류 - 침채원에 담가 만든 채소류 ② 고려시대 전후의 담금 방법 고려시대 침채원

리포트 | 23페이지 | 7,000원 | 등록일 2019.06.14 | 수정일 2021.04.16

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(한국문화자원의이해2)한국문화자원의 이해2 교재에 나온 문화자원(세시풍속, 국악, 민속극, 다례, 전통음식 등) 중 하나를 체험한 후, 체험한 문화자원을 교재 및 기존 서적에 기초해서 설명하세요.

만드는 것이 생소했다. 하지만 막상 제조하는 과정은 간편했고 직접 담근 김치를 먹는다는 것에 큰 의미가 있었다.Ⅱ. 본론1. 김장 체험배추김치의 김장은 소금에 배추를 절이는 것 ... 면 물에 헹구어서 물기가 빠지게 둔다.양념장은 기호에 맞게 준비하면 되는데 새우젓과 고춧가루, 멸치액젓, 다진 마늘, 생강을 준비했다. 준비한 재료를 풀과 함께 섞어 양념을 버무리 ... 이 난다.소량으로 준비를 했기 때문에 생각보다 쉬웠고 만드는 방법도 인터넷에 잘 나와 있어 편리했다. 재료를 준비하는 과정이 번거롭기는 했지만 단순한 음식을 만든다기보다 우리나라

방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.04

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전통가공식품 현황과 실태

. 전통가공식품 소개..PAGE:6JOB KOREA 10th GLOBAL FRONTIER▶전통가공식품이란?우리 농산물을 주원료로 하여 전통적인 방법이나 이에 준하는 방법으로 제조, 가공 ... 품화 비율이 고추장과 된장에 비해 낮은 원인이 제조공정의 기술적문제, 세균, 위생상의 상태 등의 문제로 낮음장류의 판매액은 증가하나 판매량은 감소하는 이유원료의 고급화(국산 ... 를 주원료로 하여 절임, 양념혼합공정을 거쳐그대로 발효시킨 것이나 이를 가공한 것∨배추류: 배추김치, 보쌈김치, 백김치,물김치, 배추겉절이, 배추동치미∨무류: 깍두기, 나박김치

리포트 | 43페이지 | 4,000원 | 등록일 2015.04.29

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김치의 정의, 김치의 역사(유래, 어원, 시대별김치), 김치의 종류(계절별, 지역별), 김치의 과학과 김치의 효능, 김치의 저장(숙성, 보관, 김칫독)

으로 나타나기 시작 . 우리나라에는 삼국시대에 전래되어 통일신라시대 , 고려시대를 거치는 제조방법이 변천 .김치란 김치의 역사 김치의 종류 김치와 과 학 김치의 저장 김치의 효능 ... 이 생성 → 김치 특유의 맛과 향이 생겨나는 물리 ․ 화학 ․ 미생물학적 복합과정을 거쳐 제조 김치 조미액의 이중효과 김치의 맛을 낸다든지 영양성분을 공급 + 적정 농도 ( 염도 ... 시작 기나긴 겨울 동안 야채를 섭취하는 한 방법 겨울철에는 채소 생산이 안되고 저장도 어려워 건조 처리나 소금절임 등 가공이 필요 한국의 김치는 채소의 절임에다 갖가지 향신료

리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.12.04 | 수정일 2017.04.12

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[일상생활사] - 김치의 역사, 김치의 어원, 시대별 김치, 김치의 종류

(530-550년)안에 젓갈의 종류, 제조방법, 계절에 따른 숙성방법 등 그 시대 젓갈에 대한 상세한 기록이 나와 있다."조기, 청상아리, 숭어 등의 창자, 위, 알주머니를 깨끗이씻 ... 형, 식해형 김치 등으로 다양하게 발달하였고, 제조방법도 소금기를 뺀 뒤 김치를 담는 '2단계 담금법'으로 발전하였다.1766년 발간된 '증보산림경제'는 무려 41종의 김치 ... 은 단순히 소금에 절여 야채를 저장하는 방법으로써의 김치의 모습을 크게 변화시키는 계기가 되었다. 1700년대 중엽 중국의 북경지방에서 처음 재배된 결구배추의 종자가 우리 나라

리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.09.05

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[음식문화사] 김치의 어원, 김치의 역사, 고추의 역사, 젓갈의 역사

할 수 있다. 식해류는 물고기에 소금과 곡류를 혼합해 유산 발효시키는 방법으로 만들어 졌으며, 향약구급방(1236-1251)에는 그 자세한 방법을 전하고 있다. 또 제조방법에 따라 ... 어육장해와 지염해로 나누어지는데, 지염해는 소금을 혼합해 발효시키는 오늘날의 젓갈과 그 형태와 제조방법이 동일하며 식해류와 더불어 우리 고유의 전통발효식품으로 발전하였다. 이 ... 고려시대에는 채소재배 기술의 발달에 따라 동치미, 나박김치 등이 새롭게 개발되었다.이같이 삼국시대 장아찌류, 곧 채소절임에 머물렀던 김치는 통일신라와 고려시대를 거치며 장아찌

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.06.23

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[서평] 김치산업의 중장기 발전전략

는 수요와 공급의 차이에서 찾는다. 매출액 추정이 사업타당성 조사의 핵심이다. 지금까지는 설문조사 혹은 포커스 그룹 같은 툴을 이용해 수요를 예측해 왔다. 연구 보고서는 수요 ... 자료실에 가보면 김치류의 출고액이 나온다. 여기에 23퍼센트 정도를 곱해주어 마켓 사이즈를 추정하게 된다. 그런 식으로 시장을 정리하면 되겠다.저자는 김치 산업의 발전을 위한 전략 ... 다. 그래서 저자는 김치원료, 레시피, 제조설비 등에 대한 표준 매뉴얼을 개발하여 보급하자고 한다.실제 진한 남부식 김치(종가집), 깔끔한 중부식(하선정) 김치 어쩌고 하면서 지역별로 맛

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.07.10

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김치의 세계화방안 및 김치의 모든것

, 발달과정, 종류, 제조원리, 저장방법, 영양과 효용과 사회문화 속에서의 김치 그리고 논란이 되는 김치와 기무치에 대해서 조사 해보았다.Ⅱ. 본 론1. 김치의 어원과 발달과정김치 ... 특징3.김치의 재료1) 김치의 재료2) 김치 재료의 상호작용4. 김치의 제조 원리5. 저장6. 김치의 영향과 효용7. 사회ㆍ문화 속의 김치8. 김치와 기무치의 비교Ⅲ. 나오 ... 할 수 있다. 크게 김치류, 깍두기류, 동치미류, 절임류, 짠지류, 식해류 등으로 구분할 수 있고, 이것을 세분하면 100여종이 훨씬 넘는다. 배추나 그 밖의 채소류를 주재료로 한

리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.11.10

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한국의 시절식 궁중음식 폐백음식 전통주

성 을 드러 냄 .폐백이바지 음식 - 3전통주 - 4술의 기원은 명확하지 않으나 탁주 , 약주 , 소주 3 가지의 종류의 술이 오래전부터 전해 내려왔고 그 제조방법으로 유추해봤을때 ... 의 연금술사에 의해 증류방법을 통한 알코올이 제조되었다는 기록이 남아 있으며 , 우리나라에는 고려후기에 몽골로부터 들어온 것으로 알려지고 있습니다 .몽골군이 주둔한 지역마다 각기 다른 ... , 아귀찜 , 어리굴젓 , 동치미 , 곶감화전 , 부편 , 경단 , 유자차 , 수정과 , 산채비빔밥 , 해물비빔밥 , 만두국 , 호박범벅 , 떡해물전골 , 선짓국 , 보쌈김치

리포트 | 28페이지 | 3,500원 | 등록일 2014.03.13

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슬로우푸드 사업

. 국제 Slow Food 운동Slow Food사업 소개 1. 사업의 개요 2. 사업의 내용 3. 사업의 특징 4. 사업군이 속한 시장현황 5. 생산 방법 6. 조직 및 운영계획 7 ... 화 및 제조공정의 과학적 관리 2) 김치의 발효기작의 해석 및 제어기술의 개발로 장기보존 가능 3) 국내 전통발효식품의 미생물군집 규명 4) 한국의 술ㆍ김치ㆍ장류ㆍ젓갈 등 발효제품 ... 류 : 배추김치, 박김치, 더덕김치, 백김치, 동치미, 고추소박이 등 젓 갈 류 : 새우젓, 멸치젓, 오징어젓, 밴댕이젓, 창란젓, 명랸젓 등 식 초 류 : 전통양조식초, 보리식초

리포트 | 22페이지 | 4,800원 | 등록일 2014.04.06 | 수정일 2014.12.05

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발효음식 김치의 맛과 향

--------------------------- 131. 서론)인류가 식품 보존을 위해 최초로 행한 수단은 말리는 방법이었으며, 다음으로 절이는 방법에서 발효의 과정으로 이어졌 ... 다. 근대 과학에서도 최초의 식품저장 방법이‘건조 염장 발효’임을 증명했다. 곡식이나 열매류는 말리지 않아도 보존이 가능했으나, 수분이 많은 어육류와 채소는 건조나 염장 처리 ... 가 반드시 필요했다. 그러나 채소는 말리기가 쉽지 않을 뿐더러 영양가와 맛이 없어 먹기 불편했다. 그래서 소금이 발견된 이후 야채와 어육류를 소금에 절이는 방법이 시도됐는데, 먹기에도 좋

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.27 | 수정일 2014.08.18

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