"도문대작"의 검색결과 입니다.

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도문대작 3대 조리서 젖산 발효음식 진주엿꼬장 탈잉 고추장 유래

EasyAI “도문대작” 관련 자료

+우리나라 고조리서 연구등록일 2024.07.04 | 총 6,266자 | 6페이지 | 2,000원
+사씨남정기등록일 2022.07.04 | 총 27,164자 | 24페이지 | 1,000원

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"도문대작" 검색결과 1-20 / 71건

도문대작협동조합 (보고서 6건)

대표자명	문수성	사업자번호	429-86-*****	설립일	-
기업규모	중소기업	업종분류
제공처

"도문대작(屠門大嚼)"을 통해 본 조선중기 지역별 산출 식품과 향토음식

한국식생활문화학회 차경희

논문 | 17페이지 | 5,100원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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한국한문학의 이해 ) 강의와 교재를 참고하여 한국 산문의 갈래와 양식을 간략히 정리한 다음, 마음에 드는 산문을 택하여 해당 작품이 어떤 갈래와 양식에 속하는지, 왜 그러한지 서술하면서 작품의 성격을 분석하고 해당 작품을 감상, 평

다. 람과 교류를 했던 것으로 유명한 인물이다. 그는 1611년 귀양을 간 전라도 함열 지방에서 음식에 관한 저작인 ‘도문대작’을 저술하였는데, 이는 음식을 주제로 한 글쓰기로서 당시

리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.12.29

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조선대 사건으로 보는 옛이야기 2023년 1학기 중간고사

·괴물 허균의 작품 구분 내용 문집 학산초담(시평서), 성수시화(비평집), 문파관작(시), 성소부부고, 도문대작 성소부부고 수록 한문소설 (전 문학) 손곡산인전 허균 스승 ‘이달 ... 이상국 구현, 과 닮아있음(율도국) 신기한 능력을 가진 인간의 소외된 삶 도문대작 ‘푸줏간 앞에서 입맛ㅇ르 다신다’는 뜻, 조선 팔도의 별미를 소개 - 한문소설 : 능력이 있

시험자료 | 61페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.11.29

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허균의 생애와 <홍길동전>

다. 이외에도 조선 팔도의 명물 토산품과 별미음식을 소개한 책인 《도문대작》과 중국의 여러 책에서 은둔과 한적에 관한 내용을 휘집한 책인 《한정록》 등 역시 허균이 쓴 대표적인 저서

리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.04.10

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우리나라 고조리서 연구

으며, 이를 통해 당시의 식문화와 생활상을 이해할 수 있다. 예를 들어, '수운잡방'에는 누룩에 관한 내용이 자세히 기록되어 있으며, '도문대작'과 '지봉유설'에는 김치와 고추장에 대한 ... 에 대한 내용은 현대의 발효 과학과도 연결될 수 있는 중요한 정보를 제공한다.1611년에 허균이 저술한 '도문대작'은 조선시대 후기의 고조리서 중 하나이다. 이 책은 허균의 다양한 경험 ... 과 지식을 바탕으로 작성된 백과사전적인 성격을 가진다. '도문대작'은 음식뿐만 아니라 당시의 사회적, 문화적 배경을 폭넓게 다루고 있어, 조선 후기의 생활문화를 이해하는 데 중요

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.07.04

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식생활관리 실습 보고서

『도문대작(屠門大嚼)』에 동해에서 나는 큰 굴을 둥근굴［輪花］이라고 하여 맛이 달다고 하였으며, 함경도 고원과 문천에서 나는 굴은 매우 크나 맛은 서해 것만 못하다고 기록하고 있

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.03 | 수정일 2021.11.10

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우리나라 3대 조리서

에 있던 도문대작을 제치고 최초의 고 조리서로 알려져 있었다. 한문필사본으로 상, 하편으로 구성되어 있고 보존 상태는 갈변이 되기는 했지만 양호한 편이다. 상, 하편 두 권에 담겨진 ... 를 수리하여 이 곳에서 머물면서 수운잡방을 써내었다.< 수운잡방 >2. 도문대작도문대작은 ‘홍길동전’으로도 유명한 허균이 1611년 바닷가로 귀양 갔을 때 지은 고 조리서이다.허균 ... 은 도문대작 서문에서 “내가 죄를 짓고 귀양살이를 하게 되니 지난날에 먹었던 음식 생각이 나서 견딜 수 없다. 이에 유(類)를 나누어 기록해 놓고 때때로 보아가며 한 번 맛보는 것

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.12.13

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예비&결과보고서-4주차-두부제조

이 각종 식품제조에 뛰어나지만 그 중에서도 특히 두부를 잘 만든다고 칭찬하였다는 기록이 있다.그 밖에도 『도문대작』·『주방문』·『산림경제』 등 많은 문헌에 두부 만드는 법과 종류

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03

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한식의 세계화

의 고추 도래시기 추정(선조 임진란이전)과 비교할 때 시기적으로 거의 일치한다고 볼수있다. 선조 때 태어나서 임란을 겪었던 허균의 저서 도문대작에서 초시(매운 메주)란 용어가 발견되는데, 이것이 바로 오늘날의 고추장으로 확인되고 있다.

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.09.01

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전국 각지역의 한식의 유래

를 넣어 만들어서 무엿이다. 엿의 유래는 도문대작(1611)이라는 책에 처음 기록되어 있는데 아주 역사가 오래된 우리 전통의 과자이다. 생활 속에서도 엿은 시험합격을 기원

리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.12.08

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콩의 발효학, 발효식품, 콩으로 만든 장(고추장, 간장, 된장, 일본식장, 중국식장 등) 에 관한 발표자료

은 16세기 말이나 17세기 초인 것으로 추정. 선조때 태어나서 임란을 겪었던 허균 의 저서 도문대작에서 초시(椒豉 : 메울 초, 메주 시)란 용어가 발견되는데, 이것이 바로 오늘

리포트 | 44페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.09.13 | 수정일 2017.04.12

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중세 권위주의에 저항한 문인 ‘허균’

라고 시사하는 내용은 보이지 않지만, 은둔 6생활 속에서 이런 노동과 실학의 내용을 함께 담은 뜻에 주목할 필요가 있겠다. 그가 지은 《도문대작》은 우리나라의 먹을 거리를 소개한 글

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.10.23

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성 어거스틴의 영성과 성공회의 영성적인 호흡

한 어거스틴의 필생의 대작인 "신의 도성"(City of God) 은 당시 지적 도전에 답하는 하나의 역사철학이다. 로마가 로마의 신(神)들을 섬길때에는 평안하던 로마가, 기독교를 국교 ... 또는 성직 안수식) 중에 성체성사를 으뜸성사로 따른다. 성공회의 특징은 성공회의 공도문에 잘 나타나 있다. 그래서 성공회를 '공도문 교회- 성사없는 교회없고 교회없는 성사 없

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.12.29

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식생활과문화1A)우리나라떡의어원역사종류외식산업의발전과정과그현황에대해알아보시오0k

· 연지 · 오미자 등이 착색소로 이용되면서 떡은 한층 화려해지고 모양도 다양해졌으며 맛 또한 독특해졌다.조선시대의 떡을 기록한 문헌으로 《도문대작(屠門大爵), 1611》을 비롯

리포트 | 14페이지 | 4,000원 | 등록일 2012.09.11 | 수정일 2013.09.17

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중국 당나라 전기소설

함을 느끼고 도문(道?)에 귀의했다.[특징] 간결하고 소박한 필치로 벼슬길을 탐내는 서생을 통해 봉건통치자들 내부의 암흑적인 면을 폭로하고 벼슬길을 탐내는 사람들을 경계하고 있 ... 의 꿈속에서 고관대작을 지내고 부귀영화를 누리다가 잠을 깬다는 인생 허무의 내용을 담고 있어, 다음 항의과 함께 꿈 문학의 쌍벽을 이루는 작품이다. 이 작품은 중국 에서도 널리

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.12.11 | 수정일 2015.04.22

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한국의 고 조리서

던 도문대작을 제치고 최초의 고 조리서로 알려져 있었다. 한문필사본으로 상, 하편으로 구성되어 있고 보존 상태는 갈변이 되기는 했지만 양호한 편이다. 상, 하편 두 권에 담겨진 음식 ... 하여 이 곳에서 머물면서 수운잡방을 써내었다.< 수운잡방 >- 도문대작도문대작은 ‘홍길동전’으로도 유명한 허균이 1611년 바닷가로 귀양 갔을 때 지은 고 조리서이다.허균은 도문대작 ... 게 한다… ”고 쓰고 조리법보다는 허균 자신이 전국에서 즐긴 식도락을 회상하며 각지의 명산물들과 음식들을 소개한 책이다.도문대작이라는 제목의 뜻은 도살장의 문(도문)이나 바라보고 씹

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.01

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천년한식견문록을 읽고

시대에는 대표적인 사상이 유교 사상이었기에 남자들이 요리를 한다거나 조리에 손을 대는 것이 금지 되었다시피 되어 있어서 이 책에 나오는 ‘도문대작’, ‘산가요록’ 과 같은 자료 ... 들이 금서와 같은 느낌을 받았고, 희귀성이 있고, 재미있게 느껴졌다. 이 중 특히 ‘도문대작’은 우리가 홍길동전으로 잘 알고 있는 허균이 광해군 시절에 귀양살이를 가서 자신이 먹어 보

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.28

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오대사통속연의 46회 곽위는 임금 옆의 간신을 소탕하려 도읍에 들어가 크게 노략질해 병변을 만나 수레를 호위하여 다투어 돌아가다

도문에 이르러서 들어가 보니 서로 늦게 만남이 한탄스러웠다.威卽脫所服紫袍, 披上質身, 質當然拜謝。위즉탈소복자포 피상질신 질당연배사곽위는 입은 자주 도포를 벗어 범질 몸에 입히니 범 ... 질은 당연히 절하고 감사했다.便由威邀他入朝, 替太后代作?令。변유위료타입조 체태후대작교령곧장 곽위는 그를 맞아들여 입조하게 하며 태후 대신 교령을 짓게 했다.質謂前代故事, 太上皇傳言

리포트 | 25페이지 | 3,500원 | 등록일 2017.06.25

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한국의 발효음식 문화

추정한다. 「도문대작」에는 고추장이 처음 기록되었는데 “황주 소산의 초시(고추장)가 맛이 매우 좋다.”고 하였으니 이 무렵 좋은 고추가 재배되고, 고추장을 담고 있었음을 알 수 있

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.01.08

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