"3대 조리서"의 검색결과 입니다.

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EasyAI “3대 조리서” 관련 자료

+한국방송통신대학교 생활과학부 3학년 ..등록일 2020.12.04 | 총 3,588자 | 8페이지 | 5,000원
+한국방송통신대학교 생활과학과 3학년 ..등록일 2021.01.02 | 총 2,975자 | 5페이지 | 5,000원

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"3대 조리서" 검색결과 1-20 / 49,755건

한국방송통신대학교 생활과학부 3학년 조리원리 중간과제물

에서는 보라색을 그리고 알칼리성 용액에서는 푸른빛의 청색을 띤다.참고문헌조 영 · 김선아,『조리원리』, 한국방송통신대학교출판문화원, 2014, P. 182~183 ... 2020학년도 2학기 중간과제물(온라인제출용)교과목명 : 조리원리학 번 :성 명 :연 락 처 :o 과제유형 : ( 공통 ) 형o 과 제 명 :목 차이론적 배경 및 실험의 목적 - ... 적 배경 및 실험의 목적이론적 배경녹색 채소의 변화녹색 채소에는 녹색 색소인 클로로필과 등황색 색소인 카로티노이드 색소가 있다. 이들 색소는 지용성이므로 조리수에 용출될 염려는 없

방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.04 | 수정일 2022.05.29

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한국방송통신대학교 생활과학과 3학년 2학기 조리원리 기말고사 과제물

방송통신대학교출판문화원, 2014, P. 317조 영 · 김선아,『조리원리』, 한국방송통신대학교출판문화원, 2014, P. 318~319 ... - P. 3실험 결과 --------------------------------------------------------- P. 4가. 잼A의 실험 결과 ------------- ... 와 각기 다른 세가지의 잼을 비교하여 고찰하는 것을 목적으로 합니다.2. 실험과정가. 실험준비물- 사과 3~4개 - 설탕 1컵 - 레몬즙 4큰술- 냄비 3개 - 수저 3개 - 투명컵 3

방송통신대 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.01.02 | 수정일 2022.05.29

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방송대 조리원리 3학년2학기중간과제물 만점, 다음은 인절미를 만드는 방법이다.제시된 방법에 따라 멥쌀인절미와 찹쌀인절미를 만들고 전분의 차이가 호화 및 노화에 미치는 영향을 비교하여 설명하시오.

해야 한다.김선아, 문보경, 이선미, 조리원리, 한국방송통신대학교출판문화원, 2021※ 공통유형에서 여러 과제를 출제할 경우 각 과제별로 반드시 배점 표기Ⅰ서론Ⅱ실험방법Ⅲ실험결과 ... 2021 학년도 2학기 중간과제물(온라인제출용)교과목명 : 조리원리학 번 :성 명 :연 락 처 ... 와 찹쌀인절미를 만들고 전분의 차이가 호화 및 노화에 미치는 영향을 비교하여 설명하시오.1) 다음과 같이 시료를 준비한다.- 찹쌀인절미의 재료: 찹쌀 1컵, 소금 1티스푼, 설탕 3

방송통신대 | 7페이지 | 9,800원 | 등록일 2021.12.20 | 수정일 2024.06.18

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우리나라 3대 조리서

우리나라 3대 조리서전공 : 상담치료학부학번 : 20160184이름 : 정민경역사속의 음식이야기 수업을 들으면서 여러 가지 음식들과 조리서들에 대해 배운것들을 보면서 역사를 알수 ... 이 있고 하편에는 주류 18가지, 김치 3가지, 과정류 2가지가 소개되어있고, 이 외에도 국수 빼는 법, 다식, 엿, 식혜, 타락 조리법과 파종 하는 방법 등 11가지 기타 조리법 등 ... 를 나열하고 이들의 특징과 명산지를 기록하였으며, 끝으로 서울음식 28가지를 계절과 재료에 따라 기록하였다.< 도문대작 >3. 음식디미방음식디미방은 최초로 한글로 기록된 조리서이자 동아

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.12.13

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[방통대 행정학과 3학년 일반행정법 B형] 행정상 법의 일반원칙(또는 조리)에 대해서 설명하시오.

[방통대 행정학과 3학년 일반행정법 B형] 행정상 법의 일반원칙(또는 조리)에 대해서 설명하시오.Ⅰ. 들어가며Ⅱ. 행정상 법의 일반원칙1. 비례의 원칙(과잉금지의 원칙)1) 개념 ... 를 두고 있는 신뢰보호의 원칙이 제시되고 있는 것이다. 그러면 본문으로 들어가서 행정상 법의 일반원칙(또는 조리)에 대해서 설명하도록 하겠다.Ⅱ. 행정상 법의 일반원칙1. 비례 ... 2) 근거3) 내용4) 적용영역5) 위반의 효과2. 신뢰보호의 원칙1) 개념2) 근거3) 요건4) 한계5) 적용영역6) 위반의 효과3. 평등의 원칙1) 개념2) 근거3) 효력4

방송통신대 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.03.30

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부경대학교 식품영양학과 조리원리 3장, 7장 정리본

을 가하며 계속 저어줌. 중국음식의 류, 카레라이스2. 설탕과 전분을 먼저 가볍게 섞은 후 조리(푸딩, 파이필링)3. 약간 녹인 버터에 전분을 넣어 충분히 전분 입자를 분리시킨 후 ... 3장 전분[1] 전분의 구조1) 전분 분자의 구조와 특성종류아밀로스(%)아밀로펙틴(%)쌀2080찹쌀0100옥수수2179찰옥수수0~694~100고구마2080감자2377바나나2179 ... , 수천 개가 중합돼 형성된 다당류. 농후제, 안정제, 젤 형성제 등으로 이용. 전분가공식품의 제조 원료로 중요. 식품의 조리 가공에 활용도가 높음.천연 전분 중엔 아밀로스와 아밀로펙틴

시험자료 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.02

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세계 3대 진미

세계 3대 진미1. 트러플서양의 송로버섯으로 인공재배가 전혀 되지 않고 땅속에서 자라나기 때문에 채취하기 어려워 유럽에서는 ‘땅속의 다이아몬드’라고 불리기도 한다. 떡갈나무 ... 기 위해 오래 가열하거나 조리하지 않는 것이 특징이다.2. 푸아그라‘살찐 간’ 또는 ‘기름진 간’을 의미하는 말로 프랑스어이다. 푸아그라는 이름에서 알 수 있듯이 일반적인 오리나 거위 ... 다. 푸아그라는 주로 전채요리에 사용되고 조리 방법은 비교적 다양해서 테린으로 만들어 빵에 발라 먹거나 비스킷에 얹어 먹기도 하며 강한 불에서 양면을 살짝 익힌 뒤 먹기도 한다

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.20

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안전교육지도(사) 8차시 ppt 강의안 (30쪽) - 식품안전관리 (2)

5대 수칙 1 청결 유지 개인 위생과 조리 환경의 청결을 유지합니다. 2 날것과 분리 조리된 음식과 날 음식을 분리하여 보관합니다. 3 완전 익힘 음식을 충분히 익혀 섭취 ... 합니다. 4 안전한 온도 보관 음식을 적정 온도에서 보관합니다.6) 식중독 예방 6대 수칙 (1-3) 손 씻기 흐르는 물에 비누로 30초 씻기 익혀먹기 육류 중심온도 75℃, 어패류 85 ... ℃, 1분 이상 익히기 끓여먹기 물 끓여 마시기식중독 예방 6대 수칙 (4-6) 세척 ․ 소독 식재료 및 조리 기구는 깨끗이 세척 ․ 소독하기 구분사용 날 음식과 조리음식 구분, 칼

ppt테마 | 30페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.07.28

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겨울 제철 음식

을까요? 겨울에는 말린 생선, 젓갈, 장아찌처럼 오래 보관할 수 있는 음식들이 발달했어요. 김치나 일본의 쓰케모노는 비타민과 미네랄을 보충해줬어요. 3 겨울 해산물은 맛있어요! 겨울 바다 ... 해산물은 지방이 많고 살이 단단해서 맛있어요. 대구, 굴, 과메기가 대표적이고, 단백질과 오메가-3가 풍부해요.겨울 음식의 영양과 건강 효과 면역력 강화 시금치는 비타민 A와 C ... 음식입니다. 대게 일본 북부 지역에서 특히 인기 있는 겨울철 해산물입니다. 풍부한 맛과 영양으로 겨울철 별미로 손꼽힙니다.세계의 겨울 제철 음식: 유럽 프랑스: 부야베스 토마토

ppt테마 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.01.09

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F457_일일위생점검일지

의 건강2. 복장의 청결식 품취 급1. 전 처리과정의 위생(생선, 야채 등)2. 조리후 식품보관3. 배식시 식품보관조리실1. 바닥(트랜치 포함)의 청결2. 조리기구, 기계의 청결 ... 의 청결2. 식탁의 청결3. 배식대의 청결4. 식수대의 청결 및 관리비 고양호 :? 보통 : △ 불량 : × ... 일일 위생 점검 일지결재담 당부 장이 사사 장구 분세 부 점 검 사 항점 검 사 항주 간총 평월화수목금토일조리사개 인위 생F-457 (주)표준산업 A4(297X210)1. 조리사

서식 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2025.01.24

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꼬마펭귄 핑구 PPT 양식

핑구 , 시금치 먹어도 괜찮아 변기에 뱉으면 되니까INDEX 2 1 3 맛없는 시금치 이론 변기에 시금치 몰래 뱉는 법 식탁 위 시금치 금지법맛없는 시금치 이론 일단 시금치는 맛 ... 을까 ? 사실 시금치를 소중히 대하기 때문에 먹을 수 없는 것 시금치 먹으면 시름시름 앓고 먹기 시름 시금치를 먹을 수 없는 이유 * 스프링은 따로 뗄 수 있습니다시금치를 의식하지 않 ... 는 법 수시로 화장실에 가서 뱉는 법도 있어요 !식탁 위 시금치 금지법 시금치 생산 금지 시금치 조리 금지 반시금치 부대 결성시금치 안먹고 싶어요 감사합니다 !핑 구 얼굴 글머리 기호

ppt테마 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.10.25

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산마늘 분말을 첨가한 쌀국수의 품질특성 (Quality Characteristics of Rice Noodles with Added Allium victorialis Powder)

능력은 대조군보다 산마늘 분말 첨가군의 낮았다. 산마늘 분말 첨가 쌀국수의 조리특성을 살펴본 결과 조리 후 중량은 5% 첨가군이 가장 높았고 1% 첨가군이 가장 낮은 중량은 보였 ... 다. 부피는 1%,3% 첨가군은 대조군과 유의한 차이가 없었으나 5% 첨가군은 대조군과 유의적인 차이를 보였다(p ... 보다 첨가군이 낮았고 황색도 b값은 대조군보다 첨가군이 높았다. 쌀국수의 색상은 조리 전보다 조리후의 명도, 적색도, 황색도 값이 낮아 색상이 탁해지고 연해지는경향을 보였

논문 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.02 | 수정일 2025.06.06

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해리토스트 창업 계획

, 냉장고, 조리기기 배치판매 공간: 카운터, 진열대, 대기 공간 확보화장실: 고객 편의를 위한 청결한 화장실 설치(3)인테리어 스타일근처 중, 고등학생을 배려한 친화적: 밝 ... 건물 (약 20~30평 규모)외벽 재료:벽돌: 내구성이 높고 전통적인 느낌을 주어 신뢰감을 형성유리창: 자연광을 최대한 활용하여 밝은 분위기 조성(2) 내부 구조:주방 공간: 조리대 ... 고 활기찬 색상 사용편안한 분위기: 수입 삼나무 소재 가구와 조명 활용2. 설비 및 기기조리 기기: 토스트 그릴, 핫도그 기계, 떡볶이 조리기기 등음료 기기: 슬러시 기계, 음료 냉장고

서식 | 2페이지 | 500원 | 등록일 2025.05.29

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서울시 거주 1인 가구 청년의 조리태도에 따른 식생활 특성 및 공유부엌 니즈 (Dietary Characteristics and Needs for Community Kitchens among Young Adults of Single-person Households in Seoul according to the Cooking Attitude)

하면 다음과 같다.1. 5점 척도로 측정한 1인 가구 청년의 조리태도의 평균값은 3.51이었다. 이 값을 기준으로 총 342명의 응답자를 조리태도 고긍정군(n=152, 조리태도 평균 ... =4.11점)과 조리태도 저긍정군(n=190, 조리태도 평균=3.03점)으로 분류하였다. 두 군의 일반적 특성에는 유의한 차이가 없었다.2. 조리태도 고긍정군의 약 90%가 일상 ... 적인 식사 이상의조리가 가능한 것으로 나타났으며, 조리태도 저긍정군의 경우에는 약 61%만이 일상적인 식사 이상의 조리가 가능하였다.3. 조리태도 고긍정군의 반 정도(50.7

논문 | 10페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.31 | 수정일 2025.06.05

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학교급식 조리종사자의 직무만족도에 영향을 미치는 직무 소진, 직무 관여 및 조리작업안전에 대한 인식 (The Factors (Job Burnout, Job Engagement, the Workplace Safety) Influencing Employees' Job Satisfaction in School Food Service Operations)

종사자의 99%는 여성이었고, 연령은 45세이상이 42.1%로 선행연구에 비해 45세 이상 비율이 높았고, 학력은 7.9%가 전문대졸 이상이었고, 대부분(86.3%) 이 중졸 ... 본 연구는 학교급식에서 조리 종사자의 직무 소진, 직무 관여, 조리작업안전에 대한 인식 및 직무만족을 개인적인 특성과 학교의 특성에 따라 분석하고, 학교급식 조리 종사자의 직무 ... 소진, 직무 관여 및 안전관리 등에 관한 인식이 직무만족에 어떤 영향을 미치고 있는가를 평가하고자 경북북부지역의 학교급식소에 근무하고 있는 조리종사자를 대상으로 하여 2005년

논문 | 11페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.04 | 수정일 2025.07.05

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김밥경연대회 계획

및 참가상)16:30~17:00폐회 및 정리 시간3. 운영 방식참가자에게는 공통 조리기구(칼, 도마, 김발, 용기 등) 제공재료는 일부 기본 재료(김, 밥, 소금, 참기름 등 ... )는 제공하고,특색 재료는 각자 준비위생장갑, 앞치마, 헤어캡 제공 (현장 사용 필수)조리 시간은 90분 제한제출용 김밥은 3줄로 준비 (심사용+전시용)안전 사고 방지를 위해 119 ... 자+작품)16:00~16:30 시상식 (1~4위 및 참가상)16:30~17:00 폐회 및 정리 시간3. 운영 방식참가자에게는 공통 조리기구(칼, 도마, 김발, 용기 등) 제공재료는 일부 기본 재료(김, 밥, 소금, 참기름 등)는 제공하고,

서식 | 2페이지 | 500원 | 등록일 2025.04.17

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대구· 경북지역 학교급식소 오븐 사용 효과 평가 (Evaluation of Oven Utilization Effects at School Foodservice Facilities in Daegu and Gyeongbuk Province)

·어촌형이 22.7%, 도서·벽지형이 2.3%였고, 급식생산방식은 한 번에 조리가 75.0%, 분산조리가 25.0%였다. 오븐을 이용하는 조리법은 구이류(95.5%), 찜류(86.4 ... 급식소 오븐 사용실태와 사용효과를 평가하고자 대구·경북지역 학교급식소를 대상으로 설문조사를 실시한 결과는 다음과 같다. 조사대상 오븐사용 학교급식소는 도시형이 75.0%, 농 ... 화, 구이류 조리 개선, 찜류 조리개선, 조림류 조리 개선, 조리시간 단축, 작업조작의 단순화, 조리완료시간의 정확성, 최종 조리음식의 위생 확보, 작업장 온도 관리 용이, 급식생산

논문 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.26 | 수정일 2025.05.27

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어린이집의 에어커튼 설치를 통한 실내 미세먼지 저감 효과 분석 (Simulation Analysis of Indoor Particulate Matter Reduction Effect by Installing an Air Curtain in a Daycare Center)

본 논문에서는 대도시에 위치한 어린이집을 대상으로 보육실의 미세먼지 농도 상승에 많은 영향을 미칠 수 있는 등원 시 1층 주 출입문의 개방, 지하 1층의 보육실과 인접한 조리실 ... 저감하는 효과를 보였다.(2) 지하1층에 위치한 조리실에서 조리 시 조리자와 가스레인지 사이에 에어커튼을 설치하면 조리실의 미세먼지 농도를 약 13.3% 저감시킬 수 있 ... 의 미세먼지 농도를 96∼97% 감소시킬 수 있는 것으로 나타났다. 이 경우에도 조리실의 미세먼지는 여전히 높아서 기준치의 약 1.6∼2배의 높은 농도를 나타내었다.(3) 조리 시

논문 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.05 | 수정일 2025.07.10

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매생이 가루를 첨가한 쌀 국수의 개발 및 품질 특성 (Development and Quality Characteristics of Rice Noodles Made with Added Capsosiphon fulvescens Powder)

본 연구는 매생이와 쌀을 이용하여 쌀가루에 매생이분말 1.9, 3.8, 5.7%를 첨가하여 제조한 쌀국수의 품질 특성을 조사하였다. 매생이 국수는 대조군에 비해 수분함량은 감소 ... , 부피, 탁도 모두 대조군에 비해매생이 첨가군에서 유의적으로 높게 나타났다(p ... 이 국수의 저장성 실험은 5℃에서 8일간 저장한 국수의 pH 변화는 매생이 첨가군이 대조군에 비해 높게 유지 되었으며, 총균수와 진균류 측정에서 매생이 3.8% 첨가군이 다른 군

논문 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.02 | 수정일 2025.06.06

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[ 방송통신대학교 생활과학 조리원리 ] 다음은 인절미를 만드는 방법이다. 제시된 방법에 따라 멥쌀 인절미와 찹쌀 인절미를 만들고 전분의 차이가 호화 및 노화에 미치는 영향을 비교하여 설명하시오.

하면 단단한 전분 입자가 수분을 흡수하여 팽창하고 부드러워지면서 점성과 투명도가 증가하는 변화가 일어나는데, 이러한 현상을 호화라고 한다. 가열온도에 따라 호화는 3단계로 구분한다. 호화 ... 용액을 가열하여 60도 이상이 되면 결정성 영역의 수소결합이 파괴되고 물 분자가 결정성 영역으로 들어가 전분 입자가 급격하게 팽창하는 단계이다. 호화 3단계는 팽윤이 최대로 일어나 ... , 절단면 비교, 단단한 정도, 입안에서의 점착성, 전체적인 선호도 등을 파악하고 3시간 후에는 어떻게 변화가 일어나며 노화가 되는지를 이번 실험을 통해 자세하게 파악해보기로 하자

방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.01.06 | 수정일 2022.03.13

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